CN107518130A - 一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料的制备方法，属于饮料制备技术领域，所述青钱柳叶茶饮料是以青钱柳叶、山楂、冬瓜皮、西瓜皮、莲子心、红枣、酸梅汁为原料，经粉碎，浸提，发酵，灭菌，灌装和封口等步骤制成。本发明的青钱柳叶茶饮料配以山楂、酸梅汁、冬瓜皮、西瓜皮和红枣浸提液，具有酸甜开胃的口感，发酵时间短，发酵风味独特，是一款老少皆宜的保健饮品，且本发明的制备方法简单，生产周期短，实施成本低，有利于实现规模化生产。

Description

一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料的制备方法

技术领域

本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料的制备方法。

背景技术

茶是各国公认的保健饮品，被称为“万病之药”，据科学研究表明，茶中含有茶多酚、咖啡碱等500多种药效成分，其中茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

青钱柳（拉丁学名：Cyclocarya paliurus）又名青钱李、山麻柳、摇钱树、甜茶树、山化树等，系胡桃科(Juglandaceae) 青钱柳属植物，为中国所特有的单种属植物，属于濒危树种，其被誉为植物界的“大熊猫”，医学界的第三棵树。青钱柳集用材、绿化、保健、药用于一身，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣，在民间用其芽叶制成茶饮，其茶汁具有生津止渴、清热解暑、消炎止痛、补肾、促进新陈代谢等良好的养生保健功效。以青钱柳为原料生产的保健茶，是我国第一个获得美国 FDA 认可的保健茶。青钱柳作为我国的独有的树种，经过多年的研究，其有效药物成分不断地被挖掘出来，让人们领略到它的神奇之处。青钱柳的药用价值不仅让糖尿病、高血压等患者有望得到治愈，而且对于亚健康人群也有着重要的保健功效。据了解，将青钱柳叶制成茶，不仅可以发挥青钱柳本身的药效价值，同时也具有茶独特的功效。

目前将青钱柳叶制备成茶饮料的相关研究比较少，因此在茶的基础上，对其进行进一步的加工，即将其制成茶饮料，为开发青钱柳新型保健饮品开辟一条新的途径。

发明内容

本发明在于提供一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料的制备方法。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶120~150份、山楂20~40份、冬瓜皮10~20份、西瓜皮10~20份、莲子心5~10份、红枣10~20份、酸梅汁5~10份、蜂蜜2~4份、纯净水200~400份。

优选地，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶135份、山楂30份、冬瓜皮15份、西瓜皮15份、莲子心8份、红枣15份、酸梅汁7份、蜂蜜3份、纯净水300份。

一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料的制备方法，制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶茶粉碎成100~200目，青钱柳叶与水按1∶50~70的重量比进行浸提，得到浸提液A；然后把山楂、冬瓜皮、西瓜皮、莲子心和红枣粉碎成50~80目后，用纱布包裹住，置于80-100℃热水中浸提0.5-1h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和酸梅汁按体积2∶3∶1进行进行配比得到混合液，灭菌，加入酒曲发酵；

S3：发酵完成后加入蜂蜜搅拌均匀，灭菌，灌装、封口，即可得到青钱柳叶茶饮料。

优选地，步骤S1中青钱柳叶的浸提方法是微波浸提，微波功率是150~200W，浸提20~30s。

优选地，步骤S2中灭菌为高温瞬时灭菌，温度110~120℃，时间为10~12s。

优选地，步骤S2中发酵温度控制在25~28℃，发酵2~3天。

优选地，步骤S3中灭菌为水浴灭菌，水浴温度为85~90℃，时间为15~20s。

本发明具有以下技术效果：

（1）本发明制备的青钱柳叶茶饮料不仅具有青钱柳茶的清香，还是一款具有生津止渴、清热解暑、促进新陈代谢等良好的养生保健功效的饮品；

（2）本发明的制备方法简单，生产周期短，实施成本低，有利于实现规模化生产；

（3）本发明的青钱柳叶茶饮料配以山楂、酸梅汁和红枣浸提液，具有酸甜开胃的口感，冬瓜皮、西瓜皮还具有解暑利尿的功效，本产品发酵时间短，发酵风味独特，是一款老少皆宜的保健饮品。

具体实施方式

实施例1一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶120份、山楂20份、冬瓜皮10份、西瓜皮10份、莲子心5份、红枣10份、酸梅汁5份、纯净水200份；制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶茶粉碎成100目，青钱柳叶与水按1∶50的重量比进行微波浸提，微波功率150W，浸提30s，得到浸提液A；然后把山楂、冬瓜皮、西瓜皮、莲子心和红枣粉碎成50目后，用纱布包裹住，置于80℃热水中浸提1h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和酸梅汁按体积2∶3∶1进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌12s，温度为110℃，然后加入0.2kg酒曲，在25℃下发酵3天；

S3：发酵完成后加入蜂蜜搅拌均匀，在90℃水浴中加热灭菌15s，灌装、封口，冷却至室温即可得到青钱柳叶茶饮料。

实施例2一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶135份、山楂30份、冬瓜皮15份、西瓜皮15份、莲子心8份、红枣15份、酸梅汁7份、纯净水300份；制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶茶粉碎成150目，青钱柳叶与水按1∶60的重量比进行微波浸提，微波功率180W，浸提22s，得到浸提液A；然后把山楂、冬瓜皮、西瓜皮、莲子心和红枣粉碎成70目后，用纱布包裹住，置于90℃热水中浸提0.8h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和酸梅汁按体积2∶3∶1进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌11s，温度为115℃，然后加入0.2kg酒曲，在26℃下发酵2天；

S3：发酵完成后加入蜂蜜搅拌均匀，在88℃水浴中加热灭菌18s，灌装、封口，冷却至室温即可得到青钱柳叶茶饮料。

实施例3一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶150份、山楂40份、冬瓜皮20份、西瓜皮20份、莲子心10份、红枣20份、酸梅汁10份、纯净水400份；制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶茶粉碎成200目，青钱柳叶与水按1∶70的重量比进行微波浸提，微波功率200W，浸提20s，得到浸提液A；然后把山楂、冬瓜皮、西瓜皮、莲子心和红枣粉碎成80目后，用纱布包裹住，置于100℃热水中浸提0.5h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和酸梅汁按体积2∶3∶4进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌10s，温度为120℃，然后加入0.2kg酒曲，在28℃下发酵2天；

S3：发酵完成后加入蜂蜜搅拌均匀，在85℃水浴中加热灭菌20s，灌装、封口，冷却至室温即可得到青钱柳叶茶饮料。

Claims (7)

1.一种开胃解暑青钱柳叶茶饮料，其特征在于，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶120~150份、山楂20~40份、冬瓜皮10~20份、西瓜皮10~20份、莲子心5~10份、红枣10~20份、酸梅汁5~10份、蜂蜜2~4份、纯净水200~400份。

2.根据权利要求1所述的青钱柳叶茶饮料，其特征在于，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶135份、山楂30份、冬瓜皮15份、西瓜皮15份、莲子心8份、红枣15份、酸梅汁7份、蜂蜜3份、纯净水300份。

3.一种权利要求1所述开胃解暑青钱柳叶茶饮料的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶茶粉碎成100~200目，青钱柳叶与水按1∶50~70的重量比进行浸提，得到浸提液A；然后把山楂、冬瓜皮、西瓜皮、莲子心和红枣粉碎成50~80目后，用纱布包裹住，置于80-100℃热水中浸提0.5-1h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和酸梅汁按体积2∶3∶1进行配比得到混合液，灭菌，加入酒曲发酵；

S3：发酵完成后加入蜂蜜搅拌均匀，灭菌，灌装、封口，即可得到青钱柳叶茶饮料。

4.根据权利要求3所述的青钱柳叶茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S1中青钱柳叶的浸提方法是微波浸提，微波功率是150~200W，浸提20~30s。

5.根据权利要求3所述的青钱柳叶茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S2中灭菌为高温瞬时灭菌，温度110~120℃，时间为10~12s。

6.根据权利要求3所述的青钱柳叶茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S2中发酵温度控制在25~28℃，发酵2~3天。

7.根据权利要求3所述的青钱柳叶茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S3中灭菌为水浴灭菌，水浴温度为85~90℃，时间为15~20s。