CN107772198A - 一种红皮芝麻汤圆及制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种红皮芝麻汤圆，包括以下重量份的原料制成：糯米粉40～60份、红肉火龙果20～30份、黑芝麻5～7份、花生4～6份、干玫瑰花0.8～1份、色拉油0.6～0.8份、罗汉果浓缩液3～4份。本发明1)糯米粉和红肉火龙果复配得到的汤圆坯料改善了传统汤圆颜色单一的缺点，提高了汤圆观赏性和营养价值。2)浓缩罗汉果汁液代替糖作为甜味剂，大大减少了汤圆含糖量，更加保健。3)本发明的馅料以黑芝麻、花生和玫瑰花为主料，营养丰富，香糯四溢，适合各种人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种红皮芝麻汤圆及制作方法。
背景技术
汤圆起源于宋朝，是我国的传统风味食品，历史悠久，深受大众喜爱。然而随着现代社会生活节奏的加快，汤圆繁琐的加工工艺已经很难适应现代快节奏的生活方式，速冻汤圆应运而生，并以其安全、方便、卫生、快捷、营养、美味的特点成为速冻食品中的佼佼者。
近年来，随着速冻技术的发展，速冻汤圆受到广大消费者的青睐。目前我国市场上的速冻汤圆都是以白糯米为原料加工而成，白糯米颜色单一，营养价值一般，而且汤圆用糖加入在馅料中，含糖量高，不符合现代人低糖低热量的饮食需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红皮芝麻汤圆及制作方法。
本发明通过下述技术方案来实现：一种红皮芝麻汤圆，包括以下重量份的原料制成：糯米粉40～60份、红肉火龙果20～30份、黑芝麻5～7份、花生4～6份、干玫瑰花0.8～1份、色拉油0.6～0.8份、罗汉果浓缩液3～4份。
最佳方案，一种红皮芝麻汤圆，包括以下重量份的原料制成：糯米粉50份、红肉火龙果25份、黑芝麻6份、花生5份、干玫瑰花0.9份、色拉油0.7份、罗汉果浓缩液3.5份。
3一种红皮芝麻汤圆制作方法，包括以下步骤：
1)制作罗汉果浓缩液：将5个罗汉果干洗净放入2L沸水中，大火煮30分钟后改小火，将2L水浓缩为0.5L，滤去罗汉果渣，制得罗汉果浓缩液，待用；
2)制作红肉火龙果汁：精选优质红肉火龙果洗干净，经破碎机打碎，过滤，压榨成红肉火龙果汁备用；
3)将配方量的糯米粉、红肉火龙果汁加水和成汤圆粉团；
4)将配方量的黑芝麻、花生、干玫瑰花混合研碎后加入色拉油、罗汉果浓缩液，搅拌均匀，得到馅料；
5)将馅料和汤圆粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到黑芝麻汤圆；
6)将黑芝麻汤圆进行速冻；
7)速冻好的黑芝麻汤圆包装，放入-18℃以下的冷库储藏。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1)糯米粉和红肉火龙果复配得到的汤圆坯料改善了传统汤圆颜色单一的缺点，提高了汤圆观赏性和营养价值。
2)浓缩罗汉果汁液代替糖作为甜味剂，大大减少了汤圆含糖量，更加保健。
3)本发明的馅料以黑芝麻、花生和玫瑰花为主料，营养丰富，香糯四溢，适合各种人群食用。
具体实施方式
实施例一：
一种红皮芝麻汤圆，包括以下重量份的原料制成：糯米粉40份、红肉火龙果20份、黑芝麻5、花生4份、干玫瑰花0.8份、色拉油0.6份、罗汉果浓缩液3份。
实施例二：
一种红皮芝麻汤圆，包括以下重量份的原料制成：糯米粉60份、红肉火龙果30份、黑芝麻7份、花生6份、干玫瑰花1份、色拉油0.8份、罗汉果浓缩液4份。
实施例三：
一种红皮芝麻汤圆，包括以下重量份的原料制成：糯米粉50份、红肉火龙果25份、黑芝麻6份、花生5份、干玫瑰花0.9份、色拉油0.7份、罗汉果浓缩液3.5份。
实施例一、二和三制作方法都是一样的。
1)制作罗汉果浓缩液：将5个罗汉果干洗净放入2L沸水中，大火煮30分钟后改小火，将2L水浓缩为0.5L，滤去罗汉果渣，制得罗汉果浓缩液，待用；
2)制作红肉火龙果汁：精选优质红肉火龙果洗干净，经破碎机打碎，过滤，压榨成红肉火龙果汁备用；
3)将配方量的糯米粉、红肉火龙果汁加水和成汤圆粉团；
4)将配方量的黑芝麻、花生、干玫瑰花混合研碎后加入色拉油、罗汉果浓缩液，搅拌均匀，得到馅料；
5)将馅料和汤圆粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到黑芝麻汤圆；
6)将黑芝麻汤圆进行速冻；
7)速冻好的黑芝麻汤圆包装，放入-18℃以下的冷库储藏。
Claims (3)
1.一种红皮芝麻汤圆，其特征是：包括以下重量份的原料制成：糯米粉40～60份、红肉火龙果20～30份、黑芝麻5～7份、花生4～6份、干玫瑰花0.8～1份、色拉油0.6～0.8份、罗汉果浓缩液3～4份。
2.根据权利要求1所述一种红皮芝麻汤圆，其特征是：糯米粉50份、红肉火龙果25份、黑芝麻6份、花生5份、干玫瑰花0.9份、色拉油0.7份、罗汉果浓缩液3.5份。
3.一种红皮芝麻汤圆制作方法，其特征是：包括以下步骤：
1)制作罗汉果浓缩液：将5个罗汉果干洗净放入2L沸水中，大火煮30分钟后改小火，将2L水浓缩为0.5L，滤去罗汉果渣，制得罗汉果浓缩液，待用；
2)制作红肉火龙果汁：精选优质红肉火龙果洗干净，经破碎机打碎，过滤，压榨成红肉火龙果汁备用；
3)将配方量的糯米粉、红肉火龙果汁加水和成汤圆粉团；
4)将配方量的黑芝麻、花生、干玫瑰花混合研碎后加入色拉油、罗汉果浓缩液，搅拌均匀，得到馅料；
5)将馅料和汤圆粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到黑芝麻汤圆；
6)将黑芝麻汤圆进行速冻；
7)速冻好的黑芝麻汤圆包装，放入-18℃以下的冷库储藏。
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- 2016-08-25 CN CN201610811864.0A patent/CN107772198A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180309 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |