CN106106074A - 一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法，本发明通过生物转化解决了食用菌菌渣、啤酒酒糟和养鸡场鸡粪的资源化利用问题，同时将难以吸收的无机锌转化为更利用吸收的有机锌，制成了富含蛋白和有机锌的芽苗菜培养基质，提高芽苗菜生产的经济附加值，既有生态效益，又有经济效益。

Description

一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法

技术领域

本发明涉及一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法。

背景技术

食用菌菌渣、啤酒酒糟和养鸡场鸡粪是农业、轻工业和养殖业的有机废弃物。随着食用菌产业的发展，我国每年至少产生400万吨的菌渣，啤酒酒糟的产量约为1000万吨/年，干鸡粪产量为7300万吨/年，这些废弃物处理不当，不但会干扰人的正常生活，还会污染环境，甚至造成病原菌的滋生，造成疾病流行，威胁人类健康。同时，还会影响农业、轻工业和养殖业的健康发展。因此，需要探索生态化、无害化、资源化、循环化的农业有机废弃物转化方法。

芽苗菜又称为 “发芽的种籽”，是一种可在温室环境下栽培的农副产品，不需要完全长成植物的样子，就可以食用的食品。

种籽在一盘在育苗盘中发芽，不需要传统的土壤栽培，但可以添加培养基质或营养液，只要温湿度适合，发芽长成幼嫩的茎或芽，就可作为富含营养食物。芽苗菜的培育，主要有黄豆芽、红豆芽、黑豆芽、绿豆芽、苜蓿芽、松柳芽、小麦芽、油葵芽、萝卜芽、花生芽、空心菜芽、荞麦芽、枸杞芽、紫苏芽等。由于芽苗菜的栽培技术含量不高，因此价值并不高，需要探索保健型芽苗菜的生产栽培技术，以提高产品的附加值。

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以“生命之花”、“婚姻和谐素”的美称 。

锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酸、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。一般认为被锌时，儿童以每天10 mg，成人每天15 mg为宜。但由于自然界中锌多以无机态存在，服用时不安全，不易吸收，高剂量时又易造成锌中毒。因此，需要探索有机锌的安全富集方式。

蝇蛆是一种理想的生物转化材料，其生长迅速，可适应各种饲料和环境，并且作为饲用蛋白添加剂营养价值高，含粗蛋白质53.26-62%，粗脂肪13.09%，各种氨基酸17种，是一种高蛋白质生物，而高蛋白质肥料可作用高附加值经济作物，如花卉、果树、中药材等的优质肥料。

因此，我们的设想是通过蝇蛆转化添加无机锌的食用菌渣、鸡粪和啤酒酒糟，产生高蛋白富含有机锌的基质，用于富含有机锌的芽苗菜生产，既可解决农业、轻工业和养殖业生产过程中废弃物的生态处理问题，又可提高芽苗菜的附加值，产生更高的经济效益。

发明内容

本发明是为了解决现有农业、轻工业和养殖业生产过程中废弃物的生态处理问题，提供了一种利用家蝇幼虫转化添加无机锌的食用菌渣、鸡粪和啤酒酒糟，产生高蛋白富含有机锌的基质，用于富含有机锌的芽苗菜生产的方法。

本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤（1）：收集食用菌培养后的菌渣，晒干粉碎后，过20目筛网；

步骤（2）：将过筛后的菌渣、鸡粪、干啤酒酒糟以4-6:2-4:2的比例混匀，按重量比为1%的比例加入EM菌原液，再加水至含水量为40-50%，密封发酵，制成蝇蛆培养基质；

步骤（3）：在基础培养基质中按40-100mg/kg的比例加入硫酸锌，制成富锌蝇蛆培养基；

步骤（4）：将富锌蝇蛆培养基质置于120cm×60cm×20cm的水泥转化池内；

步骤（5）：在富锌蝇蛆培养基上按5000-10000粒/kg的比例接入家蝇卵，置于25-30℃、湿度为60-75%的条件下进行培养，4-5天后，将培养基质及其内部的蝇蛆整体烘干、磨碎，做成高蛋白富锌培养基质；

步骤（6）：将高蛋白富锌培养基质深加工，可做成粉剂或颗粒剂基质，用于芽苗菜的栽培。

本发明步骤（1）所述食用菌菌渣包括平菇、金针菇、灰树花、杏鲍菇、白灵菇或毛木耳中的任意一种适于袋式栽培食用菌的培养基残渣。

本发明步骤（2）所述的啤酒酒糟包括黄啤或黑啤啤酒酿造方法产生的酒糟。

本发明步骤（2）、（3）、（4）中所述的蝇蛆是指家蝇、丝光绿蝇或棕尾别麻蝇幼虫中的任意一种。

本发明的有益效果是：本发明通过蝇蛆对农业废弃物进行转化，并将无机锌转化为有机锌，得到高蛋白富锌芽苗菜培养基质，与现有技术相比的优点是：通过生物转化解决了食用菌菌渣、啤酒酒糟和养鸡场鸡粪的资源化利用问题，同时将难以吸收的无机锌转化为更利用吸收的有机锌，制成了富含蛋白和有机锌的芽苗菜培养基质，提高芽苗菜生产的经济附加值，既生态效益，又有经济效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步详述。

本发明的具体应用实例：选择过20目筛后的干杏鲍菇菌渣40 kg，新鲜鸡粪40 kg，干啤酒酒糟20kg，混匀后，加1kg EM菌原液，加水至含水量约为45%，堆积后，覆盖塑料布密封，发酵5天，做成蝇蛆培养基质。取10 kg基质，加入60 mg/ml的硫酸锌溶液10 ml，混匀。接入家蝇卵7万粒，4天后，整体烘干、粗粉碎后，做成高蛋白富锌芽苗菜培养基质。

将本发明的高蛋白富锌芽苗菜培养基质、市售益生菌栽培液浸泡的沙子和清水浸泡的沙子分别用于黄豆芽苗的栽培。每种栽培方式均用40×20×4cm塑料托盘中进行，每盘放入约100粒催芽后的黄豆粒，保温、保湿处理。5天后，计数发芽率、芽苗菜的重量，并测定其体内的锌含量。

结果表明，使用的黄豆芽菜中锌含量平均达到21.2mg/kg，转化率达到30%以上，含量较高且在安全范围之内。三种培养基中黄豆芽苗的发芽率均较高，达到98%以上，且三者无显著差异；但黄豆芽的重量以高蛋白富锌芽苗菜培养基质培养的为最高每盘的平均重量达到247.3g，其次是市售益生菌栽培液浸泡的沙子培养的豆芽，平均重量达到226.7g/盘，以使用清水浸泡的沙子培养的豆芽重量最低，平均为205.7g/盘，三者之间均达到显著水平。说明本发明的高蛋白富锌芽苗菜培养基质是优于现有的传统培养方式，且可提供安全剂量的有机锌，是一种有推广应用前景的保健型芽苗菜培养基（表1）。

表1 高蛋白富锌培养基以黄豆芽苗生长的影响

培养基类别	发芽率（%）	芽苗重（g/盘）
			高蛋白富锌培养基	99.7±0.6 a	247.3±3.5 a
市售益生菌栽培液浸泡的沙子	99.3±0.6 a	226.7±5.5b
			清水浸泡的沙子	98.3±1.6a	205.7±5.0c

同一列数字，不同字母代表差异显著（ p < 0.05）。

Claims (4)

1.一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤（1）：收集食用菌培养后的菌渣，晒干粉碎后，过20目筛网；

步骤（2）：将过筛后的菌渣、鸡粪、干啤酒酒糟以4-6:2-4:2的比例混匀，按重量比为1%的比例加入EM菌原液，再加水至含水量为40-50%，密封发酵，制成蝇蛆培养基质；

步骤（3）：在基础培养基质中按40-100mg/kg的比例加入硫酸锌，制成富锌蝇蛆培养基；

步骤（4）：将富锌蝇蛆培养基质置于120cm×60cm×20cm的水泥转化池内；

步骤（5）：在富锌蝇蛆培养基上按5000-10000粒/kg的比例接入家蝇卵，置于25-30℃、湿度为60-75%的条件下进行培养，4-5天后，将培养基质及其内部的蝇蛆整体烘干、磨碎，做成高蛋白富锌培养基质；

步骤（6）：将高蛋白富锌培养基质深加工，可做成粉剂或颗粒剂基质，用于芽苗菜的栽培。

2.根据权利要求1所述的一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述食用菌菌渣包括平菇、金针菇、灰树花、杏鲍菇、白灵菇或毛木耳中的任意一种适于袋式栽培食用菌的培养基残渣。

3.根据权利要求1所述的一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的啤酒酒糟包括黄啤或黑啤啤酒酿造方法产生的酒糟。

4.根据权利要求1所述的一种高蛋白富锌的芽苗菜培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（2）、（3）、（4）中所述的蝇蛆是指家蝇、丝光绿蝇或棕尾别麻蝇幼虫中的任意一种。