CN107853656A - 一种即食核桃的加工方法 - Google Patents

一种即食核桃的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107853656A
CN107853656A CN201711012084.0A CN201711012084A CN107853656A CN 107853656 A CN107853656 A CN 107853656A CN 201711012084 A CN201711012084 A CN 201711012084A CN 107853656 A CN107853656 A CN 107853656A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
walnut
walnut kernel
processing method
instant
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711012084.0A
Other languages
English (en)
Inventor
陈进基
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Maoming Dianbai Food Co Ltd
Original Assignee
Maoming Dianbai Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Maoming Dianbai Food Co Ltd filed Critical Maoming Dianbai Food Co Ltd
Priority to CN201711012084.0A priority Critical patent/CN107853656A/zh
Publication of CN107853656A publication Critical patent/CN107853656A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof

Abstract

本发明公开了一种即食核桃的加工方法。该方法包括以下步骤：1）原料挑选去青皮、2）清洗、3）干燥、4）分级、去壳、5）烘烤、6）杀菌包装入库。本发明将天然植物香料提取物预先浸泡核桃仁，并将柠檬草等香料与核桃仁共同烘烤、同时还融合了水果调味料，获得的核桃仁具有玉米糖浆的甜味、植物香料和水果的清香，风味独特、咸甜适中。

Description

一种即食核桃的加工方法
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种即食核桃的加工方法。
背景技术
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
发明内容
本发明提供一种即食核桃的加工方法。
本发明通过以下技术方案来实现：一种即食核桃的加工方法，包括以下步骤：
1）原料挑选去青皮：挑选纯净、新鲜，清洁无杂质的核桃，去除核桃表面的青皮；
2）清洗：在频率50kHz的超声条件下清洗20min，然后采用带有毛刷的清洗机将核桃表面被剥离的青皮刷洗2次；
3）干燥： 60℃以下将清洗后的核桃干燥至含水量在3～5%；
4）分级、去壳：按照核桃大小将干燥后的核桃分级后，分别进行去壳处理，得核桃仁；
5）烘烤；将核桃仁浸没于调味液中过夜，然后沥干；再与增香材料共同烘烤；所述调味液由棕炭、党参、菊花、茯苓、护心草、玉米糖浆、水配置；所述增香材料为柠檬草、陈皮、花椒、丁香；烘烤结束，将烘烤后的核桃仁与海苔粉，百香果果粉混合拌匀，得即食核桃仁；
6）杀菌包装入库：将即食核桃仁采用高压杀菌，然后包装入库。
所述调味液由棕炭2-3份、党参3-4份、菊花5-6份、茯苓5-6份、护心草6-7份、玉米糖浆6-8份、水80-240份，采用浸提的方法制得。
所述增香材料的用量为，每100份质量核桃仁加入：柠檬草9-12份、陈皮6-8份、花椒1-2份、丁香1-3份。
所述海苔粉和百香果果粉用量为，每100份质量核桃仁加入海苔粉8-10份、百香果果粉3-5份。
所述高压杀菌时间20分钟，温度121℃。
优选地，采用高压杀菌（20分钟/121℃）。
本发明的有益效果：本发明将天然植物香料提取物预先浸泡核桃仁，并将柠檬草等香料与核桃仁共同烘烤、同时还融合了水果调味料，获得的核桃仁具有玉米糖浆的甜味、植物香料和水果的清香，风味独特、咸甜适中。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1 一种即食核桃的加工方法，包括以下步骤：
1）原料挑选去青皮：挑选纯净、新鲜，清洁无杂质的核桃，去除核桃表面的青皮；
2）清洗：在频率50kHz的超声条件下清洗20min，然后采用带有毛刷的清洗机将核桃表面被剥离的青皮刷洗2次；
3）干燥： 60℃以下将清洗后的核桃干燥至含水量在3%；
4）分级、去壳：按照核桃大小将干燥后的核桃分级后，分别进行去壳处理，得核桃仁；
5）烘烤；将核桃仁浸没于调味液中过夜，然后沥干；再与增香材料共同烘烤；所述调味液由棕炭、党参、菊花、茯苓、护心草、玉米糖浆、水配置；所述增香材料为柠檬草、陈皮、花椒、丁香；烘烤结束，将烘烤后的核桃仁与海苔粉，百香果果粉混合拌匀，得即食核桃仁；
6）杀菌包装入库：将即食核桃仁采用121℃高压杀菌20分钟，然后包装入库。
所述调味液由棕炭2份、党参3份、菊花5份、茯苓5份、护心草6份、玉米糖浆6份、水140份，采用浸提的方法制得；所述增香材料的用量为，每100份质量核桃仁加入：柠檬草9份、陈皮6份、花椒1份、丁香1份；所述海苔粉和百香果果粉用量为，每100份质量核桃仁加入海苔粉8份、百香果果粉3份。
实施例2 一种即食核桃的加工方法，包括以下步骤：
1）原料挑选去青皮：挑选纯净、新鲜，清洁无杂质的核桃，去除核桃表面的青皮；
2）清洗：在频率50kHz的超声条件下清洗20min，然后采用带有毛刷的清洗机将核桃表面被剥离的青皮刷洗2次；
3）干燥： 60℃以下将清洗后的核桃干燥至含水量在5%；
4）分级、去壳：按照核桃大小将干燥后的核桃分级后，分别进行去壳处理，得核桃仁；
5）烘烤；将核桃仁浸没于调味液中过夜，然后沥干；再与增香材料共同烘烤；所述调味液由棕炭、党参、菊花、茯苓、护心草、玉米糖浆、水配置；所述增香材料为柠檬草、陈皮、花椒、丁香；烘烤结束，将烘烤后的核桃仁与海苔粉，百香果果粉混合拌匀，得即食核桃仁；
6）杀菌包装入库：将即食核桃仁采用121℃高压杀菌20分钟，然后包装入库。
所述调味液由棕炭2份、党参4份、菊花6份、茯苓6份、护心草7份、玉米糖浆8份、水240份，采用浸提的方法制得；所述增香材料的用量为，每100份质量核桃仁加入：柠檬草12份、陈皮8份、花椒2份、丁香3份；所述海苔粉和百香果果粉用量为，每100份质量核桃仁加入海苔粉10份、百香果果粉5份。

Claims (5)

1.一种即食核桃的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）原料挑选去青皮：挑选纯净、新鲜，清洁无杂质的核桃，去除核桃表面的青皮；
2）清洗：在频率50kHz的超声条件下清洗20min，然后采用带有毛刷的清洗机将核桃表面被剥离的青皮刷洗2次；
3）干燥： 60℃以下将清洗后的核桃干燥至含水量在3～5%；
4）分级、去壳：按照核桃大小将干燥后的核桃分级后，分别进行去壳处理，得核桃仁；
5）烘烤；将核桃仁浸没于调味液中过夜，然后沥干；再与增香材料共同烘烤；所述调味液由棕炭、党参、菊花、茯苓、护心草、玉米糖浆、水配置；所述增香材料为柠檬草、陈皮、花椒、丁香；烘烤结束，将烘烤后的核桃仁与海苔粉，百香果果粉混合拌匀，得即食核桃仁；
6）杀菌包装入库：将即食核桃仁采用高压杀菌，然后包装入库。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述调味液由棕炭2-3份、党参3-4份、菊花5-6份、茯苓5-6份、护心草6-7份、玉米糖浆6-8份、水80-240份，采用浸提的方法制得。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述增香材料的用量为，每100份质量核桃仁加入：柠檬草9-12份、陈皮6-8份、花椒1-2份、丁香1-3份。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述海苔粉和百香果果粉用量为，每100份质量核桃仁加入8-10份、百香果果粉3-5份。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述高压杀菌时间20分钟，温度121℃。
CN201711012084.0A 2017-10-26 2017-10-26 一种即食核桃的加工方法 Pending CN107853656A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711012084.0A CN107853656A (zh) 2017-10-26 2017-10-26 一种即食核桃的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711012084.0A CN107853656A (zh) 2017-10-26 2017-10-26 一种即食核桃的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107853656A true CN107853656A (zh) 2018-03-30

Family

ID=61696763

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711012084.0A Pending CN107853656A (zh) 2017-10-26 2017-10-26 一种即食核桃的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107853656A (zh)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1927055A (zh) * 2006-09-23 2007-03-14 山西威特食品有限公司 一种多味核桃仁及其制作方法
CN104095258A (zh) * 2013-04-09 2014-10-15 青岛宝泉花生制品有限公司 一种海苔味裹衣核桃的制备及生产方法
CN104905324A (zh) * 2014-03-14 2015-09-16 李正娟 一种风味核桃仁及加工方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1927055A (zh) * 2006-09-23 2007-03-14 山西威特食品有限公司 一种多味核桃仁及其制作方法
CN104095258A (zh) * 2013-04-09 2014-10-15 青岛宝泉花生制品有限公司 一种海苔味裹衣核桃的制备及生产方法
CN104905324A (zh) * 2014-03-14 2015-09-16 李正娟 一种风味核桃仁及加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104256737A (zh) 一种板栗休闲食品及其加工方法
CN104187533A (zh) 一种养生牛肉汤调味料及其加工方法
CN104106755A (zh) 一种鸡汁海苔豆腐包
CN103380825A (zh) 一种保健卤味豆干及其制备方法
KR20190064153A (ko) 맛국물용 육수 티백 및 그 제조방법
KR20100027256A (ko) 간장게장의 제조방법 및 이의 제조방법을 통해 제조된 간장게장
KR101923863B1 (ko) 육즙이 풍부한 백숙통닭의 제조방법 및 이에 의해 제조된 백숙통닭
CN104605123A (zh) 一种芒果口味高钙软糖及其制备方法
KR20150053433A (ko) 황칠나무를 이용한 전복장조림의 제조방법 및 이에 의해 제조된 황칠나무를 이용한 전복장조림
CN103932231A (zh) 一种营养美味的啤酒甲鱼及其制备方法
CN103653080A (zh) 一种板栗休闲食品及其加工方法
CN103300428A (zh) 一种五香花生果的加工方法
CN110916144A (zh) 一种草本味核桃及其加工方法
CN104996699A (zh) 一种西瓜清甜高钙软糖及其制备方法
CN104621594A (zh) 一种养颜盐水鹅及其制备方法
CN105029502A (zh) 一种卤水咸鸡蛋的腌制方法
KR100470191B1 (ko) 퉁퉁마디 추출액이 함유된 김 및 이의 제조방법
CN104381528A (zh) 一种桂花养颜美容保健茶及其制备方法
CN107853656A (zh) 一种即食核桃的加工方法
CN103932291A (zh) 一种富含维生素c的芝麻酱及其制备方法
CN103815309A (zh) 即食蔬菜饼的加工方法
CN103494272A (zh) 一种酱牛肉葵瓜子仁及其制作方法
CN105124086A (zh) 一种草莓甜味高钙软糖及其制备方法
CN104473022A (zh) 一种阿胶红枣面粉及其制备方法
CN104322750A (zh) 一种冻干柠檬茶及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180330

RJ01 Rejection of invention patent application after publication