CN107904061A - 一种助眠红酒果酒及其制作方法 - Google Patents

一种助眠红酒果酒及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种助眠红酒果酒，由红酒、天然植物功能活性成分、白砂糖、食品添加剂、水混合制成，还公开了其制作方法，红酒以葡萄为原料，富含维生素、氨基酸、花青素、铁和白藜芦醇，有美容养颜和瘦身功效，天然植物功能活性成分能够作用于大脑情感中枢发挥其生理效应，放松心身，具有减轻压力、缓解焦虑、纠正抑郁，促进睡眠的功效。本助眠红酒果酒采用红酒为原料，酒精度和糖度均较低，红酒含量高，营养丰富，产品饮用可口，助眠效果佳。

Description

一种助眠红酒果酒及其制作方法
技术领域
本发明涉及酒饮品，具体涉及一种红酒果酒及其制作方法。
背景技术
水果果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，针对失眠或睡眠质量差的人群，可在睡前饮用，既可达到美容养颜的效果，又可提高睡眠质量。
红酒果酒中含有丰富的多酚，包括花青素和白藜芦醇，以及维生素C、E和胡萝卜素，具有抗氧化功能，预防老化，保持身体正常代谢，有美容养颜的功效。酸枣仁皂甙提取于野生酸枣仁，具有宁心安神，养肝，敛汗的作用；胡椒科提取物主要含二氢醉椒素和二氢醉椒脂素，能够作用于大脑情感中枢发挥其生理效应，调节大脑神经递质浓度平衡，缓解压力焦虑抑郁紧张放松身心，促进睡眠，醒后头脑清醒，心旷神怡，精力充沛，思维快捷；合金欢提取物和柏子仁提取物均源于植物，均有安息宁神、助眠的功效。
目前市场上助眠产品质量良莠不齐，价格偏高，且对人体具有一定的副作用，本发明助眠功能活性成分均提取于植物，对人体无任何副作用，可改善失眠人群的睡眠质量，提高生活品质，具有广泛的市场前景。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种助眠红酒果酒，该助眠红酒果酒采用红酒、玫瑰提取液为原料，配方合理、营养丰富，产品饮用可口、助眠效果佳。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种助眠红酒果酒，酒精度为3-5％vol，红酒含量28-35％；由白砂糖、天然植物功能活性成分、红酒、食品添加剂和水混合制成，各组份的质量百分比为
白砂糖 3-8％
天然植物功能活性成分 1.5-3％
红酒 28-35％
所述食品添加剂包括0.1‐0.4％的柠檬酸、0.01‐0.03％的偏重亚硫酸钾、0.04‐0.06％的山梨酸钾。
进一步，所述的红酒为干红葡萄酒。
本发明的目的之二是提供一种助眠红酒果酒的制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种助眠红酒果酒的制作方法，步骤如下：a、按照配比称取原料和辅料，其称量误差不大于1‰；
b、使用石英过滤器对水进行多次冲洗，正冲10‐15min、反冲20‐25min；
c、将糖装入玻璃瓶中，充分化糖10‐15min，边搅拌边化糖，防止焦糖化反应发生，经滤膜过滤后冷却至室温得到糖浆；
d、将称量的偏重亚硫酸钾和山梨酸钾以及植物天然功能活性成分在60‐70℃水中溶解后再加入糖浆中，并搅匀；
e、将称量的柠檬酸和植物天然功能活性成分加入糖浆中搅匀；
f、将称量的红酒在1‐15℃下加入糖浆中并搅匀；
g、灌装、包装、检验出厂。
本发明的有益效果是本助眠红酒果酒配方合理，红酒以葡萄为原料，富含维生素、氨基酸、花青素、铁和白藜芦醇，有美容养颜和瘦身功效，助眠活性成分无副作用，制作的果酒糖度和酒精度均较低、红酒含量高，营养丰富，产品饮用可口，助眠效果佳，适合各年龄层失眠人群饮用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
制备助眠功能型红酒果酒，由糖、红酒、植物天然功能活性成分、食品添加剂和水混合制成，各组份的质量百分比为糖6.5％、红酒33％，所述的植物天然功能活性成分包括0.7％的酸枣仁皂苷、0.7％的胡椒科提取物、0.5的合金欢提取物，所述的食品添加剂包括占总体质量0.2％的柠檬酸、0.35％的二氧化碳、0.02％的偏重亚硫酸钾、0.05％的山梨酸钾，余量为水。
助眠红酒果酒的制作方法包括如下步骤：
a、按照上述配比称取原料和辅料，其称量误差不大于1‰；
b、使用石英过滤器对水进行1次冲洗，正冲12min、反冲23min；
c、将糖装入玻璃瓶中，在65℃温度下充分化糖15min，边搅拌边化糖，防止焦糖化反应发生，经滤膜过滤后冷却至室温得到糖浆；
d、将称量的胡椒科提取物、酸枣仁皂苷、合金欢提取物、偏重亚硫酸钾和山梨酸钾在70℃水中溶解后再加入糖浆中，并搅匀；
e、将称量的柠檬酸加入糖浆中搅匀；
f、将称量的红酒在低温下加入糖浆中并搅匀；
g、灌装、包装、检验出厂。
经试验者试饮，助眠效果较好，适合失眠人群饮用，且糖度和酒精含量较低，适合有失眠症状的老年人饮用。
实施例2
制备助眠功能型红酒果酒，由糖、红酒、植物天然功能活性成分、食品添加剂和水混合制成，各组份的质量百分比为糖6.5％、红酒33％，所述的植物天然功能活性成分包括1％的酸枣仁皂苷、1.5％的胡椒科提取物、0.5％的柏子仁提取物，所述的食品添加剂包括占总体质量0.2％的柠檬酸、0.35％的二氧化碳、0.02％的偏重亚硫酸钾、0.05％的山梨酸钾，余量为水。
助眠红酒果酒的制作方法包括如下步骤：
a、按照上述配比称取原料和辅料，其称量误差不大于1‰；
b、使用石英过滤器对水进行1次冲洗，正冲12min、反冲23min；
c、将糖装入玻璃瓶中，在65℃温度下充分化糖15min，边搅拌边化糖，防止焦糖化反应发生，经滤膜过滤后冷却至室温得到糖浆；
d、将称量的胡椒科提取物、酸枣仁皂苷、柏子仁提取物、偏重亚硫酸钾和山梨酸钾在70℃水中溶解后再加入糖浆中，并搅匀；
e、将称量的柠檬酸加入糖浆中搅匀；
f、将称量的红酒在低温下加入糖浆中并搅匀；
g、灌装、包装、检验出厂。
经试验者试饮，助眠效果较好，适合失眠人群饮用，且糖度和酒精含量较低，适合有失眠症状的老年人饮用。
实施例3
制备助眠功能型红酒果酒，由糖、红酒、植物天然功能活性成分、食品添加剂和水混合制成，各组份的质量百分比为糖6.5％、红酒33％，所述的植物天然功能活性成分包括1％的酸枣仁皂苷、0.5％的胡椒科提取物、0.5％的合金欢提取物，所述的食品添加剂包括占总体质量0.2％的柠檬酸、0.35％的二氧化碳、0.02％的偏重亚硫酸钾、0.05％的山梨酸钾，余量为水。
助眠红酒果酒的制作方法包括如下步骤：
a、按照上述配比称取原料和辅料，其称量误差不大于1‰；
b、使用石英过滤器对水进行1次冲洗，正冲12min、反冲23min；
c、将糖装入玻璃瓶中，在65℃温度下充分化糖15min，边搅拌边化糖，防止焦糖化反应发生，经滤膜过滤后冷却至室温得到糖浆；
d、将称量的胡椒科提取物、酸枣仁皂苷、合金欢提取物、偏重亚硫酸钾和山梨酸钾在70℃水中溶解后再加入糖浆中，并搅匀；
e、将称量的柠檬酸加入糖浆中搅匀；
f、将称量的红酒在低温下加入糖浆中并搅匀；
g、灌装、包装、检验出厂。
经试验者试饮，助眠效果较好，适合失眠人群饮用，且糖度和酒精含量较低，适合有失眠症状的老年人饮用。
助眠红酒果酒的药效试验研究人群：有不同程度失眠症状的在职工作人员100人，其中男性50人，女性50人，年龄30‐50岁。症状：因感情、工作、社交等各方面环境因素影响，睡眠质量下降，引发一系列躯体不适，如倦怠思睡、精神不振、注意力减退、头脑昏沉、反应迟钝等，影响了日常生活和工作。
实验人群每晚睡前1h或0.5h饮用本发明实施案例4的助眠红酒果酒，每次服用100mL，连续饮用一个月。
疗效评定标准：
有效：症状缓解显著，睡眠质量提高。
显效：症状消失，且睡眠质量较以前有所提高。
无效：症状无缓解或效果不明显。
结果如表1：
表1助眠红酒果酒药效研究结果
结果表明，助眠红酒果酒在缓解人群失眠症状有显著功效，有效改善了失眠人群的睡眠质量。

Claims (6)

1.一种助眠红酒果酒，其特征在于：酒精度为3-5％vol，包括以下质量百分比的各组份：
所述食品添加剂包括0.1‐0.4％的柠檬酸、0.01‐0.03％的偏重亚硫酸钾、0.04‐0.06％的山梨酸钾。
2.根据权利要求1所述助眠红酒果酒，其特征在于：所述的红酒为干红葡萄酒。
3.根据权利要求1所述助眠红酒果酒，其特征在于：所述天然植物功能活性成分包括胡椒科提取物、酸枣仁皂甙、合金欢提取物、柏子仁提取物中的一种或几种。
4.一种如权利要求1-3中任一所述助眠红酒果酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
a、按照配比称取原料和辅料，其称量误差不大于1‰；
b、使用石英过滤器对水进行多次冲洗，正冲10‐15min、反冲20‐25min；
c、将糖装入玻璃瓶中，充分化糖10‐15min，边搅拌边化糖，防止焦糖化反应发生，经滤膜过滤后冷却至室温得到糖浆；
d、将称量的偏重亚硫酸钾和山梨酸钾以及植物天然功能活性成分在60‐70℃水中溶解后再加入糖浆中，并搅匀；
e、将称量的柠檬酸和植物天然功能活性成分加入糖浆中搅匀；
f、将称量的红酒在1‐15℃下加入糖浆中并搅匀；
g、灌装、包装、检验出厂。
5.根据权利要求4所述助眠红酒果酒的制作方法，其特征在于，所述步骤c的化糖温度为60‐70℃。
6.根据权利要求4所述的功能型红酒果酒的制作方法，其特征在于，所述步骤e中将柠檬酸溶解后缓慢加入糖浆中，防止局部酸度过高。
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