CN107495240A - 一种辣木桑椹果酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣木桑椹果酱，其按照以下原料的重量份数组成：辣木叶10‑20份、桑椹20‑30份、麦芽糖10‑20份、细砂糖1‑5份、增稠剂1‑5份、防腐剂2‑5份、柠檬酸10‑30份、香精10‑20份，其余为水。本发明的辣木桑椹果酱，既保留了辣木和桑椹香味的双重口味，又使辣木与桑椹两者口感和功效完美结合，同时有着增强食欲、帮助消化之功效同时还能增加色素，其营养保健价值高，是一种绿色健康的新口味天然食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种果酱，尤其涉及一种辣木桑椹果酱及其制备方法。
背景技术
辣木富含多种人体所必需的微量元素，能补充人体所必须的多种氨基酸和矿物质，调节人体营养平衡，增强人体免疫力，提高生活及饮食品质，促进身心健康，更能有效地预防和对抗各种“富贵病”。辣木全身是宝，尤其是辣木籽含有人体所需的全部营养元素，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。辣木籽对预防疾病、改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老很有帮助；还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病，对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等也有很好的效果；此外它还有提高性功能、治疗口臭和醒酒等作用。
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。目前市场上有桑椹酱等果酱出现，但其主要是桑椹口味，尚未见有主要以桑椹和辣木具有保健功能的食品，经一定的比例混合，制作出混合果酱的报道，且其同时兼具桑椹与辣木的双重口味；且现有制作果酱工艺需经过较长时间的高温熬制或高低温交换熬制，会失去水果的某些营养成份及影响口味。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种有着增强食欲、帮助消化之功效同时还能增加色素，其营养保健价值高的辣木桑椹果酱及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种辣木桑椹果酱，其按照以下原料的重量份数组成：辣木叶10-20份、桑椹20-30份、麦芽糖10-20份、细砂糖1-5份、增稠剂1-5份、防腐剂1-5份、柠檬酸10-30份、香精10-20份，其余为水。
进一步的，一种辣木桑椹果酱，其按照以下原料的重量份数组成：辣木叶15-18份、桑椹25-28份、麦芽糖15-18份、细砂糖2-4份、增稠剂1-2份、防腐剂3-4份、柠檬酸15-25份、香精18-20份，其余为水水。
再进一步的，一种辣木桑椹果酱，其按照以下原料的重量份数组成：辣木叶16份、桑椹27份、麦芽糖16份、细砂糖3份、增稠剂2份、防腐剂1份、柠檬酸20份、香精18份，其余为水。
本发明的另一目的在于提供一种辣木桑椹果酱的制备方法，包括以下步骤：
1）取一半重量份数的桑椹，除去附着桑椹上的造物后沥干水分；
2）将清理后的桑椹放入2-3桑椹重量的水中煮沸，加入辣木叶继续煮沸5-10分钟至水量蒸发一半；
3）过滤出辣木叶，加入麦芽糖一边搅拌的同时煮沸至麦芽糖完全融化；
4）将另一半重量份数的桑椹加入步骤3）中，然后加入醋酸将pH调至6.0-7.0，后继续煮沸，加入细砂糖、增稠剂、防腐剂、柠檬酸、香精混合煮沸至桑椹软化，变小，汁液呈粘稠状后装瓶冷却后冷藏保存。
此外所述步骤4）中煮沸时利用勺子搅拌，同时利用勺子将浮沫捞除。
本发明的有益效果是：本发明的辣木桑椹果酱，既保留了辣木和桑椹香味的双重口味，又使辣木与桑椹两者口感和功效完美结合，同时有着增强食欲、帮助消化之功效同时还能增加色素，其营养保健价值高，是一种绿色健康的新口味天然食品。
具体实施方式
具体实施例1：一种辣木桑椹果酱，其按照以下原料的重量份数组成：辣木叶20份、桑椹30份、麦芽糖20份、细砂糖5份、增稠剂5份、防腐剂5份、柠檬酸30份、香精20份，其余为水。
所述辣木桑椹果酱的制备方法如下：
1）取15份的桑椹，除去附着桑椹上的造物后沥干水分；
2）将清理后的桑椹放入45份的水中煮沸，加入辣木叶20份继续煮沸5-10分钟至水量蒸发一半；
3）过滤出辣木叶，加入麦芽糖20份一边搅拌的同时煮沸至麦芽糖完全融化；
4）将15份的桑椹加入步骤3）中，然后加入醋酸将pH调至6.0-7.0，后继续煮沸，加入细砂糖5份、增稠剂5份、防腐剂5份、柠檬酸30份、香精20份混合煮沸至桑椹软化，变小，汁液呈粘稠状后装瓶冷却后冷藏保存。
具体实施例2：一种辣木桑椹果酱，其按照以下原料的重量份数组成：辣木叶16份、桑椹27份、麦芽糖16份、细砂糖3份、增稠剂2份、防腐剂1份、柠檬酸20份、香精18份，其余为水。
所述辣木香皂生产方法同具体实施例1，不同点在于采用具体实施例2的组分。
具体实施例3：一种辣木桑椹果酱，其按照以下原料的重量份数组成：辣木叶10份、桑椹20份、麦芽糖10份、细砂糖1份、增稠剂1份、防腐剂1份、柠檬酸10份、香精10份，其余为水。
所述辣木香皂生产方法同具体实施例1，不同点在于采用具体实施例3的组分。
以上所举实施例为本发明的较佳实施方式，仅用来方便说明本发明，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本发明的技术特征内容，均仍属于本发明技术特征的范围内。
Claims (5)
1.一种辣木桑椹果酱，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：辣木叶10-20份、桑椹20-30份、麦芽糖10-20份、细砂糖1-5份、增稠剂1-5份、防腐剂1-5份、柠檬酸10-30份、香精10-20份，其余为水。
2.根据权利要求1所述的一种辣木桑椹果酱，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：辣木叶15-18份、桑椹25-28份、麦芽糖15-18份、细砂糖2-4份、增稠剂1-2份、防腐剂3-4份、柠檬酸15-25份、香精18-20份，其余为水。
3.根据权利要求1所述的一种辣木桑椹果酱，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：辣木叶16份、桑椹27份、麦芽糖16份、细砂糖3份、增稠剂2份、防腐剂1份、柠檬酸20份、香精18份，其余为水。
4.一种根据权利要求1或2或3所述的一种辣木桑椹果酱的制备方法，包括以下步骤：
1）取一半重量份数的桑椹，除去附着桑椹上的造物后沥干水分；
2）将清理后的桑椹放入2-3桑椹重量的水中煮沸，加入辣木叶继续煮沸5-10分钟至水量蒸发一半；
3）过滤出辣木叶，加入麦芽糖一边搅拌的同时煮沸至麦芽糖完全融化；
4）将另一半重量份数的桑椹加入步骤3）中，然后加入醋酸将pH调至6.0-7.0，后继续煮沸，加入细砂糖、增稠剂、防腐剂、柠檬酸、香精混合煮沸至桑椹软化，变小，汁液呈粘稠状后装瓶冷却后冷藏保存。
5.根据权利要求4所述的一种辣木桑椹果酱的生产方法，其特征在于：所述步骤4）中煮沸时利用勺子搅拌，同时利用勺子将浮沫捞除。
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