CN1647693A - 一种添加了罗汉果提取物的甜味剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种添加了罗汉果提取物的甜味剂及其制备方法，它是在糖醇类甜味剂中加入了罗汉果提取物，它含有下列重量份组分：糖醇类甜味剂40－99.9份；罗汉果提取物0.1－60份；阿拉伯树胶0.1－5份。糖醇类甜味剂为帕拉金糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇、山梨糖醇或者低聚异麦芽糖中的任意一种或多种。它经溶解抽滤、加热喷雾、真空干燥制备而成。它是经科学配制而成，其配方合理，这种甜味剂既具有绿色甜味剂天然、营养的特点，又具有罗汉果提取物的品质好、热稳定性好、味道新颖、口味纯正独特、使用简单、食用安全等优势及独特的保健功能及对肥胖症、糖尿病、龋齿等病症患者不需要限制摄入量的特点。

Description

一种添加了罗汉果提取物的甜味剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种甜味剂及其制备方法，具体地说，涉及一种添加了罗汉果提取物的甜味剂及其制备方法。

背景技术

甜味是人们最喜爱的味道之一。现在食品和饮料中使用甜味剂非常普遍。现在已经发现和使用的非糖甜味剂主要有以下几种：

(一)合成甜味剂：主要是糖精，属无热量甜味剂，甜度是蔗糖的500倍，但对人体致癌的可能性尚未完全排除。

(二)糖醇甜味剂：主要有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。但是糖醇类甜味剂摄入必须适量，否则易引起腹泻，甚至导致胃肠功能紊乱。

(三)天然甜味剂：如甘草甙、甜叶菊甙等。它们从天然植物中提取，比较安全，甜度高、热量低，并且具有一定的功能性效应。

(四)氨基酸衍生物甜味剂：主要是阿斯巴甜、蛋白糖。其热量与蔗糖相同。但由于甜度很高，按正常使用量产生的热量可以忽略，因此是一种事实上无热量的天然甜味剂，它对普通人群和糖尿病患者均是安全的。

随着生活水平的提高，人们不仅注重食品的味道，更加注重食品的保健功能，因此功能性食品添加剂的开发和应用正在迅速拓展。在甜味剂方面，顺应消费者健康意识和新潮观念的绿色甜味食品日益受到青眯。天然、营养、功能性的绿色添加剂，因安全性远好于合成甜味剂，尤其是龋齿、肥胖症、糖尿病患者等特殊人群可以放心享受而具有广阔的发展前途。

可以利用的甜味替代物是多种多样的。罗汉果含有1％的三萜系糖甙类S-5的强甜物质，其甜度相当于蔗糖的300倍，比甜菊甙和甘草素要甜得多，而且没有甜菊甙的苦异味，这种强甜物质味甜而纯正，无异味、回味感强、热稳定好，在100℃水溶液中稳定，在120℃连续加热12小时以上仍不被破坏。属非发酵物质，利于加工贮存。日本竹本常松教授研究推测，这种物质具有治疗癌症作用。罗汉果主要有效成分为罗汉果甜甙，从罗汉果植物果实中可以提取分离得到天然甜味蛋白质罗汉果甜甙，它是三萜系的强甜物质。它与市面上的甜味剂相比，除了在高甜低热方面有过之而无不及之外，还具有品质好、热稳定性好、味道新颖、口味纯正独特、使用简单、食用安全等优势及独特的保健功能。对肥胖症、糖尿病、龋齿等病症患者不需要限制摄入量，作为无糖性甜味剂又大量用作糖尿病人的辅助治疗品。

现在，有参考文献公开了利用罗汉果制备的低热量罗汉果糖，引起了人们的广泛注意。申请号为200410022754.3的中国专利申请公开了一种低热量罗汉果糖及其制造方法，其制造方法的包括下述步骤：选果、破碎——水提——过滤——吸附——洗脱——浓缩——干燥——混合——包合重结晶——干燥，得成品。由于低热量罗汉果糖，是将罗汉果经过水提，分离去掉不溶性等杂质后，再通过洗脱、浓缩、干燥等工序，得到一种罗汉果甜甙含量相对较高的罗汉果提取物，然后再与植物多元糖醇包合重结晶而成，其成品不易吸潮，水溶性好，无任何毒副作用，是一种可长期食用的低热量产品，完全可代替蔗糖等高热量物质用于各种食品、饮料的加工及家庭烹调，更适合糖尿病、肥胖症、心脑血管患者及不适宜食用蔗糖等高热量物质的人们的理想代糖食品。

但是，现有技术存在两个主要缺陷，其一，罗汉果与其它原料配伍不尽完善，其二，罗汉果的生理活性成分没有得到充分的发挥，因此其效果不尽如人意。

将罗汉果甜甙作为一种天然、无毒和低热量的甜味剂，与其他甜味剂协同作用，提供一种复合甜味剂。以减少高甜度甜味剂的用量，拓宽天然低甜度甜味剂的应用，充分发挥罗汉果甜甙的优势及独特的保健功能还没有见诸报道。

发明内容

本发明需要解决的技术问题就在于克服现有甜味剂的缺陷，提供一种添加了罗汉果提取物的甜味剂及其制备方法，它以糖醇类甜味剂作为载体，将罗汉果提取物作为包衣剂，均匀地覆盖在载体上，使得这种甜味剂既具有绿色甜味剂天然、营养的特点，又具有罗汉果提取物的品质好、热稳定性好、味道新颖、口味纯正独特、使用简单、食用安全等优势及独特的保健功能及对肥胖症、糖尿病、龋齿等病症患者不需要限制摄入量的特点。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

本发明添加了罗汉果提取物的甜味剂，它是在糖醇类甜味剂中加入了罗汉果提取物。

优选地，本发明甜味剂含有下列重量份组分：

糖醇类甜味剂       40-99.9份

罗汉果提取物       0.1-60份

阿拉伯树胶         0.1-5份。

进一步优选地，本发明甜味剂含有下列重量份组分：

糖醇类甜味剂       65-99.5份

罗汉果提取物       0.5-10份

阿拉伯树胶         0.1-3份。

更优选地，本发明甜味剂含有下列重量份组分：

糖醇类甜味剂       99份

罗汉果提取物       1份

阿拉伯树胶         1份。

本发明所述糖醇类甜味剂为帕拉金糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇、山梨糖醇或者低聚异麦芽糖中的任意一种或多种。

本发明所述罗汉果提取物为按紫外--可见分光光度UV(ultraviolet-visible spectrophotometry)法测定罗汉果甜甙重量含量为80％以上、或者按高效液相色谱HPLC(High Performance LiquidChromatography)法测定罗汉果甜甙V重量含量为20％以上的罗汉果提取物，它由如下步骤制备而得：

1)将罗汉果置于6倍于其重量的水中浸泡、煎煮得水提液A；

2)将罗汉果置于8倍于其重量的水中浸泡、煎煮得水提液B；

3)将A与B合并、过滤；

4)将滤液浓缩，并在浓缩后的滤液中加入乙醇，再将滤液进行冷藏、抽滤；

5)回收滤液中的乙醇，最后将其经过浓缩、干燥，粉碎处理，得到罗汉果提取物细粉。

优选地，本发明所述罗汉果提取物的制备方法中，罗汉果的浸泡时间为1～3小时；提取时间为1～2小时，浓缩时加入的乙醇浓度为45～95％，滤液中的乙醇含量为20～80％。

进一步优选地，本发明所述罗汉果提取物的制备方法中，步骤1)中，罗汉果的浸泡时间为3小时；提取时间为1.5小时；步骤2)中，浸泡时间为2小时；提取时间为1小时；步骤4)中，浓缩时加入的乙醇浓度为70％，滤液中的乙醇含量为50％。

本发明所述甜味剂可以为颗粒剂、粉剂及其它可以接受的剂型。

本发明同时提供了一种制备上述甜味剂的方法，它包括如下步骤：

a、备料：按重量份配比称取糖醇类甜味剂40-99.9份；罗汉果提取物0.1-60份；阿拉伯树胶0.1-5份；

b、溶解抽滤：用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇用量以最少的体积溶完罗汉果提取物为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完阿拉伯树胶为准；将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C；

c、加热喷雾：将糖醇类甜味剂倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65-70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

d、真空干燥：将物料在真空度为0.08-0.1Mpa，温度为50-51℃的条件下真空干燥45分钟，每15分钟翻动一次。

本发明依据科学理论、经过反复试验，选取了安全、无任何副作用并可以直接服用的帕拉金糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖分别与罗汉果甜甙含量在80％以上、或者罗汉果甜甙V重量含量为20％以上的罗汉果提取物、阿拉伯树胶搭配，以制备本发明的甜味剂。在选取本发明的各原料进行组合搭配时，必须考虑到它们各自所能发挥的功效及将它们进行搭配所能产生的协调效果。

帕拉金糖(Palatinose)：也叫异麦芽酮糖。是麦芽酮糖合成酶(ECS.4.99.11)作用于蔗糖生成的。帕拉金糖是一种类似蔗糖的双糖分子，由一分子葡萄糖和一分子果糖以α-1，6键结方式形成，是蔗糖(α-1，2)的异构物，其甜度比蔗糖低，约是蔗糖的0.4倍；不会引起龋齿，可被小肠消化吸收，因此，不是双歧杆菌增殖因子，然而帕拉金糖分子内脱水缩合形成帕拉金低聚糖，则不被人胃肠消化吸收而达到大肠，促进双歧杆菌的增殖。

赤藓糖醇：是一种天然存在的四碳糖醇，甜味纯正，甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。其结晶性好，吸湿性低，易于粉碎制得粉状产品，相对湿度90％以上环境中也不吸湿，比蔗糖更难吸湿。赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下几乎不会出现褐变或分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。赤藓糖醇属于填充型甜味剂，溶于水时会吸收较多的能量，溶解热-43cal/g，使用时有一种凉爽的口感特性，抗龋齿并适宜糖尿病患者及肥胖病患者使用。

木糖醇(Xylitol)：以天然的状态存在于多种水果、蔬菜中。工业生产是将玉米芯水解得到的五碳糖经分离，提纯再氢化，精制，结晶，制成的晶体。为白色结晶性粉末，水溶液澄清透明，具有类似蔗糖的甜味，其甜度与蔗糖相等，无异味，有清凉感，可被人体吸收，但热量略少于蔗糖。防龋特性优于果糖和蔗糖。因为木糖醇不被产生龋齿的细菌所利用。它在口腔中不产生酸，保持口腔中性，可防止牙齿的酸蚀。

乳糖醇：乳糖醇是由乳糖的还原基团醇经催化氢化反应制成的，甜度为蔗糖的0.4倍，摄入后可被人体吸收，热量一般为2千卡/克。

异麦芽酮糖醇：又称帕拉金糖醇(Palatinitol)，国外称益寿糖，是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶的作用生成异麦芽酮糖，异麦芽酮糖经氢化而获得。作为一种新型的功能性甜味剂，具有不潮解，不吸湿，甜味纯正，风味良好的特点，其甜度是蔗糖的0.6--0.9倍，使用量也相近。其特点是摄人后不能全部被人体代谢吸收，所提供的热量比蔗糖少(异麦芽糖醇热量2kcal/g、蔗糖热量4kcal/g)，且不会引起牙齿龋变，摄取后不会引起血清葡萄糖和胰岛素水平波动，故可供糖尿病人食用，能量值低，可供肥胖病人和减肥人士食用，食用后不会引起腹胀、腹泻。

山梨糖醇：从山杨树果实提取的糖醇，甜度仅为庶糖的一半，热量与蔗糖相近。山梨糖醇进入人体后：首先是缓慢扩散，氧化成果糖再被利用，参与果糖代谢途径，对血糖值和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人的甜味剂使用，解决糖尿病人不能吃甜食的痛苦。

低聚异麦芽糖：以玉米淀粉为原料，用微生物发酵水解，经过纯化制成的3-8个葡萄糖分子为主要成分的糖，具有低甜度、低热值、保湿性、抗龋齿，对人体肠道内双歧杆菌有极佳的增殖效果的特点；是一种高能营养制品，具有易消化、低甜度、低渗透压、能促进钙吸收等优点；由于其中非发酵性糖含量大于90％，基本不含葡萄糖成分，因此特别适合糖尿病人食用。

罗汉果具有治疗百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘，急、慢性支气管炎及扁桃体炎，促进肠胃功能等多种功效。现代医学证明，罗汉果中还含有多种scavenger(净化剂)物质，能有效地清除人体内的活性氧，故能防治和辅助治疗由自由基引起的癌症、高血压、生理性疼痛、更年期障碍、白内障、胃炎、溃疡、便秘、湿疹、糙皮病等等。此外，罗汉果内含有治疗冠心病和预防血管硬化的油酸和亚油酸等。罗汉果还含起清除剂作用的成分，通过内服或外搽消除脂褐质(雀斑、褐斑等)。亦可用于洗浴以净化血液中的过氧化脂质，改善全身皮肤新陈代谢。有报导说，罗汉果还可用于粉刺、肥胖及皮疹脱发的治疗。

罗汉果主要有效成分为罗汉果甜甙，从罗汉果植物果实中可以提取分离得到天然甜味蛋白质罗汉果甜甙，它是三萜系的强甜物质。与人工合成甜味剂及其它甜味剂比较，罗汉果甜甙最突出的优点是食用安全，甜度高(纯品甜度为蔗糖的300倍)，是肥胖症、高血压、糖尿病、心脏病等患者最好的甜味剂及最佳的保健品。本品易溶于水和酒精溶液，热稳定性好，在100℃水溶液中稳定，长时间在120℃高温下仍不被破坏，且属于非发酵物质，利于食品贮存和加工。可广泛应用于医药、食品、日化、饮料、老年保健品等工业。

罗汉果甜甙具有高甜低热、品质好、热稳定性好、味道新颖、口味纯正独特、使用简单、食用安全等优势及独特的保健功能。对肥胖症、糖尿病、龋齿等病症患者不需要限制摄入量。适合在无糖低热饮料、无糖糖果和无糖口香糖中使用。罗汉果甜甙是无糖低热的强甜味剂，且口感好，常用于食品、饮料的调味剂，最宜用做无糖低热饮料、无糖糖果和无糖口香糖中的甜味剂；作为无糖性甜味剂又大量用作糖尿病人的辅助治疗品。同时罗汉果甜甙对人体的保健治疗功效独到并且拥有数千年的使用历史而容易为人接受，罗汉果甜甙还具有高甜低热、食用安全等优势及独特的保健功能。

在本发明中加入阿拉伯树胶，是因为阿拉伯树胶的水溶液，干燥后能形成坚固的薄膜，可以使罗汉果甜甙与糖醇类甜味剂均匀而紧密地结合。

本发明经过反复科学试验而制定的，它具有绿色甜味剂天然、营养的特点，又具有罗汉果提取物的品质好、热稳定性好、味道新颖、口味纯正独特、使用简单、食用安全等优势及独特的保健功能及对肥胖症、糖尿病、龋齿等病症患者不需要限制摄入量的特点。

本发明作为无热量甜味剂和调味剂在食品上有广泛的应用前景。可以供一般食品和保健食品使用，特别适用于糖尿病和高血压等患者。它可与蔗糖等糖类配合使用于饮料、甜点、焙烤制品等。在碳酸饮料中，它与蔗糖及甜味剂的协同作用可显著减少蔗糖或甜味剂的用量。

具体实施方式

实施例1    罗汉果提取物的制备

1)将罗汉果置于6倍于其重量的水中浸泡3小时、再煎煮至水沸腾后1.5小时，得水提液A；

2)将罗汉果置于8倍于其重量的水中浸泡2小时、煎煮至水沸腾后1小时，得水提液B；

3)将A与B合并，进行过滤；

4)将滤液浓缩，并在浓缩后的滤液中加入重量浓度为70％的乙醇，使滤液中的乙醇含量达到50％，再将滤液进行冷藏、抽滤；

5)回收滤液中的乙醇，最后将其经过浓缩、干燥，粉碎处理，得到罗汉果提取物细粉备用。其罗汉果甜甙的含量在80％以上、或者罗汉果甜甙V重量含量为20％以上。

实施例2    罗汉果提取物的制备

1)将罗汉果置于6倍于其重量的水中浸泡1小时、再煎煮至水沸腾后2小时，得水提液A；

2)将罗汉果置于8倍于其重量的水中浸泡3小时、煎煮至水沸腾后1小时，得水提液B；

3)将A与B合并，进行过滤；

4)将滤液浓缩，并在浓缩后的滤液中加入重量浓度为45％的乙醇，使滤液中的乙醇含量达到20％，再将滤液进行冷藏、抽滤；

5)回收滤液中的乙醇，最后将其经过浓缩、干燥，粉碎处理，得到罗汉果提取物细粉备用。其罗汉果甜甙的含量在20％以上、或者罗汉果甜甙V重量含量为20％以上。

实施例3    罗汉果提取物的制备

1)将罗汉果置于6倍于其重量的水中浸泡1小时、再煎煮至水沸腾后2小时，得水提液A；

2)将罗汉果置于8倍于其重量的水中浸泡3小时、煎煮至水沸腾后1小时，得水提液B；

3)将A与B合并，进行过滤；

4)将滤液浓缩，并在浓缩后的滤液中加入重量浓度为95％的乙醇，使滤液中的乙醇含量达到80％，再将滤液进行冷藏、抽滤；

5)回收滤液中的乙醇，最后将其经过浓缩、干燥，粉碎处理，得到罗汉果提取物细粉备用。其罗汉果甜甙的含量在80％以上、或者罗汉果甜甙V重量含量为20％以上。

实施例4

1)备料：称取市购的200kg日本新三井制糖株式会社生产的帕拉金糖、2kg桂林莱茵生物制品有限公司生产的罗汉果提取物、2kg湖南湘中化学试剂开发中心生产的阿拉伯树胶备用；

2)用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的体积溶完为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完为准；

3)将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C；

4)将帕拉金糖倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；

5)待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

6)将物料从包衣锅中倒到托盘上，将托盘放入真空干燥箱，真空度0.08Mpa，温度50℃，时间45分钟，每15分钟翻动一次；

7)将干燥后的物料用2号药典筛过筛，消毒杀菌，包装即得成品。

实施例5

1)备料：称取市购的99kg山东保龄宝生物技术有限公司生产的赤藓糖醇、1kg实施例1制备的罗汉果提取物、1kg湖南湘中化学试剂开发中心生产阿拉伯树胶备用；

2)用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的体积溶完为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完为准；

3)将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C，待用；

4)将赤藓糖醇倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；

5)待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

6)将物料从包衣锅中倒到托盘上，将托盘放入真空干燥箱，真空度0.1Mpa，温度51℃，时间45分钟，每15分钟翻动一次；

7)将干燥后的物料用2号药典筛过筛，消毒杀菌，包装即得成品。

实施例6

1)备料：称取市购的40kg禹城福田药业有限公司生产的木糖醇、0.1kg实施例2制备的罗汉果提取物、0.1kg湖南湘中化学试剂开发中心生产的阿拉伯树胶备用；

2)用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的体积溶完为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完为准；

3)将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C，待用；

4)将木糖醇倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65-70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；

5)待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

6)将物料从包衣锅中倒到托盘上，将托盘放入真空干燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，温度50-51℃，时间45分钟，每15分钟翻动一次；

7)将干燥后的物料用2号药典筛过筛，消毒杀菌，包装即得成品。

实施例7

1)备料：称取市购的99.9kg普拉克公司生产的乳糖醇、60kg实施例3制备的罗汉果提取物、5kg湖南湘中化学试剂开发中心生产的阿拉伯树胶备用；

2)用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的体积溶完为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完为准；

3)将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C，待用；

4)将乳糖醇倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65-70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；

5)待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

6)将物料从包衣锅中倒到托盘上，将托盘放入真空干燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，温度50-51℃，时间45分钟，每15分钟翻动一次；

7)将干燥后的物料用2号药典筛过筛，消毒杀菌，包装即得成品。

实施例8

1)备料：称取市购的65kg南宁化学制药有限公司生产的异麦芽酮糖、0.5kg桂林莱茵生物制品有限公司生产的罗汉果提取物、0.1kg湖南湘中化学试剂开发中心生产的阿拉伯树胶备用；

2)用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的体积溶完为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完为准；

3)将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C，待用；

4)将异麦芽酮糖倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65-70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；

5)待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

6)将物料从包衣锅中倒到托盘上，将托盘放入真空干燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，温度50-51℃，时间45分钟，每15分钟翻动一次；

7)将干燥后的物料用2号药典筛过筛，消毒杀菌，包装即得成品。

实施例9

1)备料：称取99.5kg上海达盛食品有限公司生产的山梨糖醇、10kg桂林莱茵生物制品有限公司生产的罗汉果提取物、3kg湖南湘中化学试剂开发中心生产的阿拉伯树胶备用；

2)用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的体积溶完为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完为准；

3)将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C，待用；

4)将山梨糖醇倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65-70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；

5)待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

6)将物料从包衣锅中倒到托盘上，将托盘放入真空干燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，温度50-51℃，时间45分钟，每15分钟翻动一次；

7)将干燥后的物料用2号药典筛过筛，消毒杀菌，包装即得成品。

实施例10

1)备料：称取市购的99kg上海达盛食品有限公司生产的低聚异麦芽糖、1kg桂林莱茵生物制品有限公司生产的罗汉果提取物、1kg湖南湘中化学试剂开发中心生产的阿拉伯树胶备用；

2)用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的体积溶完为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完为准；

3)将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C，待用；

4)将低聚异麦芽糖倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65-70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；

5)待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

6)将物料从包衣锅中倒到托盘上，将托盘放入真空干燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，温度50-51℃，时间45分钟，每15分钟翻动一次；

7)将干燥后的物料用2号药典筛过筛，消毒杀菌，包装即得成品。

Claims (11)

1、一种添加了罗汉果提取物的甜味剂，其特征在于它是在糖醇类甜味剂中加入了罗汉果提取物。

2、如权利要求1所述的甜味剂，其特征在于它含有下列重量份组分：

糖醇类甜味剂    40-99.9份

罗汉果提取物    0.1-60份

阿拉伯树胶      0.1-5份。

3、如权利要求2所述的甜味剂，其特征在于它含有下列重量份组分：

糖醇类甜味剂    65-99.5份

罗汉果提取物    0.5-10份

阿拉伯树胶      0.1-3份。

4、如权利要求3所述的甜味剂，其特征在于它含有下列重量份组分：

糖醇类甜味剂    99份

罗汉果提取物    1份

阿拉伯树胶      1份。

5、如权利要求1-4之任一所述的甜味剂，其特征在于所述糖醇类甜味剂为帕拉金糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇、山梨糖醇或者低聚异麦芽糖中的任意一种或多种。

6、如权利要求1-4之任一所述的甜味剂，其特征在于所述罗汉果提取物为按紫外--可见分光光度UV法测定罗汉果甜甙重量含量为80％以上，或者按高效液相色谱HPLC法测定罗汉果甜甙V重量含量为20％以上的罗汉果提取物。

7、如权利要求6所述的甜味剂，其特征在于：所述罗汉果提取物由如下步骤制备而得：

1)将罗汉果置于6倍于其重量的水中浸泡、煎煮得水提液A；

2)将罗汉果置于8倍于其重量的水中浸泡、煎煮得水提液B；

3)将A与B合并、过滤；

4)将滤液浓缩，并在浓缩后的滤液中加入乙醇，再将滤液进行冷藏、抽滤；

5)回收滤液中的乙醇，最后将其经过浓缩、干燥，粉碎处理，得到罗汉果提取物细粉。

8、如权利要求7所述的甜味剂，其特征在于所述罗汉果提取物的制备方法中，罗汉果的浸泡时间为1～3小时；提取时间为1～2小时，浓缩时加入的乙醇浓度为45～95％，滤液中的乙醇含量为20～80％。

9、如权利要求7所述的甜味剂，其特征在于所述罗汉果提取物的制备方法中，步骤1)中，罗汉果的浸泡时间为3小时；提取时间为1.5小时；步骤2)中，浸泡时间为2小时；提取时间为1小时；步骤4)中，浓缩时加入的乙醇浓度为70％，滤液中的乙醇含量为50％。

10、如权利要求1-9之任一所述的甜味剂，其特征在于所述甜味剂为颗粒剂、粉剂及其它可以接受的剂型。

11、一种制备如权利要求1-10之任一所述的甜味剂的方法，其特征在于它包括如下步骤：

a、备料：按重量份配比称取糖醇类甜味剂40-99.9份；罗汉果提取物0.1-60份；阿拉伯树胶0.1-5份；

b、溶解抽滤：用95％的乙醇溶解罗汉果提取物得溶液A，乙醇用量以最少的体积溶完罗汉果提取物为准；用纯净水加热溶解阿拉伯树胶得溶液B，纯净水的使用量以最少的体积溶完阿拉伯树胶为准；将溶液A和溶液B均匀混合，抽滤，得溶液C；

c、加热喷雾：将糖醇类甜味剂倒入旋转式包衣锅，旋转加热，锅内温度控制在65-70℃，同时将溶液C用雾化喷嘴均匀的喷洒到物料上；待溶液C喷完后，继续旋转加热5分钟；

d、真空干燥：将物料在真空度为0.08-0.1Mpa，温度为50-51℃的条件下真空干燥45分钟，每15分钟翻动一次。