CN107873779B - 一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：鸡蛋150‑158份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉125‑135、蛋糕油5‑8份、水5‑8份、牛奶13‑16份、蜂蜜25‑34份、色拉油23‑27份。该蜂蜜蛋糕制备过程中只添加天然的鸡蛋、蜂蜜和牛奶，制备的蛋糕不仅口感好，同时绿色天然，不含任何添加剂，对身体健康有益。

Description

一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，口感香甜，是人们最喜欢的糕点之一。
现有的蛋糕为了提升口感、风味和保质期，在蛋糕的制备过程中添加很多添加剂，对人的身体有一定的影响。
发明内容
本发明的目的在于提供一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺，该蜂蜜蛋糕制备过程中只添加天然的鸡蛋、蜂蜜和牛奶，制备的蛋糕不仅口感好，同时绿色天然，不含任何添加剂，对身体健康有益。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
鸡蛋150-158份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉125-135、蛋糕油5-8份、水5-8份、牛奶13-16份、蜂蜜25-34份、色拉油23-27份。
优选地，包括如下重量份的各组分：鸡蛋153份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉127.5、蛋糕油6份、水6份、牛奶15份、蜂蜜28份、色拉油25份；
一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备过程如下：
(1)将鸡蛋加入长崎蜂蜜糕粉预拌粉用全方位搅拌机中速搅拌2-4min后，把牛奶和蜂蜜加热拌匀倒入面糊快速打发13-17min；
(2)把蛋糕油和水调成糊状加入面糊中速打发到0.45的比重，最后慢速加入色拉油搅拌均匀；
(3)将打好的面糊用刮板拌匀倒入木框模具内；
(4)将木框放入烤箱中进行烘烤，烤制过程中，首先调节烤箱上火温度为200℃，下火温度为150℃，烤制20min后，将木框上部加盖，然后调节烤箱温度至上火温度为180℃、下火温度为150℃，再烘烤50min后取盖，再继续烘烤20min，得到乡村蜂蜜蛋糕，同时烤制时在木框底部垫两个烤盘，烤盘中间加入300g水以免底火偏高，在烘烤时把风门关上，避免皮太厚。将制备的蛋糕进行冷冻后切成9.5*5.5的大小，然后装入盒内套上纸套。
本发明的有益效果：
本发明的蜂蜜蛋糕制备过程中只添加天然的鸡蛋、蜂蜜和牛奶，制备的蛋糕不仅口感好，同时绿色天然，不含任何添加剂，对身体健康有益。
本发明在蛋糕制备过程中，采用全方位搅拌机对原材料进行搅拌混合，该搅拌机设有中心搅拌杆和边侧搅拌杆，边侧搅拌杆不仅可以自转进行搅拌，同时能够围绕中心公转搅拌，搅拌效率高，同时能够实现搅拌桶边侧的无死角搅拌。
附图说明
为了便于本领域技术人员理解，下面结合附图对本发明作进一步的说明。
图1为本发明搅拌机结构示意图；
图2为本发明搅拌机局部结构示意图；
图3为图2的结构爆炸示意图。
具体实施方式
实施例1：
一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
鸡蛋1.5kg、长崎蜂蜜糕粉预拌粉1.25kg、蛋糕油0.05kg、水0.05kg、牛奶0.13kg、蜂蜜0.25kg、色拉油0.23kg。
一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备过程如下：
(1)将鸡蛋加入长崎蜂蜜糕粉预拌粉用全方位搅拌机中速搅拌2-4min后，把牛奶和蜂蜜加热拌匀倒入面糊快速打发13-17min；
(2)把蛋糕油和水调成糊状加入面糊中速打发到0.45的比重，最后慢速加入色拉油搅拌均匀；
(3)将打好的面糊用刮板拌匀倒入木框模具内；
(4)将木框放入烤箱中进行烘烤，烤制过程中，首先调节烤箱上火温度为200℃，下火温度为150℃，烤制20min后，将木框上部加盖，然后调节烤箱温度至上火温度为180℃、下火温度为150℃，再烘烤50min后取盖，再继续烘烤20min，得到乡村蜂蜜蛋糕，同时烤制时在木框底部垫两个烤盘，烤盘中间加入300g水以免底火偏高，在烘烤时把风门关上，避免皮太厚。将制备的蛋糕进行冷冻后切成9.5*5.5的大小，然后装入盒内套上纸套。
实施例2：
一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
鸡蛋1.53kg、长崎蜂蜜糕粉预拌粉1.275kg、蛋糕油0.06kg、水0.06kg、牛奶0.15kg、蜂蜜0.28kg、色拉油0.25kg。
一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备过程如下：
(1)将鸡蛋加入长崎蜂蜜糕粉预拌粉用全方位搅拌机中速搅拌2-4min后，把牛奶和蜂蜜加热拌匀倒入面糊快速打发13-17min；
(2)把蛋糕油和水调成糊状加入面糊中速打发到0.45的比重，最后慢速加入色拉油搅拌均匀；
(3)将打好的面糊用刮板拌匀倒入木框模具内；
(4)将木框放入烤箱中进行烘烤，烤制过程中，首先调节烤箱上火温度为200℃，下火温度为150℃，烤制20min后，将木框上部加盖，然后调节烤箱温度至上火温度为180℃、下火温度为150℃，再烘烤50min后取盖，再继续烘烤20min，得到乡村蜂蜜蛋糕，同时烤制时在木框底部垫两个烤盘，烤盘中间加入300g水以免底火偏高，在烘烤时把风门关上，避免皮太厚。将制备的蛋糕进行冷冻后切成9.5*5.5的大小，然后装入盒内套上纸套。
实施例3：
一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
鸡蛋1.58kg、长崎蜂蜜糕粉预拌粉1.35kg、蛋糕油0.08kg、水0.08kg、牛奶0.16kg、蜂蜜0.34kg、色拉油0.27kg。
一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备过程如下：
(1)将鸡蛋加入长崎蜂蜜糕粉预拌粉用全方位搅拌机中速搅拌2-4min后，把牛奶和蜂蜜加热拌匀倒入面糊快速打发13-17min；
(2)把蛋糕油和水调成糊状加入面糊中速打发到0.45的比重，最后慢速加入色拉油搅拌均匀；
(3)将打好的面糊用刮板拌匀倒入木框模具内；
(4)将木框放入烤箱中进行烘烤，烤制过程中，首先调节烤箱上火温度为200℃，下火温度为150℃，烤制20min后，将木框上部加盖，然后调节烤箱温度至上火温度为180℃、下火温度为150℃，再烘烤50min后取盖，再继续烘烤20min，得到乡村蜂蜜蛋糕，同时烤制时在木框底部垫两个烤盘，烤盘中间加入300g水以免底火偏高，在烘烤时把风门关上，避免皮太厚。将制备的蛋糕进行冷冻后切成9.5*5.5的大小，然后装入盒内套上纸套。
实施例4：
一种制作乡村蜂蜜蛋糕的设备，包括全方位搅拌机，如图1所示，全方位搅拌机包括支撑座1，支撑座1包括定位板101，定位板101底面固定有半圆支撑筒102，半圆支撑筒102底面固定有固定板103，通过固定板103对搅拌机进行固定，防止搅拌过程中倾倒；
如图2和图3所示，所述支撑座1的底部固定有第一转轴2，第一转轴2一端与减速电机的动力输出端连接，另一端连接固定有主动轮3，主动轮3的底部固定有第二转轴4，第二转轴4上套设固定有转动座5，第二转轴4的底端固定有第一齿轮6，第一齿轮6的底面固定有中心搅拌杆7；
所述转动座5的一端安装固定有第三转轴8，第三转轴8的顶端固定有与主动轮3啮合的第二齿轮9，底端安装固定有第三齿轮10，第三齿轮10的底面竖直向下固定有边侧搅拌杆11；电机带动第一转轴2转动，第一转轴2带动主动轮3转动，主动轮3带动第二转轴4转动，第二转轴4带动转动座5和第一齿轮6转动，第一齿轮6带动中心搅拌杆7转动，转动座5带动第二齿轮9和第三齿轮10围绕主动轮3转动，同时由于主动轮3与第二齿轮9的配合作用，主动轮3带动第二齿轮9自转，第二齿轮9带动第三齿轮10自转；第三齿轮10不仅自转同时围绕主动轮3公转，进而第三齿轮10带动边侧搅拌杆11不仅自转同时围绕主动轮3公转，实现搅拌机的快速全方位搅拌；
所述转动座5包括固定环501和垂直固定于固定环501侧壁外表面呈水平分布的限位杆502，固定环501与第二转轴4相配合，固定环501套设固定于第二转轴4上，同时限位杆502的一端开有转动通孔503，第三转轴8固定于转动通孔503中，第二齿轮9和第三齿轮10分别固定于第三转轴8的顶端和底端；第二齿轮9和第三齿轮10通过限位杆502进行分隔，第二齿轮9位于限位杆502的表面。
该搅拌机的使用方法为：
将待搅拌的物料放入搅拌桶中，搅拌桶放入定位板101底部，同时使中心搅拌杆7和边侧搅拌杆11位于搅拌桶底部；打开电机，电机带动第一转轴2转动，第一转轴2带动主动轮3转动，主动轮3带动第二转轴4转动，第二转轴4带动转动座5和第一齿轮6转动，第一齿轮6带动中心搅拌杆7转动，转动座5带动第二齿轮9和第三齿轮10围绕主动轮3转动，同时由于主动轮3与第二齿轮9的配合作用，主动轮3带动第二齿轮9自转，第二齿轮9带动第三齿轮10自转；第三齿轮10不仅自转同时围绕主动轮3公转，进而第三齿轮10带动边侧搅拌杆11不仅自转同时围绕主动轮3公转，实现搅拌机的快速全方位搅拌。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。

Claims (5)

1.一种乡村蜂蜜蛋糕，其特征在于，包括如下重量份的各组分：
鸡蛋150-158份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉125-135、蛋糕油5-8份、水5-8份、牛奶13-16份、蜂蜜25-34份、色拉油23-27份。
该种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备过程如下：
(1)将鸡蛋加入长崎蜂蜜糕粉预拌粉用全方位搅拌机中速搅拌2-4min后，把牛奶和蜂蜜加热拌匀倒入面糊快速打发13-17min；
(2)把蛋糕油和水调成糊状加入面糊中速，最后慢速加入色拉油搅拌均匀；
(3)将打好的面糊用刮板拌匀倒入木框模具内；
(4)将木框放入烤箱中进行烘烤，得到乡村蜂蜜蛋糕，将制备的蛋糕进行冷冻后切成9.5*5.5的大小，然后装入盒内套上纸套；
全方位搅拌机包括支撑座(1)，支撑座(1)包括定位板(101)，定位板(101)底面固定有半圆支撑筒(102)，半圆支撑筒(102)底面固定有固定板(103)，通过固定板(103)对搅拌机进行固定；
所述支撑座(1)的底部固定有第一转轴(2)，第一转轴(2)一端与减速电机的动力输出端连接，另一端连接固定有主动轮(3)，主动轮(3)的底部固定有第二转轴(4)，第二转轴(4)上套设固定有转动座(5)，第二转轴(4)的底端固定有第一齿轮(6)，第一齿轮(6)的底面固定有中心搅拌杆(7)；
所述转动座(5)的一端安装固定有第三转轴(8)，第三转轴(8)的顶端固定有与主动轮(3)啮合的第二齿轮(9)，底端安装固定有第三齿轮(10)，第三齿轮(10)的底面竖直向下固定有边侧搅拌杆(11)；
所述转动座(5)包括固定环(501)和垂直固定于固定环(501)侧壁外表面呈水平分布的限位杆(502)，固定环(501)与第二转轴(4)相配合，固定环(501)套设固定于第二转轴(4)上，同时限位杆(502)的一端开有转动通孔(503)，第三转轴(8)固定于转动通孔(503)中，第二齿轮(9)和第三齿轮(10)分别固定于第三转轴(8)的顶端和底端；第二齿轮(9)和第三齿轮(10)通过限位杆(502)进行分隔，第二齿轮(9)位于限位杆(502)的表面；
该搅拌机的使用方法为：
将待搅拌的物料放入搅拌桶中，搅拌桶放入定位板(101)底部，同时使中心搅拌杆(7)和边侧搅拌杆(11)位于搅拌桶底部；打开电机，电机带动第一转轴(2)转动，第一转轴(2)带动主动轮(3)转动，主动轮(3)带动第二转轴(4)转动，第二转轴(4)带动转动座(5)和第一齿轮(6)转动，第一齿轮(6)带动中心搅拌杆(7)转动，转动座(5)带动第二齿轮(9)和第三齿轮(10)围绕主动轮(3)转动，同时由于主动轮(3)与第二齿轮(9)的配合作用，主动轮(3)带动第二齿轮(9)自转，第二齿轮(9)带动第三齿轮(10)自转；第三齿轮(10)不仅自转同时围绕主动轮(3)公转，进而第三齿轮(10)带动边侧搅拌杆(11)不仅自转同时围绕主动轮(3)公转，实现搅拌机的快速全方位搅拌。
2.根据权利要求1所述的一种乡村蜂蜜蛋糕，其特征在于，包括如下重量份的各组分：鸡蛋153份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉127.5、蛋糕油6份、水6份、牛奶15份、蜂蜜28份、色拉油25份。
3.根据权利要求1所述的一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，其特征在于，所述步骤2中面糊中速打发到0.45的比重。
4.根据权利要求1所述的一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，其特征在于，所述步骤4中烤制过程中，首先调节烤箱上火温度为200℃，下火温度为150℃，烤制20min后，将木框上部加盖，然后调节烤箱温度至上火温度为180℃、下火温度为150℃，再烘烤50min后取盖，再继续烘烤20min。
5.根据权利要求1所述的一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，其特征在于，所述步骤4中烤制时在木框底部垫两个烤盘，烤盘中间加入300g水以免底火偏高，在烘烤时把风门关上，避免皮太厚。
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