CN107568539A - 一种青钱柳叶饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种青钱柳叶饮料的制备方法，属于饮料制备技术领域，所述青钱柳叶饮料是以青钱柳叶、山楂、陈皮、柚子皮、枸杞、红枣、甘蔗汁为原料，经粉碎，浸提，发酵，灭菌，灌装和封口等步骤制成。本发明的青钱柳叶饮料配以山楂、陈皮、柚子皮和红枣浸提液，具有酸甜开胃的口感，发酵时间短，发酵风味独特，是一款老少皆宜的保健饮品，且本发明的制备方法简单，生产周期短，实施成本低，有利于实现规模化生产。

Description

一种青钱柳叶饮料的制备方法

技术领域

本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种青钱柳叶饮料的制备方法。

背景技术

青钱柳（拉丁学名：Cyclocarya paliurus）又名青钱李、山麻柳、摇钱树、甜茶树、山化树等，系胡桃科(Juglandaceae) 青钱柳属植物，为中国所特有的单种属植物，属于濒危树种，其被誉为植物界的“大熊猫”，医学界的第三棵树。青钱柳集用材、绿化、保健、药用于一身，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣，在民间用其芽叶制成茶饮，其茶汁具有生津止渴、清热解暑、消炎止痛、补肾、促进新陈代谢等良好的养生保健功效。青钱柳作为我国的独有的树种，经过多年的研究，其有效药物成分不断地被挖掘出来，让人们领略到它的神奇之处。青钱柳的药用价值不仅让糖尿病、高血压等患者有望得到治愈，而且对于亚健康人群也有着重要的保健功效。目前将青钱柳叶制备成饮料的相关研究比较少。

发明内容

本发明在于提供一种青钱柳叶饮料的制备方法，开发一款既具有青钱柳茶的清香，还具有生津止渴、清热解暑、促进新陈代谢等良好的养生保健功效的饮品。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种青钱柳叶饮料，由以下质量份数原料制备青钱柳叶100~150份、山楂20~40份、陈皮10~20份、柚子皮10~20份、枸杞5~10份、红枣10~20份、甘蔗汁5~10份、纯净水200~400份。

优选地，由以下质量份数原料制备青钱柳叶120份、山楂30份、陈皮15份、柚子皮15份、枸杞8份、红枣15份、甘蔗汁7份、纯净水300份。

一种青钱柳叶饮料的制备方法，制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶粉碎成100~200目，青钱柳叶与水按1∶50~70的重量比进行浸提，得到浸提液A；然后把山楂、陈皮、柚子皮、枸杞和红枣用纱布包裹住，置于80-100℃热水中浸提0.5-1h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和甘蔗汁按体积2∶3∶1进行进行配比得到混合液，灭菌，加入酒曲发酵；

S3：发酵完成后灭菌，灌装、封口，即可得到青钱柳叶饮料。

优选地，步骤S1中青钱柳叶的浸提方法是微波浸提，微波功率是150~200W，浸提20~30s。

优选地，步骤S2中灭菌为高温瞬时灭菌，温度110~120℃，时间为10~12s。

优选地，步骤S2中发酵温度控制在25~28℃，发酵2~3天。

优选地，步骤S3中灭菌为水浴灭菌，水浴温度为85~90℃，时间为15~20s。

本发明具有以下技术效果：

（1）本发明制备的青钱柳叶饮料不仅具有青钱柳茶的清香，还是一款具有生津止渴、清热解暑、促进新陈代谢等良好的养生保健功效的饮品；

（2）本发明的制备方法简单，生产周期短，实施成本低，有利于实现规模化生产；

（3）本发明的青钱柳叶饮料配以山楂、陈皮、柚子皮和红枣浸提液，具有酸甜开胃的口感，发酵时间短，发酵风味独特，是一款老少皆宜的保健饮品。

具体实施方式

实施例1一种青钱柳叶饮料，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶100份、山楂20份、陈皮10份、柚子皮10份、枸杞5份、红枣10份、甘蔗汁5份、纯净水200份；制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶粉碎成100目，青钱柳叶与水按1∶50的重量比进行微波浸提，微波功率150W，浸提30s，得到浸提液A；然后把山楂、陈皮、柚子皮、枸杞和红枣用纱布包裹住，置于80℃热水中浸提1h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和甘蔗汁按体积2∶3∶1进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌12s，温度为110℃，然后加入0.2kg酒曲，在25℃下发酵3天；

S3：发酵完成后在90℃水浴中加热灭菌15s，灌装、封口，冷却至室温即可得到青钱柳叶饮料。

实施例2一种青钱柳叶饮料，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶120份、山楂30份、陈皮15份、柚子皮15份、枸杞8份、红枣15份、甘蔗汁7份、纯净水300份；制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶粉碎成150目，青钱柳叶与水按1∶60的重量比进行微波浸提，微波功率180W，浸提22s，得到浸提液A；然后把山楂、陈皮、柚子皮、枸杞和红枣用纱布包裹住，置于90℃热水中浸提0.8h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和甘蔗汁按体积2∶3∶1进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌11s，温度为115℃，然后加入0.2kg酒曲，在26℃下发酵2天；

S3：发酵完成后在88℃水浴中加热灭菌18s，灌装、封口，冷却至室温即可得到青钱柳叶饮料。

实施例3一种青钱柳叶饮料，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶150份、山楂40份、陈皮20份、柚子皮20份、枸杞10份、红枣20份、甘蔗汁10份、纯净水400份；制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶粉碎成200目，青钱柳叶与水按1∶70的重量比进行微波浸提，微波功率200W，浸提20s，得到浸提液A；然后把山楂、陈皮、柚子皮、枸杞和红枣用纱布包裹住，置于100℃热水中浸提0.5h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和甘蔗汁按体积2∶3∶4进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌10s，温度为120℃，然后加入0.2kg酒曲，在28℃下发酵2天；

S3：发酵完成后在85℃水浴中加热灭菌20s，灌装、封口，冷却至室温即可得到青钱柳叶饮料。

以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的工艺操作人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。

Claims (7)

1.一种青钱柳叶饮料，其特征在于，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶100~150份、山楂20~40份、陈皮10~20份、柚子皮10~20份、枸杞5~10份、红枣10~20份、甘蔗汁5~10份、纯净水200~400份。

2.根据权利要求1所述的青钱柳叶饮料，其特征在于，由以下质量份数原料制备：青钱柳叶120份、山楂30份、陈皮15份、柚子皮15份、枸杞8份、红枣15份、甘蔗汁7份、纯净水300份。

3.一种权利要求所述的青钱柳叶饮料的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

S1：按上述重量份称取原料，先将青钱柳叶粉碎成100~200目，青钱柳叶与水按1∶50~70的重量比进行浸提，得到浸提液A；然后把山楂、陈皮、柚子皮、枸杞和红枣用纱布包裹住，置于80-100℃热水中浸提0.5-1h，得到浸提液B；

S2：将步骤S1所得的浸提液A与浸提液B和甘蔗汁按体积2∶3∶1进行配比得到混合液，灭菌，加入酒曲发酵；

S3：发酵完成后灭菌，灌装、封口，即可得到青钱柳叶饮料。

4.根据权利要求3所述的青钱柳叶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S1中青钱柳叶的浸提方法是微波浸提，微波功率是150~200W，浸提20~30s。

5.根据权利要求3所述的青钱柳叶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S2中灭菌为高温瞬时灭菌，温度110~120℃，时间为10~12s。

6.根据权利要求3所述的青钱柳叶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S2中发酵温度控制在25~28℃，发酵2~3天。

7.根据权利要求3所述的青钱柳叶饮料的制备方法，其特征在于，步骤S3中灭菌为水浴灭菌，水浴温度为85~90℃，时间为15~20s。