CN1079116A - 香椿酱制备方法 - Google Patents
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Abstract
香椿酱制备方法是将香椿枝叶，特别是谷雨后人
们不再食用的香椿枝叶在进行了清洗、灭菌、冲洗、冷
冻、初级粉碎和磨制粉碎后，再加入多种佐料后，制成
香椿酱系列产品。由该生产工艺方法制成的香椿酱
系列产品不破坏原香椿枝叶中的叶绿素，芳香味，微
量元素和维生素含量，是一种天然的保健食品。
Description
本发明涉及香椿酱制备方法。
香椿芽是受人们喜爱的天然食品。由于它含有多种维生素和微量元素，同时又是一种天然的保健食品。但是，由于受季节的影响，人们只有在谷雨季节前才能吃到它。谷雨季节以后的香椿芽由于木质纤维增多，人们不再食用。大棚内栽种的香椿芽在谷雨季节后，为限制长高，砍下大量枝叶，使之无法利用。
本发明的目的是提供一种香椿酱制备方法，把谷雨季节以后生长出的香椿枝叶加工成香椿酱，使人们一年四季都能吃到它。
本发明是这样实现的：把香椿枝叶放入水槽中清洗，然后，放入消毒液中灭菌，冲洗灭菌后的香椿枝叶;将冲洗后的无菌香椿枝叶进行初级粉碎，然后，进行磨制粉碎使初级粉碎后的香椿枝叶成为香椿酱;在香椿酱中添加稳定剂后，进行真空袋包装。
本发明的优点是：将香椿枝叶，特别是谷雨后人们不再食用的，含有很多木质纤维的香椿枝叶作为一种工业原料利用，将这种香椿枝叶加工成香椿酱，使人们一年四季能吃到它。
下面结合实施例，对本发明做进一步说明：
把香椿枝叶放入水槽中清洗，然后放入消毒液中灭菌，冲洗灭菌后的香椿枝叶;将冲洗后的无菌香椿枝叶在0℃以下做冷冻处理;然后，进行初级粉碎和磨制粉碎使初级粉碎后的香椿枝叶成为香椿酱;在香椿酱中添加稳定剂后，再加入多种佐料后，可制成多种风味的系列香椿酱制品;采用此工艺方法生产出的香椿酱系列产品不破坏原香椿枝叶的叶绿素，芳香味，微量元素和维生素含量，使人们一年四季都可吃到这种天然保健食品。
Claims (3)
1、香椿酱制备方法，其特征是：把香椿枝叶放入水槽中清洗，然后，放入消毒液中灭菌，冲洗灭菌后的香椿枝叶；将冲洗后的无菌香椿枝叶进行初级粉碎，然后进行磨制粉碎，使初级粉碎后的香椿枝叶成为香椿酱；在香椿酱中添加稳定剂后，进行真空袋包装。
2、根据权利要求1所述的香椿酱制备方法，其特征是：在冲洗后的无菌香椿枝叶进行初级粉碎前，可在0℃以下做冷冻处理。
3、根据权利要求1或2所述的香椿酱制备方法，其特征是：在香椿酱添加了稳定剂后，可放入多种佐料，制成香椿酱系列产品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92106533A CN1079116A (zh) | 1992-05-28 | 1992-05-28 | 香椿酱制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92106533A CN1079116A (zh) | 1992-05-28 | 1992-05-28 | 香椿酱制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1079116A true CN1079116A (zh) | 1993-12-08 |
Family
ID=4942198
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN92106533A Pending CN1079116A (zh) | 1992-05-28 | 1992-05-28 | 香椿酱制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1079116A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461863A (zh) * | 2013-06-09 | 2013-12-25 | 刘昌雄 | 一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆 |
| CN103598571A (zh) * | 2013-11-19 | 2014-02-26 | 界首市赫赫发食品有限公司 | 香椿叶泥酱制作方法 |
| CN105475971A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-04-13 | 齐鲁工业大学 | 一种香椿酱及其制备方法 |
| CN106962886A (zh) * | 2017-04-01 | 2017-07-21 | 安徽味仙食品有限公司 | 一种高蛋白香椿酱 |
-
1992
- 1992-05-28 CN CN92106533A patent/CN1079116A/zh active Pending
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| CN103461863B (zh) * | 2013-06-09 | 2014-12-03 | 刘昌雄 | 一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |