CN107549773A - 一种辣椒酱 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种辣椒酱，属于食品领域。其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分：朝天椒2‑6份、花椒1‑4份、香菜籽0.25‑1份、白胡椒粒0.25‑1份、干贝粒0.5‑2份、小鱼干0.5‑2份、熟芝麻0.5‑2份、干香菇0.5‑2份、蒜头1‑4份、鱼露0.5‑2份、山葵0.25‑1份、橄榄油4‑16份、水0.5‑2份。本发明的辣椒酱，味道独特，辣味持续时间长。有增强肾脏功能、防治肥胖、美容护肤的功能。

Description

一种辣椒酱

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种辣椒酱。

背景技术

辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品，其主要成分是辣椒和调味品。辣椒富含辣椒、辣椒红素、碳水化合物、大量的维生素C和钙、磷等矿物质，具有增加食欲、健脾胃，祛风湿，解热镇痛，降脂减肥，预防癌变的功效。

随着人们生活水平的提高，大家对自身健康问题越来越重视，加之各种食品安全问题被不断曝光，因此人们更倾向于食用纯天然无害食品。目前市场上销售的各种辣椒酱主要以辣椒为主，几乎都添加大量的化工添加剂，常吃会对身体有害。除此以外，辣椒酱的营养搭配单一且种类少，对于老年人和儿童大部分无法随意食用，对于挑食的人群可选择性更少。市场上也有搭配果蔬的辣椒酱，在制作时果蔬经过高温处理，会出现营养成分过多流失的问题，果蔬中带有过多的水分，需要使用更多的化学防腐剂进行处理，无法达到人们对天然无害食品的要求。为此有必要提供一种新的辣椒酱的制备方法及辣椒酱来解决上述问题。

发明内容

为解决上述问题不足，本发明提供一种不含防腐剂，营养均衡的辣椒酱，该方法制作周期较短，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，制作出的辣椒酱口味鲜美，且保质期较长。

本发明采用了以下技术方案：一种辣椒酱，由以下重量份原料组成：朝天椒2-5份、花椒1-4份、香菜籽0.25-1份、白胡椒粒0.25-1份、干贝粒0.5-2份、小鱼干0.5-2份、熟芝麻0.5-2份、干香菇0.5-2份、蒜头1-4份、鱼露0.5-2份、山葵0.25-1份、橄榄油4-16份、水0.5-2份。本发明的优点是：味道独特，辣味持续时间长。有增强肾脏功能、防治肥胖、美容护肤、预防衰老、消除疲劳、提高免疫力、解酒的功能。以橄榄油为原料，一方面增加辣椒酱的油香，另一方面有利于延长辣椒酱的保存时间。

具体实施方式

下面结合具体的实施列对本发明进一步阐述，但并不限制本发明。

实施例一：

一种辣椒酱，按照重量份数包括如下配方成分：朝天椒2份、花椒1份、香菜籽0.25份、白胡椒粒0.25份、干贝粒0.5份、小鱼干0.5份、熟芝麻0.5份、干香菇0.5份、蒜头1份、鱼露0.5份、山葵0.25份、橄榄油4份、水0.5份。

实施例二：

一种辣椒酱，按照重量份数包括如下配方成分：朝天椒3份、花椒2份、香菜籽0.5份、白胡椒粒0.5份、干贝粒1份、小鱼干1份、熟芝麻1份、干香菇1份、蒜头2份、鱼露1份、山葵0.5份、橄榄油8份、水1份。

实施例三：

一种辣椒酱，按照重量份数包括如下配方成分：朝天椒4份、花椒3份、香菜籽0.75份、白胡椒粒0.75份、干贝粒1.5份、小鱼干1.5份、熟芝麻1.5份、干香菇1.5份、蒜头3份、鱼露1.5份、山葵0.75份、橄榄油12份、水1.5份。

实施例四：

一种辣椒酱，按照重量份数包括如下配方成分：朝天椒5份、花椒4份、香菜籽1份、白胡椒粒1份、干贝粒2份、小鱼干2份、熟芝麻2份、干香菇2份、蒜头4份、鱼露2份、山葵1份、橄榄油16份、水2份。

Claims (2)

1.一种辣椒酱，其特征是该辣椒酱由朝天椒、花椒、香菜籽、白胡椒粒、干贝粒、小鱼干、熟芝麻、干香菇、蒜头、鱼露、山葵、橄榄油和水混合加工制成。

2.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于：由以下重量份数组成：朝天椒2-6份、花椒1-4份、香菜籽0.25-1份、白胡椒粒0.25-1份、干贝粒0.5-2份、小鱼干0.5-2份、熟芝麻0.5-2份、干香菇0.5-2份、蒜头1-4份、鱼露0.5-2份、山葵0.25-1份、橄榄油4-16份、水0.5-2份。