CN107635438A - 烹饪系统 - Google Patents

Abstract

本发明提供了烹饪系统(1)，该烹饪系统特别适用于至少一件食品(9)、特别是真空包装食品(9)的真空低温烹饪过程，该烹饪系统包括烹饪锅(2)、以及适于定位所述食品(9)的插入件(3)，其中，该插入件能够安排在所述烹饪锅(2)中，其中，所述插入件(3)包括用于将食品(9)定位成与所述烹饪锅(2)的至少一个壁(7)和/或盖(10)间隔开和/或与可填充到或已填充到该烹饪锅(2)中的流体的表面间隔开的至少一个定位元件(4)，并且其中，该插入件(3)、具体地该至少一个定位元件(4)包括流体循环增强装置，该流体循环增强装置适于增强所述烹饪锅(2)中所述流体(5)的循环。

Description

烹饪系统

本发明涉及烹饪系统(特别是用于真空低温烹饪)、用于烹饪系统的插入件、用于烹饪系统的烹饪锅、用于烹饪系统的盖，以及烹饪系统和/或烹饪锅和/或插入件的用途。

在辅助烹饪过程中，特别是在普通厨房灶具上的烹饪是已知的。通常，烹饪过程通过设定和/或控制烹饪温度和时间来进行。从而，要么-基于更凭经验的方法-使用通过加热板输入的固定温度，要么-更先进的-通过烹饪过程期间的传感器读数(例如，通过使用温度计或其他类型的温度传感器得到的温度测量值)来评估烹饪温度。

特别是在结合真空低温烹饪(真空低温烹饪是使用辅助烹饪的一种可能应用)时，温度控制是至关重要的。对于真空低温烹饪过程，通常将食品真空密封在塑料袋中，并且在优选明确且受控的温度下长时间放置在水浴中。然而，也存在使用蒸汽而不是水浴的真空低温烹饪过程。

然而，特别是在辅助烹饪中，可能存在具有不同阶段(每个阶段具有其自身的设定温度)的烹饪过程以实现最佳烹饪结果，特别是对于真空低温烹饪过程而言，通常希望在烹饪过程期间或至少在特定烹饪阶段期间整个烹饪容器具有均匀的温度。通常在烹饪过程期间、至少在特定烹饪阶段期间，温度将保持恒定。此外，还希望温度的准确性。通过使温度长时间受控且均匀，食品将在各时间点大致达到相同的温度，而不是在任何时间点被加热到高于该温度。在真空低温烹饪过程中，即使偏离期望温度约1℃也可能导致次佳的烹饪结果。

具体地，可以在用于真空低温烹饪过程的水浴中提供泵，该泵使水循环以在水浴内具有均匀的温度分布。至于蒸汽烘炉，则可以控制蒸汽温度，并且此外蒸汽还可以由设置在蒸汽烘炉中的风扇元件而循环。为了避免食品与这种蒸汽烘炉的底部接触，可以提供一种定位元件，例如架子或格栅结构。

然而，对于在灶具上进行真空低温烹饪，存在以下问题：在烹饪锅内容易存在潜在的不均匀温度分布。具体地，流体(特别是水)不等同地在烹饪锅内或在烹饪过程或阶段期间混合，因而无法实现烹饪锅内流体的均匀分布，因而无法实现温度的均匀分布。此外，由于不均匀的温度分布，烹饪锅中的流体的温度控制所需的温度测量会引发问题。烹饪锅中的流体的不均匀温度分布主要是由于从一侧(通常是锅的底部)进行加热、又加之从其他侧(例如，锅壁和/或盖)由周围的空气进行冷却所致。因此，特别是在填充有水的烹饪锅中，产生不均匀的温度分布。

为了避免这种不均匀的温度分布，已知使用泵来循环水。此外，已知自动搅拌锅设有特定形状的侧壁，该特定形状的侧壁允许在由加热板供热时自动搅拌流体。此外避免食品受温度不均匀性的影响可以通过旋转食品来实现，类似于在一些微波炉中已知的，然而旋转食品对于普通的厨房烹饪锅来说是不方便的。

文献WO 2013/170266 A1描述了用于多种烹饪模式(包括真空低温烹饪)的烹饪系统。所述烹饪系统包括用以放置食品的架子。然而，根据此文献的烹饪系统不足以实现烹饪锅中流体的均匀温度分布。

本发明的目的是提供特别适用于烹饪锅中的真空低温烹饪过程的烹饪系统，从而允许烹饪锅中流体的均匀温度分布。

本发明的另外的目的是提供特别适用于真空低温烹饪过程的烹饪系统，该烹饪系统允许在烹饪过程期间更均匀的温度分布、以及更高的温度控制准确度。

所附独立权利要求的主题解决了这些和其他的问题。

本发明的上述这些目的是通过根据权利要求1所述的烹饪系统、根据权利要求12所述的插入件、根据权利要求13所述的烹饪锅、根据权利要求14所述的盖以及根据权利要求15所述的烹饪系统和/或烹饪锅和/或插入件在真空低温烹饪过程中的用途而实现的。

可以由从属权利要求得到优选实施例。

在下文中特别集中于根据本发明的烹饪系统来描述本发明。然而，应当理解，本文结合根据本发明的烹饪系统、根据本发明的插入件、根据本发明的烹饪锅、根据本发明的盖和/或根据本发明的烹饪系统和/或烹饪锅和/或插入件在真空低温烹饪过程期间的用途描述的每个和任何特征也可以分离地或以任何组合为根据本发明的烹饪系统、根据本发明的插入件、根据本发明的烹饪锅、根据本发明的盖和/或根据本发明的烹饪系统和/或烹饪锅和/或插入件在真空低温烹饪过程期间的用途的特征。

根据权利要求1所述的烹饪系统特别适用于至少一件食品(特别是真空包装食品)的真空低温烹饪过程，并且包括：烹饪锅，以及

适于定位所述食品的插入件，其中，该插入件可安排在该烹饪锅中。

所述插入件包括至少一个定位元件，其用于将食品定位成使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环。有利地，插入件、具体是至少一个定位元件，包括适于增强所述烹饪锅中所述流体的循环的流体循环增强装置。

本发明人已经惊奇地发现，根据本发明的烹饪系统允许在厨房灶具上使用烹饪锅，从而提供厨房锅中流体的更均匀温度分布。这特别地允许更精确的烹饪结果。因此，根据本发明的烹饪系统特别适用于在厨房灶具上、特别是在这样的烹饪锅中、更特别地独立于附加设备(例如，蒸汽源)和/或多个附加设备(例如，风扇或泵送元件)进行的真空低温烹饪过程。

根据本发明的烹饪系统的插入件、具体是根据本发明的插入件，包括至少一个定位元件，该定位元件允许将食品定位成使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环。该入件，并且优选地该至少一个定位元件，包括特别是在向所述烹饪锅供热时用于流体循环增强的流体循环增强装置。这种供热可以源自厨房灶具的加热板(烹饪锅放置在其上)。

根据本发明的烹饪系统包括安排在烹饪锅中或待安排在烹饪锅中的插入件。该插入件包括用于定位待烹饪食品的至少一个定位元件，该食品将被放置在所述定位元件上或中。由此，待放置或已放置在插入件内的食品被定位成使得可填充到或已填充到烹饪锅中的流体可以在食品周围循环。食品的这种放置可以在所述流体被填充或部分地填充到烹饪锅中之前或之后进行。所述流体可以是用于所述烹饪锅中的烹饪过程的任何流体。例如，液体(例如水或油、脂肪或其组合)可以用作流体。然而，蒸汽、水蒸气等也可以用作流体。本发明具体地针对使用水作为流体的烹饪过程来描述，然而，本发明不应被理解为局限于此。

用于特别是在烹饪锅中定位食品的定位元件被配置成使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环。与此结合，应当理解，通过这样定位食品，食品可以被保持远离通常具有相对高温的位置(例如，非常接近锅底)，和/或食品可以被保持远离通常具有相对低温的位置(例如，非常接近锅壁或流体表面)，特别是如果流体是液体的话。

因为允许可填充到或已填充到烹饪锅内的流体在烹饪过程期间在食品周围循环，所以可以实现在烹饪锅中、特别是在食品周围的更均匀的温度分布。

该插入件、具体是至少一个定位元件，包括流体循环增强装置。

如本文所用的“流体循环增强装置”，优选地在加热所述流体和/或向所述流体供热时，增强或适用于增强烹饪锅中的流体循环。此类加热和/或供热可以通过将烹饪锅放置在加热板上来实现。因此，烹饪锅的底壁可以由这种加热板加热，从而将热量传递到烹饪锅中的流体。如本文所用的这种流体循环增强装置优选地指如下结构元件：该结构元件增强烹饪锅中的流体(特别是烹饪锅内的水)的循环，这样使得在烹饪锅中，优选地在靠近待烹饪食品的区域中实现更均匀的流体温度分布。更优选地，如本文所用的流体循环增强装置是指适于产生用于流体循环和/或重新引导流体流动的空间的结构元件。另外地或替代性地，这种流体循环增强装置可以至少部分地具有在烹饪过程期间影响烹饪锅内的流体对流的结构。

与此结合，本领域的技术人员将立即认识到，被温水或热水比冷水或较冷的水更轻，因此温水或热水将上升，而较冷的水将下沉。因此，根据本发明的这种流体循环增强装置的结构可以被配置成影响流体(优选地流体的较热以及因此较轻的部分和/或流体的较冷以及因此较重的部分)的流动方向。流体在供热时较热的部分和/或较冷的部分的这种影响可以引起对流和/或流动增大。较热流体比较冷流体更轻，可以朝向流体的上表面流动，而在流体表面和/或较冷的锅侧壁处的较冷流体可以被替换。因此，通过这种流体循环增强装置有利地增强了烹饪锅中的流体循环。然而，应当理解，这种循环还可以有利地增强对食物的热传递。

因此，根据本发明的烹饪系统，特别是流体循环增强装置，适于影响水循环，因为安排或放置在烹饪锅中的插入件包括至少一个定位元件和所述流体循环增强装置。

如本文所用的这种流体循环增强装置优选地可以选自倾斜元件(例如倾斜板)、脚元件、增强循环的结构(例如螺旋、导向装置、通道)等。

以非限制性实例的方式，定位元件(例如为底板形式)可以包括这样的至少一个流体循环增强装置(例如为倾斜板元件的形式)，该流体循环增强装置允许锅底部处的水首先沿较冷锅壁的方向流动，然后沿流体表面的方向上升，之后冲击食品。这种构型将允许在食品附近具有更均匀的水温分布。根据本发明的烹饪系统允许-通过增强的流体循环-来在烹饪锅中的流体内，特别是在食物所在的位置处，产生更均匀的温度分布。

例如，通过使用流体循环增强装置(例如倾斜板元件)，即相对于流体的原始流动方向倾斜，可以有利地改变流动方向。例如，使用这种流体循环增强装置，被加热的或较温暖的水可以在烹饪锅内上升并且可以由流体循环增强装置朝向烹饪锅的侧壁引导。

因此，应当理解，根据本发明的流体循环增强装置允许在烹饪过程期间重新引导流体的流动。流体(特别是被加热的水)在稍微过热的锅底处的流动可以被朝向锅壁重新引导并且可以上升到流体的表面，在流体的表面处流体可以冷却到希望的温度，并且随后可以在希望的、特别是不过热的温度下冲击食品。应当理解，在没有根据本发明的这种流体循环增强装置的情况下，例如仅使用具有通孔或简单格栅的底板，被加热的、较温暖的流体将从下方冲击食品，而更冷的流体将从顶侧冲击食品，这是由于例如烹饪锅中的顶部水层比接近底部(即炉子的加热板)的底部水层更冷。然而，值得注意的是，在没有根据本发明的这种流体循环增加装置的情况下，例如仅使用具有通孔或简单格栅的底板，流体循环很可能不会被充分增强，并且在烹饪过程期间的均匀温度以及温度的准确度不能被可靠地实现。与此结合，应当理解，同样在没有这种流体循环增强装置的情况下，可以在一定程度上发生热水与冷水的混合，然而根据现有技术的烹饪系统，也可能发现所得温度分布不够均匀。因此，根据本发明的流体循环增强装置允许在烹饪过程期间烹饪锅内流体的更均匀温度分布。由于该至少一个定位元件被安排成使得食品被定位成使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环，所以有利地使流体能够在食品周围循环。具体地，流体可以在食品的每一侧循环，并且优选地使用具有相对均匀温度分布的流体冲击食品。这特别地允许使用具有相对均匀温度分布的流体在食品的每一侧对所述食品传递热量。

在根据本发明的烹饪系统的实施例中，插入件、分离装置、间隔元件和/或定位元件可以包括这种流体循环增强装置。例如，通道可以被提供作为格栅(例如间隔元件和/或分离装置)的一部分。此类通道可以有利地使流体能够循环，特别是在不同件食品之间循环。在进一步的实施例中，脚元件，例如脚结构，可以被提供作为流体循环增强装置。例如，板状结构、板和/或具体地底板，可以设置有这样的脚元件，优选地将这样的板元件或板配置成使得食品可以被定位在与所述烹饪锅的至少一个壁间隔开的这种板元件上，优选地该壁是所述烹饪锅的底壁。

优选地，在对烹饪锅中的流体进行加热和/或供热时，所述流体循环增强装置增强烹饪锅中的流体循环。这导致烹饪锅内流体的更均匀温度分布。增强的循环优选地由于对流(即流体内分子的群体或聚集体通过对流进行的协调、集体的运动)所致，优选地是由于所述流体的温度升高-这降低了密度-更优选地在烹饪锅中的一个特定位置处，例如烹饪锅的底部区域处流体温度升高的结果。

因此，本发明提供一种烹饪系统，具体地是作为烹饪锅的附件或组成部分的插入件，该插入件被安排或可安排在该锅中或附接到该锅上。

在根据本发明的发明性烹饪系统的有利实施例中，该插入件包括用于定位食品(优选地真空包装食品)的至少一个另外的定位元件。

如本文所用的定位元件和另外的定位元件优选地是指被配置用于限制所定位的食品相对于插入件沿至少一个方向自由运动的元件。

食品，特别是袋中的食品，例如真空包装食品，可以在烹饪过程期间在流体中移动，特别是如果液体(例如水)被用作流体的话，则食品可能会游动或漂浮。此外，食品可能在烹饪过程期间改变密度。应当理解，由于密度的变化，食品可能漂浮在流体内或流体的顶部上，或者可能在烹饪过程的一部分期间下沉到底部。应当理解，由于在烹饪过程期间未将食品保持在恒定位置，食品可能由于不完全均匀的温度分布而在不同位置以不同温度被烹饪。应当理解，特别是对于真空低温烹饪，几度的温差已经可以影响烹饪结果。当食品包装在袋中时，食品和袋(特别是塑料袋)总体可以比流体(特别是液体，例如水)略轻或略重。因此可能需要对食品的精确定位。因此，定位元件和另外的定位元件可以被定位成使得食品更准确地相对于插入件定位，特别是食品例如通过漂浮和/或游动的运动受到限制。此外，用于定位食品的至少一个另外的定位元件优选地被配置成使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环。此外且有利地，适用于增强所述烹饪锅中所述流体的循环的流体循环增强装置允许重新引导流体的流动。

如本文所用的定位元件优选地可以被配置和/或安排成使得烹饪锅的自由向下运动，特别是朝向烹饪锅的底部和/或底壁的自由向下运动受到限制。

优选地，另外的定位元件可以被配置和/或安排成使得自由侧向运动、特别是朝向烹饪锅的侧壁的自由侧向运动受到限制。替代性地和/或此外，另外的定位元件可以被配置和/或安排成使得流体的自由向上运动、特别是向流体的上表面和/或朝向烹饪锅的中心上部开口的自由向上运动受到限制。

在根据本发明的发明性烹饪系统的进一步的实施例中，该插入件和/或该至少一个定位元件和/或该至少一个另外的定位元件被配置成使得，该食品被定位成使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环。优选地，该插入件和/或该至少一个定位元件和/或该至少一个另外的定位元件被配置成使得该食品与该流体的表面间隔开，优选地与该流体的上表面间隔开，和/或与所述烹饪锅的至少一个壁和/或盖间隔开，优选地该壁选自包括所述烹饪锅的底壁和侧壁的组。

因此，根据本发明，包括这种定位元件和/或这种另外的定位元件的插入件的优点在于，在烹饪过程期间食品被保持在适当的位置，并且特别地这样使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环。具体地，该插入件和/或该至少一个定位元件和/或该至少一个另外的定位元件被配置成使得，该食品被定位成与所述烹饪锅的至少一个壁和/或盖和/或所述流体的上表面间隔开，特别是与所述烹饪锅的流体表面间隔开，这样使得优选地，食品被保持在适当的位置，该位置有利地允许到所述至少一个壁和/或盖和/或所述流体的上表面的空间、特别是到液体表面的空间，以用于基本上不受阻碍地在所述空间中循环流体，特别是这样使得可填充到或已填充到烹饪锅内的流体可以在食品周围循环。

将立即认识到，根据本发明的各种实施例，这种定位元件和/或这种另外的定位元件有利于避免特别是在烹饪过程期间食品被定位在烹饪锅内比烹饪该食品所希望的温度更热或更冷的位置处。因此，根据本发明的烹饪系统，特别是插入件，允许将食品放置在烹饪锅中以使该食品位于流体内的温度分布的不均匀性相对较小的位置。

换言之，食品可以被保持在某一位置，和/或该插入件和/或该至少一个定位元件和/或至少一个另外的定位元件被配置成使得在烹饪锅的至少一个壁和/或盖和/或所述流体的上表面(特别是液体表面)附近仍然有足够的自由空间，以用于基本上不受阻碍地在所述空间中循环流体。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另外的有利的实施例中，该至少一个定位元件位于烹饪锅的底壁附近，优选地被安排成平行于所述底壁。

具体地，当定位元件被定位在烹饪锅的底壁附近，提供到所述底壁的空间时，食品被保持为远离该烹饪锅的所述底壁。因此可以有利地避免例如由于将食品定位成邻近由厨房灶具的加热板直接加热的底壁以及因此使食品暴露于具有对于所需烹饪过程来说过高的温度的区域而使食品在所述底壁处过热。

在优选的实施例中，至少一个另外的定位元件是顶部元件14a，该顶部元件位于烹饪锅的上部开口和/或上部区域附近，优选地被安排成平行于所述上部流体表面。

在优选的实施例中，该至少一个另外的定位元件是侧元件，位于该烹饪锅的侧壁附近，优选地被安排成平行于所述侧壁。

应当理解的是，与本发明的各种实施例结合的术语“平行”，优选地用以指示物体的取向。例如，定位元件可以被安排成“平行于”烹饪锅的壁，特别是平行于所述烹饪锅的底壁或侧壁，或平行于流体表面。然而，与此结合，还将理解，烹饪锅的各种几何形状在本文中被视为在本发明的范围内。例如，烹饪锅可以是具有直立或稍微倾斜的侧壁的圆形或矩形形状。因此，术语“平行”是指优选基本上平行于物体，例如所提及物体的壁或表面的取向。例如，具有圆形底形状的烹饪锅可以具有基本上直立的侧壁。更准确地说，如果考虑到普通的圆形烹饪锅，则所述烹饪锅可以包括一个直立的侧壁，该直立的侧壁被相对于该烹饪锅的平坦圆形底部直立且周向地安排。因此，被安排成与侧壁平行的定位元件可以被安排和定向成平行于直立侧壁的至少一部分，即也可以被安排成直立取向。

具体地，当另外的定位元件被定位成与侧壁、盖、上部开口或上部区域(例如流体表面)间隔开时，食品被保持远离烹饪锅的所述侧壁和/或上部区域。因此，可以有利地避免将食品定位成过于靠近例如由于直接的室温空气而具有较低温度的一个或多个侧壁或上部区域。因此，可以有利地避免食品暴露于具有对于所希望的烹饪过程而言温度过低的区域。

具体地，当定位元件位于烹饪锅的底壁附近时，优选地所述定位元件被安排成平行于所述底壁。在这种构型中，流体循环增强装置可以使在烹饪锅底部附近的区域处的一部分流体、特别是水沿较冷的锅壁的方向侧向流动，从而有利地增强流体循环。更优选地，该定位装置和/或另外的定位装置被配置成使得在所述侧向流动之后，流体沿朝向在所述流动之前的流体表面的方向流动，特别是朝向最初更热流体流动，接近食品。这将允许在食品附近具有更均匀的水温分布。

优选地，特别是如果定位元件位于底壁附近，则定位元件具有板状结构，更优选地是板。

这种板状结构或板可以包括至少一个孔或开口，特别地还表示流体循环增强装置，以便改善流体循环。在这种情况下，优选地提供具有适于重新引导流体、特别是液体(例如水)的流动的倾度的孔或开口。

本领域的技术人员将立即理解并且能够关于数量、直径或几何形状(例如，倾度)来配置这种流体循环增强装置，特别是这种孔或开口。

与此结合，应当理解，这样的孔或开口如果被配置和安排为流体循环增强装置，则可以是特别有利的。流体的被加热部分(例如热水)的流动方向，在没有位于底壁附近并且具有板状结构(更优选地是板)的定位元件、并且没有任何另外的流体循环增强装置的情况下，将被引导到顶部。位于底壁附近并且具有板状结构(例如底板)、然而未设置有流体循环增强装置(例如仅设置有普通的通孔，例如被穿孔)、不具有流体循环增强装置的任何特定几何形状(例如没有倾度、特定通道等)的这种定位元件将不能充分增强流体循环，特别是流体流动的方向不会显著改变。

相比之下，位于底壁附近并且具有板状结构(例如底板)、设置有流体循环增强装置(例如倾斜的开口)的定位元件能够将流体流动(例如热水的流体流动)重新引导向例如烹饪锅的侧壁，流体在侧壁上的冷却发生在流体冲击食品之前。这种构型有利地改善了流体的温度均匀性，特别是如果是水的话。

在实施例中，具有板状结构(例如底板)的定位元件，优选地如果位于底壁附近，则可以包括中心开口和/或靠近烹饪锅的侧壁的开口。在这种构型中，流体循环增强装置可以被提供为斜坡，以便将热流体的流动朝向烹饪锅的侧壁重新引导。此类中心开口可以允许冷流体被重新引导为再次流到锅底。与此结合，重要的是已知，电磁炉通常在烹饪锅的中心外侧产生最多的热量。

这种板状结构或板可以具有不同的形状，然而本领域的技术人员将理解，这种板状结构或板可以被设计成装配到烹饪锅中，并且因此符合烹饪锅的尺寸。例如，这种板状结构或板的直径可以为约21cm，以便装配到常用于烹饪过程的锅中。

该定位元件和/或该另外的定位元件可以包括或被配置为流体循环增强装置，例如配置为板，该流体循环增强装置迫使流体朝向侧壁流动；和/或可以进一步包括另外的流体循环增强装置，该另外的流体循环增强装置包括但不限于导向装置(例如导向通道、倾斜的开口或孔、斜坡、板状结构或凹槽)和/或搅拌装置(例如螺旋桨)和/或扰动装置(例如边缘或突起)，从而进一步增强流体循环和/或流体湍流。与此结合，具有某种搅拌功能和/或影响流体流动方向的无源部件是优选的，具体地不需要额外的电源。

在优选的实施例中，优选地如果该至少一个另外的定位元件是位于烹饪锅的上部开口和/或上部区域附近、更优选地被安排成平行于所述上部流体表面的顶部元件14a，则所述至少一个另外的定位元件具有板状结构，更优选地是板。

与此结合，应当理解的是，根据本发明，又一另外的定位元件，特别地如果被安排和/或配置为顶部元件，更特别地如果位于烹饪锅的上部开口和/或上部区域附近，则可以被配置为如本文结合根据本发明的定位元件所描述的流体循环增强装置。

在特别优选的实施例中，插入件包括位于底壁附近的定位元件和位于烹饪锅的上部开口和/或上部区域附近的另外的定位元件，优选地是被配置为板状结构、更优选地是板的定位元件和/或另外的定位元件，其中，优选地该定位元件和/或该另外的定位元件被安排成分别平行于烹饪锅的所述底壁和烹饪锅的上部开口。

在特别优选的实施例中，该插入件包括位于底壁附近的定位元件和位于烹饪锅的上部开口和/或上部区域附近的另外的定位元件，该定位元件和该另外的定位元件两者被配置为板状结构、优选地为板，其中，该定位元件和该另外的定位元件被安排成平行于流体上表面。

本领域的技术人员将立即理解，如果在本文中提及流体的上表面或表面，则表面表示由填充在烹饪锅中的流体形成的或者可以由填充在烹饪锅中的、适用于所需烹饪过程的流体形成的表面。所述流体不一定必须填充或完全填充在所述烹饪锅中。然而，如果烹饪锅填充有这种流体，特别是如果烹饪锅被放置在厨房灶具上以使得可以进行烹饪过程，则本领域的技术人员以及任何使用者将立即知道这种表面将在所述烹饪锅中如何被定向。如果在本文中提及烹饪锅的上部开口，则这同样适用。然而，本领域的技术人员-如任何使用者-将会立即理解，这种开口可以具有各种构型和形式，然而这种开口可以限定使烹饪锅的内部空间完整的平面。如果提及根据本发明的任何元件相对于烹饪锅的壁(特别是底壁)的取向，则将立即理解，具有平坦底部和基本上直立的侧壁的普通烹饪锅对于理解本发明而言是优选的。这同样适用于开口或流体表面。然而，本发明不限于这种普通烹饪锅。更具体地，本领域的技术人员将能够立即将本发明的教导内容适用于烹饪锅的任何其他设计，特别是具有倾斜侧壁的烹饪锅，例如炒锅等。

优选地，该插入件和/或该至少一个定位元件和/或该至少一个另外的定位元件，特别是具有板状结构、优选地为板的定位元件和/或另外的定位元件，被配置成使得食品被定位成与流体的表面(优选地上表面)间隔开，和/或与所述烹饪锅的至少一个壁和/或盖间隔开，优选地所述壁选自包括所述烹饪锅的底壁和侧壁的组，优选地为底壁，间隔为约2cm。本发明人已经发现，因为具有距流体表面和/或距所述烹饪锅的至少一个壁和/或盖约2cm的这种距离，特别是距烹饪锅的底部约2cm的距离，所以除了增强由插入件的流体循环增强装置、特别是至少一个定位元件的流体循环增强装置产生的均匀性之外，还进一步提高了食品周围的水温的均匀性。

在优选的实施例中，其中，该至少一个另外的定位元件是位于烹饪锅的上部开口和/或上部区域附近的顶部元件14a，优选地被安排成平行于所述上部流体表面，所述至少一个另外的定位元件是板状结构、优选地为板，所述顶部元件可以在顶部处具有闭合表面或至少基本上闭合的表面以避免蒸发。具体地，顶部上的闭合表面或基本上闭合的表面可以具有与常规锅的盖相当的冲击，因为可能会发生由于较少的对流而导致的较少蒸发和另外至空气的少量能量传递。与此结合，应当认识到水的蒸发通常会导致巨大的能量损失，因此可以避免这种损失。与此结合，还将立即认识到，在蒸发的情况下，流体的表面可能比不存在这种蒸发时更冷。因此，为了避免汽化，例如通过使水不与周围的空气接触，可以有利地改善温度分布的均匀性。此外或替代性地，所述顶部元件可以包括隔热装置，例如是隔热的。如果所述顶部元件是隔热的，则可以减少热损耗。因此，流体的顶部部分将不会被冷却到没有隔热的情况下那样的程度。因此，流体内的温度分布的均匀性将得到改善。另外，需要向锅底部供应较少的能量。因此，锅底不像在顶部上没有绝缘的情况下那样被加热升温那么多，并且因此通过这种作用，也提高了温度分布的均匀性。此外或替代性地，所述顶部元件可以包括另外的流体增强装置，包括但不限于导向装置(例如导向通道、板状结构或凹槽、倾斜的开口或孔)和/或搅拌装置(例如螺旋桨)和/或扰动装置(例如边缘或突起)，从而进一步增强流体循环和/或流体湍流，具体地如本文结合根据本发明的定位元件所描述的那样。此外或替代性地，这种顶部元件可以包括能够连接、优选地流体连接顶部元件的顶侧与顶部元件的底侧、更优选地在所述顶部元件的中心区域中、例如在例如板状顶部元件的大致中心位置上的另外的结构。例如，避免食品与锅壁或周围的空气接触，然而，顶部元件可以被配置成使得位于顶部元件的顶侧上的液体的一部分与顶部元件的底侧处的流体处于流体连通。更具体地，可以实现顶部上的闭合表面，然而提供插入探头或允许将流体从顶部元件的底部交换到顶部的可能性，反之亦然。

此外或替代性地，这种顶部元件可以包括开口，优选地为中心开口，以用于特别地穿过所述开口将食品放置在所述顶部元件下方。例如，板状顶部元件可以包括开口，该开口例如大致位于板状顶部元件的中心、具有足以将食品放入烹饪锅内部(例如放置到例如被配置为底板的定位元件上)的直径。

特别是如果此类定位元件位于底壁附近并且具有板状结构、更优选地为板(特别是底板)，则除了改善水循环之外也可以提供此类定位元件。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另一有利实施例中，该至少一个定位元件被配置为板。

在优选实施例中，插入件被配置为架子。

这种架子有利地提供了轻型结构，该轻型结构特别地可以从烹饪锅中移除。更具体地，架子允许流体在烹饪锅内更自由地循环。架子进一步允许以更自由的方式将食品暴露于流体下。然而，此类架子可以被配置成使得食品被定位成与流体的表面间隔开和/或与所述烹饪锅的至少一个壁和/或盖间隔开，优选地该壁选自包括所述烹饪锅的底壁和侧壁的组，优选地为底壁，所述间隔为约2cm，这允许避免食品的位置靠近锅壁中的至少一个锅壁、优选地全部锅壁。与此结合，应当理解的是，如本文所用的架子优选地是指包括杆和/或网格元件(例如钢杆)等的定位结构。然而，这样的架子可以包括如本文根据本发明所描述的其他特征结构。具体地，这种架子可以包括另外的定位元件，和/或该定位元件可以被配置为板状结构，特别是板。

在实施例中，根据本发明的插入件可以被配置成使得对于使用者而言，如何将食品放置在该插入件中是显而易见的，特别是如果该插入件被配置为架子。这种插入件、具体是这种架子，例如可以包括凹陷结构，或者可以形成为篮子。这种插入件、具体是这种架子，优选地可以在上边缘处包括用于接纳所述食品的接纳结构。例如，可以降低所述上边缘的区域，优选地中心区域，从而便于食品的放置。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另一有利实施例中，插入件包括用于将第一件食品与至少一件另外的食品分离的至少一个分离装置，其中，优选地所述至少一个分离装置可以可移除地附接到所述插入件。

这种分离装置有利地在所述插入件中形成多个隔室，由此可以将第一件食品放置在与放置至少一件另外的食品的另一隔室分开的隔室中。具体地，避免一件食品接触另一件食品。

应当理解，通过将第一件食品与至少一件另外的食品分离并允许水在每一件食品周围循环，与所有件食品彼此接触相比，可以缩短烹饪时间。

优选地，至少一个分离装置可以可移除地附接到所述插入件。这允许针对不同大小和/或数量的多件食品来使用插入件。例如，在没有这种分离装置的情况下，可能将一件较大的食品放置到插入件，由此使用这种分离装置可以将多于一个和/或更小的多件食品放置到所述插入件。将立即理解的是，这种安排允许根据一件或多件待烹饪食品的数量和/或大小来选择和调整在这种分离装置之间形成的隔室的大小。

在优选的实施例中，至少一个分离装置被配置和/或安排成使得流体能够在第一件食品和至少一件另外的食品之间循环。

这特别地允许每件食品基本上等同地暴露于流体下，流体也可以在第一件食品与至少一件另外的食品之间循环。

在实施例中，该至少一个分离装置被配置为或包括流体循环增强装置。这可以特别地允许由分离装置的某种设计来增强流体的循环。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另一有利实施例中，该至少一个分离装置包括至少一个第一间隔元件和至少一个第二间隔元件，其中，该至少一个第一间隔元件和该至少一个第二间隔元件被安排成彼此间隔开，其中，优选地该至少一个第一间隔元件和该至少一个第二间隔元件被配置为平行格栅，和/或其中，该至少一个第一间隔元件和该至少一个第二间隔元件被安排成使得该至少一个第一间隔元件与该至少一个第二间隔元件之间的距离为至少5mm、至少4mm、或至少3mm。

这种间隔元件还可以被配置成可移除地附接到插入件。因此，可以有利地针对不同数量和/或大小的一件或多件食品来实现隔室的灵活设计。

这种间隔元件有利地可以在放置在第一隔室中的第一件食品与放置在第二隔室中的第二件食品之间提供空间。因此，在一个隔室的间隔元件与第二隔室的间隔元件之间以及在一个单一隔室的多个间隔元件之间，流体可以基本上自由地循环。

具体地，间隔元件以这样的方式设计，使得流体、特别是水可以在多件单一食品之间循环。例如，分离装置可以由两个间隔元件制成，优选地被配置为平行格栅。所述间隔元件可以彼此相距有例如至少5mm、至少4mm、或至少3mm的距离。流体、特别是水可以在由所述距离产生的空间中循环。

根据本发明的分离装置和/或间隔元件可以被配置成使得其大小是灵活的。这允许将分离装置和/或间隔元件的大小调整至所希望的大小，例如待烹饪的食品件的大小和/或所使用的烹饪锅的几何形状和/或大小。也可以提供一组设计、形状和/或长度变化的不同分离装置和/或间隔元件，这也在本发明的范围内。如果被设计成可移除地附接到插入件，则用于不同目的、特别是用于不同数量和/或大小的一件或多件食品的不同隔室可以由使用者容易地调整。然而，同样也在本发明的范围内的是提供在长度和/或形状方面可进行这种调节的分离装置和/或间隔元件。这可以例如使用叠缩安排和/或柔性或可弯曲材料来实现。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另一有利的实施例中，插入件、优选地至少一个另外的定位元件和/或至少一个分离装置、优选地至少一个第一间隔元件和/或至少一个第二间隔元件包括至少一个固定元件。

这种固定元件有利地可以被提供用于将食品件保持或固定在所希望的位置、具体地在定位元件和/或插入件中。在没有这种固定元件的情况下，将存在特别是在没有完全真空时待烹饪的食品件(例如包括该食品件的塑料袋)可能漂浮或游动到水较冷的流体表面处的风险，另外可能阻碍水循环。

在优选的实施例中，至少一个固定元件被配置为钩，优选地为倒钩。

这种构型可以有利地将食品件保持在其所希望的位置。本领域的技术人员将立即理解，为了保持食品，特别是包含食品的塑料袋，在正确位置处仅较轻的力即可以是足够的。因此，可以采用各种方式来配置固定元件。具体地，固定元件可以被配置为分离装置的分离或组合部分。

在实施例中，固定元件被配置成形成插入件的组成部分。

在实施例中，分离装置和/或间隔元件被配置成柔性的固定元件。例如，分离装置和/或间隔元件被配置为柔性杆。在实施例中，一对间隔元件被配置为被安排成彼此倾斜的一对柔性杆。此类构型允许这对间隔元件形成固定元件，该固定元件同样将食品件保持在适当位置。为了将待烹饪的食品件放置在所述这对间隔元件之间，可以将间隔元件按压分开。优选地，所述间隔元件被配置为柔性杆，这允许间隔元件将食品件固定在两个柔性杆之间。

在优选的实施例中，固定元件包括至少一个优选地由基本上柔性的材料制成的铰链元件。

此类铰链元件可以被有利地提供、优选地与闭合杆相结合地提供，以打开和/或闭合隔室，该食品件将被放置在该隔室中。此外，这种铰链元件可以由柔性材料制成。这种柔性材料可以有利地用作经典铰链机构的替代物或补充，特别是在仅需要有限的运动时。

优选地，根据本发明的固定元件和/或铰链被安排和配置成用于阻止食品离开插入件、优选地是由间隔元件构建的隔室。

在优选的实施例中，其中，至少一个固定元件被配置为钩，优选地为倒钩，该钩结构阻止食品游动或漂浮出放置该食品的插入件和/或隔室。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另一有利实施例中，插入件，优选地该另外的定位元件和/或该至少一个分离装置包括至少一个优选地适于将烹饪锅的盖保持在至少部分打开位置上的盖保持元件。

应当理解，根据本发明的烹饪系统可以包括盖以关闭烹饪锅。这种盖可以被放置在烹饪锅的顶部上以关闭或至少部分地关闭烹饪锅。取决于烹饪过程，可能需要将盖保持在部分打开位置，例如以让水蒸汽或蒸汽排出。更重要的是，可以穿过由保持在至少部分打开位置上的盖形成的这种开口插入探头，特别是温度探头。本领域的技术人员将立即理解，如果流体(特别是水)沸腾(因此水蒸气合理排出)，则温度不均匀性不再是问题。

根据本发明，因此盖保持元件可以被提供用于将烹饪锅的盖保持在适当的位置上，特别是在至少部分打开位置上。

在根据本发明的烹饪系统的实施例中，烹饪系统包括探头、特别是温度探头。这种探头可以被提供作为烹饪系统的分离或组成部分。

所述盖保持元件可以形成为插入件和/或其元件的组成部分或可附接的分离部分。具体地，这种盖保持元件可以是另外的定位元件和/或至少一个分离装置的延伸部。例如，这种盖保持元件可以高于烹饪锅的上边缘或可调整为高于烹饪锅的上边缘。在这种情况下，盖保持元件将允许将盖放置在高于或可调整为高于上边缘的所述盖保持元件的顶部上，并且因此将盖保持为至少部分地打开。这种构型可以允许例如穿过盖与烹饪锅之间所产生的间隙插入温度探头。因此温度探头可以插入流体，特别是液体中，以便确定所述流体的温度。

在优选的实施例中，盖保持元件包括延伸装置和/或弹簧元件。

因此，包括延伸装置的这种盖保持元件可以在高度方面进行调整。具体地，如果延伸装置被配置成延长盖保持元件的高度。因此，包括延伸装置的这种盖保持元件可以是可延伸的，以适应所有的锅高度。替代性地和/或此外，盖保持元件可以包括至少一个弹簧元件。这种弹簧元件可以有利地应用于将盖保持元件保持在适当的位置和/或对盖施加推动力，该盖被稍微向上推动。这种构型特别地可以允许弹簧对盖施加压力，这有利地避免了盖的滑动。因此，这种弹簧可以有利地提供和/或帮助盖保持元件与盖的可靠接触。

为了改善盖保持元件与盖的接触，盖保持元件可以包括盖接触元件，优选地由基本上防滑的材料制成、至少部分地由基本上防滑的材料制成，和/或涂覆有或至少部分地涂覆有基本上防滑的材料。

这种防滑材料可以被提供在例如盖保持元件的顶部上、在盖保持元件将与盖接触的端面处。

在优选的实施例中，根据本发明的插入件包括至少一个高度和/或宽度调整装置。这种高度和/或宽度调整装置有利地允许插入件的灵活大小，特别是在插入件是架子时。这有利地允许将插入件的几何形状调整至烹饪锅的尺寸。因此，烹饪锅的尺寸(例如直径)而不是插入件的大小优选地决定食品的最大大小。

在优选的实施例中，根据本发明的插入件被配置成在大小方面是灵活的和/或可调整的，优选地是可折叠的和/或可插拔的和/或可延伸的。

在优选的实施例中，根据本发明的插入件被配置成在高度方面是灵活的和/或可调整的。

因在高度方面具有灵活性，特别地在插入件是架子的实施例中，插入件可以用于具有不同高度的锅中。这意味着可以使用与较小的烹饪锅和/或较小的食品件相同的插入件来在较高的锅中制备较大的食品件。

在优选的实施例中，根据本发明的插入件被配置成使得插入件的直径可根据烹饪锅的横截面和/或横截面的形状来调整。

因在锅的直径方面具有灵活性，插入件可以用于不同的锅直径。因在横截面的形状方面具有灵活性，插入件也可以用于具有不同几何形状的锅，例如椭圆形的锅。

这种灵活性和/或可调整性特别有利于将这种烹饪系统和/或插入件与灶具一起装运。然而，独立于锅的装运和出售，特别是与灶具一起装运和出售也是可能的，因为烹饪系统和/或插入件是独立于锅的，因此适用于客户的、最终具有一定的最小锅直径或高度的所有锅。

在本发明的优选实施例中，插入件，优选地另外的定位元件和/或至少一个分离装置包括用于指示烹饪锅中流体的至少一个液位的至少一个指示器。

这种指示器有利地允许指示正填充在或待填充在烹饪锅中的流体(特别是液体)的某一液位。流体的这种液位可以是：最低的流体液位，即例如对于烹饪过程而言足够的最小量的流体；最高的流体液位，即例如不得超过的流体量。如果插入件被配置为架子，则这种指示器特别有用。

因使用这样的指示器，降低了流体(特别是水)具有过低液位或过高液位的风险。在流体具有过低的液位时，可能减少食品顶部上的流体循环，并且食品的另外多个部分可能位于流体的较冷顶层中，而这可能导致非均匀的烹饪结果。在流体具有过高的液位时，流体可能在烹饪锅的边缘上方交换，特别是当食品被插入时。

这种指示器可以被设计和配置用于指示烹饪锅中的一个或多于一个流体液位。例如，指示器可以指示一个填充液位，该填充液位为当食品和插入件被放置在烹饪锅内时的填充液位。优选地，指示器可以指示一个或附加的填充液位，该填充液位是食品被放置在插入件中之前的填充液位。这有利地允许客户在插入食品之前根据希望的食品和/或烹饪过程将流体体积填充到烹饪锅内。在实施例中，指示器可以根据待烹饪食品的希望量或体积来指示若干个填充液位，或者替代性地指示器可以仅指示一个填充液位，该填充液位适用于所有合理量的食品。提供仅指示一个填充液位的指示器可以是有利的，以免使客户混淆。

替代性地，指示器可以指示若干个填充液位。所指示的一个填充液位可以是针对放置在烹饪锅内的食物和插入件的烹饪过程的一个最佳填充液位。进一步指示的填充液位可以指示在将食品放在插入件中之前在烹饪锅内将有多少流体(例如水)。这将允许在将食品放置在插入件中之前将最佳的流体量放置到烹饪锅中，例如从而允许在没有食品的情况下预热流体。

本领域的技术人员将立即理解，给出了近似已知的烹饪锅大小，特别是烹饪锅的横截面。如果食物的体积是已知的，该体积可以被估计为近似1000cm³/千克食品，将所希望体积除以烹饪锅的横截面，则可以计算出水的高度变化。具体地，指示器可以包括对例如0.5kg、1kg、1.5kg和2kg的食品的水位的指示。

可以有利地向客户提供易于遵循的处理方案，由此一定量的食品，例如1kg的食物，被分配到某一指示器，并且进而分配流体体积，例如指示器显示为“1kg”。

在将所需量的流体填充到烹饪锅内之后，开始加热过程直到达到所希望的流体温度，然后将食品放置到插入件中。这种易于遵循的方案可以被提供作为查找表，该查找表根据待烹饪食物的量来指示和列出要使用的指示器。这有利地允许在放置食物之前引入所需量的流体，并且该量取决于将要放置的食物的量。

将立即理解的是，只能对锅大小进行粗略的假设。最小的锅直径由架子的大小给出。情况就是这样，因为否则这样的架子将无法装配在锅内。即使架子被配置成在大小方面是灵活的，也将会有一些限制。最大的大小可以被假定为仅比最小的大小稍大一些。如果这种架子被配置成已经需要烹饪锅具有约21cm或甚至约24cm的最小直径，则情况就是这样。应当理解，市场上仅有很少的烹饪锅具有大得多的直径，然而这也是可能的并且可以提供相应的插入件。

例如，如果使用内径为约24cm的圆形烹饪锅，则横截面为约452cm²。因此，每1dm³的食品将使水位增加约2.2cm。

本领域的技术人员将立即理解，在只有一种食品大小的情况下，提供这种指示器是容易的。然而，针对使用具有同样独特大小的锅的不同大小的食品，使用一组指示器也是合理的。例如，如果改变架子的大小，则具有这些指示器的杆可能倾斜。因此，针对具有独特大小的一个锅内的不同大小的食品提供这样的一组指示器在本发明的范围内。此外或替代性地，这样的一组指示器可以允许针对不同的锅大小使用相同的插入件。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另一有利实施例中，插入件包括至少一个定心元件，该定心元件用于相对于烹饪锅的壁(优选地烹饪锅的底壁和/或侧壁)定位该插入件、优选地定位该定位元件和/或至少一个另外的定位元件。

这种定心元件的优点在于，插入件被保持在最佳位置，优选地大致在烹饪锅的中心。

这种定位元件优选地允许将插入件定位在烹饪锅的中心。

这种定位元件可以是间隔元件、托架等。优选地，这种定位元件被配置为托架。

这种定心元件有利地允许将插入件定位成对于烹饪过程是最佳的，并且此外可以允许将插入件根据各种烹饪锅的直径来调整。例如，这种定心元件可以包括优选地铰接在另外的定位元件上的边缘。

这种边缘可能产生顶部元件的闭合表面。这种构型可有利于减少顶部的热损失。

此外或替代性地，定心元件可以包括或被配置为用于对插入件、具体是顶部元件进行定心的托架。

此外或替代性地，定心元件可以被配置为格栅。这种构型将有利地产生到锅壁、特别是侧壁的距离。这种格栅可以被配置成从插入件朝向烹饪锅的至少一个壁突出，并且可以被配置为柔性的和/或可延伸的和/或可调整的。

此外或替代性地，插入件、特别是用于相对于壁定位插入件的至少一个定心元件包括特别地具有低于流体的密度的至少一个浮力元件和/或特别地具有高于流体的密度的至少一个下沉元件，

其中，优选地，下沉元件包括磁性元件。

这种浮力元件可以被形成为插入件的组成部分或分离部分，并且可以例如通过布线装置或格栅而附接到插入件上，从而有利地允许插入件在流体、特别是液体中的上浮。因此，下沉元件可以被形成为插入件的组成部分或分离部分，并且可以例如通过布线装置或格栅而附接到插入件上，从而有利地允许插入件在流体、特别是液体中下沉。

此外或替代性地，定心装置可以是或包括磁性元件。这有利地允许将插入件磁性地附接到烹饪锅的壁，特别是底壁，这样使得从插入件到所述壁的距离是基本上固定的。

在本发明的特别优选的实施例中，烹饪系统还包括探头，特别是温度探头。

这种探头，特别是温度探头，有利于评估和控制流体参数，例如流体温度。这种探头，特别是温度探头，可以连接到厨房灶具，特别是这种厨房灶具的电源电路和/或控制单元。因此，同样可以由厨房器具的控制单元直接地实现对流体参数(特别是温度)的控制。

各种探头是本领域的技术人员已知的并且在本文中被考虑。例如，温度探头可以基于表面声波或SAW、射频识别或RFID、或热电偶。

应当理解，基于系统(如SAW)的温度探头特别地允许适当和精确地测量烹饪锅内的温度，即流体和/或食品的温度。基于系统(如RFID或RFID子系统)的探头也可以有利地整合在烹饪锅中。

具体地，探头可以是优选地适用于温度测量的无线探头。

根据本发明的各种实施例的探头可用于确定和/或控制流体的参数，特别是温度。替代性地，这种探头也可以被配置为可注射到食品中并且能够测量该食品件内的温度的食物探头。在根据本发明的烹饪系统的实施例中，用于测量流体的参数(特别是温度)的第一探头用于真空低温过程中的温度控制，并且第二探头可以被放置在食品件内以控制该食品件内的温度，这也将反映出对最佳烹饪持续时间的控制。然而，具体地对于真空低温烹饪过程而言-真空低温烹饪过程是相对较长的烹饪过程并且对持续时间不是非常敏感-相比之下对温度差异非常敏感，用于测量和/或控制流体温度的这种第一探头可能就足够了。然而，对于与真空低温烹饪过程不同的其他过程，用于测量食品件内的温度和/或控制烹饪持续时间的这种第二探头可能具有优势。

具体地，SAW探头可以得到对烹饪过程期间的温度的有利控制，具有与真空低温烹饪过程相关的特定优势，更具体地提供温度控制。

在根据本发明的烹饪系统的特别优选的实施例中，插入件固定和/或附接到探头、特别是温度探头上。

这种构型允许提供具有集成温度控制或温度评估的烹饪系统。该插入件可以包括这种探头作为组成部分，或者该探头可以附接到该插入件上。

具体地，如本文结合本发明的各种实施例描述的温度探头可以是能够向使用者和/或向器具(特别是厨房器具(例如厨房灶具)的控制板)指示温度的温度探头。

这种温度探头可以至少部分地由热致变色材料、由双金属或一些SMA(即形状记忆合金)制成。

这种温度探头可以根据任何常规的温度计来配置，例如使用当被加热时膨胀或类似工作原理的流体。

这种温度探头可以设置有顶部和底部的标记(如果不明显的话)和/或最大和/或最小浸入深度的标记。

优选地，特别是如果探头被提供为固定到插入件上，则视为将插入件、探头、盖和/或厨房锅配置成使得探头基本上被探头周围的自由空间包围，以便允许基本上不受阻碍地循环流体。

特别是如果温度探头设置有或被固定到根据本发明的烹饪系统中的插入件，则本发明提供了能够对厨房灶具上的应用真空低温烹饪过程进行正确温度读取的烹饪系统。

在根据本发明的发明性烹饪系统的另一有利实施例中，插入件，优选地至少一个定位元件和/或至少一个另外的定位元件，包括用于定位探头(优选地温度探头)的至少一个探头定位元件。

这种探头定位元件有利地允许将探头的位置调整或固定在探头测量是最佳或至少标准化的位置。

根据本发明的烹饪系统提供了特别适用于真空低温烹饪过程的烹饪系统，该烹饪系统允许在烹饪过程中更均匀的温度分布以及更高的温度控制准确度。具体地，后者也可以有利地通过使用测量温度的明确位置来实现。因此，可以有利地提供探头定位元件，例如探头保持器。

出于此目的，插入件、优选地至少一个定位元件和/或至少一个另外的定位元件、以及更优选地是底板可以配备有这种探头定位元件，例如呈适于将传感器固定在某一位置的格栅或多个部分的形式。这种探头定位元件优选地适于定位传感器或食物探头，并且如果与食物定位相组合，则特别有用。因此，本发明提供了一种烹饪系统，在该烹饪系统中，食品和探头可以处于良好限定的并且优选固定的或至少预定的位置上。具体地，食品和探头两者可以都以这样的方式放置，使得探头周围的水循环不受食物的阻碍，否则可能会影响测量。例如，如果存在足够的水循环，则冷食品或甚至冷冻食品不会对测量产生很大的影响。

通过固定传感器的位置，温度测量在良好限定的位置处发生。因此，探头以及由此探头定位元件可以有利地放置成使得探头被放置在预期为平均温度的位置。替代于具有平均温度的位置，探头可以被放置在不是平均温度但可以预计相对于平均温度具有已知偏差的温度的位置，例如靠近达到最高温度的锅底处。

因此，在这种构型中并且特别是当使用该探头定位元件来定位探头时，流体分布的不均匀性基本上不影响测量的准确度，特别是控制算法的准确度。本领域的技术人员将认识到，只要温度分布是已知的或者可以被预测，这种测量就仍然是适当的。

在本发明的优选实施例中，用于定位探头的至少一个探头定位元件被配置和定位成使得流体围绕探头定位元件和/或探头的循环基本上不受干扰和/或其中用于定位探头的至少一个探头定位元件被配置和定位成使得从插入件到探头的热传导保持为基本上低的。

换言之，探头定位元件被配置成使得从插入件的其余部分到探头传感器的热传导是低的。探头定位元件还优选地以这样的方式设计，使得食物探头周围的水循环不会显著地受影响。

优选地，探头定位元件被配置和安排成使得插入件和/或食品和/或探头可以容易地从烹饪锅中移除。

优选地，探头定位元件、特别是被配置为架子的插入件、以及探头(特别是如果被固定到插入件)被配置和安排成使得烹饪系统(被优选地配置作为包括探头的组件单元)可以一起从烹饪锅中取出或拉出，例如通过拉动探头或探头手柄。因此，探头、以及特别是探头定位元件被配置和安排成使得组件单元足够稳定以承受所传递的较强的力。

在优选实施例中，插入件包括优选地由具有基本上低热容和/或低热导率的材料(例如硅树脂等)制成的至少一个手柄元件。

这种手柄元件有利地允许拉出插入件，从而避免直接接触流体，特别是如果是被加热的流体、特别是液体。至少部分地由具有基本上低热容和/或低热导率的材料制成的这种手柄元件有利地提供了在末端处或在烹饪过程期间比流体更冷的手柄元件。

此外或替代地，这种手柄元件可以至少部分地配备有隔绝热材料。

这种措施有利地降低了使用者被烫伤的风险，特别是如果又在不戴手套的情况下触摸手柄。

这种手柄元件也可以配备有突显的标记，例如可以以与插入件不同的颜色提供。

此外或替代地，手柄元件可以被配置成可移除地附接到插入件上。

在实施例中，手柄元件包括凹陷和/或钩结构，该凹陷和/或钩结构可用于将所述手柄元件与工具(例如烹饪勺等)接合，以便从烹饪锅中安全地移除插入件。具体地，手柄元件的这种形状可以有利地用于与工具(例如烹饪勺)接合，该工具可以穿过手柄元件，特别是穿过所述手柄元件的凹陷和/或钩结构，这样使得可以用烹饪勺或类似工具从烹饪锅中移除插入件。

在实施例中，手柄元件和/或这种凹陷和/或钩结构被配置成使得通过操作(例如拉动)所述手柄元件可以用一只单手从烹饪锅中移除插入件。

在根据本发明的烹饪系统的优选实施例中，手柄元件是普通手柄，优选地提供在插入件的顶部处，这样使得手柄元件从流体中突出。

在根据本发明的烹饪系统的替代优选实施例中，手柄元件以至少一个布线装置、特别是导线的形式提供。这种布线装置可以至少在插入件的一侧固定到插入件，优选地在流体表面下方的位置处，例如在设置于插入件上的孔眼处，优选地在流体表面下方。这种布线可以被安排在烹饪锅外部的布线的第二端处，优选地包括用于拉动布线的手柄。替代地或此外，该布线可以附接到定心装置上和/或由定心装置引导。这种定心装置可以包括可附接到烹饪锅的上边缘的至少一个钩和/或用于穿过和/或引导这种布线装置的孔眼。替代地或此外，这种定心装置可以被配置成适于将插入件提升到流体液位上方的杠杆。

通过特别地将该布线拉到烹饪锅的边缘上方，插入件被提升出流体，特别地被提升到至少部分地高于流体液位的水平。因此，食品可以从插入件中被取出，而没有与流体直接接触的风险。

因此，提供了允许将插入件以及特别是食品提升到部分地高出流体液位以便使插入件以及特别是食品更容易地用手移除的机构。

这种手柄元件，特别是以这种布线装置的形式，可以有利地特别是与定心元件和/或盖保持元件组合。

可以有利地在位于显著低于插入件的最高点但高于插入件质心的接触点处将孔眼定位在插入件处。这有助于在操作布线装置时提升插入件。

在优选实施例中，插入件包括适于将插入件保持在提升或升高位置的锁定机构。

在优选实施例中，至少一个手柄元件被配置成插入件的组成部分或可移除部分。

优选地，插入件和/或其各部分至少部分地由从包括以下项的组中选择的材料制成：钢、铝、塑料、硅树脂、或特氟隆层、或它们的组合。

优选地，烹饪系统、特别是插入件被制造成适于在洗碗机中清洁。

将立即理解，根据本发明的烹饪系统也可有利地适用于蒸汽烹饪过程。例如，如果食品可以被保持在适当的位置，例如离锅底或高于锅底2cm，则可将足够的水填充到锅中以产生蒸汽并且仅使蒸汽与食物接触。

用于根据本发明的烹饪系统的插入件也有利地解决了上述问题。

用于根据本发明的烹饪系统的烹饪锅也有利地解决了上述问题，该烹饪锅优选地包括根据本发明的插入件。

因此，根据本发明的烹饪锅不限于普通烹饪锅的设计。本发明包括和考虑了烹饪锅的各种设计，包括不同的形式和设计，具有一般的圆形或具有边缘(例如四个边缘)具有不同高度或直径，包括普通烹饪锅、砂锅、炒锅等。

优选地，根据本发明的烹饪锅可以包括隔热装置，例如隔热层。这种隔热锅可以展现出透过壁和盖的较低热损失、以及较低的热量流入。这种效果有利于提高烹饪锅内流体温度的均匀性。

用于根据本发明的烹饪系统的盖也有利地解决了上述问题，该盖优选包括用于放置探头的开口。

根据本发明的盖可以优选地包括开口。这种开口可适于引入探头、特别是食物探头，以减少通常在开口盖上发生的蒸发。这也将减少温度分布的不均匀性。这种开口可以设置有隔热唇缘，以进一步减少蒸发。

通过在真空低温烹饪过程中使用烹饪系统和/或烹饪锅和/或插入件也有利地解决了上述问题，

其中，该烹饪系统是根据本发明的烹饪系统，和/或

其中，该烹饪锅是根据本发明的烹饪锅，和/或

其中，该插入件是根据本发明的插入件。

本发明的所有描述的实施例具有以下优点：真空低温烹饪可在厨房灶具上进行。具体地，本发明允许在烹饪锅中的流体(特别是液体)内部产生更均匀的热分布，特别适用于真空低温烹饪过程。提供了另外的装置，该装置允许有利地放置食品和/或探头。具体地，本发明提供了特别适用于厨房灶具上的真空低温烹饪过程并且有利于定位食品、定位探头、易于处理和影响水循环的烹饪系统及其各部分。

将参照从其中得到另外的特征、实施例和优点的附图另外详细描述本发明，在附图中：

图1示出了根据第一发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图2示出了根据第二发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图3示出了根据第三发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性俯视图；

图4示出了根据第四发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图5示出了根据第五发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图6示出了根据第六发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图7示出了根据第七发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图8示出了根据第八发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图9示出了根据第九发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图10示出了根据第十发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图11示出了根据第十一发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图12示出了根据第十二发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图13示出了根据第十三发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图14示出了根据第十四发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图15示出了根据第十五发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图16示出了根据第十六发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图17示出了根据第十七发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；

图18示出了根据第十八发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图；以及

图19示出了根据第十九发明性实施例、根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图。

在图1中，示出了根据本发明的烹饪系统的示意性横截面侧视图。这种烹饪系统1特别适用于可以放置在烹饪锅2中的至少一件食品9的烹饪过程。这种烹饪系统1包括烹饪锅2以及适用于定位至少一件食品9的插入件3。具体地，这种烹饪系统1适用于真空低温烹饪过程，特别适用于烹饪真空包装食品9。所述烹饪锅2，此处为常见的圆形形状，包括侧壁7、7b，这些侧壁设置有用于保持烹饪锅2以及把烹饪锅2放到灶具或炉子24上进行加热的手柄6。为了控制温度，可以将温度探头27插入烹饪锅2中。烹饪锅2可以由盖10关闭，该盖还可以包括用以提升盖10或将盖10放置在烹饪锅2上的手柄6。

插入件3被安排在所述烹饪锅2中，并且包括用于定位食品9、9a、9b、9c和/或9d的定位元件4，这样使得可填充或已填充到烹饪锅2内的流体5可以围绕食品9循环。装有流体5的烹饪锅2在图2、图3、图5、图6、图13、图14、图15、图16和图17中示例性地示出。在图1所示的实施例中，定位元件4被配置成底板4。图1所示的插入件3还包括用于定位食品9的至少一个另外的定位元件14。这种另外的定位元件14可以被提供作为侧元件14b，例如格栅。在图1中，四件食品9，即9a，9b，9c和9d定位在插入件3中。然而，烹饪系统1也可以有利地用于仅一件食品或多件食品。另外，也可以提供用于分别分离若干件食品9a、9b、9c和9d的分离装置11，该分离装置可以可移除地附接到插入件3上。如图1所示，每件食品9a、9b、9c和9d分别通过这种分离装置11与其他件分开。因此，这种分离装置11允许将插入件3的空间分成多个隔室，在这些隔室中可以并行地烹饪多件食品，此处为四件，即9a、9b、9c和9d。插入件3可以还包括另外的定位元件14，例如被配置为顶板或格栅的一部分的顶部元件14，14a。这种顶部元件14，14a可以特别地位于烹饪锅的上部开口和/或上部区域附近，并且可以被安排为平行于所述上部流体表面。这种顶部元件14可以防止多件食品9漂浮，和/或可以改善插入件3的结构稳定性。

插入件3，具体地为底板4，包括被提供作为所述底板4的一部分的流体循环增强装置8，该流体循环增强装置以倾斜板8的形式被安排在底板4的下方。如从图1中可以立即看出的，所述流体循环增强装置8有利地允许在烹饪锅2的底部被加热的流体的重新引导，并且适用于增强所述流体5在所述烹饪锅2中的循环。底板4位于烹饪锅2的底壁7a附近，被安排成与所述底壁7a平行。所述底板包括脚元件，脚元件也用作定心元件20来定位相对于烹饪锅2的底壁7a间隔开的插入件3。可填充到烹饪锅2中的流体5，如例如在图2、图3、图5、图6、图13、图14、图15、图16和图17中所示，可以被加热，并且底板4在其脚元件20上提供距烹饪锅2的底壁7，7a的间距。底板4还可以此外或替代地包括另外的流体循环增强装置8。

如从图2可以看出的那样，插入件4还可以包括流体循环增强装置8，此处是与定位元件4分开的倾斜板，该倾斜板也有利地允许在烹饪锅2的底部处被加热的流体5的重新引导。如箭头所示，所述被加热流体5的流动朝向烹饪锅2的侧壁7、7b被引导，从而有利地允许流体5内的温度分布更均匀。这也可以从图3看出，该图示出了流体5在烹饪锅2的侧壁7、7b附近的循环被有利地增强，如箭头所示。此外或替代地，这种烹饪系统1，具体地为插入件3，还可以包括例如图4所示的探头定位元件22。探头27、特别是温度探头27的这种定位允许更精确地确定和/或控制流体5内的温度，因为所述探头27的位置始终保持不变，具体保持在已知和预定的位置处。如从图4可看出的那样，探头定位元件22被提供作为用于放置探头27的尖端的支撑结构、具体地为支撑表面。

此外或替代地，这种烹饪系统1还可以包括如图5所示的流体液位指示器18，该流体液位指示器在此被安排在顶部元件14、14a处，这有利地允许指示烹饪锅2内流体5的希望体积。在此，插入件3，优选地另外的定位元件14和/或至少一个分离装置11，包括用于指示烹饪锅2中流体5的至少一个液位的至少一个指示器18。如图所示，流体液面指示器18可以包括用于烹饪锅2内流体5的不同填充液位的不同指示器，这些指示器可以根据要烹饪的一件或多件食品9的大小、体积和/或数量来安排。

如从图6可以最佳看出的那样，插入件可以包括间隔元件12a和12b，这些间隔元件也可以是分离装置11的一部分或用作分离装置。这种分离装置11允许将插入件3的空间分成多个隔室，在这些隔室中可以并行地烹饪多件食品，此处为三件，即9a、9b和9c。有利地在相邻的间隔元件12a和12b之间保留间距，这允许流体5也在不同食品件之间相对自由地循环。然而，也可以使用具有两个壁以及在这两个壁之间具有固定间隔的单个元件。更具体地，至少一个分离装置11包括至少一个第一间隔元件12a和至少一个第二间隔元件12b，其中，该至少一个第一间隔元件12a和该至少一个第二间隔元件12b被安排成彼此间隔开，并且该至少一个第一间隔元件12a和该至少一个第二间隔元件12b被配置成平行格栅，其中，该至少一个第一间隔元件12a和该至少一个第二间隔元件12b被安排成使得该至少一个第一间隔元件12a与该至少一个第二间隔元件12b之间的距离为至少5mm、至少4mm或至少3mm。

如图7所示，根据本发明的烹饪系统1，具体地为插入件3，优选地至少一个另外的定位元件14和/或至少一个分离装置11，优选地至少一个第一间隔元件12a和/或至少一个第二间隔元件12b，包括至少一个固定元件13，该固定元件有利地将食品9a、9b或9c保持在适当位置。然而，应当理解的是，在没有另外的分离装置11或间隔元件12a或12b的情况下，替代地，两个定位元件14，14b可以被配置和安排成足以将食品9保持在正确位置。如从图7可以看出的那样，固定元件13可以是插入件3的组成弯曲区段，具体地为侧元件14，14b和/或分离装置11的组成弯曲区段。这种固定元件13阻止食品从插入件3中浮出。

从图8显而易见的是，这种固定元件13也可以由可以是柔性材料或经典铰链的铰链元件15铰接到插入件3，具体地为铰接到侧元件14b和/或分离装置11。这允许打开或关闭放置食品9的隔室。

如从图9可以看出的，分离装置11和/或间隔元件12a、12b可以至少部分地为柔性的或可弯曲的材料。这可以提供用于将食品9，9a，9b或9c保持在适当位置并防止食品漂浮的钳状结构。分离装置11和/或间隔元件12a、12b也可以在长度和/或形状上进行调整。

图10示出了一个实施例，根据该实施例，插入件3包括可以由具有基本上低热容和/或低热导率的材料(例如硅树脂等)制成的至少一个手柄元件23。这种手柄元件23，此处为两个覆盖有硅树脂的手柄23的形式，有利地允许将插入件3以及该插入件中的食品9一起安全和容易地从烹饪锅2中取出。

根据图11所示的实施例，根据本发明的烹饪系统1可以包括布线装置28，特别地是导线。这种布线装置28可以至少在插入件3的一侧固定到插入件3上，优选地在流体表面下方的位置处，例如在设置于插入件上的孔眼处，优选地在流体表面下方。这种布线28可以被安排在烹饪锅3外部布线的第二端处，优选地包括用于拉动布线的手柄。替代地或此外，布线28可以附接到定心装置20和/或由该定心装置引导。根据所示实施例的烹饪系统1，具体地为插入件3，包括至少一个定心元件20，以用于相对于烹饪锅2的壁7(优选地为底壁7a和/或侧壁7b)定位插入件3、优选地定位定位元件4和/或至少一个另外的定位元件14。如图11所示，这种定心装置20可以包括可附接到烹饪锅的上边缘上的至少一个钩和/或用于穿过和/或引导这种布线装置的孔眼。从图11显而易见的是，通过将布线28拉到特别是在烹饪锅2的边缘上方，将插入件3提升出流体，特别地提升到至少部分地高于流体液位的水平。这种提升用图11中的箭头指示。因此，食品9可以从插入件3中取出，而没有与流体5直接接触的风险。

从图12所示的实施例显而易见的是，根据本发明的插入件3可以被配置成使得对于使用者而言，如何将食品9(此处为相对较大的食品9)放置在该插入件中是显而易见的，特别是在该插入件被配置为架子时。这种插入件、具体是这种架子，例如可以包括凹陷结构，或者可以形成为篮子。这种插入件、具体是这种架子，优选地可以在上边缘处包括用于接纳所述食品9的接纳结构。例如，可以降低所述上边缘的区域，优选地中心区域，从而促进食品的放置。

根据图13，插入件3，具体地为用于相对于壁7定位插入件3的至少一个定心元件20，可以包括特别是具有小于流体的密度的至少一个浮力元件20a和/或特别是具有高于流体5的密度的至少一个下沉元件20b，其中优选地，该下沉元件20b包括磁性元件21。这种浮力元件20a可以被形成为插入件3的组成部分或分离部分，并且可以例如通过布线装置28或格栅附接到插入件3，从而有利地允许插入件3在流体5(特别是液体)中上浮。因此，下降元件20b可以被形成为插入件3的整合或分离的部分，并且可以例如通过布线装置23或格栅附接到插入件3，从而有利地允许插入件3在流体5(特别是液体)中下沉。此外或替代地，定心装置20，具体地为下沉元件20b，可以是或包括磁性元件21。这有利地允许将插入件3磁性地附接到烹饪锅3的壁7、7a、特别地是底壁7a上，这样使得从插入件3到所述壁7、7a的距离是基本上固定的。

根据本发明的烹饪系统1还可以包括作为另外的定位元件的浮动顶板14、14a和作为定位元件的更重的底板4。为了在流体5与锅底壁7、7a和/或液体表面之间产生间距，所述底板4和/或所述顶板14可以包括被安排成与相应的板14或4间隔开的格栅29。从图14可以看出，这种格栅29可以包括分离器、通道等形式的另外的流体增强装置，该流体增强装置有利地增强流体5的循环，如图14中的箭头所示。在此，格栅29被安排为分别与相应的板14或4间隔开。更具体地，在这种设计中插入件3也限制了食品9、9a、9b的浮动。

如图15所示，板状定位元件，特别地是板定位元件，特别是作为另外的定位元件14的顶板，也可以包括定心装置20。这种定心装置20可以例如形成为插入件3的组成部分，特别地作为隔离件20，该隔离件允许相对于烹饪锅2的锅几何形状、特别是相对于烹饪锅的侧壁7、7b将插入件3定位在中心。这种定心装置20可以使用铰链元件15铰接，或至少部分地由柔性材料构建，这就使得烹饪锅2的直径具有灵活性。

如图16和图17所示，也可以通过添加分离装置11和/或定位元件14来避免食品与侧壁的顶部元件14、14a和底板接触，侧壁通常比希望的温度更低。食品因此将不被定位成与侧壁直接接触。出于此目的，可以添加与侧壁7、7b产生间距的分离装置11和/或另外的定位元件14。可以添加分离装置11和/或另外的定位元件14例如作为侧格栅，它们可以形成为组成部分或分离部分。例如，如图16所示，这种侧格栅可以形成为定心元件20的组成部分，或者例如图17所示，可以形成为可以根据目的插入的分离部分。对于后者，插入件3，特别是底板或顶部元件，可以包括接纳结构，例如槽等，以接纳和支撑这种侧格栅。

这种侧格栅可以连接到顶部和/或底板。

如从图18可以看出的那样，根据本发明的烹饪系统1，特别是插入件3，优选地另外的定位元件14和/或至少一个分离装置11，可以包括至少一个盖保持元件16，该盖保持元件优选地适于将烹饪锅2的盖10保持在至少部分打开的位置上。提供用于关闭烹饪锅2的盖10可以被放置在烹饪锅2的顶部上，以关闭或至少部分地关闭烹饪锅2。取决于烹饪过程，可能需要将盖10保持在部分打开的位置，例如以让水蒸气或蒸汽排出。然而，尽管对于若干烹饪过程而言这种排气可能不是希望的，但是对于其他烹饪过程而言可能是希望的，因为水可能甚至在低于沸点的温度下蒸发。应当注意的是，如果传感器被放置在没有这种元件的锅内，则无论如何盖和锅之间都将存在间隙，也会存在盖滑落和/或传感器27损坏的风险。因此，可以穿过由保持在至少部分打开位置的盖10形成的这种开口插入并固定探头27，特别地是温度探头，以防止被盖损坏。本领域的技术人员将立即理解，如果流体5(特别是水)沸腾(因此水蒸汽合理排出)，则温度不均匀性不再是问题。根据本发明，因此盖保持元件16可以被提供用于将烹饪锅2的盖10保持在适当的位置上，特别是在至少部分打开的位置上，如例如图18所示。如图18所示，盖保持元件16可以形成为插入件3和/或其元件的组成部分或可附接的分离部分。具体地，这种盖保持元件16可以是另外的定位元件14、14b和/或至少一个分离装置11的延伸部。例如，这种盖保持元件16可以高于烹饪锅2的上边缘或可调整为高于烹饪锅的上边缘。在这种情况下，盖保持元件16有利地允许将盖10放置在高于或可调整为高于上边缘的所述盖保持元件16的顶部上，并且因此将盖10保持为至少部分地打开。这种构型可以有利地允许例如穿过盖10与烹饪锅2之间的所产生的间隙插入温度探头27。因此温度探头27可以插入流体5中，特别是液体中，以便确定所述流体5的温度。根据所示实施例，盖保持元件16包括延伸装置25和弹簧元件26。因此，这种盖保持元件16可以在高度方面进行调整。根据所示实施例，延伸装置25可以是可延伸的以适配所有的锅高度。替代地和/或此外，盖保持元件26可以包括至少一个弹簧元件26。这种弹簧元件26可以有利地应用于将盖保持元件16保持在适当的位置和/或表现出对盖10的推动力，该盖被稍微向上推动。这种构型具体地可以允许弹簧26表现出对盖10的压力，这有利地避免了盖10的滑动。应当注意的是，如果传感器被放置在没有这种元件的锅内，则无论如何盖和锅之间都将存在间隙，也会存在盖滑落和/或传感器27损坏的风险。因此，这种弹簧26可以有利地提供和/或帮助盖保持元件16与盖10进行可靠的接触。为了改善盖保持元件16与盖10的接触，盖保持元件16可以包括盖接触元件17，优选地由基本上防滑的材料制造、至少部分地由基本上防滑的材料制造和/或涂覆有或至少部分地涂覆有基本上防滑的材料。如从图19可以最佳地看出的，盖保持元件16也可以是定心元件20的一部分或与该定心元件组合，该盖保持元件也可以由铰链元件15铰接到插入件3上。

本说明书、权利要求书、和/或附图中所披露的本发明的特征可以单独地以及以其任意组合的方式成为用于以其不同形式实现本发明的材料。

参考号清单

1 烹饪系统

2 烹饪锅

3 插入件

4 定位元件

5 流体

6 手柄

7 壁

7a 底壁

7b 侧壁

8 流体循环增强装置

9，9a，9b，9c 食品

10 盖

11 分离装置

12， 12a， 12b 间隔元件

13 固定元件

14 另外的定位元件

14a 顶部元件

14b 侧元件

15 铰链元件

16 盖保持元件

17 盖接触元件

18 流体液位指示器

19 上部开口

20 定心元件

20a 浮力元件

20b 下沉元件

21 磁性元件

22 探头定位元件

23 手柄元件

24 灶具、炉子

25 延伸装置

26 弹簧元件

27 探头

28 布线装置

29 格栅

Claims (15)

1.一种烹饪系统(1)，该烹饪系统适用于至少一件食品(9)、特别是真空包装食品(9)的烹饪过程、特别是真空低温烹饪过程，该烹饪系统包括

烹饪锅(2)，以及

插入件(3)，该插入件适于定位所述食品(9)，其中，该插入件能够安排在所述烹饪锅(2)中，

其特征在于

所述插入件(3)包括至少一个定位元件(4)，该至少一个定位元件用于将食品(9)定位成使得可填充到或已填充到该烹饪锅(2)中的流体(5)能够在该食品(9)周围循环，

并且其中，该插入件(3)、具体是该至少一个定位元件(4)包括适于增强所述烹饪锅(2)中所述流体(5)的循环的流体循环增强装置(8)。

2.根据权利要求1所述的烹饪系统(1)，其中，该插入件(3)包括用于定位这件食品(9)的至少一个另外的定位元件(14)。

3.根据权利要求1和2中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该至少一个定位元件(4)位于该烹饪锅(2)的底壁(7a)附近、优选地被安排成平行于所述底壁(7a)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该至少一个定位元件(4)和/或该至少一个另外的定位元件(14)被配置为板。

5.根据权利要求1至5中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该插入件(3)包括用于将第一件食品(9a)与至少一件另外的食品(9b)分离的至少一个分离装置(11)，其中，优选地所述至少一个分离装置(11)能够可移除地附接到所述插入件(3)上。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该至少一个分离装置(11)包括至少一个第一间隔元件(12a)和至少一个第二间隔元件(12b)，

其中，该至少一个第一间隔元件(12a)和该至少一个第二间隔元件(12b)被安排成彼此间隔开，其中

优选地该至少一个第一间隔元件(12a)和该至少一个第二间隔元件(12b)被配置为平行格栅，和/或其中，该至少一个第一间隔元件(12a)和该至少一个第二间隔元件(12b)被安排成使得该至少一个第一间隔元件(12a)与该至少一个第二间隔元件(12b)之间的距离为至少5mm、至少4mm、或至少3mm。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该插入件(3)、优选地该至少一个另外的定位元件(14)，

和/或

该至少一个分离装置(11)、优选地该至少一个第一间隔元件(12a)和/或该至少一个第二间隔元件(12b)，

包括至少一个固定元件(13)。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该插入件(3)、优选地该另外的定位元件(14)和/或该至少一个分离装置(11)包括至少一个盖保持元件(16)，该盖保持元件优选地适于将该烹饪锅(2)的盖(10)保持在至少部分打开的位置上。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该插入件(3)包括至少一个定心元件(20)，该定心元件用于相对于该烹饪锅(2)的壁(7)、优选地底壁(7a)和/或侧壁(7b)定位该插入件(3)、优选地定位该定位元件(4)和/或该至少一个另外的定位元件(14)。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该插入件(3)、优选地该至少一个定位元件(4)和/或该至少一个另外的定位元件(14)包括用于定位探头(27)、优选地温度探头(27)的至少一个探头定位元件(22)。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的烹饪系统(1)，其中，该插入件(3)、优选地该另外的定位元件(14)和/或该至少一个分离装置(11)包括用于指示该烹饪锅(2)中的该流体(5)的至少一个液位的至少一个指示器(18)。

12.一种用于根据权利要求1至11中任一项所述的烹饪系统(1)的插入件(3)。

13.一种用于根据权利要求1至11中任一项所述的烹饪系统(1)的烹饪锅(2)，优选地包括根据权利要求12所述的插入件(3)。

14.一种用于根据权利要求1至11中任一项所述的烹饪系统(1)的盖(10)，优选地包括用于放置探头(27)的开口。

15.烹饪系统(1)和/或烹饪锅(2)和/或插入件(3)在真空低温烹饪过程中的用途，

其中，该烹饪系统(1)是根据权利要求1至11中任一项所述的烹饪系统(1)和/或

其中，该烹饪锅(2)是根据权利要求13所述的烹饪锅(2)和/或

其中，该插入件(3)是根据权利要求12所述的插入件(3)。