CN107440125A - 一种d‑甘露糖颗粒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种D‑甘露糖颗粒及其制备方法，涉及D‑甘露糖技术领域由以下组分制成，甘露糖60～80重量份，三氯蔗糖2～4重量份，甜菊糖2～4重量份，糖精钠10～15重量份，甜蜜素20～30重量份，食用葡萄糖10～15重量份，蔗糖10～15重量份，柠檬酸2～4重量份，抗结剂2～4重量份,蒸馏水150～200重量份。预处理，将糖精钠和甜蜜素在100℃的干燥环境下处理2小时；原料混合；二次混合，将混合的原料与经过预处理后的糖精钠和甜蜜素二次混合；防结块；成品包装。本发明使甘露糖的纯度更高，能防止D‑甘露糖颗粒结块，增加D‑甘露糖颗粒的保存时间，丰富了甜度，降低了单一合成糖的成本，并且也消除了天然糖高热量的问题。
Description
技术领域
本发明涉及甘露糖颗粒技术领域，具体为一种D-甘露糖颗粒及其制备方法。
背景技术
蔗糖作为通用的饮食品甜味剂，一直应用广泛，尤其在咖啡、牛奶、果汁等饮品中大量使用。但是，近年来受健康意向或低热量意向的影响，出现的倾向是减少蔗糖的使用量以避免肥胖、糖尿病、虫牙等或替代砂糖使用高甜度甜味剂。目前，市场上销售的高甜度甜味剂主要有阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖等，其甜度按重量计是蔗糖的几百倍，广泛地应用于食品、饮料等领域。D- 甘露糖为白色结晶性粉末，味甜带苦。溶于水，微溶于乙醇。D- 甘露糖作为一种六碳糖，自然界中以游离状态存在的很少，多以甘露聚糖的形式存在。甘露糖可用于食品饮料的添加剂，此外它也被用在医药领域，对糖尿病人、肥胖病、便秘和高胆固醇等疾病患者有良好的辅助治疗作用。另外，甘露糖作为八大醣质营养素中最重要的一种，它有助于细胞间沟通，抑制肿瘤生长，预防寄生虫、细菌、病毒及细菌感染作用。在抗炎方面，能减轻类风湿性关节炎的症状、抑制伤口愈合时炎症的反应。但是单一糖无法满足大多数人对于甜度的要求，并且单纯使用合成糖成本高，易结块。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种含热量低，成本低，不易结块，甜度多样的D-甘露糖颗粒。
一种D-甘露糖颗粒，其特征在于：由以下组分制成，甘露糖60～80重量份，三氯蔗糖2～4重量份，甜菊糖2～4重量份，糖精钠10～15重量份，甜蜜素20～30重量份，食用葡萄糖10～15重量份，蔗糖10～15重量份，柠檬酸2～4重量份，抗结剂2～4重量份和蒸馏水150～200重量份。
优选由以下重量份组分制成，甘露糖70重量份，三氯蔗糖3重量份，甜菊糖3重量份，糖精钠13重量份，甜蜜素25重量份，食用葡萄糖13重量份，蔗糖13重量份，抗结剂3重量份和蒸馏水180重量份。
本发明中含有甘露糖对糖尿病人、肥胖病、便秘和高胆固醇等疾病患者有良好的辅助治疗作用。另外，甘露糖参与人体免疫系统的调节，能够提高对病毒的抵抗力，减少生病的概率，同时直接服用时难以被人体吸收，但能够提供一种饱腹感，对人体无害，可以长期服用达到减肥的目的。甜菊糖的甜度明显，但是含有的热量很少，非常适用于喜爱甜食的人群，同时不会导致肥胖的发生，同时甜菊糖味道清凉甘甜，适合在夏季饮品中添加。
柠檬酸的酸味明显，具有很好的口感，酸性物质食用后具有很好的开胃作用，不仅本身口感受大众欢迎，而且还能增加食用者的食欲，进而增加食用者的购买力，同时柠檬酸能增强人体对钙、磷等元素的吸收，具有很好的保健功能。抗结剂能防止D-甘露糖颗粒结块。
一种D-甘露糖颗粒的制备方法，包括以下步骤，
（1）、预处理，将糖精钠和甜蜜素在100℃的干燥环境下处理2小时；
（2）原料混合，在常温下将甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖、蔗糖和蒸馏水充分混合，搅拌均匀，减压蒸馏至原溶液体积份五分之一；
（3）、二次混合，将混合的原料液与经过预处理后的糖精钠和甜蜜素二次混合，将混合液装入超滤装置，在空气5.05×10Pa压力下经过半透膜过滤，去除混合液中的杂质；
（4）、防结块，在二次混合料中加入抗结剂，边添加边搅拌，将加入了抗结剂的混合液高温处理，得到结晶；
（5）、成品包装，将结晶粉碎成颗粒并再次加入抗结剂，混合均匀，使用颗粒机制作成颗粒并打包。
所述甘露糖按以下的方法制作
1）水解：将富含甘露糖的象牙棕榈子与蒸馏水混合，控制溶液PH=4，在温度为20℃的环境下放置12小时，得到象牙棕榈子水解后的甘露糖和象牙棕榈子的混合液；
2）过滤：将得到的甘露糖和象牙棕榈子用纱布过滤，得到浓度较高的甘露糖溶液A1和象牙棕榈子残渣；
3）分离：将过滤后的甘露糖溶液A1加入到离心机中，调整转速为60，离心机工作1小时后取出甘露糖溶液A2和象牙棕榈子残渣；
4）再利用，将过滤和分离过程中得到的象牙棕榈子残渣再次，与清水混合，重复第1）、2）和3）步；
5）浓缩：将甘露糖溶液A2温度控制在80℃，持续蒸发5小时，得到高浓度甘露糖溶液；
6）结晶：将浓缩后的甘露糖溶液冷却至20℃，并通过水相结晶得到甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物；
7）再利用，将甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物用纱布过滤，得到甘露糖晶体和甘露糖溶液，将甘露糖溶液重复第4和5步；
8）提纯：将甘露糖晶体使用95%乙醇提纯得到高浓度的甘露糖结晶。
所述水相结晶降温梯度控制为 ：0 ～ 12 小时，每小时降 0.5℃；13 ～ 24 小时，每小时降 0.8℃；24 小时以后，按每小时降1.0℃，直至降至 20 ～ 30℃，结晶 60 ～100 小时经离心精制，这样能够使甘露糖溶液最大化的得到结晶体。
所述减压蒸馏过程中装入加压蒸馏器的圆底烧瓶中，控制加压蒸馏器中达到较高的真空状态，控制温度为30℃进行混合液的浓缩。
所述抗结剂为亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素中的一种。
所述原料混合过程中可根据口味的不同调整甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖和蔗糖的比例。
所述甜菊糖在溶解后加入柠檬酸。
所述超滤装置、纱布和加压蒸馏器均需进行清洗和消毒。
本发明的甘露糖在水解象牙棕榈子得到甘露糖和象牙棕榈子混合液后先经过水相结晶，降温梯度控制为 ：0 ～ 12 小时，每小时降 0.5℃；13 ～ 24 小时，每小时降 0.8℃；24 小时以后，按每小时降1.0℃，直至降至 20 ～ 30℃，结晶 60 ～ 100 小时后经过差速分离精制，使甘露糖的纯度更高，减少了甘露糖中象牙棕榈子的含量。
本发明使用减压蒸馏方法，能够使混合液的蒸馏过程更加迅速也更充分。
本发明的抗结剂能防止D-甘露糖颗粒结块，增加D-甘露糖颗粒的保存时间。
本发明通过以甘露糖为主，结合三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、食用葡萄糖和蔗糖等多种糖，丰富了甜度，降低了单一合成糖的成本，并且也消除了天然糖高热量的问题。
本发明在甜菊糖溶解后加入柠檬酸，能够有效较弱甜菊糖后味，提高甜菊糖的口感。
本发明的有益效果是：本发明纯度高，保存时间长，成本低，热量低，可以长期食用不需要担心发胖，甜度丰富，保健效果好。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例一
一种D-甘露糖颗粒，由以下组分制成，甘露糖60重量份，三氯蔗糖2重量份，甜菊糖2重量份，糖精钠10重量份，甜蜜素20重量份，食用葡萄糖10重量份，蔗糖10重量份，柠檬酸2重量份，抗结剂2重量份，蒸馏水150重量份。
一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，
（1）、预处理，将糖精钠和甜蜜素在100℃的干燥环境下处理2小时；
（2）原料混合，在常温下将甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖、蔗糖和蒸馏水充分混合，搅拌均匀，减压蒸馏至原溶液体积份五分之一；
（3）、二次混合，将混合的原料液与经过预处理后的糖精钠和甜蜜素二次混合，将混合液装入超滤装置，在空气5.05×10Pa压力下经过半透膜过滤，去除混合液中的杂质；
（4）、防结块，在二次混合料中加入抗结剂，边添加边搅拌，将加入了抗结剂的混合液高温处理，得到结晶；
（5）、成品包装，将结晶粉碎成颗粒并再次加入抗结剂，混合均匀，使用颗粒机制作成颗粒并打包。
甘露糖按以下的方法制作
1）水解：将富含甘露糖的象牙棕榈子与蒸馏水混合，控制溶液PH=4，在温度为20℃的环境下放置12小时，得到象牙棕榈子水解后的甘露糖和象牙棕榈子的混合液；
2）过滤：将得到的甘露糖和象牙棕榈子用纱布过滤，得到浓度较高的甘露糖溶液A1和象牙棕榈子残渣；
3）分离：将过滤后的甘露糖溶液A1加入到离心机中，调整转速为60，离心机工作1小时后取出甘露糖溶液A2和象牙棕榈子残渣；
4）再利用，将过滤和分离过程中得到的象牙棕榈子残渣再次，与清水混合，重复第1）、2）和3）步；
5）浓缩：将甘露糖溶液A2温度控制在80℃，持续蒸发5小时，得到高浓度甘露糖溶液；
6）结晶：将浓缩后的甘露糖溶液冷却至20℃，并通过水相结晶得到甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物；
7）再利用，将甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物用纱布过滤，得到甘露糖晶体和甘露糖溶液，将甘露糖溶液重复第4和5步；
8）提纯：将甘露糖晶体使用95%乙醇提纯得到高浓度的甘露糖结晶。
水相结晶降温梯度控制为 ：0 ～ 12 小时，每小时降 0.5℃；13 ～ 24 小时，每小时降 0.8℃；24 小时以后，按每小时降1.0℃，直至降至 20 ℃，结晶 60 小时经离心精制。
减压蒸馏过程中装入加压蒸馏器的圆底烧瓶中，控制加压蒸馏器中达到较高的真空状态，控制温度为30℃进行混合液的浓缩。
抗结剂为亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素中的一种。
原料混合过程中可根据口味的不同调整甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖和蔗糖的比例。
甜菊糖在溶解后加入柠檬酸。
超滤装置、纱布和加压蒸馏器均需进行清洗和消毒。
实施例二
一种D-甘露糖颗粒，由以下组分制成，甘露糖70重量份，三氯蔗糖3重量份，甜菊糖3重量份，糖精钠13重量份，甜蜜素25重量份，食用葡萄糖13重量份，蔗糖13重量份，柠檬酸3重量份，抗结剂3重量份蒸馏水180重量份。
一种D-甘露糖颗粒的制备方法，包括以下步骤，
（1）、预处理，将糖精钠和甜蜜素在100℃的干燥环境下处理2小时；
（2）原料混合，在常温下将甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖、蔗糖和蒸馏水充分混合，搅拌均匀，减压蒸馏至原溶液体积份五分之一；
（3）、二次混合，将混合的原料液与经过预处理后的糖精钠和甜蜜素二次混合，将混合液装入超滤装置，在空气5.05×10Pa压力下经过半透膜过滤，去除混合液中的杂质；
（4）、防结块，在二次混合料中加入抗结剂，边添加边搅拌，将加入了抗结剂的混合液高温处理，得到结晶；
（5）、成品包装，将结晶粉碎成颗粒并再次加入抗结剂，混合均匀，使用颗粒机制作成颗粒并打包。
甘露糖按以下的方法制作
1）水解：将富含甘露糖的象牙棕榈子与蒸馏水混合，控制溶液PH=4，在温度为20℃的环境下放置12小时，得到象牙棕榈子水解后的甘露糖和象牙棕榈子的混合液；
2）过滤：将得到的甘露糖和象牙棕榈子用纱布过滤，得到浓度较高的甘露糖溶液A1和象牙棕榈子残渣；
3）分离：将过滤后的甘露糖溶液A1加入到离心机中，调整转速为60，离心机工作1小时后取出甘露糖溶液A2和象牙棕榈子残渣；
4）再利用，将过滤和分离过程中得到的象牙棕榈子残渣再次，与清水混合，重复第1）、2）和3）步；
5）浓缩：将甘露糖溶液A2温度控制在80℃，持续蒸发5小时，得到高浓度甘露糖溶液；
6）结晶：将浓缩后的甘露糖溶液冷却至20℃，并通过水相结晶得到甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物；
7）再利用，将甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物用纱布过滤，得到甘露糖晶体和甘露糖溶液，将甘露糖溶液重复第4和5步；
8）提纯：将甘露糖晶体使用95%乙醇提纯得到高浓度的甘露糖结晶。
水相结晶降温梯度控制为 ：0 ～ 12 小时，每小时降 0.5℃；13 ～ 24 小时，每小时降 0.8℃；24 小时以后，按每小时降1.0℃，直至降至 20 ～ 30℃，结晶 60 ～ 100小时经离心精制。
减压蒸馏过程中装入加压蒸馏器的圆底烧瓶中，控制加压蒸馏器中达到较高的真空状态，控制温度为30℃进行混合液的浓缩。
抗结剂为亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素中的一种。
原料混合过程中可根据口味的不同调整甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖和蔗糖的比例。
甜菊糖在溶解后加入柠檬酸。
超滤装置、纱布和加压蒸馏器均需进行清洗和消毒。
实施例三
一种D-甘露糖颗粒，由以下组分制成，甘露糖80重量份，三氯蔗糖4重量份，甜菊糖4重量份，糖精钠15重量份，甜蜜素30重量份，食用葡萄糖15重量份，蔗糖15重量份，柠檬酸4重量份，抗结剂4重量份，蒸馏水200重量份。
一种D-甘露糖颗粒的制备方法，包括以下步骤，
（1）、预处理，将糖精钠和甜蜜素在100℃的干燥环境下处理2小时；
（2）原料混合，在常温下将甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖、蔗糖和蒸馏水充分混合，搅拌均匀，减压蒸馏至原溶液体积份五分之一；
（3）、二次混合，将混合的原料液与经过预处理后的糖精钠和甜蜜素二次混合，将混合液装入超滤装置，在空气5.05×10Pa压力下经过半透膜过滤，去除混合液中的杂质；
（4）、防结块，在二次混合料中加入抗结剂，边添加边搅拌，将加入了抗结剂的混合液高温处理，得到结晶；
（5）、成品包装，将结晶粉碎成颗粒并再次加入抗结剂，混合均匀，使用颗粒机制作成颗粒并打包。
甘露糖按以下的方法制作
1）水解：将富含甘露糖的象牙棕榈子与蒸馏水混合，控制溶液PH=4，在温度为20℃的环境下放置12小时，得到象牙棕榈子水解后的甘露糖和象牙棕榈子的混合液；
2）过滤：将得到的甘露糖和象牙棕榈子用纱布过滤，得到浓度较高的甘露糖溶液A1和象牙棕榈子残渣；
3）分离：将过滤后的甘露糖溶液A1加入到离心机中，调整转速为60，离心机工作1小时后取出甘露糖溶液A2和象牙棕榈子残渣；
4）再利用，将过滤和分离过程中得到的象牙棕榈子残渣再次，与清水混合，重复第1）、2）和3）步；
5）浓缩：将甘露糖溶液A2温度控制在80℃，持续蒸发5小时，得到高浓度甘露糖溶液；
6）结晶：将浓缩后的甘露糖溶液冷却至20℃，并通过水相结晶得到甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物；
7）再利用，将甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物用纱布过滤，得到甘露糖晶体和甘露糖溶液，将甘露糖溶液重复第4和5步；
8）提纯：将甘露糖晶体使用95%乙醇提纯得到高浓度的甘露糖结晶。
水相结晶降温梯度控制为 ：0 ～ 12 小时，每小时降 0.5℃；13 ～ 24 小时，每小时降 0.8℃；24 小时以后，按每小时降1.0℃，直至降至 20 ～ 30℃，结晶 60 ～ 100小时经离心精制。
减压蒸馏过程中装入加压蒸馏器的圆底烧瓶中，控制加压蒸馏器中达到较高的真空状态，控制温度为30℃进行混合液的浓缩。
抗结剂为亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素中的一种。
原料混合过程中可根据口味的不同调整甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖和蔗糖的比例。
甜菊糖在溶解后加入柠檬酸。
超滤装置、纱布和加压蒸馏器均需进行清洗和消毒。
本发明实施例与普通D-甘露糖颗粒对照表
| 普通D-甘露糖颗粒 | 实施例一 | 实施例二 | 实施例三 | |
| 纯净度 | 一般 | 良好 | 优 | 优 |
| 甜度 | 一般 | 良好 | 优 | 良好 |
| 结块 | 有 | 无 | 无 | 无 |
| 苦味 | 有 | 无 | 无 | 无 |
| 口感 | 单一 | 细腻 | 非常细腻 | 非常细腻 |
| 保健效果 | 一般 | 良好 | 优 | 良好 |
| 热量 | 一般 | 一般 | 低 | 一般 |
从上述表格可以看出，在于普通的市场上的D-甘露糖颗粒相比，本发明具明显的纯度高的特点，并且甜度明显，不结块，无苦味，并且口感细腻，保存时间长，热量低，长时间食用不需要担心肥胖保健效果良好。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (10)
1.一种D-甘露糖颗粒，其特征在于：由以下组分制成，甘露糖60～80重量份，三氯蔗糖2～4重量份，甜菊糖2～4重量份，糖精钠10～15重量份，甜蜜素20～30重量份，食用葡萄糖10～15重量份，蔗糖10～15重量份，柠檬酸2～4重量份，抗结剂2～4重量份和蒸馏水150～200重量份。
2.根据权利要求1所述的一种D-甘露糖颗粒，其特征在于，由以下重量份组分制成，甘露糖70重量份，三氯蔗糖3重量份，甜菊糖3重量份，糖精钠13重量份，甜蜜素25重量份，食用葡萄糖13重量份，蔗糖13重量份，柠檬酸3重量份，抗结剂3重量份和蒸馏水180重量份。
3.根据权利要求1所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，
（1）、预处理，将糖精钠和甜蜜素在100℃的干燥环境下处理2小时；
（2）原料混合，在常温下将甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖、蔗糖和蒸馏水充分混合，搅拌均匀，减压蒸馏至原溶液体积份五分之一；
（3）、二次混合，将混合的原料液与经过预处理后的糖精钠和甜蜜素二次混合，将混合液装入超滤装置，在空气5.05×10Pa压力下经过半透膜过滤，去除混合液中的杂质；
（4）、防结块，在二次混合料中加入抗结剂，边添加边搅拌，将加入了抗结剂的混合液高温处理，得到结晶；
（5）、成品包装，将结晶粉碎成颗粒并再次加入抗结剂，混合均匀，使用颗粒机制作成颗粒并打包。
4.根据权利要求3所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，所述甘露糖按以下的方法制作
1）水解：将富含甘露糖的象牙棕榈子与蒸馏水混合，控制溶液PH=4，在温度为20℃的环境下放置12小时，得到象牙棕榈子水解后的甘露糖和象牙棕榈子的混合液；
2）过滤：将得到的甘露糖和象牙棕榈子用纱布过滤，得到浓度较高的甘露糖溶液A1和象牙棕榈子残渣；
3）分离：将过滤后的甘露糖溶液A1加入到离心机中，调整转速为60，离心机工作1小时后取出甘露糖溶液A2和象牙棕榈子残渣；
4）再利用，将过滤和分离过程中得到的象牙棕榈子残渣再次，与清水混合，重复第1）、2）和3）步；
5）浓缩：将甘露糖溶液A2温度控制在80℃，持续蒸发5小时，得到高浓度甘露糖溶液；
6）结晶：将浓缩后的甘露糖溶液冷却至20℃，并通过水相结晶得到甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物；
7）再利用，将甘露糖晶体和甘露糖溶液混合物用纱布过滤，得到甘露糖晶体和甘露糖溶液，将甘露糖溶液重复第4和5步；
8）提纯：将甘露糖晶体使用95%乙醇提纯得到高浓度的甘露糖结晶。
5.根据权利要求4所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，所述水相结晶降温梯度控制为 ：0 ～ 12 小时，每小时降 0.5℃；13 ～ 24 小时，每小时降 0.8℃；24 小时以后，按每小时降1.0℃，直至降至 20 ～ 30℃，结晶 60 ～ 100 小时经离心精制。
6.根据权利要求3所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，所述减压蒸馏过程中装入加压蒸馏器的圆底烧瓶中，控制加压蒸馏器中达到较高的真空状态，控制温度为30℃进行混合液的浓缩。
7.根据权利要求3所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，所述抗结剂为亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素中的一种。
8.根据权利要求3所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，所述原料混合过程中可根据口味的不同调整甘露糖、三氯蔗糖、甜菊糖、食用葡萄糖和蔗糖的比例。
9.根据权利要求3所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，所述甜菊糖在溶解后加入柠檬酸。
10.根据权利要求6所述的一种D-甘露糖颗粒的制备方法，其特征在于，所述超滤装置、纱布和加压蒸馏器均进行清洗和消毒。
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| CN201710743514.XA CN107440125A (zh) | 2017-08-25 | 2017-08-25 | 一种d‑甘露糖颗粒及其制备方法 |
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Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
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