CN107467261A - 一种月季旋花茶精的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种月季旋花茶精的制备方法，所述的月季旋花茶精以月季花、旋花为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤制备而成。本方法以来源广泛、绿色健康的月季花、旋花为原料，不仅降低了成本，也提高了月季花、旋花的经济价值及营养价值，将月季花、旋花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，提高了月季花、旋花的利用率，二级均质不仅改善了成品月季旋花茶精的口感，也提升了月季旋花茶精的产品品质。成品月季旋花茶精可活血消肿、解毒养颜。

Description

一种月季旋花茶精的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种月季旋花茶精的制备方法。
背景技术
月季花，被称为花中皇后，又称"月月红"，蔷薇科。常绿，半常绿低矮灌木，四季开花﹐一般为红色﹐或粉色、偶有白色和黄色﹐可作为观赏植物，也可作为药用植物，亦称月季花。红色切花更成为情人间必送的礼物之一，并成为爱情诗歌的主题。月季花也有较好的抗真菌及协同抗耐药真菌活性。花可提取香料。根、叶、花均可入药，具有活血消肿、消炎解毒功效。而且是一味妇科良药。中医认为，月季味甘、性温，入肝经有活血调经、消肿解毒之功效。由于月季花的祛瘀、行气、止痛作用明显，故常被用于治疗月经不调、痛经等病症。
旋花，植物名、旋花科、多年生蔓草，茎细长，缠络他物之上，叶互生、戟形、有长柄，夏天开漏斗状合瓣花，色淡红，又名鼓子草。单叶互生，又名打碗花，在湖北一带被称为喇叭花，为多年生草本。功能主治:益气;养颜;涩精。主面皯;遗精;遗尿。目前，还没有月季旋花茶精的相关报道。
发明内容
本发明的目的是针对现有市场上月季花、旋花在制备过程中月季花、旋花营养物质破坏率较高导致月季花、旋花利用率不高的问题，提供一种月季旋花茶精的制备方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种月季旋花茶精的制备方法，其特征在于，包括原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装步骤制备而成，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料准备：采摘新鲜的、完整的月季花、旋花、扁竹花、佛肚花、格桑花、栀子花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡10h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的月季花、6kg的旋花、3kg的扁竹花、2kg佛肚花、1kg的格桑花、1kg栀子花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在126℃条件下蒸汽杀青20s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；
B.煎煮：将10kg原料碎粒微波煎煮设备中，加入28kg浓度为8%的苹果酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉、2kg马齿苋粉、1kg葛仙米粉，煎煮功率为1000W，温度控制为71℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，合并煎煮液，过滤制得煎煮液和原料初渣；
C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的芍药花粉、1kg的榅桲汁、1kg的辣椒叶粉、1kg枸杞叶粉、0.8kg茶多酚、8kg浓度为4%的抗坏血酸钠溶液、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在42℃的环境下酶解100min；
D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶8s，并将灭酶后的原料初渣在140目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为190μm，制得原料粉；
F.混合：取煎煮液10kg、原料酶解液7kg、原料粉4kg、枸杞汁2kg、嘉宝果汁2kg、羊奶子果1kg、罗汉果汁1kg、霸王花粉0.8kg、五味子花粉0.6kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1kg、明胶0.1kg，充分混合均匀，制得混合液；
G.均质：将混合液均质处理，温度为58℃，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力16Mpa；
H.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在114千帕进行脱气40min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.8Mpa、温度为52℃下循环浓缩65min，浓缩至可溶性固形物含量达到72%时，制得月季旋花浓缩物；
I.喷雾干燥：将月季旋花浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度123℃，出口温度64℃，干燥后粉碎，制得月季旋花茶精；
J.包装：将月季旋花茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本方法以来源广泛、绿色健康的月季花、旋花为原料，不仅降低了成本，也提高了月季花、旋花的经济价值及营养价值，将月季花、旋花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留月季花、旋花的营养物质，提高了月季花、旋花的利用率，二级均质不仅改善了成品月季旋花茶精的口感，也提升了成品月季旋花茶精的品质，使成品月季旋花茶精具有活血消肿、益气、解毒养颜等保健效果。
具体实施方式
实施例1：
一种月季旋花茶精的制备方法，其特征在于：经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装步骤制备而成，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料准备：采摘新鲜的、完整的月季花、旋花、扁竹花、佛肚花、格桑花、栀子花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡10h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的月季花、6kg的旋花、3kg的扁竹花、2kg佛肚花、1kg的格桑花、1kg栀子花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在126℃条件下蒸汽杀青20s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；
B.煎煮：将10kg原料碎粒微波煎煮设备中，加入28kg浓度为8%的苹果酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉、2kg马齿苋粉、1kg葛仙米粉，煎煮功率为1000W，温度控制为71℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，合并煎煮液，过滤制得煎煮液和原料初渣；
C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的芍药花粉、1kg的榅桲汁、1kg的辣椒叶粉、1kg枸杞叶粉、0.8kg茶多酚、8kg浓度为4%的抗坏血酸钠溶液、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在42℃的环境下酶解100min；
D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶8s，并将灭酶后的原料初渣在140目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为190μm，制得原料粉；
F.混合：取煎煮液10kg、原料酶解液7kg、原料粉4kg、枸杞汁2kg、嘉宝果汁2kg、羊奶子果1kg、罗汉果汁1kg、霸王花粉0.8kg、五味子花粉0.6kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1kg、明胶0.1kg，充分混合均匀，制得混合液；
G.均质：将混合液均质处理，温度为58℃，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力16Mpa；
H.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在114千帕进行脱气40min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.8Mpa、温度为52℃下循环浓缩65min，浓缩至可溶性固形物含量达到72%时，制得月季旋花浓缩物；
I.喷雾干燥：将月季旋花浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度123℃，出口温度64℃，干燥后粉碎，制得月季旋花茶精；
J.包装：将月季旋花茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例2：
一种月季旋花茶精的制备方法，其特征在于：经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装步骤制备而成，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料准备：采摘新鲜的、完整的月季花、旋花、人参花、南瓜花、三七花、打碗花，清水清洗后分别放入浓度为3%的枸橼酸溶液中浸泡4h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的月季花、7kg的旋花、4kg的人参花、2kg的南瓜花、2kg三七花、1kg打碗花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；
B.煎煮：将20kg原料碎粒放在45kg浓度为87%的苹果汁溶液中煎煮，并添加8kg的红茶粉、3kg的葛仙米粉、2kg的芍药花粉、2kg的蔷薇花粉、1kg牡丹花粉，煎煮温度控制为80℃，时间控制为40min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；
C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料初渣中加入4kg的洛神花粉、3kg的藏红花粉、2kg的鸡冠花粉、1.6kg茶多酚、1kg樱花粉、15kg浓度为7%的维生素C溶液、0.6kg的纤维素酶、0.4kg的果胶酶，混合均匀，在54℃的环境下酶解70min；
D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在134℃环境下灭酶23s，并将灭酶后的原料初渣在190目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得原料粉；
F.混合：取煎煮液12kg、原料酶解液5kg、原料粉3kg、枇杷汁2kg、豆腐果汁2kg、红薯叶粉1.5kg、玉竹粉1kg、枸杞叶粉1kg、果葡糖浆0.8kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.4kg、海藻酸钠0.3kg，充分混合均匀，制得混合液；
G.均质：将混合液均质处理，温度为68℃，采用二级均质，一级均质压力为43Mpa，二级均质压力20Mpa；
H.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在113千帕进行脱气30min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.8Mpa、温度为56℃下循环浓缩50min，浓缩至可溶性固形物含量达到64%时，制得月季旋花浓缩物；
I.升华干燥：将月季旋花浓缩物在-23℃条件下，冷冻15h，然后在装载量按14kg/m2、工作压力48Pa、解析压力35Pa、温度47℃的条件下干燥，干燥后粉碎，制得月季旋花茶精成品；
J.包装：将月季旋花茶精用食品级包装材料包装。

Claims (1)

1.一种月季旋花茶精的制备方法，其特征在于，包括原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装步骤制备而成，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料准备：采摘新鲜的、完整的月季花、旋花、扁竹花、佛肚花、格桑花、栀子花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡10h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的月季花、6kg的旋花、3kg的扁竹花、2kg佛肚花、1kg的格桑花、1kg栀子花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在126℃条件下蒸汽杀青20s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；
B.煎煮：将10kg原料碎粒微波煎煮设备中，加入28kg浓度为8%的苹果酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉、2kg马齿苋粉、1kg葛仙米粉，煎煮功率为1000W，温度控制为71℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，合并煎煮液，过滤制得煎煮液和原料初渣；
C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的芍药花粉、1kg的榅桲汁、1kg的辣椒叶粉、1kg枸杞叶粉、0.8kg茶多酚、8kg浓度为4%的抗坏血酸钠溶液、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在42℃的环境下酶解100min；
D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶8s，并将灭酶后的原料初渣在140目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为190μm，制得原料粉；
F.混合：取煎煮液10kg、原料酶解液7kg、原料粉4kg、枸杞汁2kg、嘉宝果汁2kg、羊奶子果1kg、罗汉果汁1kg、霸王花粉0.8kg、五味子花粉0.6kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1kg、明胶0.1kg，充分混合均匀，制得混合液；
G.均质：将混合液均质处理，温度为58℃，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力16Mpa；
H.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在114千帕进行脱气40min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.8Mpa、温度为52℃下循环浓缩65min，浓缩至可溶性固形物含量达到72%时，制得月季旋花浓缩物；
I.喷雾干燥：将月季旋花浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度123℃，出口温度64℃，干燥后粉碎；
J.包装：将月季旋花茶精用食品级包装材料包装。
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CN105795039A (zh) * 2016-06-10 2016-07-27 彭常安 山茶凌霄花茶精的制备方法

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