CN107581559A - 一种百合苹果果酱及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种百合苹果果酱及其制备方法，百合苹果果酱是由下述以重量份配比的原料制成：百合花30~50份、冰糖50~70份、款冬花10~15份、苹果600~800份、橙子肉汁50~70份、橙子皮20~30份、白砂糖200~300份、果冻粉15~20份、水500~700份；其制备方法为：（1）苹果切块；（2）橙子去皮得橙子皮，榨汁得橙子肉汁；（3）将橙子皮切丝；（4）百合花洗净撕开；（5）在瓦锅内加水，将百合花与款冬花放入瓦锅内的水中煮沸，将冰糖、橙子皮放入瓦锅内煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入苹果、白砂糖煮8~10分钟，加入果冻粉煮至酱料呈浓稠状后加入橙子肉汁煮5~8分钟，装瓶密封，制成，本发明具有补脑养血、宁神安眠等功效，提高人体免疫力，制备方法简单，易于实施。

Description

一种百合苹果果酱及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种果酱和该果酱的制备方法，尤其涉及一种百合苹果果酱及其制备方法，属于农业食品技术领域。

背景技术

苹果，苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一，苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个，苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质，苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用，随着人们生活质量的提高，人们开始寻求具有营养、保健、治疾、可口的食品酱料，因此，制作苹果果酱是长时间保存苹果水果营养的一种方法，用苹果制成果酱涂抹于面包或吐司上食用，受到人们的喜爱，现也有企业将苹果加工成苹果果酱进行售卖，但是种类繁多，原料配方复杂，而且大多是需要添加各种食品添加剂的，这样制备出的苹果果酱营养不全面，且食品添加剂添加较多，对人的身体无益处，同时，经过复杂的制备方法得到的苹果果酱会失去苹果的部分营养成分。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明提供一种具有健康美味、原料配方简单、营养丰富的百合苹果果酱，同时还将公开这种百合苹果果酱的制备方法，该制备方法简单，便于实施操作。

本发明所采用的技术方案为：

一种百合苹果果酱，是由下述以重量份配比的原料制成 : 百合花30~50份、冰糖50~70份、款冬花10~15份、苹果600~800份、橙子肉汁50~70份、橙子皮20~30份、白砂糖200~300份、果冻粉15~20份、水500~700份。

进一步，各原料的重量份配比优选为：百合花35~45份、冰糖55~65份、款冬花12~14份、苹果650~750份、橙子肉汁55~65份、橙子皮22~28份、白砂糖220~280份、果冻粉16~18份、水550~650份。

进一步，各原料的最佳重量份配比为：百合花40份、冰糖60份、款冬花13份、苹果700份、橙子肉汁60份、橙子皮25份、白砂糖250份、果冻粉17份、水600份。

一种百合苹果果酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）取新鲜苹果去皮、去核、切块，备用；苹果切块的体积小于0.5cm³；

（2）取新鲜橙子去皮、去籽、榨汁，得到橙子肉汁和橙子皮备用；

（3）将步骤（2）中的橙子皮切丝，备用；

（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；

（5）在瓦锅内加500~700重量份水，将30~50重量份步骤（4）所得的百合花与10~15重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将50~70重量份冰糖、20~30重量份步骤（3）所得的橙子皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入600~800重量份步骤（1）所得的苹果、200~300重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮8~10分钟，然后加入15~20重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入50~70重量份步骤（2）所得的橙子肉汁，在搅拌状态下文火煮5~8分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合苹果果酱。

本发明的有益效果在于：利用百合花与苹果混合制得百合苹果果酱，配方简单、口感香甜，同时增加了果酱的营养成分，整个制备方法过程非常简单方便，便于实施操作，百合不仅含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，中医上讲鲜百合具有养心安神，润燥清火，润肺止咳的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症，并对病后虚弱的人非常有益，款冬花为菊科款冬的花蕾，性味辛温，具有润肺下气，化痰止嗽的作用，因此，本发明利用百合花和款冬花熬制的液体与苹果搭配，同时加入橙子等原料制备而成，所得的苹果果酱香甜美味、口感细软、酸甜可口，原料百合花、苹果、橙子的各种营养成分得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有开胃消食、补脑养血、宁神安眠等功效，同时还有利于平衡体内电解质，提高人体免疫力的作用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。

具体实施方式：

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例一：

（1）取新鲜苹果去皮、去核、切块，备用；本实施例中苹果切块的体积小于0.5cm³；

（2）取新鲜橙子去皮、去籽、榨汁，得到橙子肉汁和橙子皮备用；

（3）将步骤（2）中的橙子皮切丝，备用；

（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；

（5）在瓦锅内加500重量份水，将30重量份步骤（4）所得的百合花与10重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将50重量份冰糖、20重量份步骤（3）所得的橙子皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入600重量份步骤（1）所得的苹果、200重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮8分钟，然后加入15重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入50重量份步骤（2）所得的橙子肉汁，在搅拌状态下文火煮5分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合苹果果酱。

实施例二

（1）取新鲜苹果去皮、去核、切块，备用；本实施例中苹果切块的体积小于0.5cm³；

（2）取新鲜橙子去皮、去籽、榨汁，得到橙子肉汁和橙子皮备用；

（3）将步骤（2）中的橙子皮切丝，备用；

（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；

（5）在瓦锅内加700重量份水，将50重量份步骤（4）所得的百合花与15重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将70重量份冰糖、30重量份步骤（3）所得的橙子皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入800重量份步骤（1）所得的苹果、300重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入20重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入70重量份步骤（2）所得的橙子肉汁，在搅拌状态下文火煮8分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合苹果果酱。

实施例三

（1）取新鲜苹果去皮、去核、切块，备用；本实施例中苹果切块的体积小于0.5cm³；

（2）取新鲜橙子去皮、去籽、榨汁，得到橙子肉汁和橙子皮备用；

（3）将步骤（2）中的橙子皮切丝，备用；

（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；

（5）在瓦锅内加550重量份水，将35重量份步骤（4）所得的百合花与12重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将55重量份冰糖、22重量份步骤（3）所得的橙子皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入650重量份步骤（1）所得的苹果、220重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮8分钟，然后加入16重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入55重量份步骤（2）所得的橙子肉汁，在搅拌状态下文火煮5分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合苹果果酱。

实施例四

（1）取新鲜苹果去皮、去核、切块，备用；本实施例中苹果切块的体积小于0.5cm³；

（2）取新鲜橙子去皮、去籽、榨汁，得到橙子肉汁和橙子皮备用；

（3）将步骤（2）中的橙子皮切丝，备用；

（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；

（5）在瓦锅内加650重量份水，将45重量份步骤（4）所得的百合花与14重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将65重量份冰糖、28重量份步骤（3）所得的橙子皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入750重量份步骤（1）所得的苹果、280重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入18重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入65重量份步骤（2）所得的橙子肉汁，在搅拌状态下文火煮8分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合苹果果酱。

实施例五

（1）取新鲜苹果去皮、去核、切块，备用；本实施例中苹果切块的体积小于0.5cm³；

（2）取新鲜橙子去皮、去籽、榨汁，得到橙子肉汁和橙子皮备用；

（3）将步骤（2）中的橙子皮切丝，备用；

（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；

（5）在瓦锅内加600重量份水，将40重量份步骤（4）所得的百合花与13重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将60重量份冰糖、25重量份步骤（3）所得的橙子皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入700重量份步骤（1）所得的苹果、250重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮9分钟，然后加入17重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入60重量份步骤（2）所得的橙子肉汁，在搅拌状态下文火煮8分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合苹果果酱。

本说明书中的数字限定并非严格的数学意义上的限制，它也包含本领域技术人员可以理解的制备或使用该产品及方法时允许的误差。

应当理解，虽然本说明书是按照各个实施例描述的，但并非每个实施例仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

以上所述仅是本发明专利的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明专利原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明专利的保护范围。

Claims (5)

1.一种百合苹果果酱，其特征在于：是由下述以重量份配比的原料制成 :

百合花30~50份、冰糖50~70份、款冬花10~15份、苹果600~800份、橙子肉汁50~70份、橙子皮20~30份、白砂糖200~300份、果冻粉15~20份、水500~700份。

2.根据权利要求1所述的一种百合苹果果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花35~45份、冰糖55~65份、款冬花12~14份、苹果650~750份、橙子肉汁55~65份、橙子皮22~28份、白砂糖220~280份、果冻粉16~18份、水550~650份。

3.根据权利要求2所述的一种百合苹果果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花40份、冰糖60份、款冬花13份、苹果700份、橙子肉汁60份、橙子皮25份、白砂糖250份、果冻粉17份、水600份。

4.一种百合苹果果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取新鲜苹果去皮、去核、切块，备用；

（2）取新鲜橙子去皮、去籽、榨汁，得橙子肉汁和橙子皮备用；

（3）将步骤（2）中的橙子皮切丝，备用；

（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；

（5）在瓦锅内加500~700重量份水，将30~50重量份步骤（4）所得的百合花与10~15重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将50~70重量份冰糖、20~30重量份步骤（3）所得的橙子皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下煮至冰糖完全溶化，捞出百合花、款冬花、橙子皮，加入600~800重量份步骤（1）所得的苹果、200~300重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮8~10分钟，然后加入15~20重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入50~70重量份步骤（2）所得的橙子肉汁，在搅拌状态下文火煮5~8分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合苹果果酱。

5.根据权利要求4所述的一种百合苹果果酱的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述苹果切块的体积小于0.5cm³。