CN107500918A - 一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，以芦笋秆为主要原料，配伍玉米芯颗粒、豆粕、葛渣、石膏粉、过磷酸钙制备而成，和现有技术相比，本发明原料来源简单，以芦笋秆替代棉籽壳成本低，且用其栽培的杏鲍菇抗氧化能力比在棉籽壳为主料的培养料上栽培的更强，本发明还采用紫外光照射的方法对酵母菌进行进行紫外诱变以提高其富硒能力，制备的富硒芦笋秆添加到培养基中，通过杏鲍菇在生长过程中对硒的吸收、富集，普通杏鲍菇子实体转化为富含有机硒的富硒杏鲍菇子实体，与传统的亚硒酸钠无机补硒相比，利用本发明的培养基栽培的富硒杏鲍菇中的硒具有更高的生物利用率且安全性高、毒性小，营养价值和保健作用更加广泛。

Description

一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法
技术领域
本发明涉及杏鲍菇培养基的配制方法技术领域，具体涉及一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法。
背景技术
硒是人体必需的一种微量营养元素，在机体中与一些酶相结合，生成有生物特性的大分子化合物，这些化合物能够保护机体免受氧化损害，增强免疫力；硒还可以转化为各种代谢产物，对预防癌症、提高肌肉耐力、延缓衰老等有重要作用；适量硒还可以通过降低脂质过氧化物的生成和提高抗氧化酶活性以减轻酒精代谢对肝脏的毒性作用。硒摄入量不足，将导致各种疾病的发生，不利于人体健康。从天然食物中补充硒要比直接补充无机硒安全，但天然富硒食品含硒量低，食用效果不明显；还受到生产区域限制，大规模生产能力差，因此研制富含对人体无毒副作用的有机硒农产品，是补充人体硒元素的重要途径。
食用菌的富硒转化研究与应用，是近年来开发富硒食品的热点途径之一。杏鲍菇是一种药食两用的珍稀食用菌，其风味独特，肉质鲜嫩，营养价值丰富，有抗癌、降脂、润肠等多种功效，被誉为“菇中之王”，以它为载体富硒，具有重要意义。与多数珍稀食药用菌一样，杏鲍菇栽培料以棉籽壳为主，其人工栽培必然面临要与其他食药用菌品种栽培争夺有限的棉籽壳资源的局面。尤其是近年来，随着棉籽壳市场价格的不断攀升，杏鲍菇生产成本也不断增加，而这在水热条件更加适合其栽培的非产棉南方省区体现得尤为明显。
芦笋秆是芦笋嫩茎采收后仍在地上生长的老茎部分，含有纤维素、半纤维素、木质素和氨基酸等多种活性物质，据查，供人类食用的芦笋嫩茎仅占总生产量的23.5％，其余76.5％的茎秆被当作废弃物任其腐烂或就地焚烧，不仅浪费资源，而且对环境造成污染，因而将其作为棉籽壳的替代物，作为食药用菌的新型栽培基质是很好的解决方案。
发明内容
本发明的目的就是提供一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，以克服现有技术的不足。
本发明的目的是这样实现的：
一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜芦笋秆置于阳光下晒干粉碎过30目筛，在硒酸精氨酸水溶液中过夜浸泡后滤干至捏不出水滴；
（2）将步骤（1）的物料与酵母菌混合均匀，加入食品级亚硒酸钠搅拌混匀，堆成75-85cm高，发酵温度控制在35-55℃发酵3-7天；
（3）将步骤（2）发酵好的物料摊开至1-2cm厚，用紫外灯照射80s，然后于98-100℃下蒸煮20-25min，摊开放凉，经微波干燥得富硒芦笋秆粉；
（4）将步骤（3）制得的富硒芦笋秆粉、30目玉米芯颗粒、豆粕、葛渣、石膏粉、过磷酸钙按照质量比45∶25∶15∶12∶2∶1混合均匀，然后于105-110℃下高温蒸煮1-2小时，冷却至室温，采用微波真空冷冻升华干燥技术干燥，密封包装出料。
所述步骤（1）中硒酸精氨酸是自制的，硒含量为26%，在芦笋秆粉中的添加量使栽培料中的硒浓度为22.13-44.26mg/kg。
所述步骤（2）中酵母菌的添加量为芦笋秆粉的1-2%；所述的食品级亚硒酸钠占芦笋秆粉的质量百分比为0.02-0.1‰。
所述步骤（3）中紫外灯照射的条件为：功率为15W，距离紫外灯25cm距离处；所述的微波干燥的功率为500W。
所述步骤（4）中微波真空冷冻升华干燥的条件为：微波频率2450±50MHz，微波功率48±2KW，微波加热40min，并保持温度15-20％的热风对流，干燥时间为4-6小时。
本发明有以下有益效果：本发明以芦笋秆为主要原料，配伍玉米芯颗粒、豆粕、葛渣、石膏粉、过磷酸钙制备而成，和现有技术相比，本发明原料来源简单，以芦笋秆替代棉籽壳成本低，且用其栽培的杏鲍菇抗氧化能力比在棉籽壳为主料的培养料上栽培的更强，本发明还采用紫外光照射的方法对酵母菌进行进行紫外诱变以提高其富硒能力，制备的富硒芦笋秆添加到培养基中，通过杏鲍菇在生长过程中对硒的吸收、富集，普通杏鲍菇子实体转化为富含有机硒的富硒杏鲍菇子实体，与传统的亚硒酸钠无机补硒相比，利用本发明的培养基栽培的富硒杏鲍菇中的硒具有更高的生物利用率且安全性高、毒性小，营养价值和保健作用更加广泛；本发明将硒资源经生物体转化到食用菌食用器官内，获得富含硒元素的食用菌，对提高食用菌的附加值和增加菇农经济收入有很大的现实意义。
具体实施方式
一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜芦笋秆置于阳光下晒干粉碎过30目筛，在硒酸精氨酸水溶液中过夜浸泡后滤干至捏不出水滴；
（2）将步骤（1）的物料与酵母菌混合均匀，加入食品级亚硒酸钠搅拌混匀，堆成75-85cm高，发酵温度控制在35-55℃发酵3-7天；
（3）将步骤（2）发酵好的物料摊开至1-2cm厚，用紫外灯照射80s，然后于98-100℃下蒸煮20-25min，摊开放凉，经微波干燥得富硒芦笋秆粉；
（4）将步骤（3）制得的富硒芦笋秆粉、30目玉米芯颗粒、豆粕、葛渣、石膏粉、过磷酸钙按照质量比45∶25∶15∶12∶2∶1混合均匀，然后于105-110℃下高温蒸煮1-2小时，冷却至室温，采用微波真空冷冻升华干燥技术干燥，密封包装出料。
所述步骤（1）中硒酸精氨酸是自制的，硒含量为26%，在芦笋秆粉中的添加量使栽培料中的硒浓度为22.13mg/kg。
所述步骤（2）中酵母菌的添加量为芦笋秆粉的1%；所述的食品级亚硒酸钠占芦笋秆粉的质量百分比为0.1‰。
所述步骤（3）中紫外灯照射的条件为：功率为15W，距离紫外灯25cm距离处；所述的微波干燥的功率为500W。
所述步骤（4）中微波真空冷冻升华干燥的条件为：微波频率2450±50MHz，微波功率48±2KW，微波加热40min，并保持温度15-20％的热风对流，干燥时间为4-6小时。

Claims (5)

1.一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜芦笋秆置于阳光下晒干粉碎过30目筛，在硒酸精氨酸水溶液中过夜浸泡后滤干至捏不出水滴；
（2）将步骤（1）的物料与酵母菌混合均匀，加入食品级亚硒酸钠搅拌混匀，堆成75-85cm高，发酵温度控制在35-55℃发酵3-7天；
（3）将步骤（2）发酵好的物料摊开至1-2cm厚，用紫外灯照射80s，然后于98-100℃下蒸煮20-25min，摊开放凉，经微波干燥得富硒芦笋秆粉；
（4）将步骤（3）制得的富硒芦笋秆粉、30目玉米芯颗粒、豆粕、葛渣、石膏粉、过磷酸钙按照质量比45∶25∶15∶12∶2∶1混合均匀，然后于105-110℃下高温蒸煮1-2小时，冷却至室温，采用微波真空冷冻升华干燥技术干燥，密封包装出料。
2.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中硒酸精氨酸是自制的，硒含量为26%，在芦笋秆粉中的添加量使栽培料中的硒浓度为22.13-44.26mg/kg。
3.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中酵母菌的添加量为芦笋秆粉的1-2%；所述的食品级亚硒酸钠占芦笋秆粉的质量百分比为0.02-0.1‰。
4.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中紫外灯照射的条件为：功率为15W，距离紫外灯25cm距离处；所述的微波干燥的功率为500W。
5.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇专用富硒芦笋秆培养基的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中微波真空冷冻升华干燥的条件为：微波频率2450±50MHz，微波功率48±2KW，微波加热40min，并保持温度15-20％的热风对流，干燥时间为4-6小时。
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