CN107637757A - 一种具有美容功效的包子 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种具有美容功效的包子。本发明包子包括面粉皮和包子馅制成，包子馅包括以下物料制成：红枣10‑20份、枸杞10‑20份、当归1‑3份、白芍1‑3份、川芎1‑3份、熟地1‑3份和山药20‑32份。本发明提供一种具有美容功效的包子，具有很好的补血、养血和养胃益脾的功效，同时能缓和包子中浓烈的中药味道，在功效和疗效之间取得了最佳的兼顾。

Description

一种具有美容功效的包子

【技术领域】

本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种具有美容功效的包子。

【背景技术】

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

目前，人们吃的食品多种多样，就包子类就有好多种，这些在一定程度上满足了人们的生活需要，但是，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求也越来越高，这就需要开发出更多的食品以满足人们的需求。

四物汤是一道传统药膳。以当归、川芎、白芍、熟地四味药材为主要原料熬制而成，是中医补血、养血的经典药膳。四物汤药方最早出现记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，目前应用较为广泛的药方则是取自《太平惠民合剂局方》的记载。一般来说，它具有补血调经的效果，可减缓女性的经痛。

目前市场上也有一些添加了部分中药材的药膳包，但是这种药膳包简单的以中药进行添加，针对性不强，且药膳包中中药的味道很大，口感差，一直得不到有效推广。因此，有必要研究出一种口感佳、效果显著的药膳包，以丰富人们早餐的选择。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述背景技术中存在技术问题，本发明提供一种具有美容功效的包子，具有很好的补血、养血和养胃益脾的功效，同时能缓和包子中浓烈的中药味道，在功效和疗效之间取得了最佳的兼顾。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种具有美容功效的包子，包括面粉皮和包子馅制成，所述包子的包子馅包括以下物料制成：红枣、枸杞、当归、白芍、川芎、熟地和山药。

优化的，所述包子的包子馅包括以下物料制成：红枣10-20份、枸杞10-20份、当归1-3份、白芍1-3份、川芎1-3份、熟地1-3份和山药20-32份。

进一步优化的，所述包子的包子馅包括以下物料制成：红枣15份、枸杞15份、当归2份、白芍2份、川芎2份、熟地2份和山药26份。

进一步优化的，所述包子的包子馅的制作方法包括以下步骤：

S1.按重量份比，依次准备原料，各原料备用；

S2.取山药去皮后切片，晒干，粉碎成粒径80-140目细粉，加水并不断搅拌至具有一定粘度的山药面皮，备用；

S3.取红枣去核、枸杞，混合均匀，加入0.5-4倍水，绞碎成泥，过80-150目筛，得混合果泥，干燥至含水量低于10％，粉碎，再过过80-150目筛，得混合果粉，备用；

S4.取当归、白芍、川芎、熟地加入水煮1-3次，合并滤液，浓缩至适宜浓度，得药液，备用；

S5.取混合粉，加入药液，调节混合粉的含水量至50-80％，得混合药馅；再取山药面皮将混合药馅完全包裹，放入-10～-0.1℃冰冻，即得包子馅。

一种制备上述具有美容功效的包子，包括以下步骤：

a.取面粉，加入酵母进行发酵，制成包子面皮，备用；

b.取冷冻的包子馅，用包子面皮将包子馅完全包裹，置于蒸笼中，盖上笼盖，然后将蒸笼置于温度已经达到90℃以上的蒸锅上蒸熟，蒸至9.5层熟后将蒸笼取下，不开笼盖保持3-5min后，即可食用。

6.根据权利要求5所述的一种具有美容功效的包子，其特征在于，用包子面皮将包子馅完全包裹至将蒸笼放置到蒸锅上的时间控制在10min内。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明制作的药膳包中以中国传统的补血、养血经典方剂四物汤配合红枣、枸杞和山药制成，药物之间配合为相须相使配伍，相互促进，促进了补血、养血的功效，同时具有很好的养胃益脾的功效。本发明可以在保留四物汤功效的同时，用红枣、枸杞和山药有效的缓和了药膳中浓烈的中药味道，在功效和疗效之间取得了最佳的兼顾。

四物汤功效好，但是药味浓，与消费者传统对包子要求好口感的消费心理相冲突，为了解决这个问题，本发明将与本方剂具有促进作用的红枣、枸杞相配合，先将四物汤煮成药液，然后浓缩至合适比例；将红枣、枸杞绞碎成泥，然后干燥，粉碎，此时得到的粉末具备了红枣、枸杞的功效，同时具有粘度，用药液代替水进行搅拌，可将各药味之间的功效调和至最佳，最重要的，是红枣枸杞又可以掩盖住四物汤浓烈的药味。再以山药粉做为一层皮进行包裹，保持药效不渗透至包子面层中，同时山药具有很药的益气养阴，调和肠胃的功效，与其他药方一起构成了具有良好美容功效的包子馅。

将包子馅进行冷冻，然后包裹好面粉层后快速蒸熟，在蒸煮过程中，内包裹层能有效为馅提供低温保护，控制蒸的时间，当包子蒸制9.5层熟后，利用余热刚好能将包子蒸熟，此时出锅口感和疗效最佳。

将本发明制作的包子与市场上制作的传统药膳包进行盲吃试验，对60名28-50岁女姓消费者进行试吃中，其中58名偏向于本发明包子，认为本发明包子药味轻、口感好，与传统的糖包甜度稍差，具有红枣和枸杞味道，更喜欢；其中2名常年吃中药，觉得两种包子都能接受；由此可见，本发明包子在口感上得到了96.7％的消费者认同。在疗效试验中，选择60名气色和血色较差的女姓随机分成两组，样品为本发明样品和传统药膳包，连续试吃5天，每天2个包子；本发明包子中22名消费者觉得本发明包子具有明显的补血作用，觉得脸上气色有很大改善，其中8名觉得没有明显改善，但是觉得口感新鲜与市场上不同，有继续吃下去冲动；传统药膳包中，有26人觉得口感差，不愿意继续试吃，勉强吃完5天，由于心里抵触强，觉得没什么效果，其中4人觉得效果有些许改善，气色有一定提高。

【具体实施方式】

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种具有美容功效的包子，包括面粉皮和包子馅制成，包子的包子馅包括以下物料制成：红枣10份、枸杞10份、当归1份、白芍1份、川芎1份、熟地1份和山药20份。

其中，包子馅的制作方法包括以下步骤：

S1.按重量份比，依次准备原料，各原料备用；

S2.取山药去皮后切片，晒干，粉碎成粒径80目细粉，加水并不断搅拌至具有一定粘度的山药面皮，备用；

S3.取红枣去核、枸杞，混合均匀，加入0.5倍水，绞碎成泥，过80目筛，得混合果泥，干燥至含水量低于10％，粉碎，再过过80目筛，得混合果粉，备用；

S4.取当归、白芍、川芎、熟地加入水煮3次，合并滤液，浓缩至适宜浓度，得药液，备用；

S5.取混合粉，加入药液，调节混合粉的含水量至50％，得混合药馅；再取山药面皮将混合药馅完全包裹，放入-10℃冰冻，即得包子馅。

实施例2

一种具有美容功效的包子，包括面粉皮和包子馅制成，包子的包子馅包括以下物料制成：红枣20份、枸杞20份、当归3份、白芍3份、川芎3份、熟地3份和山药32份。

其中，包子馅的制作方法包括以下步骤：

S1.按重量份比，依次准备原料，各原料备用；

S2.取山药去皮后切片，晒干，粉碎成粒径140目细粉，加水并不断搅拌至具有一定粘度的山药面皮，备用；

S3.取红枣去核、枸杞，混合均匀，加入4倍水，绞碎成泥，过150目筛，得混合果泥，干燥至含水量低于10％，粉碎，再过过150目筛，得混合果粉，备用；

S4.取当归、白芍、川芎、熟地加入水煮1次，合并滤液，浓缩至适宜浓度，得药液，备用；

S5.取混合粉，加入药液，调节混合粉的含水量至80％，得混合药馅；再取山药面皮将混合药馅完全包裹，放入-0.1℃冰冻，即得包子馅。

实施例3

一种具有美容功效的包子，包括面粉皮和包子馅制成，包子的包子馅包括以下物料制成：红枣15份、枸杞15份、当归2份、白芍2份、川芎2份、熟地2份和山药26份。

其中，包子馅的制作方法包括以下步骤：

S1.按重量份比，依次准备原料，各原料备用；

S2.取山药去皮后切片，晒干，粉碎成粒径100目细粉，加水并不断搅拌至具有一定粘度的山药面皮，备用；

S3.取红枣去核、枸杞，混合均匀，加入2倍水，绞碎成泥，过100目筛，得混合果泥，干燥至含水量低于10％，粉碎，再过过100目筛，得混合果粉，备用；

S4.取当归、白芍、川芎、熟地加入水煮2次，合并滤液，浓缩至适宜浓度，得药液，备用；

S5.取混合粉，加入药液，调节混合粉的含水量至65％，得混合药馅；再取山药面皮将混合药馅完全包裹，放入-4℃冰冻，即得包子馅。

实施例4

一种制备实施例1-3具有美容功效的包子，包括以下步骤：

a.取面粉，加入酵母进行发酵，制成包子面皮，备用；

b.取冷冻的包子馅，用包子面皮将包子馅完全包裹，置于蒸笼中，盖上笼盖，然后将蒸笼置于温度已经达到90℃以上的蒸锅上蒸熟，蒸至9.5层熟后将蒸笼取下，不开笼盖保持3min后，即可食用。

其中，用包子面皮将包子馅完全包裹至将蒸笼放置到蒸锅上的时间控制在10min内。

实施例5

一种制备实施例1-3具有美容功效的包子，包括以下步骤：

a.取面粉，加入酵母进行发酵，制成包子面皮，备用；

b.取冷冻的包子馅，用包子面皮将包子馅完全包裹，置于蒸笼中，盖上笼盖，然后将蒸笼置于温度已经达到95℃以上的蒸锅上蒸熟，蒸至9.5层熟后将蒸笼取下，不开笼盖保持5min后，即可食用。

其中，用包子面皮将包子馅完全包裹至将蒸笼放置到蒸锅上的时间控制在5min内。

实施例6

一种制备实施例1-3具有美容功效的包子，包括以下步骤：

a.取面粉，加入酵母进行发酵，制成包子面皮，备用；

b.取冷冻的包子馅，用包子面皮将包子馅完全包裹，置于蒸笼中，盖上笼盖，然后将蒸笼置于温度已经达到93℃以上的蒸锅上蒸熟，蒸至9.8层熟后将蒸笼取下，不开笼盖保持4min后，即可食用。

6.根据权利要求5所述的一种具有美容功效的包子，其特征在于，用包子面皮将包子馅完全包裹至将蒸笼放置到蒸锅上的时间控制在8min内。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (6)

1.一种具有美容功效的包子，其特征在于，包括面粉皮和包子馅制成，所述包子馅包括以下物料制成：红枣、枸杞、当归、白芍、川芎、熟地和山药。

2.根据权利要求1所述的一种具有美容功效的包子，其特征在于，所述包子馅包括以下物料制成：红枣10-20份、枸杞10-20份、当归1-3份、白芍1-3份、川芎1-3份、熟地1-3份和山药20-32份。

3.根据权利要求2所述的一种具有美容功效的包子，其特征在于，所述包子馅包括以下物料制成：红枣15份、枸杞15份、当归2份、白芍2份、川芎2份、熟地2份和山药26份。

4.根据权利要求2或3所述的一种具有美容功效的包子，其特征在于，所述包子的包子馅的制作方法包括以下步骤：

S1.按重量份比，依次准备原料，各原料备用；

S2.取山药去皮后切片，晒干，粉碎成粒径80-140目细粉，加水并不断搅拌至具有一定粘度的山药面皮，备用；

S3.取红枣去核、枸杞，混合均匀，加入0.5-4倍水，绞碎成泥，过80-150目筛，得混合果泥，干燥至含水量低于10％，粉碎，再过过80-150目筛，得混合果粉，备用；

S4.取当归、白芍、川芎、熟地加入水煮1-3次，合并滤液，浓缩至适宜浓度，得药液，备用；

S5.取混合粉，加入药液，调节混合粉的含水量至50-80％，得混合药馅；再取山药面皮将混合药馅完全包裹，放入-10～-0.1℃冰冻，即得包子馅。

5.一种制备2或3所述具有美容功效的包子，其特征在于，包括以下步骤：

a.取面粉，加入酵母进行发酵，制成包子面皮，备用；

b.取冷冻的包子馅，用包子面皮将包子馅完全包裹，置于蒸笼中，盖上笼盖，然后将蒸笼置于温度已经达到90℃以上的蒸锅上蒸熟，蒸至9.5层熟后将蒸笼取下，不开笼盖保持3-5min后，即可食用。

6.根据权利要求5所述的一种具有美容功效的包子，其特征在于，用包子面皮将包子馅完全包裹至将蒸笼放置到蒸锅上的时间控制在10min内。