CN107439784A - 一种紫芒果捞甜品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露63‑79份，芒果79‑81份，兰香子1.5‑2.5份，黑糯米4.5‑5.5份，该配方色香味俱全、果肉细腻、风味独特、营养丰富、口感甜美，兼具解渴祛暑、生津利尿、排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健的功效。本发明还公开了一种紫芒果捞甜品的制备方法，工艺简单，易质控，适合工业化生产。

Description

一种紫芒果捞甜品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种紫芒果捞甜品及其之制备方法。

背景技术

甜品通常指点心或广式糖水，而含有芒果的甜品属于广式糖水中的一种。市场上售有的芒果甜品较多，尤其在炎热的夏季饮用，具有清凉解暑的功效，深受大众的喜爱。随着芒果甜品的盛行，其口味缺乏新意，营养单一，因此需提供一种口味独特、营养丰富的芒果饮品具有开阔的市场空间。

发明内容

鉴于上述现有技术存在的缺陷，本发明的目的是提出一种紫芒果捞甜品，色香味俱全、果肉细腻、风味独特、营养丰富。

本发明的另一个目的是提出一种紫芒果捞甜品的制备方法，工艺简单，易质控，适合工业化生产。

本发明的目的将通过以下技术方案得以实现：

一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露63-79份，芒果79-81份，兰香子1.5-2.5份，黑糯米4.5-5.5份。

优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露66.5-76.5份，芒果79.5-80.5份，兰香子1.8-2.3份，黑糯米4.8-5.3份。

优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露71份，芒果80份，兰香子2份，黑糯米5份。

上述的一种紫芒果捞甜品，其中，所述西米露包括西米、椰浆、调制淡炼乳和糖。

优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，按照重量份计，所述西米露包括西米16-20份，椰浆10-14份，调制淡炼乳11-15份，糖26-30份。

优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，按照重量份计，所述西米露包括西米17-19份，椰浆11-13份，调制淡炼乳11.5-14.5份，糖27-30份，优选为，西米18份，椰浆12份，调制淡炼乳13份，糖28份。

上述的一种紫芒果捞甜品，所述芒果为芒果浆、芒果片或芒果丁任意两种以上的组合。

一种紫芒果捞甜品的制备方法，包括如下步骤：S1.制备糖浆：将糖加水直至完全溶解，即得；

S2.制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗至28-32℃；3)加入椰浆、调制淡炼乳、糖浆，搅拌均匀后，冷藏，即得；

S3.芒果的制备：将芒果洗净、去皮、一部分切成芒果丁或芒果片，另一部分芒果打浆的芒果浆，冷藏，即得；

S4.兰香子的制备；将兰香子加水中，小火加热，至煮沸时关火焖制28-32分钟，冷藏，即得；

S5.糯米球的制备：1)将黑糯米去杂，清洗干净；2)加入水，用高压锅煲制45-55分钟；3)然后静置18-22分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用；

S6.将步骤S2中西米露中加入芒果浆、兰香子、芒果丁或芒果片、糯米球，即得。

上述紫芒果捞甜品的制备方法，所述步骤S3中的芒果为新鲜芒果。

与现有技术相比，本发明提供的一种紫芒果捞甜品及其制备方法，达到的技术效果是：本发明色香味俱全、果肉细腻、风味独特、营养丰富、口感甜美，兼具解渴祛暑、生津利尿、排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健的功效；本发明的制备方法，工艺简单，易质控，适合工业化生产。

以下便结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步的详述，以使技术方案更易于理解、掌握。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进行说明，但本发明并不局限于此。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得，下面实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本专利保护范围中。

实施例1

本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米180g、椰浆120g、调制淡炼乳130g、白砂糖280g、芒果800g、兰香子20g、黑糯米50g。

制备过程包括以下步骤：

制备糖浆：将白砂糖280g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得；

制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米180g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆120g、调制淡炼乳130g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用；

芒果的制备：1)将新鲜芒果800g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用；

兰香子的制备：1)将兰香子20g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用；

糯米球的制备：1)将黑糯米50g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用；

将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。

实施例2

本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米170g、椰浆110g、调制淡炼乳115g、白砂糖270g、芒果795g、兰香子18g、黑糯米45g。

制备过程包括以下步骤：

制备糖浆：将白砂糖270g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得；

制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米170g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆110g、调制淡炼乳115g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用；

芒果的制备：1)将新鲜芒果795g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用；

兰香子的制备：1)将兰香子18g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用；

糯米球的制备：1)将黑糯米45g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用；

将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。

实施例3

本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米160g、椰浆100g、调制淡炼乳110g、白砂糖260g、芒果790g、兰香子15g、黑糯米48g。

制备过程包括以下步骤：

制备糖浆：将白砂糖260g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得；

制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米160g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆100g、调制淡炼乳110g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用；

芒果的制备：1)将新鲜芒果790g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用；

兰香子的制备：1)将兰香子15g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用；

糯米球的制备：1)将黑糯米48g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用；

将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。

实施例4

本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米190g、椰浆130g、调制淡炼乳145g、白砂糖300g、芒果805g、兰香子23g、黑糯米52g。

制备过程包括以下步骤：

制备糖浆：将白砂糖300g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得；

制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米190g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆130g、调制淡炼乳145g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用；

芒果的制备：1)将新鲜芒果805g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用；

兰香子的制备：1)将兰香子23g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用；

糯米球的制备：1)将黑糯米52g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用；

将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。

实施例5

本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米200g、椰浆140g、调制淡炼乳150g、白砂糖300g、芒果810g、兰香子25g、黑糯米55g。

制备过程包括以下步骤：

制备糖浆：将白砂糖300g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得；

制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米200g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆140g、调制淡炼乳150g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用；

芒果的制备：1)将新鲜芒果810g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用；

兰香子的制备：1)将兰香子25g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用；

糯米球的制备：1)将黑糯米55g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用；

将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。

实施例6 紫芒果捞甜品口感测试

采用5分为满分，经20位食品领域的专家分别对实施例1-5制备的紫芒果捞甜品进行评定，取积分制的评定方法，其口感、外观结果如表1：

表1 榴芒饮品测试

实施例7 紫芒果捞甜品的临床试验

受试对象：无疾病的普通人群，年龄20-45岁，分5组，分别为实施例1-实施例5组制备的紫芒果捞甜品，每组40人；

服用方法：每人每天两次，每次250g，服用1个月；

判断标准：显效：服用后明显有清热解毒、消暑止渴、健脾养胃的效果；有效：服用后有清热解毒、消暑止渴、健脾养胃的效果；无效：服用后无清热解毒、消暑止渴、健脾养胃的效果。

表2 效果测试结果

	显效(人数)	有效(人数)	无效(人数)
				实施例1	70％(28)	12.5％(5)	17.5％(7)
实施例2	62.5％(25)	20％(8)	17.5％(7)
				实施例3	60％(24)	12.5％(5)	27.5％(11)
实施例4	62.5％(25)	15％(6)	22.5％(9)
				实施例5	65％(26)	12.5％(5)	22.5％(9)

由表2结果可知，本发明提供的紫芒果捞具有清热解毒、消暑止渴、健脾养胃的效果。

上述说明示出并描述了本发明的若干优选实施例，但如前所述，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述发明构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。

Claims (9)

1.一种紫芒果捞甜品，其特征在于，包括如下重量份的组分：西米露63-79份，芒果79-81份，兰香子1.5-2.5份，黑糯米4.5-5.5份。

2.根据权利要求1所述的一种紫芒果捞甜品，其特征在于，包括如下重量份的组分：西米露66.5-76.5份，芒果79.5-80.5份，兰香子1.8-2.3份，黑糯米4.8-5.3份。

3.根据权利要求2所述的一种紫芒果捞甜品，其特征在于，包括如下重量份的组分：西米露71份，芒果80份，兰香子2份，黑糯米5份。

4.根据权利要求1所述的一种紫芒果捞甜品，其特征在于，所述西米露包括西米、椰浆、调制淡炼乳和糖。

5.根据权利要求4所述的一种紫芒果捞甜品，其特征在于，按照重量份计，所述西米露包括西米16-20份，椰浆10-14份，调制淡炼乳11-15份，糖26-30份。

6.根据权利要求5所述的一种紫芒果捞甜品，其特征在于，按照重量份计，所述西米露包括西米17-19份，椰浆11-13份，调制淡炼乳11.5-14.5份，糖27-30份，优选为，西米18份，椰浆12份，调制淡炼乳13份，糖28份。

7.根据权利要求1所述的一种紫芒果捞甜品，其特征在于，所述芒果为芒果浆、芒果片或芒果丁任意两种以上的组合。

8.一种根据权利要求1-7任一项所述紫芒果捞甜品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.制备糖浆：将糖加水直至完全溶解，即得；

S2.制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗至28-32℃；3)加入椰浆、调制淡炼乳、糖浆，搅拌均匀后，冷藏，即得；

S3.芒果的制备：将芒果洗净、去皮、一部分切成芒果丁或芒果片，另一部分芒果打浆的芒果浆，冷藏，即得；

S4.兰香子的制备；将兰香子加水中，小火加热，至煮沸时关火焖制28-32分钟，冷藏，即得；

S5.糯米球的制备：1)将黑糯米去杂，清洗干净；2)加入水，用高压锅煲制45-55分钟；3)然后静置18-22分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用；

S6.将步骤S2中西米露中加入芒果浆、兰香子、芒果丁或芒果片、糯米球，即得。

9.根据权利要求8所述紫芒果捞甜品的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的芒果为新鲜芒果。