CN107865443A - 一种桄榔粉的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种桄榔粉的制备方法，该制备方法包括：（1）取桄榔树心；（2）切片；（3）粉碎；（4）榨汁；（5）干燥；（6）调配；（7）包装。本发明一种桄榔粉的制备方法，将髓心片放入高温高压状态下烘干，可将髓心片中的桄榔原液挤压到髓心片的外表面，可提高桄榔粉的产量；在髓心片粉末状物中加入适量的新鲜豆渣，再榨汁处理，可以有效祛除桄榔原液中附带的色素，使制备得到的湿淀粉呈纯白色；将榨汁得到的湿淀粉放到阳光下晒干得到粉末状桄榔原粉，可有效减少桄榔原粉中有益成分的流失；在粉末状桄榔原粉中添加适量的白砂糖和莲子粉，不仅使桄榔粉鲜美爽口，同时可大大增加桄榔粉除湿去火能力，具有很好的减肥美容功效。

Description

一种桄榔粉的制备方法
技术领域
本发明涉及即食食品，具体涉及一种桄榔粉的制备方法。
背景技术
桄榔粉是广西传统特产，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。根据桄榔树种和树龄的不同，分为普通桄榔粉和红桄榔粉。桄榔粉是一种富含营养的食用淀粉，具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，性凉，有去湿热和滋补功能，清凉解毒，对小儿厌食、疳积、发热、痢疾、咽喉炎症颇有功效，为保健、馈赠之佳品。传统生产桄榔粉的工艺复杂，且生产出的桄榔粉的颜色不是纯白色，需添加人工色素才能使桄榔粉的颜色为纯白色，难以达到原生态食品的标准。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种工艺简单、产品品质好的一种桄榔粉的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种桄榔粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；
（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为4cm～5cm，宽度为2cm～3cm的髓心片；
（3）烘干粉碎：将步骤（2）中的髓心片放入温度为50℃～55℃，压力为1.5MPa～1.8 MPa的烘箱中烘干至髓心片的水含量为35%～38%并冷却至室温，再粉碎至120目～140目，得到粉末状物；
（4）榨汁：称取新鲜豆渣，将步骤（3）中的粉末状物和新鲜豆渣放入布袋中，绑好布袋袋口，将布袋放入干净的容器中，反复搓洗，使浆液自布袋缝隙中渗出，得到含浆液的水溶液，含浆液的水溶液经过三次沉淀得到湿淀粉，其中每100克粉末状物加入20克～30克的新鲜豆渣；
（5）干燥：将步骤（4）中的湿淀粉放到阳光下晒干，即得粉末状桄榔原粉；
（6）调配：将粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉混合均匀，得到混合粉末，其中粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉的重量份比为：65～75：25～35：8～10；
（7）包装:将混合粉末灭菌处理，密封包装，即得所述桄榔粉。
优选地，所述步骤（2）中将髓心切成长度为4.5cm，宽度为2.5cm的髓心片。
优选地，所述步骤（3）中将髓心片放入温度为52℃，压力为1.6MPa的烘箱中烘干至髓心片的水含量为36%并冷却至室温，再粉碎至130目，得到粉末状物。
优选地，所述步骤（4）中的新鲜豆渣是水分含量为50%～55%的新鲜豆渣。
优选地，所述步骤（6）中粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉的重量份比为：70:30:9。
本发明一种桄榔粉的制备方法，将髓心片放入高温高压状态下烘干，可将髓心片中的桄榔原液挤压到髓心片的外表面，可提高桄榔粉的产量；在髓心片粉末状物中加入适量的新鲜豆渣，再榨汁处理，可以有效祛除桄榔原液中附带的色素，使制备得到的湿淀粉呈纯白色；将榨汁得到的湿淀粉放到阳光下晒干得到粉末状桄榔原粉，可有效减少桄榔原粉中有益成分的流失；在粉末状桄榔原粉中添加适量的白砂糖和莲子粉，不仅使桄榔粉鲜美爽口，同时可大大增加桄榔粉除湿去火能力，具有很好的减肥美容功效。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种桄榔粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；
（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为4cm，宽度为2cm的髓心片；
（3）烘干粉碎：将步骤（2）中的髓心片放入温度为50℃，压力为1.5MPa的烘箱中烘干至髓心片的水含量为35%并冷却至室温，再粉碎至120目，得到粉末状物；
（4）榨汁：称取新鲜豆渣，将步骤（3）中的粉末状物和新鲜豆渣放入布袋中，绑好布袋袋口，将布袋放入干净的容器中，反复搓洗，使浆液自布袋缝隙中渗出，得到含浆液的水溶液，含浆液的水溶液经过三次沉淀得到湿淀粉，其中每100克粉末状物加入20克的新鲜豆渣，所述新鲜豆渣是水分含量为50%的新鲜豆渣；
（5）干燥：将步骤（4）中的湿淀粉放到阳光下晒干，即得粉末状桄榔原粉；
（6）调配：将粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉混合均匀，得到混合粉末，其中粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉的重量份比为：65：25：8；
（7）包装:将混合粉末灭菌处理，密封包装，即得所述桄榔粉。
实施例2
一种桄榔粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；
（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为5cm，宽度为3cm的髓心片；
（3）烘干粉碎：将步骤（2）中的髓心片放入温度为55℃，压力为1.8 MPa的烘箱中烘干至髓心片的水含量为38%并冷却至室温，再粉碎至140目，得到粉末状物；
（4）榨汁：称取新鲜豆渣，将步骤（3）中的粉末状物和新鲜豆渣放入布袋中，绑好布袋袋口，将布袋放入干净的容器中，反复搓洗，使浆液自布袋缝隙中渗出，得到含浆液的水溶液，含浆液的水溶液经过三次沉淀得到湿淀粉，其中每100克粉末状物加入30克的新鲜豆渣，所述新鲜豆渣是水分含量为55%的新鲜豆渣；
（5）干燥：将步骤（4）中的湿淀粉放到阳光下晒干，即得粉末状桄榔原粉；
（6）调配：将粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉混合均匀，得到混合粉末，其中粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉的重量份比为： 75：35：10；
（7）包装:将混合粉末灭菌处理，密封包装，即得所述桄榔粉。
实施例3
一种桄榔粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；
（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为4.5cm，宽度为2.5cm的髓心片；
（3）烘干粉碎：将步骤（2）中的髓心片放入温度为52℃，压力为1.6MPa的烘箱中烘干至髓心片的水含量为36%并冷却至室温，再粉碎至130目，得到粉末状物；
（4）榨汁：称取新鲜豆渣，将步骤（3）中的粉末状物和新鲜豆渣放入布袋中，绑好布袋袋口，将布袋放入干净的容器中，反复搓洗，使浆液自布袋缝隙中渗出，得到含浆液的水溶液，含浆液的水溶液经过三次沉淀得到湿淀粉，其中每100克粉末状物加入25克的新鲜豆渣，所述新鲜豆渣是水分含量为52%的新鲜豆渣；
（5）干燥：将步骤（4）中的湿淀粉放到阳光下晒干，即得粉末状桄榔原粉；
（6）调配：将粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉混合均匀，得到混合粉末，其中粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉的重量份比为：70：30：9；
（7）包装:将混合粉末灭菌处理，密封包装，即得所述桄榔粉。
本发明一种桄榔粉的制备方法，在粉末状物中加入适量的新鲜豆渣，再榨汁处理，可以有效祛除桄榔原液中附带的色素，制备得到的桄榔粉无需添加人工色素即呈纯白色，达到原生态食品的标准。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (5)

1.一种桄榔粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；
（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为4cm～5cm，宽度为2cm～3cm的髓心片；
（3）烘干粉碎：将步骤（2）中的髓心片放入温度为50℃～55℃，压力为1.5MPa～1.8 MPa的烘箱中烘干至髓心片的水含量为35%～38%并冷却至室温，再粉碎至120目～140目，得到粉末状物；
（4）榨汁：称取新鲜豆渣，将步骤（3）中的粉末状物和新鲜豆渣放入布袋中，绑好布袋袋口，将布袋放入干净的容器中，反复搓洗，使浆液自布袋缝隙中渗出，得到含浆液的水溶液，含浆液的水溶液经过三次沉淀得到湿淀粉，其中每100克粉末状物加入20克～30克的新鲜豆渣；
（5）干燥：将步骤（4）中的湿淀粉放到阳光下晒干，即得粉末状桄榔原粉；
（6）调配：将粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉混合均匀，得到混合粉末，其中粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉的重量份比为：65～75：25～35：8～10；
（7）包装:将混合粉末灭菌处理，密封包装，即得所述桄榔粉。
2.根据权利要求1所述的一种桄榔粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中将髓心切成长度为4.5cm，宽度为2.5cm的髓心片。
3.根据权利要求1所述的一种桄榔粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中将髓心片放入温度为52℃，压力为1.6MPa的烘箱中烘干至髓心片的水含量为36%并冷却至室温，再粉碎至130目，得到粉末状物。
4.根据权利要求1所述的一种桄榔粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的新鲜豆渣是水分含量为50%～55%的新鲜豆渣。
5.根据权利要求1所述的一种桄榔粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中粉末状桄榔原粉、白砂糖、莲子粉的重量份比为：70：30：9。
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