CN107822043A - 一种水果味蜂蜜及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果味蜂蜜，其原料按重量的配方如下：蜂蜜50‑70份、菠萝汁5‑9份、葡萄汁5‑9份、蓝莓汁5‑9份、柠檬汁5‑9份、玫瑰花提取液3‑5份、桂花提取液3‑5份、食用香精1‑3份、甜味剂1‑3份、添加剂0.8‑1.2份、食用级防腐剂0.8‑1.2份。本发明还公开了一种水果味蜂蜜的生产方法。本发明能够使水果味蜂蜜具有独特的口味，满足不同人的需求，还通过向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，有效将玫瑰花以及桂花的香气带人蜂蜜内，有效提高了蜂蜜的口味，符合现在人们的要求，适合大范围推广。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备技术领域，尤其涉及一种水果味蜂蜜及其生产方法。
背景技术
蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20％的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
口服蜂蜜的主要方法为将蜂蜜冲水服用，口感比较单一，不符合现代人们对丰富多样的口味需求。因此，市场上有在蜂蜜中加入水果汁或果肉的产品，使产品增加有水果的风味和营养，如市场上的柚子茶，而柚子茶只是单纯的将柚子融入至蜂蜜水内，不能够满足大多数人们的需求。为此，我们提出了一种水果味蜂蜜及其生产方法。
发明内容
本发明提出了一种水果味蜂蜜及其生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
本发明提出了一种水果味蜂蜜，其原料按重量的配方如下：蜂蜜50-70份、菠萝汁5-9份、葡萄汁5-9份、蓝莓汁5-9份、柠檬汁5-9份、玫瑰花提取液3-5份、桂花提取液3-5份、食用香精1-3份、甜味剂1-3份、添加剂0.8-1.2份、食用级防腐剂0.8-1.2份。
优选的，菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁、柠檬汁的重量比为6-8：6-8：6-8：6-8。
优选的，玫瑰花提取液、桂花提取液的重量比为3.5-4.5：3.5-4.5。
优选的，食用香精、甜味剂的重量比为1.5-2.5：1.5-2.5。
优选的，添加剂、食用级防腐剂的重量比为0.9-1.1：0.9-1.1。
优选的，其原料按重量的配方如下：
蜂蜜55-65份、菠萝汁6-8份、葡萄汁6-8份、蓝莓汁6-8份、柠檬汁6-8份、玫瑰花提取液3.5-4.5份、桂花提取液3.5-4.5份、食用香精1.5-2.5份、甜味剂1.5-2.5份、添加剂0.9-1.1份、食用级防腐剂0.9-1.1份。
优选的，其原料按重量的最优配方如下：
蜂蜜60份、菠萝汁7份、葡萄汁7份、蓝莓汁7份、柠檬汁7份、玫瑰花提取液4份、桂花提取液4份、食用香精2份、甜味剂2份、添加剂1份、食用级防腐剂1份。
本发明还提供了一种水果味蜂蜜的生产方法，包括如下步骤：
S1、按比例将菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁以及柠檬汁置于混合搅拌器内，然后在45-60摄氏度的条件下进行混合搅拌，待器混合完成后，向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，再次进行搅拌10-20min,形成混合液，备用；
S2、将S1中处理后的混合液进行浓缩处理，需在真空条件下进行，且真空浓缩的温度为30-50摄氏度，浓缩时间为30-40min，完成后，形成浓缩混合液；
S3、然后按比例将蜂蜜置于搅拌器内，在搅拌的过程中，向其中添加浓缩混合液，添加完成后，将温度升高至35-55摄氏度，混合10-15min,然后再向其中添加食用香精、甜味剂、添加剂以及食用级防腐剂，待其混合均匀后，将其取出，待其温度恢复至常温后，即得到水果味蜂蜜。
优选的，在S3中的添加剂为海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠的混合物，且海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠摩尔质量比为2：0.5：0.5：0.2。
本发明所提出的一种水果味蜂蜜及其生产方法，有益效果如下：本发明以蜂蜜味主原料，保留了传统蜂蜜的口味，再向其中添加多种水果汁，有效的将多种水果的口味融于一体，从而能够使其具有独特的口味，满足不同人的需求，还通过向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，有效将玫瑰花以及桂花的香气带人蜂蜜内，有效提高了蜂蜜的口味，符合现在人们的要求，适合大范围推广，且生产方法简单，已操作。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
实施例1
本发明提出了一种水果味蜂蜜，其原料按重量的配方如下：蜂蜜50份、菠萝汁5份、葡萄汁5份、蓝莓汁5份、柠檬汁5份、玫瑰花提取液3份、桂花提取液3份、食用香精1份、甜味剂1份、添加剂0.8份、食用级防腐剂0.8份。
本发明还提供了一种水果味蜂蜜的生产方法，包括如下步骤：
S1、按比例将菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁以及柠檬汁置于混合搅拌器内，然后在45摄氏度的条件下进行混合搅拌，待器混合完成后，向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，再次进行搅拌10min,形成混合液，备用；
S2、将S1中处理后的混合液进行浓缩处理，需在真空条件下进行，且真空浓缩的温度为30摄氏度，浓缩时间为30min，完成后，形成浓缩混合液；
S3、然后按比例将蜂蜜置于搅拌器内，在搅拌的过程中，向其中添加浓缩混合液，添加完成后，将温度升高至35摄氏度，混合10min,然后再向其中添加食用香精、甜味剂、添加剂以及食用级防腐剂，待其混合均匀后，将其取出，待其温度恢复至常温后，即得到水果味蜂蜜。
在S3中的添加剂为海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠的混合物，且海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠摩尔质量比为2：0.5：0.5：0.2。
实施例2
本发明提出了一种水果味蜂蜜，其原料按重量的配方如下：蜂蜜55份、菠萝汁6份、葡萄汁6份、蓝莓汁6份、柠檬汁6份、玫瑰花提取液3.5份、桂花提取液3.5份、食用香精1.5份、甜味剂1.5份、添加剂0.9份、食用级防腐剂0.9份。
本发明还提供了一种水果味蜂蜜的生产方法，包括如下步骤：
S1、按比例将菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁以及柠檬汁置于混合搅拌器内，然后在50摄氏度的条件下进行混合搅拌，待器混合完成后，向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，再次进行搅拌13min,形成混合液，备用；
S2、将S1中处理后的混合液进行浓缩处理，需在真空条件下进行，且真空浓缩的温度为35摄氏度，浓缩时间为33min，完成后，形成浓缩混合液；
S3、然后按比例将蜂蜜置于搅拌器内，在搅拌的过程中，向其中添加浓缩混合液，添加完成后，将温度升高至40摄氏度，混合12min,然后再向其中添加食用香精、甜味剂、添加剂以及食用级防腐剂，待其混合均匀后，将其取出，待其温度恢复至常温后，即得到水果味蜂蜜。
在S3中的添加剂为海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠的混合物，且海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠摩尔质量比为2：0.5：0.5：0.2。
实施例3
本发明提出了一种水果味蜂蜜，其原料按重量的配方如下：蜂蜜60份、菠萝汁7份、葡萄汁7份、蓝莓汁7份、柠檬汁7份、玫瑰花提取液4份、桂花提取液4份、食用香精2份、甜味剂2份、添加剂1份、食用级防腐剂1份。
本发明还提供了一种水果味蜂蜜的生产方法，包括如下步骤：
S1、按比例将菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁以及柠檬汁置于混合搅拌器内，然后在52摄氏度的条件下进行混合搅拌，待器混合完成后，向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，再次进行搅拌15min,形成混合液，备用；
S2、将S1中处理后的混合液进行浓缩处理，需在真空条件下进行，且真空浓缩的温度为40摄氏度，浓缩时间为35min，完成后，形成浓缩混合液；
S3、然后按比例将蜂蜜置于搅拌器内，在搅拌的过程中，向其中添加浓缩混合液，添加完成后，将温度升高至45摄氏度，混合13min,然后再向其中添加食用香精、甜味剂、添加剂以及食用级防腐剂，待其混合均匀后，将其取出，待其温度恢复至常温后，即得到水果味蜂蜜。
在S3中的添加剂为海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠的混合物，且海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠摩尔质量比为2：0.5：0.5：0.2。
实施例4
本发明提出了一种水果味蜂蜜，其原料按重量的配方如下：蜂蜜65份、菠萝汁8份、葡萄汁8份、蓝莓汁8份、柠檬汁8份、玫瑰花提取液4.5份、桂花提取液4.5份、食用香精2.5份、甜味剂2.5份、添加剂1.1份、食用级防腐剂1.1份。
本发明还提供了一种水果味蜂蜜的生产方法，包括如下步骤：
S1、按比例将菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁以及柠檬汁置于混合搅拌器内，然后在55摄氏度的条件下进行混合搅拌，待器混合完成后，向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，再次进行搅拌18min,形成混合液，备用；
S2、将S1中处理后的混合液进行浓缩处理，需在真空条件下进行，且真空浓缩的温度为45摄氏度，浓缩时间为38min，完成后，形成浓缩混合液；
S3、然后按比例将蜂蜜置于搅拌器内，在搅拌的过程中，向其中添加浓缩混合液，添加完成后，将温度升高至50摄氏度，混合14min,然后再向其中添加食用香精、甜味剂、添加剂以及食用级防腐剂，待其混合均匀后，将其取出，待其温度恢复至常温后，即得到水果味蜂蜜。
在S3中的添加剂为海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠的混合物，且海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠摩尔质量比为2：0.5：0.5：0.2。
实施例5
本发明提出了一种水果味蜂蜜，其原料按重量的配方如下：蜂蜜70份、菠萝汁9份、葡萄汁9份、蓝莓汁9份、柠檬汁9份、玫瑰花提取液5份、桂花提取液5份、食用香精3份、甜味剂3份、添加剂1.2份、食用级防腐剂1.2份。
本发明还提供了一种水果味蜂蜜的生产方法，包括如下步骤：
S1、按比例将菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁以及柠檬汁置于混合搅拌器内，然后在60摄氏度的条件下进行混合搅拌，待器混合完成后，向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，再次进行搅拌20min,形成混合液，备用；
S2、将S1中处理后的混合液进行浓缩处理，需在真空条件下进行，且真空浓缩的温度为50摄氏度，浓缩时间为40min，完成后，形成浓缩混合液；
S3、然后按比例将蜂蜜置于搅拌器内，在搅拌的过程中，向其中添加浓缩混合液，添加完成后，将温度升高至55摄氏度，混合15min,然后再向其中添加食用香精、甜味剂、添加剂以及食用级防腐剂，待其混合均匀后，将其取出，待其温度恢复至常温后，即得到水果味蜂蜜。
在S3中的添加剂为海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠的混合物，且海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠摩尔质量比为2：0.5：0.5：0.2。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种水果味蜂蜜，其特征在于，其原料按重量的配方如下：蜂蜜50-70份、菠萝汁5-9份、葡萄汁5-9份、蓝莓汁5-9份、柠檬汁5-9份、玫瑰花提取液3-5份、桂花提取液3-5份、食用香精1-3份、甜味剂1-3份、添加剂0.8-1.2份、食用级防腐剂0.8-1.2份。
2.根据权利要求1所述的水果味蜂蜜，其特征在于，菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁、柠檬汁的重量比为6-8：6-8：6-8：6-8。
3.根据权利要求1所述的水果味蜂蜜，其特征在于，玫瑰花提取液、桂花提取液的重量比为3.5-4.5：3.5-4.5。
4.根据权利要求1所述的水果味蜂蜜，其特征在于，食用香精、甜味剂的重量比为1.5-2.5：1.5-2.5。
5.根据权利要求1所述的水果味蜂蜜，其特征在于，添加剂、食用级防腐剂的重量比为0.9-1.1：0.9-1.1。
6.根据权利要求1-5所述的水果味蜂蜜，其特征在于，其原料按重量的配方如下：
蜂蜜55-65份、菠萝汁6-8份、葡萄汁6-8份、蓝莓汁6-8份、柠檬汁6-8份、玫瑰花提取液3.5-4.5份、桂花提取液3.5-4.5份、食用香精1.5-2.5份、甜味剂1.5-2.5份、添加剂0.9-1.1份、食用级防腐剂0.9-1.1份。
7.根据权利要求1所述的水果味蜂蜜，其特征在于，其原料按重量的最优配方如下：
蜂蜜60份、菠萝汁7份、葡萄汁7份、蓝莓汁7份、柠檬汁7份、玫瑰花提取液4份、桂花提取液4份、食用香精2份、甜味剂2份、添加剂1份、食用级防腐剂1份。
8.一种根据权利要求1所述的水果味蜂蜜的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按比例将菠萝汁、葡萄汁、蓝莓汁以及柠檬汁置于混合搅拌器内，然后在45-60摄氏度的条件下进行混合搅拌，待器混合完成后，向其中添加玫瑰花提取液以及桂花提取液，再次进行搅拌10-20min,形成混合液，备用；
S2、将S1中处理后的混合液进行浓缩处理，需在真空条件下进行，且真空浓缩的温度为30-50摄氏度，浓缩时间为30-40min，完成后，形成浓缩混合液；
S3、然后按比例将蜂蜜置于搅拌器内，在搅拌的过程中，向其中添加浓缩混合液，添加完成后，将温度升高至35-55摄氏度，混合10-15min,然后再向其中添加食用香精、甜味剂、添加剂以及食用级防腐剂，待其混合均匀后，将其取出，待其温度恢复至常温后，即得到水果味蜂蜜。
9.根据权利要求8所述的水果味蜂蜜的生产方法，其特征在于，在S3中的添加剂为海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠的混合物，且海藻糖、焦磷酸铁、木聚糖酶以及柠檬酸钠摩尔质量比为2：0.5：0.5：0.2。
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2017
- 2017-12-15 CN CN201711352132.0A patent/CN107822043A/zh active Pending
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