CN108220094A - 一种松露保健酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种松露保健酒,是采用松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和58〜62度纯粮酿制原基白酒配制而成。所述松露滤的深层液体发酵技术制成;所述中草药提取液菌丝体发酵原液是对松露菌种进行无菌体过是由麦冬、玉竹、山萸肉、肉苁蓉和淫羊藿提取制成;本发明还提供了上述松露保健酒的制备酵方法。本发明配方中采用的松露菌丝体发原液是采用用特定发酵技术,得到发酵菌体原液混为一体的全发酵液,再进行细胞破碎,浓缩并配以若干种中药进行调制,既可保持天然松露有效成份,起到特殊医疗保健作用,又可控制生产,提高产量,降低成本,适合推广。

Description

一种松露保健酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种具有保健功能的酒,特别涉及一种松露保健酒及其制备方法。
背景技术
[0002] 我国人民很早以前就对松露保健的医疗保健作用有深刻的认识,认为冬虫夏草保 健具有“保肺益肝、补精填髓、止血化痰”的功效,“可治百需百损”。现代医学研究从药理及 临床疗效等方面更进一步验证了松露保健的医疗保健功能,经现代医学研究证明,松露含 有多种医疗保健成分,其中粗蛋白如.32%,脂肪8. 4%,粗纤维18. 59%,碳水化合物28. 9%,灰分4 • 1%,松露保健酸7%,维生素B12每100g含29微克,还富含吲哚乙酸,人体必需的氨 基酸、微量元素、松露保健多糖、超氧化物歧化酶(S0D)等多种营养物质。经常食用松露能够 提高人体免疫功能,并能止咳化痰,治疗肺结核,年老体衰,贫血虚弱,神经性胃病,腰膝酸 痛,阳痿遗精,病后久虚不复等症。近代医学家发现,还有抗癌、抗疲劳、抗病毒、降血压、改 善心脑供血等功能,对肝硬化及鼻咽癌细胞生长有显著的抑制作用。目前,以松露等为基本 原料制备地同类保健品种类很多,但是一般都选用天然松露保健和香菇、灵芝的子实体,粉 碎后混合而成;或进行固体发酵,连同培养基一起烘干、粉碎、拣选、造粒、包装;或进行液体 深层发酵,将菌体过滤掉,再浓缩发酵液。前一种由于天然资源所限,致使产量低,成本高, 难以推广应用,满足市场需求。第二种固体发酵比较原始落后,虽可降低一定成本,但因不 能规模生产,且易污染,造成损耗,也逐渐被淘汰。第三种深层液体发酵由于将菌体过滤掉, 影响天然原料所具有的某些活性成份与特点。
发明内容
[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种既可保持天然松露有效成份,且可起到特 殊医疗保健作用的含有大量破壁菌丝体聚合物的松露保健酒及其制备方法。
[0004] 为了解决上述技术问题,本发明提供了一种松露保健酒,是釆用松露菌丝体发酵 原液、中草药提取液和58〜62度纯粮酿制原基白酒配制而成。
[0005]所述松露菌丝体发酵原液是对松露菌种进行无菌体过滤的深层液体发酵技术制 成。
[0006] 所述中草药提取液是由麦冬、玉竹、山英肉、肉灰蓉和淫羊藿提取制成。
[0007] 所述松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和58〜62度纯粮酿制原基白酒的重量百 分比为〇• 8〜1 :0• 05〜0• 08 :1. 6〜1. 8。
[0008] 本发明还提供了上述松露保健酒的制备方法,包括如下步骤: 步骤一 •松露菌丝体发酵原液的制备 A,松露斜面菌种的培养 取天然松露进行组织分离,在斜面培养基上进行培养,制得斜面菌种。
[0009] B •液体菌种的培养 取斜面菌种在液体培养基里培养,制得液体菌种。
[0010] c•深层发酵扩大培养 将液体菌种在无菌条件下依次接入盛有经灭菌处理的培养液的一级、二级、三级深层 发酵培养器中,经培养得到活体菌液。
[0011] D.活性菌体细胞破壁 将活体菌液经胶体磨和高压均质机破碎细胞壁,形成混悬胶液,在32〜42°c下保温放 置1〜2小时,使细胞内物质充分渗出,得到松露菌丝体发酵原液。
[0012]步骤二•中草药提取液的制备 称取如下重量的中药原料:麦冬3〇〜45g,玉竹30〜4如,山萸肉3〇〜5〇g,肉灰蓉25〜 45g,淫羊藿15〜30g,将上述中药原料以1〇倍量的水提取二次,过滤得中草药提取液,第一 次提取是在温度90〜110°C下提取120分钟,第二次提取是在90〜11〇。(:下提取60分钟。
[0013]步骤二:勾兑60度纯粮醜制原基白酒后犾取成品 将上述制得的松露菌丝体发酵原液中的有效物质、中草药提取液和6〇度纯粮醜制原基 白酒合并后均质装获得成品。
[0014]所述步骤一中的斜面菌种的培养所釆用的培养基为PDA培养基,培养条件为在 23〜25 °C下培养5〜7天。
[0 015]所述步骤一中的液体菌种的培养所用的液体培养基的成分和重量如下:土豆 180〜220克,葡萄糖18〜22克,蛋白胨2〜4克,酵母膏0• 5〜1. 5克,硫酸镁0. 4〜0. 6克, 磷酸二氢钾0• 5〜1. 5克,培养条件为自然PH值,在23〜25°C下培养时间36〜42小时。
[0016]所述步骤一中的深层发酵扩大培养所用的培养基的成分和重量分别为:小米20〜 25g,葡萄糖10〜15g,白糖2〜如,硫酸二氧钾〇• 5~1_ Sg,硫酸镁〇• 1~〇_ 25g,蛋白胨 5〜8g,酵母浸膏1〜2g,氨基酸0. l~〇. 2g,维生素VB1 0. Olg,加水至1000ml。
[0017]所述步骤一中的深层发酵扩大培养的培养条件为:以10%接种量接入液体菌种,在 23-25°C,通风比1:0_ 5〜0. 7以及培养内压为0. 05MPa的条件下,连续发酵36-38小时, 此时PH为3• 8〜4. 2,菌丝体自然沉降100%。
[0018] 本发明松露保健酒使用的中草药提取液中,所用的原料麦冬主要用于养阴生津, 润肺清心的功效,主治肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘以及 咽白喉;而玉竹具有润肺滋阴,养胃生津的功效,主治燥热咳嗽,虚劳久嗽;热病伤阴口渴, 内热消渴;阴虚外感,寒热鼻塞;头目昏眩,筋脉挛痛;山萸肉可以补益肝肾、收敛固涩、固精 缩尿、止带止崩、止汗、生津止渴,可用于腰膝酸痛、头晕耳鸣、健忘、遗精滑精、遗尿尿频、崩 漏带下月经不调、大汗虚脱和内热消渴;肉苁蓉可补肾阳,益精血,润肠通便,用于阳痿,不 孕,腰膝酸软,筋骨无力,肠燥便秘。补肾阳,强筋骨,祛风湿等症;淫羊蕾用于阳痿遗精、筋 骨痿软、风湿痹痛、麻木拘挛和更年期高血压。本发明釆用松露菌丝体发酵原液、中草药提 取液和60度纯粮酿制原基白酒勾兑成品,其中松露菌丝体发酵原液是釆用用无菌体过滤的 深层液体发酵技术,得到发酵菌体原液混为一体的全发酵液,再进行细胞破碎,浓缩并配以 若干种中药进行调制,其过程中保留了大量破壁菌丝体聚合物而形成混悬体成品,既可保 持天然松露有效成份,起到特殊医疗保健作用,又可控制生产,提高产量,降低成本,适合 推广。
具体实施方式
[0019]本发明提供了一种松露保健酒,是釆用松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和60 度纯粮酿制原基白酒配制而成。
[0020]所述的松露保健酒的制备方法,包括如下步骤: 步骤一 •制备松露菌丝体发酵原液 A.松露斜面菌种的培养 取天然松露进行组织分离,在斜面培养基上进行培养,制得斜面菌种;斜面培养所釆 用的培养基为PDA培养基,在23〜25°C下培养5〜7天。
[0021] B.液体菌种的制备 取上述培养的斜面固体菌种在液体培养基里培养,制得液体菌种;其中液体培养基 (以1000ml计)的成分和重量如下:土豆180〜220克,葡萄糖18〜22克,蛋白胨2~ 4克,酵母 膏0• 5〜1_ 5克,硫酸镁0• 4〜〇• 6克,磷酸二氢钾0• 5〜1. 5克,自然PH值,在23〜25°C 下培养时间36〜42小时。
[0022] C •深层发酵扩大培养 将液体菌种在无菌条件下依次接入盛有经灭菌处理的培养液的一级、二级、三级深层 发酵培养器中,经培养得到活体菌液。
[0023]其中发酵培养基(一级、二级、三级深层发酵的培养基均相同)成分和重量为:小米 20〜25g,葡萄糖10〜15g,白糖2〜5g,硫酸二氧钾0• 5〜1. 8g,硫酸镁0. 1〜0. 25g,蛋 白胨5〜8g,酵母浸嘗1〜2g,氨基酸〇. 1〜〇• 2g,维生素VB1 0• Olg,加水至1000ml。
[0024]其过程如下(一级、二级、三级深层发酵的条件均相同):以1〇%接种量接入液体菌 种,在23-25°C,通风比1:0_ 5〜0. 7以及培养内压为0. 〇5MPa的条件下,连续发酵36-38小 时,此时PH为3. 8〜4. 2,菌丝体自然沉降1〇〇%。
[0025] D.活性菌体细胞破壁 将活体菌液经胶体磨研磨(3T/H),再用高压均质机(3T/H,处理压力40MPa)破碎细胞 壁,形成混悬胶液,在32〜42°C下保温放置1〜2小时,使细胞内物质充分渗出,得到松露菌 丝体发酵原液。
[0026] 步骤二.制备中草药提取液 称取如下重量的中药原料:麦冬30〜45g,玉竹30〜45g,山萸肉30〜50g,肉苁蓉25 — 45g,淫羊藿15〜30g,将上述中药原料以10倍量的水提取二次,过滤得中草药提取液,第一 次提取是在温度l〇〇°C下提取120分钟,第二次提取是在l〇〇°C下提取60分钟。
[0027] 步骤二:勾兑60度纯粮醜制原基白酒后获取成品 将上述制得的松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和60度纯粮酿制原基白酒按照质量 比为0. 8〜1 :0• 05〜0. 08 :1. 6〜1. 8合并后均质罐装获得混悬体成品。
[0028] 现结合实施例对本发明进行进一步说明,但本发明不限于以下实施例。
[0029] 实施例i 本实施例提供了一种松露保健酒的制备方法,包括如下步骤: 步骤一.制备松露菌丝体发酵原液 A.松露斜面菌种的培养 取天然松露进行组织分离,在斜面培养基上进行培养,制得斜面菌种;斜面培养所釆用 的培养基为PDA培养基,在25°C下培养6天。
[0030] B.液体菌种的制备 取上述培养的斜面固体菌种在液体培养基里培养,制得液体菌种;其中液体培养基(以 1000ml计)的成分和重量如下:土豆200克,葡萄糖20克,蛋白胨3克,酵母膏1克,硫酸镁0 • 5 克,磷酸二氢钾1克,自然PH值,在24 ° C下培养时间38小时。
[0031] C.深层发酵扩大培养 将液体菌种在无菌条件下依次接入盛有经灭菌处理的培养液的一级、二级、三级深层 发酵培养器中,经培养得到活体菌液。
[0032]其中发酵培养基(一级、二级、三级深层发酵的培养基均相同)成分和重量为:小米 2如,葡萄糖15g,白糖叱,硫酸二氧钾〇• 5g,硫酸镁〇. 25g,蛋白胨5g,酵母浸膏lg,氨基酸 〇• lg,维生素 VB10. Olg,加水至 1000ml 〇 其过程如下(一级、二级、三级深层发酵的条件均相同):以丨〇%接种量接入液体菌种,在 25°C,通风比1:0. 5以及培养内压为〇• 〇5MPa的条件下,连续发酵38小时,此时PH为3. 9, 菌丝体自然沉降100%。
[0033] D •活性菌体细胞破壁 将活体菌液经胶体磨研磨(3T/H),再用高压均质机(3T/H,处理压力40MPa)破碎细胞 壁,形成混悬胶液,在37 ° C下保温放置2小时,使细胞内物质充分渗出,得到松露菌丝体发酵 原液。 t〇〇34] 步骤二•制备中草药提取液 称取如下重量的中药原料:麦冬35g,玉竹45g,山萸肉40g,肉苁蓉35g,淫羊藿20g,将上 述中药原料以10倍量的水提取二次,过滤得中草药提取液,第一次提取是在温度100。(:下提 取120分钟,第二次提取是在l〇〇°C下提取60分钟。
[0035]步骤三:勾兑60度纯粮酿制原基白酒后获取成品将上述制得的松露菌丝体发酵原 液、中草药提取液和㈤度纯粮酿制原基白酒按照质量比为〇. 8 :〇• 05 :1. 6合并后均质 罐装获得混悬体成品。
[0036] 实施例2 本实施例提供了一种松露保健酒,是釆用松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和60度 纯粮酿制原基白酒配制而成。
[0037]所述的松露保健酒的制备方法,包括如下步骤: 步骤一 •制备松露菌丝体发酵原液 A.松露斜面菌种的培养 取天然松露进行组织分离,在斜面培养基上进行培养,制得斜面菌种;斜面培养所釆用 的培养基为PDA培养基,在25°C下培养7天。
[0038] B.液体菌种的制备 取上述培养的斜面固体菌种在液体培养基里培养,制得液体菌种;其中液体培养基(以 1000ml计)的成分和重量如下:土豆220克,葡萄糖18克,蛋白胨2克,酵母膏1. 5克,硫酸镁 〇• 6克,磷酸二氢钾0• 5克,自然ph值,在25°C下培养时间42小时。
[0039] C •深层发酵扩大培养 将液体菌种在无菌条件下依次接入盛有经灭菌处理的培养液的一级、二级、三级深层 发酵培养器中,经培养得到活体菌液。
[0040]其中发酵培养基(一级、二级、三级深层发酵的培养基均相同)成分和重量为:小米 20g,葡萄糖15g,白糖叱,硫酸二氧钾〇• 5g,硫酸镁〇• 25g,蛋白胨?g,酵母浸膏丨.5g,氨基 酸〇• 1化,维生素VB1 O.Olg,加水至1000ml。
[OO41]其过程如下(一级、二级、三级深层发酵的条件均相同):以10%接种量接入液体菌 种,在23°C,通风比1:0. 7以及培养内压为〇• 〇5MPa的条件下,连续发酵%小时,此时pH为 3. 8,菌丝体自然沉降1009^
[0042] D.活性菌体细胞破壁 将活体菌液经胶体磨研磨(3T/H),再用高压均质机(3T/H,处理压力40MPa)破碎细胞 壁,形成混悬胶液,在35°C下保温放置丨•5小时,使细胞内物质充分渗出,得到冬虫夏草菌丝 体发酵原液。
[0043] 步骤二•制备中草药提取液 称取如下重量的中药原料:麦冬40g,玉竹38g,山萸肉40g,肉苁蓉35g,淫羊藿19g,将上 述中药原料以10倍量的水提取二次,过滤得中草药提取液,第一次提取是在温度100。0下提 取120分钟,第二次提取是在l〇〇°C下提取60分钟。
[0044]步骤二:勾兑60度纯粮醜制原基白酒后犾取成品将上述制得的松露菌丝体发酵 原液、中草药提取液和60度纯粮酿制原基白酒按照质量比为丨:〇. 05 :1. 8合并后均质 罐装获得混悬体成品。
[0045] 实施例3 本实施例提供了一种松露保健酒,是釆用松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和60度 纯粮酿制原基白酒配制而成。
[0046] 所述的松露保健酒的制备方法,包括如下步骤: 步骤一.制备松露菌丝体发酵原液 A.松露斜面菌种的培养 取天然松露进行组织分离,在斜面培养基上进行培养,制得斜面菌种;斜面培养所釆用 的培养基为PDA培养基,在23°C下培养6天。
[0047] B.液体菌种的制备 取上述培养的斜面固体菌种在液体培养基里培养,制得液体菌种;其中液体培养基(以 1000ml计)的成分和重量如下:土豆ISO克,葡萄糖18克,蛋白胨3克,酵母膏丨克,硫酸镁0 • 5克,磷酸二氢钾1. 5克,自然PH值,在24°C下培养时间36小时。
[0048] C •深层发酵扩大培养 将液体菌种在无菌条件下依次接入盛有经灭菌处理的培养液的一级、二级、三级深层 发酵培养器中,经培养得到活体菌液。
[0049] 其中发酵培养基(一级、二级、三级深层发酵的培养基均相同)成分和重量为:小米 2½,葡萄糖1¾,白糖4g,硫酸二氢钾lg,硫酸镁〇 • 2g,蛋白胨7g,酵母浸膏lg,氨基酸0 • 2g,维生素 VB1 O.Olg,加水至 1000ml 〇 其过程如下(一级、二级、三级深层发酵的条件均相同):以10%接种量接入液体菌种,在 25°C,通风比1:0. 6以及培养内压为0• 〇5MPa的条件下,连续发酵38小时,此时PH为4.〇, 菌丝体自然沉降100%。
[0050] D.活性菌体细胞破壁 辟曰工f。磨妍磨(37氣再_压均质机(3T/H,处理压加胸)破碎细胞 I,形成知悬胶液,在40 C下保温放置i . 5小时,使细胞内物质充分渗出,得到松露菌丝体发 酵原液。 ^
[0051]步骤二.制备中草药提取液 '称取如下重量的中药原料:麦冬42g,玉竹3〇g,山萸肉40g,肉苁蓉3〇g,淫羊藿24g,将上 述中药原料以10倍量的水提取二次,过滤得中草药提取液,第一次提取是在温度100%下 提取120分钟,第二次提取是在10(rC下提取㈤分钟。
[0052]步骤二:勾兑60度纯粮醜制原基白酒后犾取成品 将上述制得的松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和6〇度纯粮酿制原基白酒按照质量 比为0. 8 :0. 05 :1. 6合并后均质罐装获得混悬体成品。

Claims (9)

1.一种松露保健酒,其特征在于,是釆用松露菌丝体发酵原液、中草药提取液和58〜 度纯粮酿制原基白酒配制而成。
2.根据权利要求1所述的松露保健酒,其特征在于,所述松露菌丝体发酵原液是对松 菌种进行无菌体过滤的深层液体发酵技术制成。
3. 根据权利要求2所述的松露保健酒,其特征在于,所述中草药提取液是由麦冬、玉竹 山萸肉、肉苁蓉和淫羊藿提取制成。 '
4. 根据权利要求3所述的松露保健酒,其特征在于,所述松露菌丝体发酵原液、中草 提取液和58〜62度纯粮酿制原基白酒的重量百分比为〇. 8〜1 :0. 05〜0. 08 :1. 6二 1. 8〇 根据权利要求1至4中任一项所述的松露保健酒的制备方法,其特征在于,包括如下米 骤: "" 步骤一 •松露菌丝体发酵原液的制备 松露斜面菌种的培养 取天然松露进行组织分离,在斜面培养基上进行培养,制得斜面菌种; 液体菌种的培养 取斜面菌种在液体培养基里培养,制得液体菌种; 深层发酵扩大培养 将液体菌种在无菌条件下依次接入盛有经灭菌处理的培养液的一级、二级、三级深层 发酵培养器中,经培养得到活体菌液; 活性菌体细胞破壁 将活体菌液经胶体磨和高压均质机破碎细胞壁,形成混悬胶液,在32〜42。(:下保温放 置1〜2小时,使细胞内物质充分渗出,得到松露菌丝体发酵原液。
5. 步骤二.中草药提取液的制备 称取如下重量的中药原料:麦冬30〜45g,玉竹30〜45g,山萸肉30〜50g,肉苁蓉25〜 45g,淫羊藿15〜30g,将上述中药原料以10倍量的水提取二次,过滤得中草药提取液,第一 次提取是在温度90〜110°C下提取12〇分钟,第二次提取是在90〜ll〇°C下提取60分钟。
6.步骤三:勾兑60度纯粮酿制原基白酒后获取成品 将上述制得的松露菌丝体发酵原液中的有效物质、中草药提取液和60度纯粮酿制原基 白酒合并后均质罐装获得成品。
7.根据权利要求5所述的松露保健酒的制备方法,其特征在于,所述步骤一中的斜面菌 种的培养所釆用的培养基为PDA培养基,培养条件为在23〜25°C下培养5〜7天。
8.根据权利要求6所述的松露保健酒的制备方法,其特征在于,所述步骤一中的液体菌 种的培养所用的液体培养基的成分和重量如下:土豆220克,葡萄糖18克,蛋白胨2克,酵母 膏1_5克,硫酸镁0. 6克,磷酸二氢钾0. 5克,加水至1000ml,培养条件为在23〜25摄氏度下 培养时间36〜42小时。
9.根据权利要求7所述的松露保健酒的制备方法,其特征在于,所述步骤一中的深层发 酵扩大培养所用的培养基的成分和重量分别为:小米20〜25g,葡萄糖10~15g,白糖2~5g, 硫酸二氧钾0• 5〜1. 8g,硫酸镁0• 1〜0• 25g,蛋白胨5〜8g,酵母浸膏l~2g。
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