CN1076601C - 仙人掌饮料及其加工方法 - Google Patents

Abstract

一种仙人掌饮料及其加工方法，其特点是以仙人掌、东北山茹娘为原料，榨出原汁与纯净水调和处理成仙人掌饮料；其加工方法是按配比取仙人掌、东北山茹娘榨出原汁，经过滤、澄清，并在18-20℃下放置8-10天；取原汁20-30%的纯净水与原汁调和，白砂糖煮沸4-8分钟，冷却45-55℃时，调含糖呈12-14%，再用柠檬酸值pH值3.7，再将汁液进行均质，脱气处理，杀菌灌装成仙人掌饮料，常饮此品，可增强人体免疫力，提高人们体质。

Description

仙人掌饮料及其加工方法

本发明是属于一种饮品及其制造工艺。

目前，饮料的品种很多，但真正利用野生资源的比较少；而利用海南岛野生仙人掌制成饮料就更少。仙人掌含三萜，根部所含抱壁莲：Hyiocereusundutus (H) Be·etr。对肝癌有防止癌细胞蔓延和治疗作用。不能充分利用天然仙人掌制成饮料，不但浪费资源，而且不利于人们身体健康。

本发明的目的是提出一种仙人掌饮料及其加工方法，充分利用野生的海南岛仙人掌为主要原料，制成仙人掌保健饮料，常饮可增强人体免疫力，提高人们健康体质。

本发明以海南岛野生仙人掌为主要原料，加上东北山菇娘(野红菇娘)为原料，压榨出果汁，加纯净水，经调和处理而成仙人掌饮料；其特征在于：由仙人掌、东北山菇娘为原料，其配比为：仙人掌90—95％、东北山菇娘1—5％经压榨出原汁，纯净水为原汁的20—30％，调和处理成仙人掌饮料。该饮料的加工方法，包括一般的加工饮料的方法，其特征在于：A、按配比精选仙人掌、东北山菇娘压榨出果汁，经过滤、澄清，再次过滤、离心，并进行自然澄清，在18—20℃温度下，装缸放置8—10天；B、取原汁的20—30％的纯净水加入原汁中调和，将白砂糖放入不锈钢锅中，煮沸4—8分钟，冷却至45—55℃，然后饮料汁调为含糖12—14％，再用柠檬酸调PH值3.2—4；C、对调兑过的饮料汁进行均质处理，使悬浮粒子细微化，成稳定悬浊液，经处理灌装成仙人掌饮料。

本发明是以海南岛野生仙人掌和东北山菇娘为原料，经加工配制而成仙人掌饮料；其主要加工方法为：精选海南岛野生仙人掌，去毛针，冲洗干净，切成小片用1—3％的盐水加热到85—95℃进行沸烫，沥干粉碎；选出东北山菇娘，并用80—90℃热水沸烫，沥干备用；按配比取出粉碎的仙人掌与东北山菇娘混合后压榨出果汁；将调配过的果汁进行过滤、澄清，自然澄清，并装缸放置。取原汁的20—30％纯净水加入原汁内调合，白砂糖和清水放入不锈钢锅中，杀灭糖浆内的微生物和排除原来溶解于水中的氧和二氧化碳，并过滤，调饮料汁含糖12—14％，用柠蒙酸调PH为3.7，并加适量的微生素C；均质，对于混浊饮料，需进行均质处理。脱气，在饮料生产过程中，由于含一定的氧气，会引起饮料色、香、味的改变，所以要进行脱气处理，。杀菌：杀菌的目的是杀死混合料中的微生物，并使各种酶失去活力，使饮料得以久存。这些微生物大致分酵母、霉菌、细菌三类。酵母适宜于含糖分多而酸度低的环境中生长；霉菌的生长需要氧气；细菌主要是乳酸菌和醋酸菌，但在混合料的环境中它们都难以生存。混合料中含果蔬汁多，糖分也高，如采用常温加热杀菌易于发生色调褐变和香味变化，维生素C也会分解，从而使饮料失去应有的风味和营养价值。所以通过用杀菌方法为巴氏杀菌法和闪流杀菌法，达到杀菌，饮料杀菌后进行灌装。本饮料是属热灌装；加热杀菌后的饮料，灌注入加温后的玻璃瓶中，然后尽快地进行冷却，使饮料温度降低到35—45℃即合格，以免饮料风味丧失，使饮料外观橙黄、轻混浊，有仙人掌微粒膳食纤维均匀悬浮即可。

本发明与现有的技术相比，由于本发明是以海南岛野生仙人掌为主要原料，加以东北山菇娘及纯净水调制而成。而仙人掌含三萜，根部所含抱壁莲：Hyocerensundueus (H) B·elr。对肝癌有防止癌细胞蔓延和治疗作用；东北山菇娘具有灭菌明目的效果，并且有解除仙人掌中的微毒作用。仙人掌保健饮料有行气活血，清热解毒，解酒建脾，固精壮阳，消炎止咳，对美容、疮痈有治疗作用；饮用时口感滑润、清爽，有特殊的清香味，纯浓、酸甜适口，饮后有较强清凉感。常饮此饮料，可增强人体免疫力，提高人们健康体质。

本发明的实施例：

本发明是以海南岛野生仙人掌为主要原料，加以东北山菇娘压榨出原汁，加纯净水，经调和处理制成仙人掌饮料。其配比为：仙人掌90—95％、东北山菇娘为1—5％，压榨成原汁，纯净水为原汁的20—30％，调和处理成仙人掌饮料。

实施例：按上述配比和加工方法加工：

1、将海南岛野生仙人掌经采集和精选后，用专用机器去掉毛针、冲洗干净，切成小片用2％盐水加热到85—95℃进行沸烫10分钟，捞出后用破碎机进行粉碎：

2、配料：用50公斤粉碎的仙人掌原料加入3公斤用80—90℃热水沸烫5分钟的东北山菇娘(野红菇娘)作配料，放入竹篮内沥干，备用压榨配料果汁：

3、过滤和澄清：将调配过的仙人掌压榨汁原料进行过滤，并将汁液中的悬浮物及粗渣除去进行滤机和离心机进行滤清，再进行自然澄清法，在18—20℃下装缸放置8—10天：

4、调配饮料汁：用纯净水13公斤加入饮料原汁内进行调合，将白砂糖和清水放入不锈钢锅中，煮沸5公钟，用以杀灭糖浆内的微生物和排除原来溶解于水中的氧和二氧化碳，趁热过滤，将糖液用无菌水调至折光12—13℃，冷却至50℃，然后饮料汁调为含糖12—14％，再用柠檬酸调PH值3、7，并加入适量的微生素C；

5、均质和脱气处理：将上述调配好的汁液倒入均质机中进行均质；并用置换法进行脱气处理；

6、经均质、脱气后的汁液，用闪泡杀菌法进行灭菌，在灭菌中加热时间为1—2分钟即可；

7、灌装：混合料经杀菌后即可进行灌装。一般可选用容器有玻璃瓶和铁罐两种：本仙人掌饮料用玻璃瓶：首先将玻璃瓶加温88—90℃，使杀菌的汁液可直接热灌装，每瓶为100克重，并直接封盖，然后使瓶子反转，瓶口朝下，使瓶顶内面和瓶子上部空间部分接触高温饮料而杀菌，热后尽快冷却，当温度降至40℃时即可，可以加工出外观橙黄、轻混浊。有仙人掌微粒膳食纤维均匀悬浮，使糖13％，PH3.7含原仙人掌饮料11％。

Claims (2)

1、一种仙人掌饮料，包括仙人掌，其特征在于：由仙人掌、东北山菇娘为原料，其配比为：仙人掌90—95％、东北山菇娘1—5％经压榨出原汁，纯净水为原汁的20—30％，调和处理成仙人掌饮料。

2、根据权利要求1所述的仙人掌饮料的加工方法，包括一般的加工饮料的方法，其特征在于：A、按配比精选仙人掌、东北山菇娘压榨出果汁，经过滤、澄清，再次过滤、离心，并进行自然澄清，在18—20℃温度下，装缸放置8—10天；B、取原汁的20—30％的纯净水加入原汁中调和，将白砂糖放入不锈钢锅中，煮沸4—8分钟，冷却至45—55℃，然后饮料汁调为含糖12—14％，再用柠檬酸调PH值3.2—4；C、对调兑过的饮料汁进行均质处理，使悬浮粒子细微化，成稳定悬浊液，经处理灌装成仙人掌饮料。