CN107858222A - 一种恒温酿造葡萄酒装置 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种恒温酿造葡萄酒装置，包括发酵机构和温控机构，所述发酵机构包括内桶和套装在所述内桶外的外桶，内桶和外桶之间置有保温层，所述外桶上设有连接有电源的处理器，所述内桶内设有搅拌装置，所述外桶的顶部设有驱动电机、泄压阀和进料口，所述驱动电机的动力输出端穿过外桶和内桶的顶部与搅拌装置相连，所述内桶的底部开设有穿过外桶的出料口，所述温控机构包括温度调节装置和温度传感器，处理器分别连接温度调节装置和温度传感器。本发明的优点是：结构简单，运行平稳，操作容易，为果料提供了一个良好的发酵环境，提高了对果料的搅拌效率，提升了葡萄酒的质量。

Description

一种恒温酿造葡萄酒装置
技术领域
本发明涉及酿酒设备技术领域，具体为一种恒温酿造葡萄酒装置。
背景技术
随着社会的发展，人们对健康饮食越来越重视，葡萄酒以其自身特殊功效得到越来越多的重视。在葡萄酒制造的过程中，越来越多的使用到了发酵罐来进行发酵工作，其发酵的效率以及发酵的质量都对酒产生了很大的影响。发酵过程中会产生大量的热量和二氧化碳，葡萄皮易漂浮在葡萄汁上。因此，葡萄皮上的色素得不到充分浸润，从而影响葡萄酒的质量。要想得到质量风味稳定的果酒，必须要有质量风味稳定的果酒作为原料来发酵果酒。
发酵罐是工业上用来进行微生物发酵的装置，其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，在设计和加工中应注意结构严密，合理，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗，发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，内桶设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。内桶与上下填充头(或锥形)均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。但是目前的发酵罐很多都是固定式的喷淋设计，很多的时候不能完成很好的发酵效果。
此外，因世界各地的气温不同，而红葡萄酒酿造的最佳温度是在25-30摄氏度，白葡萄酒酿造的最佳温度是在18-20摄氏度，为了酿造处更优质的葡萄酒，各地所需要的时间是不同的。因此，还需解决在不同地区条件下，酿造时间长短不一的问题。
发明内容
本发明的目的在于：为解决搅拌效率不高、酿造时间不一的问题，提供一种恒温酿造葡萄酒装置。
本发明采用的技术方案如下：
一种恒温酿造葡萄酒装置，包括发酵机构和温控机构，所述发酵机构包括内桶和套装在所述内桶外的外桶，所述外桶上设有连接有电源的处理器，所述内桶内设有搅拌装置，所述搅拌装置包括一可自由旋转的搅拌套管，所述搅拌套管内设有固定旋转轴，所述固定旋转轴上设有从动斜齿轮，所述搅拌套管外侧安装有绞笼叶片，所述搅拌套管的圆柱面上通过轴承连接有搅拌轴，所述搅拌轴连接有切割片，所述搅拌轴的另一端伸入搅拌套管内并连接有主动斜齿轮，所述从动斜齿轮与主动斜齿轮啮合，所述外桶的顶部设有驱动电机、泄压阀和进料口，所述驱动电机的动力输出端穿过外桶和内桶的顶部与搅拌装置相连，所述内桶的底部开设有穿过外桶的出料口，所述温控机构包括温度调节装置和温度传感器，处理器分别连接温度调节装置和温度传感器。
进一步的，所述的搅拌套管外侧设有两组绞笼叶片。
进一步的，所述的两组绞笼叶片的旋向相反，一组绞笼叶片的螺距沿搅拌套管的轴向从上往下依次先增大后减小；另一组绞笼叶片的螺距沿搅拌套管的轴向从上往下依次先减小后增大。
进一步的，所述的切割片间隔设置在搅拌轴的上下两侧。
进一步的，所述内桶与所述外桶之间设置有保温层。
进一步的，所述处理器具有信息处理功能和开关功能。
进一步的，所述温度调节装置采用具有加热和制冷功能的温控设备。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明中，通过设置温控机构，提供了酿造葡萄酒的合适的恒温温度，从而加快了发酵速度。
2、本发明中，通过设置两组旋向相反、螺距不同的绞笼叶片，能推动果料沿不同的方向移动，从而提高对果料的搅拌效果。
3、本发明中，通过在加强筋的上下两侧间隔设置切割片，能有效的切割发酵罐内的果皮，使之充分与葡萄汁浸润。
4、本发明中，启动驱动电机，与驱动电机的动力输出端连接的搅拌套管旋转，同时，与搅拌套管连接的绞笼叶片随之旋转，搅拌套管内的主动斜齿轮带动搅拌轴绕固定搅拌轴做圆周运动的同时，搅拌轴及切割片绕搅拌轴自身做自转运动，提高了发酵罐的搅拌效率及对果皮的切割效果。
5、本发明中，通过设置泄压阀，当发酵罐内的二氧化碳上升到泄压阀预定压力值时，泄压阀进行泄压，从而保证内桶内部的压力维持在正常范围内，有利于保持发酵罐内果酒的风味和酿酒的质量，防止发生意外。
6、本发明中，通过设置温度传感器，能对内桶内温度进行实时检测和适时调控，从而保证果料在一个良好的环境下进行发酵。
7、本发明中，酿造装置结构简单，运行平稳，操作容易，提供了一个良好的发酵环境，提高了对果料的搅拌效率，提升了葡萄酒的质量。
附图说明
图1为本发明的结构示意图。
图2为本发明中搅拌装置的结构示意图。
图中标记：1-发酵机构、2-温控机构、3-内桶、4-外桶、5-搅拌装置、6-驱动电机、7-泄压阀、8-进料口、9-出料口、10-处理器、11-温度调节装置、12-温度传感器、51-搅拌套管、52-固定旋转轴、53-从动斜齿轮、54-绞笼叶片、55-搅拌轴、56-切割片、57-主动斜齿轮。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
如图1和图2所示，一种恒温酿造葡萄酒装置，包括发酵机构1和温控机构2，发酵机构1包括内桶3和套装在所述内桶3外的外桶4，外桶4上设有连接有电源的处理器10，处理器10是温控开关，内桶3与外桶4之间设有保温层，内桶3内设有搅拌装置5，搅拌装置5包括一可自由旋转的搅拌套管51，搅拌套管51内设有固定旋转轴52，固定旋转轴 52上设有从动斜齿轮53，搅拌套管51外侧安装有两组旋向相反的绞笼叶片54，一组绞笼叶片54的螺距沿搅拌套管的轴向从上往下依次先增大后减小，另一组绞笼叶片54的螺距沿搅拌套管的轴向从上往下依次先减小后增大，搅拌套管51的圆柱面上通过轴承连接有搅拌轴55，搅拌轴55连接有切割片56，切割片56间隔设置在搅拌轴55的上下两侧，搅拌轴55的另一端伸入搅拌套管内并连接有主动斜齿轮57，从动斜齿轮53与主动斜齿轮57啮合，外桶4的顶部设有驱动电机6、泄压阀7和进料口8，驱动电机6、泄压阀7和进料口 7均与内桶3连通，驱动电机6的动力输出端穿过外桶4和内桶3的顶部与搅拌装置5相连，内桶3的底部开设有穿过外桶的出料口9，内桶3的底部设有温控机构2，温控机构2包括温度调节装置11和温度传感器12，处理器10分别连接温度调节装置11和温度传感器12。
将待发酵的葡萄从进料口8放入内桶3，给泄压阀7设定一个预定值，在发酵过程中，启动驱动电机6，使内桶3内与驱动电机6的动力输出端连接的搅拌套管51旋转，搅拌套管51带动绞笼叶片54、搅拌轴55和安置在搅拌轴55上的切割片56绕固定旋转轴52旋转，同时，在搅拌套管51内的主动斜齿轮57与从动斜齿轮啮合53的作用下，搅拌轴55带动切割片56绕搅拌轴55自身进行自转运动，从而进行充分搅拌；通过设置切割片56，能有效的对内桶3内部的果皮进行切割，使其与葡萄汁充分浸润，从而保证酿酒的质量和口感；葡萄汁在发酵过程中会产生热量和二氧化碳，当内桶3内部的压力上升至泄压阀7的预定值时，泄压阀7将自动开启泄压，从而保证内桶3内部的压力维持在正常范围内，防止发生意外；为便于对内桶3内温度的实时监测和实时调控，在内桶3的底部设有温度调节装置11和温度传感器12，外桶4上设置有连接有电源的处理器10，处理器10分别连接温度调节装置11和温度传感器12，通过处理器10连接温度传感器12采集内桶3的实时温度，并根据实时温度控制温度调节装置11；温度调节装置11采用具有加热和制冷功能的温控设备，对内桶3内温度进行调控，处理器10采用具有信息处理功能和开关功能的处理器，从而实现对温度调节装置11的控制，温度调节装置11包括一个热端向上设置的半导体制冷片和多个冷端向上设置并依次串联的半导体制冷片，温控开关连接温度传感器12，温控开关通过交直流转换器连接电源，一个热端向上的半导体制冷片、温控开关和电源构成加热回路，多个冷端向上设置的半导体制冷片、温控开关和电源构成制冷回路。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种恒温酿造葡萄酒装置，其特征在于：包括发酵机构(1)和温控机构(2)，所述发酵机构(1)包括内桶(3)和套装在所述内桶(3)外的外桶(4)，所述外桶(4)上设有连接有电源的处理器(10)，所述内桶(1)内设有搅拌装置(5)，所述搅拌装置(5)包括一可自由旋转的搅拌套管(51)，所述搅拌套管(51)内设有固定旋转轴(52)，所述固定旋转轴(52)上设有从动斜齿轮(53)，所述搅拌套管(51)外侧安装有绞笼叶片(54)，所述搅拌套管(51)的圆柱面上通过轴承连接有搅拌轴(55)，所述搅拌轴(55)连接有切割片(56)，所述搅拌轴(55)的另一端伸入搅拌套管(51)内并连接有主动斜齿轮(57)，所述从动斜齿轮(53)与主动斜齿轮(57)啮合，所述外桶(4)的顶部设有驱动电机(6)、泄压阀(7)和进料口(8)，所述驱动电机(6)的动力输出端穿过外桶(4)和内桶(3)的顶部与搅拌装置(5)相连，所述内桶(3)的底部开设有穿过外桶的出料口(9)，所述温控机构(2)包括温度调节装置(11)和温度传感器(12)，处理器(10)分别连接温度调节装置(11)和温度传感器(12)。
2.根据权利要求1所述的一种恒温酿造葡萄酒装置，其特征在于：所述的搅拌套管(51)外侧设有两组绞笼叶片(54)。
3.根据权利要求2所述的一种恒温酿造葡萄酒装置，其特征在于：所述的两组绞笼叶片(54)的旋向相反，一组绞笼叶片(54)的螺距沿搅拌套管(51)的轴向从上往下依次先增大后减小；另一组绞笼叶片(54)的螺距沿搅拌套管(51)的轴向从上往下依次先减小后增大。
4.根据权利要求1所述的一种恒温酿造葡萄酒装置，其特征在于：所述的切割片(56)间隔设置在搅拌轴(55)的上下两侧。
5.根据权利要求1所述的一种恒温酿造葡萄酒装置，其特征在于：所述内桶(3)与所述外桶(4)之间设置有保温层。
6.根据权利要求7所述的一种恒温酿造葡萄酒装置，其特征在于：所述处理器(10)具有信息处理功能和开关功能。
7.根据权利要求1所述的一种恒温酿造葡萄酒装置，其特征在于：所述温度调节装置(11)采用具有加热和制冷功能的温控设备。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108624434A (zh) * 2018-07-01 2018-10-09 通化天池葡萄酒有限责任公司 葡萄酒发酵罐
CN109181930A (zh) * 2018-11-20 2019-01-11 湖南雪峰山酒庄有限责任公司 一种带手动摇柄的葡萄酒发酵罐
CN109735412A (zh) * 2019-03-19 2019-05-10 西安大业食品有限公司 一种稠酒的酿造装置及酿造工艺
CN113388475A (zh) * 2021-07-06 2021-09-14 林型坐 一种白茶酒制备方法及装置

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