CN107912590A - 保健糖的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种保健糖的加工方法，该保健糖由糖体与糖芯构成，其糖体的原料由以下各组分按质量百分组成：麦芽糖醇40%‑50%，异麦芽酮糖醇30%‑40%，磷酸氢二钾0.5%‑1%，水溶性维生素2%‑5%，木糖醇3%‑5%，其余为水，糖芯的原料由以下各组分按质量百分组成：蜂胶90%、螺旋藻5%，不仅能够减少高血压、糖尿病的产生而且具有一定的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健糖的加工方法。
背景技术
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病，从 2003 年起，国内无糖糖源 ( 如麦芽糖醇、木糖醇等 ) 开始大量生产，糖源供求关 系发生了变化，木糖醇在国内被大量使用在无糖口香糖上，掀起了木糖醇口香糖热潮，但在 硬质糖果中发展中起色不大，中档偏低价位的无糖糖果在少数企业生产，中高档次的无糖 糖果以国外进口的为多，中高档次的无糖糖果在高消费人群和追求健康的人群中有一定的市场需求。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺陷，提供一种保健糖的加工方法，不仅能够减少高血压、糖尿病的产生而且具有一定的保健作用。
为实现上述目的，本发明的技术方案是提供了一种保健糖的加工方法，该保健糖由糖体与糖芯构成，其糖体的原料由以下各组分按质量百分组成：麦芽糖醇40%-50%，异麦芽酮糖醇30%-40%，磷酸氢二钾0.5%-1%，水溶性维生素2%-5%，木糖醇3%-5%，其余为水，糖芯的原料由以下各组分按质量百分组成：蜂胶90%、螺旋藻5%、胡颓子5%，其加工方法包括以下步骤：
S1：将麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇倒入煮料锅中煮至完全溶解，得到糖浆；
S2：熬糖 ：然后在下明火熬糖 30 -120 分钟，熬糖的蒸汽压力为 6 - 20kg/cm2，熬糖温度为 170℃- 230℃；
S3：将水溶性维生素、木糖醇、磷酸氢二钾按比例加入到经过熬糖步骤的糖液中并搅拌均匀；
S4：真空浓缩，真空浓缩将糖液中的水分排除出去，达到产品最终水分的重量百分含量低于2%；
S5:糖芯混合，将螺旋藻以及胡颓子磨成粉末后加入蜂胶中进行加热混合形成糖芯混合液，加热温度为40℃-50℃；
S6：将经过真空浓缩的糖液置入成型模中进行成型，所述成型模包括底模、开设于所述底模上的凹模、固定设置于所述底模上方的上模、沿着上下方向滑动设置于所述底模与所述上模之间的上模板、固定设置于所述上模板底部的两根悬挂杆、两端部与所述悬挂杆相转动连接的凸模，所述凸模包括呈圆弧形的凸模本体、设置于所述凸模本体四周的边框，所述凸模本体的中心处开设有灌浆口，制备糖体时，将凸模的凸出部朝下，与凹模合模后通过灌浆口灌入糖浆，而后在室温下冷却是的糖浆凝固形成糖体，而后将凸模旋转180°后再次与凹模进行合模后，通过灌浆口灌入糖芯混合液，再次在室温下冷却达到脱模要求。
进一步改进的是：所述麦芽糖醇为液体状麦芽糖醇或晶体状麦芽糖醇。
进一步改进的是：所述水溶性维生素为维生素C。
本发明的优点和有益效果在于：首先糖体为无糖，不仅适合普通人群食用 , 还特别适合糖尿病患者、肥胖病人或者 希望减肥的人群食，此外在糖芯中采用了蜂胶、螺旋藻以及胡颓子成分具有很好的保健作用。
附图说明
图1为成型模具的示意图。
其中：1、底模；2、凹模；3、上模；4、上模板；5、凸模本体；6、边框；7、悬挂杆。
具体实施方式
下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
如图1所示，一种保健糖的加工方法，该保健糖由糖体与糖芯构成，其糖体的原料由以下各组分按质量百分组成：麦芽糖醇40%-50%，异麦芽酮糖醇30%-40%，磷酸氢二钾0.5%-1%，水溶性维生素2%-5%，木糖醇3%-5%，其余为水，糖芯的原料由以下各组分按质量百分组成：蜂胶90%、螺旋藻5%、胡颓子5%，其加工方法包括以下步骤：
S1：将麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇倒入煮料锅中煮至完全溶解，得到糖浆；
S2：熬糖 ：然后在下明火熬糖 30 -120 分钟，熬糖的蒸汽压力为 6 - 20kg/cm2，熬糖温度为 170℃- 230℃；
S3：将水溶性维生素、木糖醇、磷酸氢二钾按比例加入到经过熬糖步骤的糖液中并搅拌均匀；
S4：真空浓缩，真空浓缩将糖液中的水分排除出去，达到产品最终水分的重量百分含量低于2%；
S5:糖芯混合，将螺旋藻以及胡颓子磨成粉末后加入蜂胶中进行加热混合形成糖芯混合液，加热温度为40℃-50℃；
S6：将经过真空浓缩的糖液置入成型模中进行成型，所述成型模包括底模1、开设于所述底模1上的凹模2、固定设置于所述底模1上方的上模3、沿着上下方向滑动设置于所述底模1与所述上模3之间的上模板4、固定设置于所述上模板4底部的两根悬挂杆7、两端部与所述悬挂杆7相转动连接的凸模，所述凸模包括呈圆弧形的凸模本体5、设置于所述凸模本体5四周的边框6，所述凸模本体5的中心处开设有灌浆口，制备糖体时，将凸模的凸出部朝下，与凹模合模后通过灌浆口灌入糖浆，而后在室温下冷却是的糖浆凝固形成糖体，而后将凸模旋转180°后再次与凹模进行合模后，通过灌浆口灌入糖芯混合液，再次在室温下冷却达到脱模要求。
蜂胶：其提取方法为：取蜂胶100份，加入体积比为95﹪乙醇100-120份，浸泡24-36小时，待蜂胶融化后，加热至沸腾，冷却到室温，除去上层蜂蜡和下层残渣，留取中层膏状物即蜂胶；将所得到的蜂胶经过以下处理：将蜂胶用无水乙醚溶解后，再加入体积浓度70%的乙醇，使其析出，得到蜂胶精提物，蜂胶提取物、乙醚、乙醇的比按g:ml:ml为1：0.5：0.5-0.8。
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药。其性平，味苦、辛、微甘，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛，防辐射 等病症。
螺旋藻：（学名：Spirulina）是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂等功效。
胡颓子：别名：蒲颓子、半含春、卢都子、雀儿酥、甜棒子、牛奶子根、石滚子、四枣、半春子、柿模、三月枣、羊奶子，拉丁文名：Elaeagnus pungens Thunb. 胡颓子科、胡颓子属常绿直立灌木，高3-4米，具刺，刺顶生或腋生，长20-40毫米，有时较短，深褐色；幼枝微扁棱形，密被锈色鳞片，老枝鳞片脱落，黑色，具光泽。叶革质，椭圆形或阔椭圆形，稀矩圆形，长5-10厘米，宽1.8-5厘米，两端钝形或基部圆形，边缘微反卷或皱波状，上面幼时具银白色和少数褐色鳞片，成熟后脱落，具光泽，干燥后褐绿色或褐色，下面密被银白色和少数褐色鳞片，果核内面具白色丝状棉毛；花期9-12月，果期次年4-6月。[1] 果熟时味甜可食。根、叶、果实均供药用，还有一定的观赏价值。胡颓子主要化学成分有挥发油、萜类、生物碱、黄酮等；药理活性主要有降血糖，降血脂、抗脂质氧化、抗炎镇痛、免疫等。
本实施例中优选的实施方式为：所述麦芽糖醇为液体状麦芽糖醇或晶体状麦芽糖醇。
本实施例中优选的实施方式为：所述水溶性维生素为维生素C。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及其优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种保健糖的加工方法，其特征在于：该保健糖由糖体与糖芯构成，其糖体的原料由以下各组分按质量百分组成：麦芽糖醇40%-50%，异麦芽酮糖醇30%-40%，磷酸氢二钾0.5%-1%，水溶性维生素2%-5%，木糖醇3%-5%，其余为水，糖芯的原料由以下各组分按质量百分组成：蜂胶90%、螺旋藻5%、胡颓子5%，其加工方法包括以下步骤：
S1：将麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇倒入煮料锅中煮至完全溶解，得到糖浆；
S2：熬糖 ：然后在下明火熬糖 30 -120 分钟，熬糖的蒸汽压力为 6 - 20kg/cm2，熬糖温度为 170℃- 230℃；
S3：将水溶性维生素、木糖醇、磷酸氢二钾按比例加入到经过熬糖步骤的糖液中并搅拌均匀；
S4：真空浓缩，真空浓缩将糖液中的水分排除出去，达到产品最终水分的重量百分含量低于2%；
S5:糖芯混合，将螺旋藻以及胡颓子磨成粉末后加入蜂胶中进行加热混合形成糖芯混合液，加热温度为40℃-50℃；
S6：将经过真空浓缩的糖液置入成型模中进行成型，所述成型模包括底模、开设于所述底模上的凹模、固定设置于所述底模上方的上模、沿着上下方向滑动设置于所述底模与所述上模之间的上模板、固定设置于所述上模板底部的两根悬挂杆、两端部与所述悬挂杆相转动连接的凸模，所述凸模包括呈圆弧形的凸模本体、设置于所述凸模本体四周的边框，所述凸模本体的中心处开设有灌浆口，制备糖体时，将凸模的凸出部朝下，与凹模合模后通过灌浆口灌入糖浆，而后在室温下冷却是的糖浆凝固形成糖体，而后将凸模旋转180°后再次与凹模进行合模后，通过灌浆口灌入糖芯混合液，再次在室温下冷却达到脱模要求。
2.如权利要求1所述的保健糖的加工方法，其特征在于：所述麦芽糖醇为液体状麦芽糖醇或晶体状麦芽糖醇。
3.如权利要求1所述的保健糖的加工方法，其特征在于：所述水溶性维生素为维生素C。
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|---|---|---|---|---|
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| CN101160059A (zh) * | 2005-04-13 | 2008-04-09 | 布勒股份公司 | 用于制造填充消费产品的方法 |
| CN103535493A (zh) * | 2012-07-10 | 2014-01-29 | 天津市傲绿农副产品集团股份有限公司 | 黑大蒜夹心硬糖的加工方法 |
| CN203985907U (zh) * | 2014-08-02 | 2014-12-10 | 宁波伊柯达日用品有限公司 | 一种新型糖果成型模具 |
-
2017
- 2017-11-24 CN CN201711194123.3A patent/CN107912590A/zh active Pending
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