CN107411037A - 一种具有多种功效的辣椒酱 - Google Patents
一种具有多种功效的辣椒酱 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107411037A CN107411037A CN201710344798.5A CN201710344798A CN107411037A CN 107411037 A CN107411037 A CN 107411037A CN 201710344798 A CN201710344798 A CN 201710344798A CN 107411037 A CN107411037 A CN 107411037A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chilli sauce
- thick chilli
- multiple efficacies
- abalonelike
- sucrose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及具有多种功效的辣椒酱，该辣椒酱由如下重量份原料制成：鲜红辣椒200‑250g、干玫瑰花2‑4g、蔗糖14‑28g、鲍鱼菇2‑4g、大蒜13‑17g、生姜14‑19g、盐19‑23g、陈皮10‑15g、山楂11‑16g、鱼腥草5‑10g、桑菊5‑10g、玉米芯5‑10g、水适量；本发明所制辣椒酱不仅口味丰富，而且具有很好的降血糖作用和增强免疫应激作用，营养价值和药用价值很高，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种具有多种功效的辣椒酱。
背景技术
辣椒中富含维生素C，维生素C可以控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，一般制法都是将辣椒放进锅里，不加油炒香，碾成粉末，加入姜、蒜、醋等调料，再加盐腌制一段时间即可。辣椒酱逐渐成为人们日常生活中喜爱的佐餐食品，营养丰富，具有增加食欲、健脾胃、祛风湿的功效。
在中国公开的专利申请CN103494176A中针对获得一种保健性辣椒酱及其制备方法，采用当归、山药、酒、女贞、何首乌、枸杞子、酒萸肉、灵芝、紫叶参、苦荞茶、大蒜、洋葱、甜味剂、柠檬酸、干辣椒、姜、黄豆酱、鸡精、五香粉、食醋、石油、食盐为原料，通过选材、清洗、甩干、制粉等步骤制取了一种保健性辣椒酱，该发明的产品具有增强食欲、健脾胃，祛风湿，解热镇痛，预防癌变的功效。在中国公开的专利申请CN103300346B中针对获得一种豆渣辣椒酱及其制备方法，采用红辣椒、豆渣、橄榄叶、葵花籽、符苓、泽泻、薏苡仁、冬瓜皮、玉米须、车前草、石竹花、蒲公英、地肤子、板栗叶为原料，制备工艺简单环保，加入制作豆腐的废品，但很有营养价值的豆渣，然后加入一些中药成分，具有利水渗湿作用，最后用各种调料制作，丰富了辣椒酱的口味。
目前现有技术所制辣椒酱虽然具有一定的营养价值和保健作用，但何首乌、灵芝、紫叶参都是名贵药材，用来制备辣椒酱成本过高。并且不具备提高免疫力、降低血糖的作用。
发明内容
针对上述存在的问题，本发明提出了一种具有多种功效的辣椒酱。本发明弥补了原料价格昂贵、药用功能不全的缺陷。
为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：
一种具有多种功效的辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒200-250g、干玫瑰花2-4g、蔗糖14-28g、鲍鱼菇2-4g、大蒜13-17g、生姜14-19g、盐19-23g、陈皮10-15g、山楂11-16g、鱼腥草5-10g、桑菊5-10g、玉米芯5-10g、水适量。
优选的，该辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒210-250g、干玫瑰花3-4g、蔗糖21-28g、鲍鱼菇3-4g、大蒜14-17g、生姜15-19g、盐20-23g、陈皮11-15g、山楂12-16g、鱼腥草6-10g、桑菊6-10g、玉米芯6-10g、水适量。
优选的，玫瑰花、蔗糖、鲍鱼菇三者质量比为1:7:1。
优选的，该辣椒酱，制备方法包括如下几个步骤：
(1)将干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸馏水浸泡12小时，随后放入回流提取罐中回流提取4h，过滤去除滤渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，机械搅拌均匀；
(2)将鲍鱼菇至于45℃下烘烤8h后粉碎，在室温下用蒸馏水浸泡8h，随后放入回流提取罐中回流提取3h，过滤去除滤渣，向其中加入15ml丙酮，搅拌均匀；
(3)将山楂、陈皮放入锅内，加入适量水煎煮至水分减少为加入量的八分之一，取汤汁；
(4)将剩余原料放进砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；
(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产物一起放进转速为200r/min的搅拌机中搅拌均匀，加热至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多种功效的辣椒酱。
优选的，步骤(1)中机械搅拌速度为150r/min。
优选的，步骤(2)中鲍鱼菇颗粒细度为300目。
采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：玫瑰花、蔗糖、鲍鱼菇三者质量之比小于1:7:1时，所制辣椒酱的色泽、香气、口感均随比值的增加而优化，当比值超过1:7:1时，随着比值的增加，所制辣椒酱的品质有所下降，出现轻微的返砂现象，因此，本发明将玫瑰花与蔗糖的添加量比值设为1:7:1。玫瑰花提取物可以在一定程度上改善高血糖带来的过氧化水平，鲍鱼菇分离得到的槲皮素能保护人体的胰腺细胞，二者配合作用，可以显著降低氧化压力的损伤，增强胰岛素的分泌，降低血糖。陈皮有疏肝理气的功效，山楂可以降低胆固醇、调节血脂，二者配合作用，能够有效缓解免疫应急引起的免疫抑制、肝脏损伤、清除体内自由基，促进超氧化物歧化酶的产生，增强抗免疫应激能力和抗衰老作用。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种具有多种功效的辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒200g、干玫瑰花2g、蔗糖14g、鲍鱼菇2g、大蒜13g、生姜14g、盐19g、陈皮10g、山楂11g、鱼腥草5g、桑菊5g、玉米芯5g、水适量。
一种具有多种功效的辣椒酱，其制备方法包括如下几个步骤：
(1)将干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸馏水浸泡12小时，随后放入回流提取罐中回流提取4h，过滤去除滤渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，以150r/min的速度机械搅拌均匀；
(2)将鲍鱼菇至于45℃下烘烤8h后粉碎过300目，在室温下用蒸馏水浸泡8h，随后放入回流提取罐中回流提取3h，过滤去除滤渣，向其中加入15ml丙酮，搅拌均匀；
(3)将山楂、陈皮放入锅内，加入适量水煎煮至水分减少为加入量的八分之一，取汤汁；
(4)将剩余原料放进砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；
(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产物一起放进转速为200r/min的搅拌机中搅拌均匀，加热至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多种功效的辣椒酱。
实施例2：
一种具有多种功效的辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒250g、干玫瑰花4g、蔗糖28g、鲍鱼菇4g、大蒜17g、生姜19g、盐23g、陈皮15g、山楂16g、鱼腥草10g、桑菊10g、玉米芯10g、水适量。
一种具有多种功效的辣椒酱，其制备方法包括如下几个步骤：
(1)将干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸馏水浸泡12小时，随后放入回流提取罐中回流提取4h，过滤去除滤渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，以150r/min的速度机械搅拌均匀；
(2)将鲍鱼菇至于45℃下烘烤8h后粉碎过300目，在室温下用蒸馏水浸泡8h，随后放入回流提取罐中回流提取3h，过滤去除滤渣，向其中加入15ml丙酮，搅拌均匀；
(3)将山楂、陈皮放入锅内，加入适量水煎煮至水分减少为加入量的八分之一，取汤汁；
(4)将剩余原料放进砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；
(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产物一起放进转速为200r/min的搅拌机中搅拌均匀，加热至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多种功效的辣椒酱。
实施例3：
一种具有多种功效的辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒210g、干玫瑰花3g、蔗糖21g、鲍鱼菇3g、大蒜14g、生姜15g、盐20g、陈皮11g、山楂12g、鱼腥草6g、桑菊6g、玉米芯6g、水适量。
一种具有多种功效的辣椒酱，其制备方法包括如下几个步骤：
(1)将干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸馏水浸泡12小时，随后放入回流提取罐中回流提取4h，过滤去除滤渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，以150r/min的速度机械搅拌均匀；
(2)将鲍鱼菇至于45℃下烘烤8h后粉碎过300目，在室温下用蒸馏水浸泡8h，随后放入回流提取罐中回流提取3h，过滤去除滤渣，向其中加入15ml丙酮，搅拌均匀；
(3)将山楂、陈皮放入锅内，加入适量水煎煮至水分减少为加入量的八分之一，取汤汁；
(4)将剩余原料放进砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；
(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产物一起放进转速为200r/min的搅拌机中搅拌均匀，加热至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多种功效的辣椒酱。
实施例4：
一种具有多种功效的辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒220g、干玫瑰花4g、蔗糖23g、鲍鱼菇4g、大蒜15g、生姜16g、盐21g、陈皮12g、山楂13g、鱼腥草8g、桑菊7g、玉米芯8g、水适量。
一种具有多种功效的辣椒酱，其制备方法包括如下几个步骤：
(1)将干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸馏水浸泡12小时，随后放入回流提取罐中回流提取4h，过滤去除滤渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，以150r/min的速度机械搅拌均匀；
(2)将鲍鱼菇至于45℃下烘烤8h后粉碎过300目，在室温下用蒸馏水浸泡8h，随后放入回流提取罐中回流提取3h，过滤去除滤渣，向其中加入15ml丙酮，搅拌均匀；
(3)将山楂、陈皮放入锅内，加入适量水煎煮至水分减少为加入量的八分之一，取汤汁；
(4)将剩余原料放进砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；
(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产物一起放进转速为200r/min的搅拌机中搅拌均匀，加热至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多种功效的辣椒酱。
实施例5：
一种具有多种功效的辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒240g、干玫瑰花3g、蔗糖25g、鲍鱼菇3g、大蒜16g、生姜18g、盐22g、陈皮13g、山楂15g、鱼腥草7g、桑菊9g、玉米芯9g、水适量。
一种具有多种功效的辣椒酱，其制备方法包括如下几个步骤：
(1)将干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸馏水浸泡12小时，随后放入回流提取罐中回流提取4h，过滤去除滤渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，以150r/min的速度机械搅拌均匀；
(2)将鲍鱼菇至于45℃下烘烤8h后粉碎过300目，在室温下用蒸馏水浸泡8h，随后放入回流提取罐中回流提取3h，过滤去除滤渣，向其中加入15ml丙酮，搅拌均匀；
(3)将山楂、陈皮放入锅内，加入适量水煎煮至水分减少为加入量的八分之一，取汤汁；
(4)将剩余原料放进砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；
(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产物一起放进转速为200r/min的搅拌机中搅拌均匀，加热至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多种功效的辣椒酱。
将本发明实施例中的辣椒酱与市场中的产品对血清做性能测试，其测试结果如下：
| 血清1L-1(7天后) | 血清TNF-α(7天后) | 血清SOD(7天后) | |
| 实施例1 | 260.13±21.46Bb | 301.32±22.69Cc | 79.3±8.9Bb |
| 实施例2 | 265.52±30.56Bb | 308.22±37.38Cc | 83.9±9.4Bb |
| 实施例3 | 261.69±29.44Bb | 304.55±29.36Cc | 81.3±9.1Bb |
| 实施例4 | 263.24±27.98Bb | 302.66±34.16Cc | 81.4±9.2Bb |
| 实施例5 | 264.38±30.11Bb | 305.13±33.75Cc | 82.8±9.0Bb |
| 对照例1 | 165.52±26.33Bb | 201.36±28.89Cc | 64.3±6.5Bb |
| 对照例2 | 170.55±30.12Bb | 203.45±27.69Cc | 63.7±4.9Bb |
由上表可以看出该辣椒酱与市场中常见的辣椒酱相比，改善血清中1L-1和TNF-α的作用更加明显，提高了免疫应激能力。该辣椒酱对改善血清中SOD含量更加明显，具有抗衰老功效。
以上实施例仅用以说明本发明型的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明型进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明型各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (6)
1.一种具有多种功效的辣椒酱，其特征在于，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒200-250g、干玫瑰花2-4g、蔗糖14-28g、鲍鱼菇2-4g、大蒜13-17g、生姜14-19g、盐19-23g、陈皮10-15g、山楂11-16g、鱼腥草5-10g、桑菊5-10g、玉米芯5-10g、水适量。
2.根据权利要求1所述的具有多种功效的辣椒酱，其特征在于，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒210-250g、干玫瑰花3-4g、蔗糖21-28g、鲍鱼菇3-4g、大蒜14-17g、生姜15-19g、盐20-23g、陈皮11-15g、山楂12-16g、鱼腥草6-10g、桑菊6-10g、玉米芯6-10g、水适量。
3.根据权利要求1所述的具有多种功效的辣椒酱，其特征在于，玫瑰花、蔗糖、鲍鱼菇三者质量比为1:7:1。
4.根据权利要求1所述的具有多种功效的辣椒酱，其特征在于，制备方法包括如下几个步骤：
(1)将干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸馏水浸泡12小时，随后放入回流提取罐中回流提取4h，过滤去除滤渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，机械搅拌均匀；
(2)将鲍鱼菇至于45℃下烘烤8h后粉碎，在室温下用蒸馏水浸泡8h，随后放入回流提取罐中回流提取3h，过滤去除滤渣，向其中加入15ml丙酮，搅拌均匀；
(3)将山楂、陈皮放入锅内，加入适量水煎煮至水分减少为加入量的八分之一，取汤汁；
(4)将剩余原料放进砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；
(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产物一起放进转速为200r/min的搅拌机中搅拌均匀，加热至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多种功效的辣椒酱。
5.根据权利要求3所述的具有多种功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中机械搅拌速度为150r/min。
6.根据权利要求3所述的具有多种功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中鲍鱼菇颗粒细度为300目。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710344798.5A CN107411037A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种具有多种功效的辣椒酱 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710344798.5A CN107411037A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种具有多种功效的辣椒酱 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107411037A true CN107411037A (zh) | 2017-12-01 |
Family
ID=60425223
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710344798.5A Pending CN107411037A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种具有多种功效的辣椒酱 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107411037A (zh) |
Citations (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1030860A (zh) * | 1987-07-25 | 1989-02-08 | 于延春 | 一种营养果汁的制造方法 |
| CN101623083A (zh) * | 2009-08-14 | 2010-01-13 | 辛保山 | 一种牛肉辣椒酱的制备方法 |
| CN101632436A (zh) * | 2009-07-31 | 2010-01-27 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 一种鲜山药提取物及其制备方法和用途 |
| CN103271329A (zh) * | 2013-06-04 | 2013-09-04 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种辣椒酱的配方及其制备方法 |
| CN104082797A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-08 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 | 一种奶香香脆花生米及其制备方法 |
| CN104705754A (zh) * | 2013-12-16 | 2015-06-17 | 青岛百草汇中草药研究所 | 一种桑菊饮料 |
| CN104905223A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种玫瑰辣椒酱及其制备方法 |
| CN104997048A (zh) * | 2015-07-24 | 2015-10-28 | 舒欣 | 一种具有补气养血功效的乳鸽药膳 |
| CN105029330A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-11 | 四川五斗米食品开发有限公司 | 一种含有食用菌的调味料及其制备方法 |
| CN105077189A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-25 | 重庆酱人调味品有限公司 | 辣椒酱的制作方法 |
| CN105595091A (zh) * | 2014-11-12 | 2016-05-25 | 鞠锋 | 辣椒酱 |
| CN106262707A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种益气养血的发酵型辣椒酱 |
-
2017
- 2017-05-16 CN CN201710344798.5A patent/CN107411037A/zh active Pending
Patent Citations (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1030860A (zh) * | 1987-07-25 | 1989-02-08 | 于延春 | 一种营养果汁的制造方法 |
| CN101632436A (zh) * | 2009-07-31 | 2010-01-27 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 一种鲜山药提取物及其制备方法和用途 |
| CN101623083A (zh) * | 2009-08-14 | 2010-01-13 | 辛保山 | 一种牛肉辣椒酱的制备方法 |
| CN103271329A (zh) * | 2013-06-04 | 2013-09-04 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种辣椒酱的配方及其制备方法 |
| CN104705754A (zh) * | 2013-12-16 | 2015-06-17 | 青岛百草汇中草药研究所 | 一种桑菊饮料 |
| CN104082797A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-08 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 | 一种奶香香脆花生米及其制备方法 |
| CN105595091A (zh) * | 2014-11-12 | 2016-05-25 | 鞠锋 | 辣椒酱 |
| CN104905223A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种玫瑰辣椒酱及其制备方法 |
| CN104997048A (zh) * | 2015-07-24 | 2015-10-28 | 舒欣 | 一种具有补气养血功效的乳鸽药膳 |
| CN105029330A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-11 | 四川五斗米食品开发有限公司 | 一种含有食用菌的调味料及其制备方法 |
| CN105077189A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-25 | 重庆酱人调味品有限公司 | 辣椒酱的制作方法 |
| CN106262707A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种益气养血的发酵型辣椒酱 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101973386B1 (ko) | 생약추출물을 첨가한 능이버섯 세갈비 양념소스를 이용한 양념갈비 및 그 제조방법 | |
| CN103504338A (zh) | 一种油炸鸡肉 | |
| CN111743970B (zh) | 一种黄精制品及其制备方法与应用 | |
| CN103960641A (zh) | 一种坚果牛肉酱及其制备方法 | |
| CN101703117B (zh) | 一种玉竹枣蜜黑芝麻油的加工方法 | |
| CN104366243A (zh) | 一种啤酒虾仁包子及其制备方法 | |
| CN103931722A (zh) | 一种泡菜蓝莓糕点及其制备方法 | |
| CN103518806B (zh) | 一种多麦保健饼干及其制备方法 | |
| CN104431971A (zh) | 一种菌类低盐养生黄豆酱及其制备方法 | |
| CN104223293A (zh) | 砂仁酸枣铁皮石斛固体饮料及其制备方法 | |
| CN104106776A (zh) | 一种百合茶香保健锅巴及其加工方法 | |
| CN103947928B (zh) | 一种何首乌营养八宝粥及其制备方法 | |
| CN104839573A (zh) | 一种泡椒风味黄豆酱及其制备方法 | |
| CN104336646A (zh) | 一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法 | |
| CN104000114A (zh) | 一种紫薯果仁锅巴及其加工方法 | |
| CN106962892A (zh) | 一种抗衰老辣椒酱 | |
| CN107411037A (zh) | 一种具有多种功效的辣椒酱 | |
| CN103689418A (zh) | 一种果蔬酸辣大米及其制备方法 | |
| KR101196939B1 (ko) | 약선 닭육수로 만든 테린을 곁들인 장군차 수제비 제조방법 | |
| CN105341941A (zh) | 一种开胃营养食品及其制作方法 | |
| KR20020080694A (ko) | 인삼성분, 쌀눈 검은콩 및/또는 쥐눈이콩이 첨가된 씨리얼식품 및 그 제조 방법 | |
| CN104322750A (zh) | 一种冻干柠檬茶及其制备方法 | |
| CN107411036A (zh) | 一种特色营养辣椒酱 | |
| CN103815257A (zh) | 一种鸡骨风味糯米粉及其制备方法 | |
| KR101204120B1 (ko) | 장군차 떡국떡과 약선 닭육수로 만든 테린을 곁들인 장군차 떡국 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171201 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |