CN107788419A - 一种易消化的鱼肚罐头及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种易消化的鱼肚罐头及其制备方法，属于罐头食品加工技术领域，含有如下配料：鱼胶原料20～60%、果肉5～10%、枸杞0.2～1.2%、银耳0.3～0.8%、莲子0.3～0.6%、桂圆0.5～1%、红枣0.5～1.5%、维生素C 0.15～0.5%、柠檬酸0.1～0.5%、水果香精0.01～0.05%、余量为糖水。与传统的鱼胶产品，本发明解决了解决了传统鱼胶产品不能即食的问题，其次，本发明生产成本低，罐头用料科学，营养均衡，果肉与鱼胶形成多重营养，容易消化，且营养极易被人体所吸收，给人们食用鱼胶带来了很大的方便。
Description
技术领域
本发明属于罐头食品加工技术领域，涉及一种鱼肚罐头及其制备方法，特别是涉及一种易消化的鱼肚罐头及其制备方法。
背景技术
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒、等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
目前市场最为广泛的鱼胶产品为鱼胶干，鱼胶干是一种需要泡发的食材，不能直接食用，而鱼胶干最为繁琐的还是在于其烹饪过程，烹饪过程对鱼胶的色、香、味的形成起着决定性的作用，然而烹饪技术对每个人而言都存在高低的区别，如果将鱼胶制成开盖的即食罐头食品，这将会给人们带来很大的方便，这就对鱼胶罐头的制作、配伍和保存提出了较高的要求。
发明内容
本发明的目的是针对现有鱼胶产品不能即食，且现有鱼胶产品烹饪难度大等不足，提出一种易消化的鱼肚罐头及其制备方法，解决了传统鱼胶产品不能即食的问题，该罐头生产成本低，罐头用料科学，营养均衡，且罐头保存期限长，给人们食用鱼胶带来了很大的方便。
本发明的技术方案是：一种易消化的鱼肚罐头，其特征在于，所述鱼肚罐头内含有如下配料：鱼胶原料20～60%、果肉5～10%、枸杞0.2～1.2%、银耳0.3～0.8%、莲子0.3～0.6%、桂圆0.5～1%、红枣0.5～1.5%、维生素C 0.15～0.5%、柠檬酸0.1～0.5%、水果香精0.01～0.05%、余量为糖水。
所述鱼胶原料为大黄鱼的鱼肚。
所述果肉是琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉组成1:1:1的混合果肉。
一种易消化的鱼肚罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)用清水清洗鱼胶，去除表面污物、杂质；
(2)将鱼胶划开口子；
(3)将划开口子的鱼胶放入到淡盐水中浸泡5～10分钟后再用清水进行清洗；
(4)将清洗后的鱼胶放入锅中蒸煮5～15分钟；
(5)按照琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉1:1:1的比例制备果肉；
(6)将蒸煮后的鱼胶、果肉、枸杞、银耳、莲子、桂圆和红枣放入糖水中进行炖煮，炖煮时间为10～15分钟；
(7)在炖煮完成后的鱼胶中置入维生素C、柠檬酸和水果香精；
(8)室温下冷却，冷却时间为300分钟；
(9)封装；
(10)成品出库。
本发明的有益效果为：本发明提供的一种易消化的鱼肚罐头，配料科学、合理，制备工艺清晰，将果肉与鱼胶进行搭配，不但大幅度降低了鱼胶腥味，此外，高蛋白与维生素的搭配使其更富有营养，与传统的鱼胶产品，本发明解决了解决了传统鱼胶产品不能即食的问题，其次，本发明生产成本低，罐头用料科学，营养均衡，果肉与鱼胶形成多重营养，容易消化，且营养极易被人体所吸收，给人们食用鱼胶带来了很大的方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：
一种易消化的鱼肚罐头，含有如下配料：鱼胶原料20%、果肉5%、枸杞0.2%、银耳0.3%、莲子0.3%、桂圆0.5%、红枣0.5%、维生素C 0.15%、柠檬酸0.1%、水果香精0.01%、余量为糖水。鱼胶原料为大黄鱼的鱼肚；果肉是琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉组成1:1:1的混合果肉。
一种易消化的鱼肚罐头的制备方法，包括如下步骤：
(1)清水清洗鱼胶，去除表面污物、杂质；
(2)将鱼胶划开口子；
(3)将划开口子的鱼胶放入到淡盐水中浸泡5～10分钟后再用清水进行清洗；
(4)将清洗后的鱼胶放入锅中蒸煮5～15分钟；
(5)按照琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉1:1:1的比例制备果肉；
(6)将蒸煮后的鱼胶、果肉、枸杞、银耳、莲子、桂圆和红枣放入糖水中进行炖煮，炖煮时间为10～15分钟；
(7)在炖煮完成后的鱼胶中置入维生素C、柠檬酸和水果香精；
(8)室温下冷却，冷却时间为300分钟；
(9)封装；
(10)成品出库。
实施例2：
一种易消化的鱼肚罐头，含有如下配料：鱼胶原料60%、果肉10%、枸杞1.2%、银耳0.8%、莲子0.6%、桂圆1%、红枣1.5%、维生素C 0.5%、柠檬酸0.5%、水果香精0.05%、余量为糖水。鱼胶原料为大黄鱼的鱼肚；果肉是琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉组成1:1:1的混合果肉。
一种易消化的鱼肚罐头的制备方法，包括如下步骤：
(1)用清水清洗鱼胶，去除表面污物、杂质；
(2)将鱼胶划开口子；
(3)将划开口子的鱼胶放入到淡盐水中浸泡5～10分钟后再用清水进行清洗；
(4)将清洗后的鱼胶放入锅中蒸煮5～15分钟；
(5)按照琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉1:1:1的比例制备果肉；
(6)将蒸煮后的鱼胶、果肉、枸杞、银耳、莲子、桂圆和红枣放入糖水中进行炖煮，炖煮时间为10～15分钟；
(7)在炖煮完成后的鱼胶中置入维生素C、柠檬酸和水果香精；
(8)室温下冷却，冷却时间为300分钟；
(9)封装；
(10)成品出库。
实施例3：
一种易消化的鱼肚罐头，含有如下配料：鱼胶原料35%、果肉7%、枸杞0.6%、银耳0.5%、莲子0.4%、桂圆0.7%、红枣1.2%、维生素C 0.2%、柠檬酸0.3%、水果香精0.02%、余量为糖水。鱼胶原料为大黄鱼的鱼肚；果肉是琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉组成1:1:1的混合果肉。
一种易消化的鱼肚罐头的制备方法，包括如下步骤：
(1)用清水清洗鱼胶，去除表面污物、杂质；
(2)将鱼胶划开口子；
(3)将划开口子的鱼胶放入到淡盐水中浸泡5～10分钟后再用清水进行清洗；
(4)将清洗后的鱼胶放入锅中蒸煮5～15分钟；
(5)按照琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉1:1:1的比例制备果肉；
(6)将蒸煮后的鱼胶、果肉、枸杞、银耳、莲子、桂圆和红枣放入糖水中进行炖煮，炖煮时间为10～15分钟；
(7)在炖煮完成后的鱼胶中置入维生素C、柠檬酸和水果香精；
(8)室温下冷却，冷却时间为300分钟；
(9)封装；
(10)成品出库。
Claims (4)
1. 一种易消化的鱼肚罐头，其特征在于，所述鱼肚罐头内含有如下配料：鱼胶原料20～60%、果肉5～10%、枸杞0.2～1.2%、银耳0.3～0.8%、莲子0.3～0.6%、桂圆0.5～1%、红枣0.5～1.5%、维生素C 0.15～0.5%、柠檬酸0.1～0.5%、水果香精0.01～0.05%、余量为糖水。
2.根据权利要求1所述的一种易消化的鱼肚罐头，其特征在于：所述鱼胶原料为大黄鱼的鱼肚。
3.根据权利要求1所述的一种易消化的鱼肚罐头，其特征在于：所述果肉是琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉组成1:1:1的混合果肉。
4.如权利要求1所述的一种易消化的鱼肚罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)用清水清洗鱼胶，去除表面污物、杂质；
(2)将鱼胶划开口子；
(3)将划开口子的鱼胶放入到淡盐水中浸泡5～10分钟后再用清水进行清洗；
(4)将清洗后的鱼胶放入锅中蒸煮5～15分钟；
(5)按照琵琶肉、黄桃肉与荔枝肉1:1:1的比例制备果肉；
(6)将蒸煮后的鱼胶、果肉、枸杞、银耳、莲子、桂圆和红枣放入糖水中进行炖煮，炖煮时间为10～15分钟；
(7)在炖煮完成后的鱼胶中置入维生素C、柠檬酸和水果香精；
(8)室温下冷却，冷却时间为300分钟；
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(10)成品出库。
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|---|---|---|---|---|
| CN109329788A (zh) * | 2018-10-16 | 2019-02-15 | 广州南颐贸易有限公司 | 一种安全及营养的原瓶鲜炖即食鱼胶及其制备工艺 |
| CN109699953A (zh) * | 2019-02-19 | 2019-05-03 | 广州市拾三食品有限公司 | 一种即食花胶甜品的制作方法 |
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Citations (2)
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| JPS58170449A (ja) * | 1982-03-30 | 1983-10-07 | Takashi Ishihara | オブラ−ト状に加工した食品添加物 |
| CN1158228A (zh) * | 1996-11-26 | 1997-09-03 | 戴晨义 | 鱼肚罐头 |
-
2017
- 2017-09-28 CN CN201710897588.9A patent/CN107788419A/zh not_active Withdrawn
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