CN107574061A - 一种多粮小曲清香型调味酒配方 - Google Patents

一种多粮小曲清香型调味酒配方 Download PDF

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张淑清
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Heilongjiang Dewang Technology Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种多粮小曲清香型调味酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米2~10%，糯米2~15%，玉米2~15%，小麦5~15%，荞麦5~15%，高粱50~75%。本发明的多粮小曲清香型调味酒配方，多粮混合营养成分和淀粉结构多样，有利于微生物的生长繁殖，发酵旺盛，同时也为微生物提供丰富的营养基质条件，创造适宜的生长环境，弥补一种或两种粮食存在的营养基质不足的问题；多粮混合发酵的同时，各种粮食中的香味成分物质能更好地相互反应和转化，使酒更加丰满、绵甜。

Description

一种多粮小曲清香型调味酒配方
技术领域
本发明涉及一种多粮小曲清香型调味酒配方，属于酒类加工技术领域。
背景技术
传统的小曲清香型白酒原料单一，口感较单薄，风格较单调，随着人们消费水平的提高和消费观念的改变，已经不能完全满足市场需求；近几年，国内越来越多的制酒公司逐渐开始多粮型白酒研制，有些产品己经取得了明显的市场效益。本发明采用高粱、玉米、小麦、大米、糯米、荞麦6种粮食为原料，将多粮混合营养成分和淀粉结构多样，有利于微生物的生长繁殖，发酵旺盛，同时也为微生物提供丰富的营养基质条件，创造适宜的生长环境，弥补一种或两种粮食存在的营养基质不足的问题。
发明内容
（一）要解决的技术问题
为解决上述问题，本发明提出了一种多粮小曲清香型调味酒配方，多粮混合发酵的同时，各种粮食中的香味成分物质能更好地相互反应和转化，使酒更加丰满、绵甜。
（二）技术方案
本发明的多粮小曲清香型调味酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米2~10%，糯米2~15%，玉米2~15%，小麦5~15%，荞麦5~15%，高粱50~75%。
进一步地，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米2%，糯米3.5%，玉米5.0%，小麦8.0%，荞麦11%，高粱70.5%。
进一步地，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米3.5%，糯米6.5%，玉米9.5%，小麦15.5%，荞麦5%，高粱60%。
进一步地，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米5%，糯米9.5%，玉米14%，小麦6.5%，荞麦15.5%，高粱49.5%。
进一步地，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米6.5%，糯米12.5%，玉米2%，小麦14%，荞麦9.5%，高粱55.5%。
进一步地，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米8%，糯米15.5%，玉米6.5%，小麦5%，荞麦3.5%，高粱61.5%。
进一步地，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米9.5%，糯米2%，玉米11%，小麦12.5%，荞麦14%，高粱51%。
作为优选的实施方案，由下列最优配比原料制成：高粱61%，玉米9%，小麦16%，大米3%，糯米6%，荞麦5%。
（三）有益效果
与现有技术相比，本发明的多粮小曲清香型调味酒配方，多粮混合营养成分和淀粉结构多样，有利于微生物的生长繁殖，发酵旺盛，同时也为微生物提供丰富的营养基质条件，创造适宜的生长环境，弥补一种或两种粮食存在的营养基质不足的问题；多粮混合发酵的同时，各种粮食中的香味成分物质能更好地相互反应和转化，使酒更加丰满、绵甜。
具体实施方式
一种多粮小曲清香型调味酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米2~10%，糯米2~15%，玉米2~15%，小麦5~15%，荞麦5~15%，高粱50~75%。
由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米2%，糯米3.5%，玉米5.0%，小麦8.0%，荞麦11%，高粱70.5%。
由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米3.5%，糯米6.5%，玉米9.5%，小麦15.5%，荞麦5%，高粱60%。
由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米5%，糯米9.5%，玉米14%，小麦6.5%，荞麦15.5%，高粱49.5%。
由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米6.5%，糯米12.5%，玉米2%，小麦14%，荞麦9.5%，高粱55.5%。
由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米8%，糯米15.5%，玉米6.5%，小麦5%，荞麦3.5%，高粱61.5%。
由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米9.5%，糯米2%，玉米11%，小麦12.5%，荞麦14%，高粱51%。
由下列最优配比原料制成：高粱61%，玉米9%，小麦16%，大米3%，糯米6%，荞麦5%。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。

Claims (8)

1.一种多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米2~10%，糯米2~15%，玉米2~15%，小麦5~15%，荞麦5~15%，高粱50~75%。
2.根据权利要求1所述的多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米2%，糯米3.5%，玉米5.0%，小麦8.0%，荞麦11%，高粱70.5%。
3.根据权利要求1所述的多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米3.5%，糯米6.5%，玉米9.5%，小麦15.5%，荞麦5%，高粱60%。
4.根据权利要求1所述的多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米5%，糯米9.5%，玉米14%，小麦6.5%，荞麦15.5%，高粱49.5%。
5.根据权利要求1所述的多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米6.5%，糯米12.5%，玉米2%，小麦14%，荞麦9.5%，高粱55.5%。
6.根据权利要求1所述的多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米8%，糯米15.5%，玉米6.5%，小麦5%，荞麦3.5%，高粱61.5%。
7.根据权利要求1所述的多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：大米9.5%，糯米2%，玉米11%，小麦12.5%，荞麦14%，高粱51%。
8.根据权利要求1所述的多粮小曲清香型调味酒配方，其特征在于：由下列最优配比原料制成：高粱61%，玉米9%，小麦16%，大米3%，糯米6%，荞麦5%。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108251249A (zh) * 2018-03-27 2018-07-06 黄达兵 一种五粮白酒及其制备方法
CN108949418A (zh) * 2018-07-12 2018-12-07 安徽省碧绿春生物科技有限公司 一种多粮白酒的生产方法

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