CN111743970B - 一种黄精制品及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种黄精制品及其制备方法与应用，涉及一种药食同源植物的加工，通过以下步骤：(1)润泡：取干黄精，清洗后，用清水润泡至内部软透；(2)熟制：将步骤(1)中润泡后的黄精与黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁置于陶罐中，加入黄酒后继续加水，加盖，加热微沸，弃去黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁；(3)干燥：取出黄精干燥，将罐内剩余汤汁均匀喷洒在黄精表面，拌匀，继续干燥，即得黄精制品。上述方法简单、方便，制备得到的黄精制品口感细腻，酸甜可口，且同等剂量下，制备后的黄精在提高免疫力，抗疲劳、降糖方面也优于其他工艺制备的黄精制品。

Description

一种黄精制品及其制备方法与应用

技术领域

本发明涉及一种药食同源植物的加工，具体涉及一种黄精制品及其制备方法与应用。

背景技术

黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，根茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、维生素和多种其他营养成分。现代研究表明，其主要成分为黄精多糖及皂苷。黄精生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。但生黄精含有大量的黏液质，食用时，刺激咽喉，使人有麻木瘙痒的感觉。因此，为了得到便于食用、口感较好的黄精，目前为止出现了众多对黄精进行进一步加工的方法，例如中药传统炮制工艺多用酒蒸或酒炖法加工黄精，但炮制后的中药饮片虽然减轻了刺激性，却增加了苦味，不适宜作为食品食用；另外，《中国药典》规定黄精用量为9-15g/天，服用量较大，也进一步影响了人们的使用意愿。

中国专利CN107773667A公开了一种黄精炮制的工艺流程，包括将黄精洗净晾晒、加酒闷润和九蒸九晒。经过上述方法炮制的九蒸九晒黄精颜色黑润，味道甘甜，补脾肾，滋而不腻，没有传统黄精容易使脾胃虚寒的问题。但该发明中的黄精需要经历九蒸九晒，制备方法较复杂耗时较长，同时制备出的黄精仍可能具有较重的苦味。中国专利CN110215496A公开了一种黄精炮制配方及工艺，该黄精制品包括下列重量份的组分：黄精100份，黑豆35-45份，陈皮15-25份，黄酒30-40份，通过将鲜黑豆和鲜陈皮磨成汁，加入黄精煮至汁尽，将煮后的黄精取出晾干，加入黄酒闷润，通过三次蒸烘制备出黄精制品。该黄精制品营养成分丰富、口感得到改善，同时避免了黄精有效成分的流失，较大程度地保持了药效。但上述工艺同样也需要多次蒸烘，进而增加了复杂程度，同时制备出的黄精在提高免疫力，抗疲劳、降糖等方面功效性稍弱。

针对黄精制品及其制备方法存在的制备方法复杂、耗时长以及制备出的黄精苦味重、功效性稍差等问题，应寻找一种简单、方便的制备方法，进而得到一种口感较佳且提高免疫力、抗疲劳、降糖效果更好的黄精制品，从而进一步满足人们对于黄精制品的要求。

发明内容

针对现有黄精加工技术存在的问题，本发明的目的是提供一种黄精制品及其制备方法与应用，方法简单、方便，制备得到的黄精制品口感细腻，酸甜可口，且同等剂量下，制备后的黄精在提高免疫力，抗疲劳、降糖方面也优于生黄精及其他工艺制备的黄精。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明提供了一种黄精制品的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)润泡：取干黄精，清洗后，用清水润泡至内部软透；

(2)熟制：将步骤(1)中润泡后的黄精与黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁置于陶罐中，加入黄酒后继续加水，加盖，加热微沸，弃去黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁；

(3)干燥：取出黄精干燥，将罐内剩余汤汁均匀喷洒在黄精表面，拌匀，继续干燥，即得黄精制品。

本发明还提供了上述制备方法制备出的黄精制品，所述黄精制品制备中需要的原料按重量份数计，包括以下组分：黄精48-205份，黑豆4-21份，肉桂0.25-1份，砂仁1-5份，桑椹2-12份，赤小豆1.5-7份，白扁豆1.5-8份和薏苡仁1.5-6份。

优选地，所述黄精制品制备中需要的原料按重量份数计，包括以下组分：黄精100份，黑豆10份，肉桂0.5份，砂仁1.5份，桑葚5份，赤小豆3份，白扁豆3份和薏苡仁3份。

进一步地，所述黑豆、桑葚和薏苡仁的重量比为10-10.5:5-6:3，优选为10:5:3。

进一步地，所述黑豆、肉桂、砂仁、桑椹、赤小豆、白扁豆和薏苡仁的总重量与黄精的重量比为12-13:41-50，优选为13:50。

进一步地，步骤(2)中所述黄酒的加入量为原料总重量的1/10-3/10倍，所述水的加入量为原料总重量的10-20倍。

优选地，步骤(2)中所述黄酒的加入量为原料总重量的2/10倍，所述水的加入量为原料总重量的15倍。

进一步地，步骤(2)中所述加热微沸指加热至微沸后保持12-36h，优选为24h。

进一步地，步骤(3)中所述取出黄精干燥指将黄精干燥至水分含量小于35％。

进一步地，步骤(3)中所述继续干燥指将黄精干燥至水分含量小于15％。若无特殊说明，上述含量均为重量百分含量。

本发明还提供了上述制备方法制备所得的黄精制品以及该黄精制品在制备具有提高免疫力、抗疲劳或降糖作用的产品中的应用。

本发明所取得的技术效果是：相比于传统酒黄精用酒简单地炖或蒸，传统炆黄精先用水炆至药熟透汁尽，再用酒蒸，本发明在制备过程中加入黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆、薏苡仁及黄酒，并在将这些成分在熟制阶段同时加入，可以充分发挥各成分对黄精的优化作用，不仅完全消除了生黄精的刺喉感和生涩感，制成的黄精制品口感细腻，酸甜可口，而且，动物实验表明，同等剂量下，制备后的黄精在提高免疫力，抗疲劳、降糖方面也优于其他工艺制备的黄精制品。

具体实施方式

值得说明是，本申请所用到的材料均为普通市售产品，因此对其来源不做具体限定。

实施例1

一种黄精制品的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)润泡：取100份干黄精，用清水漂洗干净后，用清水润泡至内部软透；

(2)熟制：将步骤(1)中润泡后的黄精与黑豆10份，肉桂0.5份，砂仁1.5份，桑葚5份，赤小豆3份，白扁豆3份和薏苡仁3份置于陶罐中，加入25.2份黄酒后继续加1890份水至淹没物料，加盖，加热微沸24h，弃去黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁；

(3)干燥：取出黄精，干燥至水分含量小于35％。罐内剩余汤汁均匀喷洒黄精表面，拌匀，继续干燥至水分含量小于15％，即得黄精制品。

实施例2

一种黄精制品的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)润泡：取48份干黄精，用清水漂洗干净后，用清水润泡至内部软透；

(2)熟制：将步骤(1)中润泡后的黄精与黑豆4份，肉桂0.25份，砂仁1份，桑椹2份，赤小豆1.5份，白扁豆1.5份和薏苡仁1.5份置于陶罐中，加入17.925份黄酒后继续加1195份水至淹没物料，加盖，加热微沸12h，弃去黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁；

(3)干燥：取出黄精，干燥至水分含量小于35％。罐内剩余汤汁均匀喷洒黄精表面，拌匀，继续干燥至水分含量小于15％，即得黄精制品。

实施例3

一种黄精制品的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)润泡：取205份干黄精，用清水漂洗干净后，用清水润泡至内部软透；

(2)熟制：将步骤(1)中润泡后的黄精与黑豆21份，肉桂1份，砂仁5份，桑椹12份，赤小豆7份，白扁豆8份和薏苡仁6份置于陶罐中，加入26.5份黄酒后继续加2650份水至淹没物料，加盖，加热微沸36h，弃去黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁；

(3)干燥：取出黄精，干燥至水分含量小于35％。罐内剩余汤汁均匀喷洒黄精表面，拌匀，继续干燥至水分含量小于15％，即得黄精制品。

对比例1

与实施例1的区别仅在于：黄酒不是在熟制步骤中加，而是在步骤(2)与步骤(3)之间增加一个酒蒸步骤，即：用酒喷洒均匀，闷润待吸尽后，蒸5h。

对比例2

传统炆黄精：

(1)取原药材除去杂质洗净用清水漂约1天，取出沥干水；

(2)放入炆药罐内，每罐装药至罐体积的2/3，加人温水上盖移至围灶内，罐间放少量木炭并堆放干糠点燃后炊1天，至药熟透汁尽，取出，干燥；

(3)用酒喷洒均匀，闷润待吸尽后，蒸5h，焖一夜至转黑色时，取出，干燥至半干，切斜厚片干燥。每100份黄精，使用黄酒20份。

对比例3

传统酒黄精：取净黄精，照酒炖法(参照药典2015版四部通则0213)炖透，稍晾，切厚片，干燥。每100份黄精，使用黄酒20份。

对比例4

与实施例1的区别仅在于：一种黄精制品，制备中需要的原料按重量份数计，包括以下组分：黄精45份，黑豆3份，肉桂1.2份，砂仁0.85份，桑椹15份，赤小豆1份，白扁豆9份和薏苡仁1份，加入的黄酒为15.21份，加入的水为1140.75份，制备方法同实施例1。

对比例5

与实施例1的区别仅在于：黑豆、桑葚和薏苡仁的重量比为3:13:1(黑豆、桑葚和薏苡仁三者的总重量与实施例1相同)。

对比例6

与实施例1的区别仅在于：黑豆、肉桂、砂仁、桑椹、赤小豆、白扁豆和薏苡仁的总重量与黄精的重量比为19:40(前述各组分的总重量与实施例1相同，黑豆、肉桂、砂仁、桑椹、赤小豆、白扁豆和薏苡仁之间的配比与实施例1相同)。

对比例7

与实施例1的区别仅在于：将白扁豆换成芡实，将薏苡仁换成茯苓，用量不变。其他组分及制备方法不变。

对比例8

中国专利CN110215496A中实施例3制备的黄精制品。

本发明提供了上述实施例及对比例中黄精制品的动物免疫试验、缓解体力疲劳试验研究：

实验动物与分组：SPF级健康昆明种雄性小鼠，6周龄，体重18-22g。每120只小鼠为一组，共3组。Ⅰ组，进行ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验；Ⅱ组，进行负重游泳实验；Ⅲ组，进行四氧嘧啶诱导的小鼠空腹血糖实验。

剂量选择及样品制备：《中国药典》规定黄精服用量为9-15g/日，按照低剂量6g/日计算，换算成小鼠剂量为1.0g/kg.BW。将实施例样品和对比例样品粉碎成细粉，分别准确称取细粉样品，用蒸馏水稀释，配制成受试液，阴性对照样品为蒸馏水。

给药方法：将各组小鼠随机分为12小组，各小组分别灌胃给药各受试液或蒸馏水1次/d，连续30d。

1.样品对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力的影响

给药结束后于无菌环境下处死小鼠并解剖剪取脾脏，用MTT法测定淋巴细胞增殖能力，结果见表1：

表1小鼠淋巴细胞转化实验结果(

)

(注：P值表示各实施例组、对比例组与阴性对照组比较。)

由表1可见，给药各组小鼠的淋巴细胞增殖能力虽然均高于阴性对照组，但对比例与阴性对照没有显著性差异(P>0.05)，而实施例样品与阴性对照组的差异具有显著性(P<0.05)。结果表明实施例样品促进小鼠的淋巴细胞增殖、转化能力强于其他样品。

2.样品对小鼠负重游泳时间的影响

实验小鼠末次灌胃30min后于尾根部负荷5％体重的铅皮，并置于水深不小于30cm的游泳箱中游泳，水温控制(25±1)℃，记录小鼠自游泳开始至死亡的时间，即小鼠负重游泳时间。结果见表2：

表2小鼠负重游泳时长实验结果(

)

(注：P值表示各实施例组、对比例组与阴性对照组比较。)

由表2可见，给药各组小鼠的游泳时长增加，且实施例样品与阴性对照组的差异具有显著性(P<0.05)，结果表明实施例样品能缓解体力疲劳效果较为明显。

3.样品对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠空腹血糖的影响

给药结束后，禁食3h后用血糖监测仪测小鼠空腹血糖值。比较各组动物血糖值及血糖下降百分率。结果见表3：

表3四氧嘧啶致糖尿病小鼠空腹血糖实验结果(

)

(注：P值表示各实施例组、对比例组的血糖值差值与阴性对照组比较。)

由表3可见，给药各组的四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖值均低于阴性对照组，但实施例样品与阴性对照组的差异具有显著性(P<0.05)，结果表明实施例样品有降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠的空腹血糖作用。

最后应当说明的是，以上内容仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，本领域的普通技术人员对本发明的技术方案进行的简单修改或者等同替换，均不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (7)

1.一种黄精制品的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

（1）润泡：取干黄精，清洗后，用清水润泡至内部软透；

（2）熟制：将步骤（1）中润泡后的黄精与黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁置于陶罐中，加入黄酒后继续加水，加盖，加热微沸，弃去黑豆、肉桂、砂仁、桑葚、赤小豆、白扁豆和薏苡仁；

（3）干燥：取出黄精干燥，将罐内剩余汤汁均匀喷洒在黄精表面，拌匀，继续干燥，即得黄精制品；

所述黄精制品制备中需要的原料按重量份数计，由以下组分组成：黄精48-205份，黑豆4-21份，肉桂0.25-1份，砂仁1-5份，桑椹2-12份，赤小豆1.5-7份，白扁豆1.5-8份和薏苡仁1.5-6份；所述黑豆、桑葚和薏苡仁的重量比为10-10.5:5-6:3；所述黑豆、肉桂、砂仁、桑椹、赤小豆、白扁豆和薏苡仁的总重量与黄精的重量比为12-13:41-50。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述黄酒的加入量为原料总重量的1/10-3/10倍，所述水的加入量为原料总重量的10-20倍。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述加热微沸指加热至微沸后保持12-36h。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述取出黄精干燥指将黄精干燥至水分含量小于35%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述继续干燥指将黄精干燥至水分含量小于15%。

6.一种根据权利要求1-5任一项所述的制备方法制备出的黄精制品。

7.一种根据权利要求1-5任一项所述的制备方法制备出的黄精制品在制备具有提高免疫力、抗疲劳或降糖作用的产品中的应用。