CN107568692A

CN107568692A - 一种麻辣料酒及其制备方法

Info

Publication number: CN107568692A
Application number: CN201710971483.3A
Authority: CN
Inventors: 洪中义
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-10-18
Filing date: 2017-10-18
Publication date: 2018-01-12

Abstract

本发明公开了一种麻辣料酒及其制备方法，它的制作原料如下：糯米、酒曲、花椒、大料、桂皮、肉寇、干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻、小茴香、食盐以及水。本发明产品制作方法，产品具有独特的麻辣口味，做菜时使用会使菜麻辣爽口，能给人们带来独特的味觉享受。

Description

一种麻辣料酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及到一种料酒，具体的是一种麻辣料酒及其制备方法。

背景技术

料酒是人们在做菜时经常使用的调味品，使用料酒可以去除菜的腥味，但是现在市场上销售的料酒基本上只有去腥和提味的功能，不具有其它的一些功能。

为了满足人们的不同需求，而提供了一种麻辣料酒及其制备方法。

发明内容

为了实现本发明所采取的技术方案是：

一种麻辣料酒及其制备方法，它的制作原料如下：糯米、酒曲、花椒、大料、桂皮、肉寇、干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻、小茴香、食盐以及水。

所述的一种麻辣料酒及其制备方法，优选的，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1000-1200、酒曲40-50、花椒5-10、大料6-12、桂皮7-14、肉寇4-8、干辣椒15-20、山奈8-14、八角9-15、香叶7-11、草果10-16、白豆蔻11-15、小茴香6-12、食盐2-4，水适量。

所述的一种麻辣料酒及其制备方法，优选的，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1000、酒曲40、花椒5、大料6、桂皮7、肉寇4、干辣椒15、山奈8、八角9、香叶7、草果10、白豆蔻11、小茴香6、食盐2，水适量。

所述的一种麻辣料酒及其制备方法，优选的，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1100、酒曲44、花椒7、大料8、桂皮9、肉寇6、干辣椒17、山奈11、八角12、香叶9、草果13、白豆蔻13、小茴香9、食盐3，水适量。

所述的一种麻辣料酒及其制备方法，优选的，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1200、酒曲50、花椒10、大料12、桂皮14、肉寇8、干辣椒20、山奈14、八角15、香叶11、草果16、白豆蔻15、小茴香12、食盐4，水适量。

所述的一种麻辣料酒，它的制作方法如下：

第一步：取新鲜的糯米，用水清洗3-4遍，将清洗后的糯米放入清水中浸泡20-22小时。

第二步：将浸泡后的糯米放入锅中，加3-4倍的水，文火将糯米蒸熟。

第三步：取干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻以及小茴香，放入锅中小火炒至微胡，磨成粉，过100-120目，获得麻辣粉。

第四步：将蒸熟的糯米放入消毒盆中，加入麻辣粉，混合搅拌均匀，拌上酒曲，用手将糯米中间挖一个窝，盖上盆盖，在盆盖上盖2-3层棉被保温，3-4天后掀开盆盖，过滤出盆中的液体。

第五步：将花椒、大料、桂皮、肉寇用水浸泡20-22小时，然后用文火熬制1-1.5小时，过滤，获得过滤液。

第六步：将第四步所得液体与第五步所得液体按1:4-1:6的比例混合在一起，加入食盐，混合搅拌均匀，文火熬3-5分钟，既得。

本发明产品制作方法，产品具有独特的麻辣口味，做菜时使用会使菜麻辣爽口，能给人们带来独特的味觉享受。

具体实施方式

实施例一

糯米1000、酒曲40、花椒5、大料6、桂皮7、肉寇4、干辣椒15、山奈8、八角9、香叶7、草果10、白豆蔻11、小茴香6、食盐2，水适量。

第一步：取新鲜的糯米，用水清洗3遍，将清洗后的糯米放入清水中浸泡20-22小时。

第二步：将浸泡后的糯米放入锅中，加4倍的水，文火将糯米蒸熟。

第三步：取干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻以及小茴香，放入锅中小火炒至微胡，磨成粉，过100目，获得麻辣粉。

第四步：将蒸熟的糯米放入消毒盆中，加入麻辣粉，混合搅拌均匀，拌上酒曲，用手将糯米中间挖一个窝，盖上盆盖，在盆盖上盖2层棉被保温，3天后掀开盆盖，过滤出盆中的液体。

第五步：将花椒、大料、桂皮、肉寇用水浸泡20小时，然后用文火熬制1小时，过滤，获得过滤液。

第六步：将第四步所得液体与第五步所得液体按1:4的比例混合在一起，加入食盐，混合搅拌均匀，文火熬3分钟，既得。

实施例二

糯米1100、酒曲44、花椒7、大料8、桂皮9、肉寇6、干辣椒17、山奈11、八角12、香叶9、草果13、白豆蔻13、小茴香9、食盐3，水适量。制备方法同实施例一。

实施例三

糯米1200、酒曲50、花椒10、大料12、桂皮14、肉寇8、干辣椒20、山奈14、八角15、香叶11、草果16、白豆蔻15、小茴香12、食盐4，水适量。制备方法同实施例一。

以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属技术领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换，但所有这些改变或替换都应属于本发明的权利要求的保护范围。

Claims

1.一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：糯米、酒曲、花椒、大料、桂皮、肉寇、干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻、小茴香、食盐以及水。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1000-1200、酒曲40-50、花椒5-10、大料6-12、桂皮7-14、肉寇4-8、干辣椒15-20、山奈8-14、八角9-15、香叶7-11、草果10-16、白豆蔻11-15、小茴香6-12、食盐2-4，水适量。

3.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1000、酒曲40、花椒5、大料6、桂皮7、肉寇4、干辣椒15、山奈8、八角9、香叶7、草果10、白豆蔻11、小茴香6、食盐2，水适量。

4.根据权利要求1-2所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1100、酒曲44、花椒7、大料8、桂皮9、肉寇6、干辣椒17、山奈11、八角12、香叶9、草果13、白豆蔻13、小茴香9、食盐3，水适量。

5.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1200、酒曲50、花椒10、大料12、桂皮14、肉寇8、干辣椒20、山奈14、八角15、香叶11、草果16、白豆蔻15、小茴香12、食盐4，水适量。

6.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的制作方法如下：

第一步：取新鲜的糯米，用水清洗3-4遍，将清洗后的糯米放入清水中浸泡20-22小时；

第二步：将浸泡后的糯米放入锅中，加3-4倍的水，文火将糯米蒸熟；

第三步：取干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻以及小茴香，放入锅中小火炒至微胡，磨成粉，过100-120目，获得麻辣粉；

第四步：将蒸熟的糯米放入消毒盆中，加入麻辣粉，混合搅拌均匀，拌上酒曲，用手将糯米中间挖一个窝，盖上盆盖，在盆盖上盖2-3层棉被保温，3-4天后掀开盆盖，过滤出盆中的液体；

第五步：将花椒、大料、桂皮、肉寇用水浸泡20-22小时，然后用文火熬制1-1.5小时，过滤，获得过滤液；

第六步：将第四步所得液体与第五步所得液体按1:4-1:6的比例混合在一起，加入食盐，混合搅拌均匀，文火熬3-5分钟，既得该产品。