CN108728290A - 树莓桃红葡萄酒及其制作工艺 - Google Patents

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王俊
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Abstract

本发明涉及一种树莓桃红葡萄酒，特别是一种树莓桃红葡萄酒及其制作工艺。一种树莓桃红酒，其组分为每升桃红葡萄酒中含有树莓提取物1—6克、沙枣花提取物0.2—1.2克。一种制备权利要求1所述的树莓桃红酒的方法，其制备步骤为：酒精的制备、树莓、沙枣花的提取、乳化、浸渍、调配。本发明是将葡萄酒生产过程中产生的葡萄皮渣进行利用，通过蒸馏将其中的酒精取出，利用该酒精作为提取树莓和沙枣花的浸取剂，将浸取后的提取液添加到桃红葡萄酒中，使桃红葡萄酒在原有基础上又具备了树莓和沙枣花的保健和营养等功效，开拓了一种全新的葡萄酒类别。

Description

树莓桃红葡萄酒及其制作工艺
所属技术领域
本发明涉及一种树莓桃红葡萄酒，特别是一种树莓桃红葡萄酒及其制作工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高，葡萄酒正逐渐成为人们餐桌上常见的酒品之一。桃红葡萄酒以其颜色清澈桃红，入口圆润饱满、口感平衡愉悦、香气优雅纯正收到人们的喜爱。由于葡萄酒中富含白藜芦醇，根据目前的研究表明，经常饮用葡萄酒具有抗衰老、提高免疫力、预防癌症等强大的功效。
树莓果实营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用。预防和治疗心血管疾病，防治心脏病，可以降低血液中的胆固醇，预防和治疗糖尿病，抑制癌细胞生长，治疗大肠癌、宫颈癌、乳腺癌和胰腺癌。药理作用具止咳、化痰、润肺、活血、益肝、利肾等功效。
沙枣花，中药名。为胡颓子科植物沙枣的花。沙枣分布于华北、西北及辽宁等地。具有止咳，平喘之功效。常用于久咳，气喘。
发明内容
本发明的目的是将树莓和沙枣花所具有的功效与桃红葡萄酒相结合，提供一种具有营养、保健功能的，提升桃红葡萄酒品质的树莓桃红葡萄酒及其制作工艺。
本发明的技术方案是：一种树莓桃红酒，其组分为每升桃红葡萄酒中含有树莓提取物1—6克、沙枣花提取物0.2—1.2克。
一种制备权利要求1所述的树莓桃红酒的方法，其制备步骤为：
步骤一：酒精的制备：取葡萄酒制作后剩余的葡萄皮渣，进行蒸馏获取葡萄皮渣中的酒精；
步骤二：树莓、沙枣花的提取：分别称取1份鲜树莓和0.03—1.2份沙枣花洗净后，加入鲜树莓和沙枣花的总重量0.2—0.5倍的纯净水进行乳化；
步骤三：将上述乳化液在搅拌状态下缓慢加入到步骤一制备的酒精中，静置澄清，浸渍48—168小时天后过滤，将滤液添加到桃红葡萄酒中即得树莓桃红葡萄酒。
上述步骤一中的蒸馏过程的工艺条件为：蒸馏温度为70—90℃，回收得到酒精的酒精度为20-25°。
上述步骤一中的蒸馏过程的工艺条件为：一次蒸馏时的蒸馏温度为70—90℃，蒸馏完成后将一次蒸馏的酒精进行二次蒸馏，二次蒸馏的温度90—105℃，二次蒸馏得到酒精的酒精度为50-55°。
步骤三中浸渍后的滤液与桃红葡萄酒的重量比为1：30—50。
本发明是将葡萄酒生产过程中产生的葡萄皮渣进行利用，通过蒸馏将其中的酒精取出，利用该酒精作为提取树莓和沙枣花的浸取剂，将浸取后的提取液添加到桃红葡萄酒中，使桃红葡萄酒在原有基础上又具备了树莓和沙枣花的保健和营养等功效，开拓了一种全新的葡萄酒类别。
本发明的技术方案具有以下特点：1、废物利用，减少废弃的葡萄皮渣对环境的影响。一方面通过蒸馏获得了葡萄皮渣中的酒精，另一方面葡萄皮渣经高温蒸馏后，可用于制作有机肥或饲料添加剂，为葡萄皮渣的处理和利用提供了最佳的解决方案；2、利用葡萄皮渣蒸馏获得白酒相比普通白酒最大的区别在于保留了葡萄汁中的活性戊醇、正己醇并含有少量的白藜芦醇、花青素，使制备的树莓桃红酒的口感和保健效果更佳；3、降低葡萄酒生产企业的生产成本，提供了一种全新的葡萄酒种类。
具体实施方式
下面以生产树莓桃红葡萄酒10kg为例，对本技术方案进行详细说明如下。
实施例1：
1）红葡萄皮渣蒸馏酒精的制备：称取红葡萄酒皮渣2.2kg，倒入皮渣蒸馏器进行蒸馏。一次蒸馏时蒸馏温度为70℃左右，回收得到22°酒精0.26kg。蒸馏完成后将一次蒸馏酒精进行二次蒸馏，蒸馏温度90℃左右，回收得到52°酒精0.18kg，备用；
2）取鲜树莓0.015kg、沙枣花0.004kg分选清洗后，添加0.001kg纯净水一起进入高速分散乳化机进行乳化，乳化时间5min，转速2000r/min；
3）将上述乳化液在搅拌状态下缓慢加入到0.18kg二次蒸馏的52°酒精中浸渍48小时后过滤，将过滤所得的0.2kg滤液加入到9.8kg的桃红葡萄酒，得树莓桃红葡萄酒10kg。
实施例2—5：
在实施例一的基础上，改变各物料的配比关系，其余条件不变。
实施例 鲜树莓、沙枣花重量（g） 蒸馏得白酒度数 浸渍时间 滤液与葡萄酒重量（g）
实施例2 20g、0.6g 20° 168h 300g、9.7kg
实施例3 20g、24g 32° 120h 200g、9.8kg
实施例4 20g、10g 48° 80h 320g、9.68kg
实施例5 20g、1g 55° 24h 196g、9.8kg
上述高温蒸馏提取白酒后的葡萄皮渣，可用于制作有机肥或饲料添加剂。

Claims (5)

1.一种树莓桃红酒，其组分为每升桃红葡萄酒中含有树莓提取物1—6克、沙枣花提取物0.2—1.2克。
2.一种制备权利要求1所述的树莓桃红酒的方法，其制备步骤为：
步骤一：酒精的制备：取葡萄酒制作后剩余的葡萄皮渣，进行蒸馏获取葡萄皮渣中的酒精；
步骤二：树莓、沙枣花的提取：分别称取1份鲜树莓和0.03—1.2份沙枣花洗净后，加入鲜树莓和沙枣花的总重量0.2—0.5倍的纯净水进行乳化；
步骤三：将上述乳化液在搅拌状态下缓慢加入到步骤一制备的酒精中，静置澄清，浸渍48—168小时天后过滤，将滤液添加到桃红葡萄酒中即得树莓桃红葡萄酒。
3.根据权利要求2所述的制备树莓桃红酒的方法，其特征在于上述步骤一中的蒸馏过程的工艺条件为：蒸馏温度为70—90℃，回收得到酒精的酒精度为20-25°。
4.根据权利要求2所述的制备树莓桃红酒的方法，其特征在于上述步骤一中的蒸馏过程的工艺条件为：一次蒸馏时的蒸馏温度为70—90℃，蒸馏完成后将一次蒸馏的酒精进行二次蒸馏，二次蒸馏的温度90—105℃，二次蒸馏得到酒精的酒精度为50-55°。
5.根据权利要求3或4所述的制备树莓桃红酒的方法，其特征在于步骤三中浸渍后的滤液与桃红葡萄酒的重量比为1：30—50。
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