CN107927278A - 一种桑菊槐花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桑菊槐花茶及其制备方法，涉及饮品技术领域，包括桑叶2‑3份、菊花4‑5份、槐花4‑5份，于秋季将桑叶、菊花和槐花采摘后，经清冼‑摊放‑蒸青‑散叶‑炒制‑烘干，然后将桑叶、菊花和槐花，按份搅拌均匀即可得到成品。本发明将槐花于较低的温度下翻炒，既能防止翻炒不及时导致的槐花的深度焦糊，保证槐花的色泽，又能使槐花具有焦香味。与桑叶和菊花混合制备的桑菊槐花茶，制备工艺简单，色泽品质更加优良、口味焦香醇正，兼具清热解毒、凉血润肺、降血压、降血脂、抗氧化以及抗菌等辅助功效，可辅助治疗风热感冒，肝火上炎，头痛，头晕，目赤，高血压，高血脂等病症。

Description

一种桑菊槐花茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及饮品技术领域，尤其涉及一种桑菊槐花茶及其制备方法。

背景技术

桑(Morus alba L)：

《本草纲目》“桑叶乃手、足阳明之药，汁煎代茗、能止消渴”，桑含牛膝甾酮、蜕皮甾酮、菜油甾醇、桑黄酮、桑苷、胆碱等多种化合物，具有降糖、清热、凉血作用，可用于辅助治疗外感风热，发热头痛，咽痛咳嗽或肝火上炎所致的头痛眩晕，目赤肿痛、面部褐色斑等症(《现代中药学大辞典》，人民卫生出版社，宋立人洪恂丁绪亮臧载阳主编)。

菊(Flos Dendranthemae)：

《本草纲目》“菊花，昔日谓其能除风热，益肝补阴。盖不知其尤多能益金、水二脏也，补水所以制火，益金所以平木，木平则风自息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微”。菊花含菊油环酮、剌槐苷等多种挥发油及糖类及氨基酸。具有降脂降压、抗菌抗病毒、疏风清热、平肝明目、解毒消肿等作用，可用于辅助治疗风热外感，发热头痛，高血压，冠心病心绞痛，或肝肾不足引起的虚火上炎，眼目昏暗等症(《现代中药学大辞典》，人民卫生出版社，宋立人 洪恂 丁绪亮 臧载阳主编)。

槐花(Sophora japonica)：

《本草纲目》“槐花味苦、色黄、气凉，阳明、厥阴血分药也，炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血、衄血、崩中漏下”。槐花即豆科类植物槐树干燥的花蕾,槐花含芸香苷、鞣质、槲皮素、异鼠李素-3-芸香糖苷，具有灭菌作用，三者合用灭菌性增强。槐米(花蕾)含芸香苷最高达23.5％，还含白桦脂醇、槐二醇及槐花米素甲、乙、丙等。用于(1)血热所致的出血证，尤善治下部出血，如便血、痔血、尿血、崩漏；(2)肝炎上炎，目赤头痛。现亦用于高血压病。此外，尚有解毒作用，用于痈肿、疥疮等症。(《现代中药学大辞典》，人民卫生出版社，宋立人洪恂丁绪亮臧载阳主编)。

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，茶文化底蕴深厚；茶是以适宜的茶树新梢为原料，经焖煮、揉捻、干燥等典型工艺过程制成，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶等，随着人们对茶的需求越来越大，茶的种类也日益增多。以桑、菊、槐花为原料制作的桑菊槐花茶，兼具清热解毒、凉血润肺、降血压、降血脂、抗氧化以及抗菌等辅助功效，可辅助治疗风热感冒，肝火上炎，头痛，头晕，目赤，高血压，高血脂等病症。得到了越来越多消费者的青睐，因此，迫切需要提供一种简单的桑菊槐花茶制备工艺，以提高桑菊槐花茶的色泽、品质和口感。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种桑菊槐花茶及其制备方法，制备工艺简单，色泽品质更加优良、口味焦香醇正，兼具清热解毒、凉血润肺、降血压、降血脂、抗氧化以及抗菌等辅助功效，可辅助治疗风热感冒，肝火上炎，头痛，头晕，目赤，高血压，高血脂等病症。本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：

一种桑菊槐花茶，包括以下重量份数的原料：桑叶2-3份、菊花4-5份、槐花4-5份。

此外，本发明还提供了一种桑菊槐花茶的制备方法，包括以下步骤：

S1：原料的采摘摊放：

于秋天采摘霜后的桑叶，经清洗后将桑叶切成2-3mm宽的桑叶丝；于秋天采摘新鲜的菊花，洗净，将花枝拆散，剔除枝硬落叶；于夏末采摘籽粒饱满无虫害，色泽呈黄绿色的槐花花蕾，过筛、清洗，分别薄摊于竹匾或者白布上，厚度2-3cm，摊放时间为1-2h,摊放过程中适中适当翻叶，以散发热量。

S2：蒸青

桑叶、菊花、槐花的杀青：将S1中准备好的桑叶丝、菊花、槐花分别按照3-5cm厚度摊放在蒸锅，下锅后温度在1-2min内温度升至80℃，蒸80-90s，然后温度逐渐降低，保证“杀匀杀透”同时“老而不焦，嫩而不生”，同时注意多抛少闷，叶色不能黄。

S3：除湿散叶

用60kg型除湿散叶设备，排气温度70-80℃，从除湿散叶机输出的蒸青叶(花)，色泽鲜，无红梗、红叶，有黏性无团块，青香持久。

S4：烘干

将散叶后的桑叶丝、菊花和槐花分别放入自动式烘干机烘干，烘干温度为60℃-70℃，烘干时间为15-20min。

S5：槐花炒制

将S4中得到的槐花置于60-70℃的砂锅中炒15-20min，炒至微黄色后离火，并于风扇下冷却1-2h，即得到炒槐花。

S6：混合包装

按重量份数称取桑叶、菊花和槐花，搅拌均匀包装成小袋，再250g包装得到成品。

本发明的有益效果：本发明将干槐花于较低的温度下一起翻炒，既能防止翻炒不及时导致的槐花的深度焦糊，保证槐花的色泽，又能使槐花具有焦香味；与桑叶和菊花混合制备的桑菊槐花茶，制备工艺简单，色泽品质更加优良、口味焦香醇正，兼具清热解毒、凉血润肺、降血压、降血脂、抗氧化以及抗菌等辅助功效，可辅助治疗风热感冒，肝火上炎，头痛，头晕，目赤，高血压，高血脂等病症。

具体实施方式

以下将结合实施例对本发明进行详细说明：

实施例一

一种桑菊槐花茶，包括以下重量份数的原料：桑叶2-3份、菊花4-5份、槐花4-5份。其制备方法如下：

于秋天采摘霜后的桑叶，经清洗后将桑叶切成2-3mm宽的桑叶丝；于秋天采摘新鲜的菊花(洗净，将花枝拆散，剔除枝硬落叶)；于夏末采摘籽粒饱满无虫害，色泽呈黄绿色的槐花花蕾(过筛、清洗)，分别薄摊于竹匾或者白布上，厚度2-3cm，摊放时间为1-2h,摊放过程中适中适当翻叶，以散发热量。将摊好的桑叶丝、菊花、槐花分别按照3-5cm厚度摊放在蒸锅，下锅后温度在1-2min内温度升至80℃，蒸80-90s，然后温度逐渐降低，保证“杀匀杀透”同时“老而不焦，嫩而不生”，同时注意多抛少闷，叶色不能黄。再除湿散叶，用60kg型除湿散叶设备，排气温度70-80℃，从除湿散叶机输出的蒸青叶(花)，色泽鲜，无红梗、红叶，有黏性无团块，青香持久；将散叶后的桑叶丝、菊花和炒槐花分别放入自动式烘干机烘干，烘干温度为60℃-70℃，烘干时间为15-20min。按重量份数称取桑叶、菊花和槐花，搅拌均匀包装成小袋，再250g包装得到成品。

实施例二

本实施例与实施例一的区别在于：本实施例在桑叶、菊花和槐花混合前，先将备用的槐花置于60℃-70℃的砂锅中不停地翻炒15-20min，炒至微黄色后离火，并于风扇下冷却1-2h。其余方法步骤与实施例一相同。

在60℃～70℃炒制下干槐花由于比表面积小，在短时间内其表面不容易被炒焦，能防止翻炒不及时导致的槐花的深度焦糊，保证了槐花的色泽。

实施例三

本实施例与实施例二的区别在于，本实施例中槐花的炒制方法为：将烘干的槐花取1/3的量粉碎后，加入乳糖和乙醇，混合均匀，再置于摇摆颗粒机上制粒，得到槐花颗粒；然后将剩余的2/3干槐花和槐花颗粒混合均匀，再于60℃-70℃的砂锅中不停地翻炒10-20min，离火，并于风扇下冷却1-2h，过筛除去槐花颗粒。

在60℃～70℃炒制下干槐花由于比表面积小，其表面不容易被炒焦，要使炒槐花具有焦香味需要的炒制时间长，而槐花颗粒在炒制过程中，槐花颗粒上的部分槐花粉末会因翻炒而散落，槐花粉比表面积大，受热充分，容易被炒焦，能够节约炒制时间，炒焦的槐花粉又被吸附到槐花颗粒表面，使炒槐花具有焦香味。

取实施例一至实施例三制备得到的桑菊槐花茶成品，分别进行感官审评，其审评结果如表1所示：

表1桑菊槐花茶的感官审评结果

由表1感官审评结果可知，槐花经炒制后制备得到的桑菊槐花茶清香带甜，汤色金黄清澈，口感焦香醇正，槐花不经炒制后制备得到的桑菊槐花茶清香，汤色浅黄清澈，口感香醇。因此，槐花经炒制后制备得到的桑菊槐花茶的汤色、香气和口感更佳。

取实施例一至实施例三制备得到的槐花，分别用液相色谱:岛津LC-16，检测方法参照《中国药典》最新版-槐花，检测槐花样本中芦丁(芸香苷)的含量，每个实施例得到的槐花各检测30次，其检测结果如表2所示：

表2槐花中芦丁(芸香苷)含量的测试结果

实施例	实施例一	实施例二	实施例三
				芦丁含量(％)	33.11	34.86	35.15

由表2数据分析可知，未经炒制的样本，平均的芦丁(芸香苷)含量为33.11％，经炒制的样本，平均芦丁(芸香苷)含量分别为34.86％和35.15％，炒制后的槐花芦丁(芸香苷)含量明显高于未炒制的槐花。因此，经炒制后槐花药理价值更高，实施例二较例三工序相对方便。

本发明的有益效果：本发明将干槐花于较低的温度下一起翻炒，既能防止翻炒不及时导致的槐花的深度焦糊，保证槐花的色泽，又能使槐花具有焦香味；与桑叶和菊花混合制备的桑菊槐花茶，制备工艺简单，色泽品质更加优良、口味焦香醇正，兼具清热解毒、凉血润肺、降血压、降血脂、抗氧化以及抗菌等辅助功效，可辅助治疗风热感冒，肝火上炎，头痛，头晕，目赤，高血压，高血脂等病症。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。本发明未详细描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。

Claims (2)

1.一种桑菊槐花茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：桑叶2-3份、菊花4-5份、槐花4-5份。

2.一种如权利要求1所述的桑菊槐花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：原料的采摘摊放：

于秋天采摘霜后的桑叶，经清洗后将桑叶切成2-3mm宽的桑叶丝；

于秋天采摘新鲜的菊花，洗净，将花枝拆散，剔除枝硬落叶；

于夏末采摘籽粒饱满无虫害，色泽呈黄绿色的槐花花蕾，过筛、清洗，分别薄摊于竹匾或者白布上，厚度2-3cm，摊放时间为1-2h，摊放过程中适中适当翻叶，以散发热量；

S2：蒸青

将S1中准备好的桑叶丝、菊花、槐花分别按照3-5cm厚度摊放在蒸锅，下锅后温度在1-2min内温度升至80℃，蒸80-90s；

S3：除湿散叶

将S2中经蒸青后的桑叶丝、菊花、槐花用60kg型除湿散叶设备进行除湿散叶，排气温度为70-80℃；

S4：烘干

将散叶后的桑叶丝、菊花和槐花分别放入自动式烘干机烘干，烘干温度为60℃-70℃，烘干时间为15-20min；

S5：槐花炒制

将S4中得到的槐花置于60-70℃的砂锅中炒15-20min，炒至微黄色后离火，并于风扇下冷却1-2h，即得到炒槐花；

S6：混合包装

按重量份数称取桑叶、菊花和槐花，搅拌均匀包装成小袋，再250g包装得到成品。