CN106666638A - 一种苦荞药膳盐及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明涉及一种苦荞药膳盐及其制备方法，所述苦荞药膳盐在含有食盐常规组分氯化钠、氯化钾、硫酸镁、碘酸钾的基础上还添加适合配比的天然植物成分苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，具有清降三高、健脾开胃、增强免疫的保健功效，尤其适合于人们的日常保健饮食并有效预防高血压、高血脂和高血糖。在上述各组分的协同作用下制备得到的苦荞药膳盐具有调节血糖、降压降脂以及增强免疫的保健功效，并能有效避免现有技术中长期食用普通食盐容易导致患高血压、肾病、心血管疾病等疾病的问题，符合现代健康饮食的需求。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种苦荞药膳盐及其制备方法。
背景技术
“民以食为天，食以味知先”。咸味是一种基础的食品风味。食盐作为最基础的咸味剂，是人们日常生活中不可缺少的调味品。同时也是唯一具有重要生理功能的味制剂，它可调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。然而，过多的食盐摄入会严重影响人类的健康，引起一系列的疾病。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、祛积化滞、止咳平喘、强心等功效。
随着生活水平的提高，人们越来越注意饮食的健康，因而开发一种复合盐替代物迫在眉捷。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种苦荞药膳盐及其制备方法，该苦荞药膳盐具有清降三高、健脾开胃、增强免疫的保健功效，尤其适合于人们的日常保健饮食并有效预防高血压、高血脂和高血糖，符合现代健康饮食的需求。
本发明所采用的技术方案为：
一种苦荞药膳盐，原料组分包括：
食用盐，50-90重量份；
苦荞，5-15重量粉；
葛根，1-5重量份；
山楂，1-5重量份；
菊花，1-5重量份；
茯苓，1-5重量份；
山药，1-5重量份；
薏苡仁，1-5重量份；
蘑菇，5-15重量粉。
进一步优选所述苦荞药膳盐的原料组分包括：
食用盐，65-75重量份；
苦荞，8-12重量粉；
葛根，2-3重量份；
山楂，2-3重量份；
菊花，2-3重量份；
茯苓，2-3重量份；
山药，2-3重量份；
薏苡仁，2-3重量份；
蘑菇，8-12重量粉。
进一步优选所述苦荞药膳盐的原料组分包括：
食用盐，70重量份；
苦荞，10重量粉；
葛根，2.5重量份；
山楂，2.5重量份；
菊花，2.5重量份；
茯苓，2.5重量份；
山药，2.5重量份；
薏苡仁，2.5重量份；
蘑菇，10重量粉。
一种制备所述的苦荞药膳盐的方法，包括如下步骤：
(1)取苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，经分别干燥后粉碎，得到各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；向所述混合物料中加水进行煎煮后，过滤，得到煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液依次进行浓缩、干燥和粉碎，得到复合粉；
(3)向所述复合粉中加入10-100倍质量水，充分混合均匀，制得复合粉溶液；
(4)将步骤(3)所述复合粉溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分混合均匀，之后经蒸发、结晶，即得所述苦荞药膳盐。
步骤(1)中，进行所述干燥的温度为40-60℃，进行所述干燥的时间为6-12h。
步骤(1)中，所述各原料细粉的粒径均为80-120目。
步骤(1)中，进行所述煎煮前，所述混合物料在水中进行浸泡3-6小时。
步骤(1)中，所述煎煮重复进行三次，三次所得药液汇合并混合均匀，即得所述煎煮液。
每次煎煮时添加水的质量均为混合物料质量的6-9倍。
步骤(2)中，进行所述浓缩的温度为60-90℃，进行所述浓缩的时间为0.5-4h；
进行所述干燥的温度为80-120℃，进行所述浓缩的时间为2-5h；
步骤(4)中，所述苦荞药膳盐的粒度为16-20目。
为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。
苦荞，七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
葛根，味甘、辛，性凉。解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项强痛。
山楂，味酸、甘、性微温。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
菊花，味甘、苦，性微寒。散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。
茯苓，味甘、淡，性平。利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
山药，味甘，性平。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
薏苡仁，味甘、淡，性凉。健脾渗湿，除痹止泻，清热排浓。用于水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈；扁平疣。
蘑菇具有降血压、降血脂的作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。蘑菇能提高体积抵御各种疾病的免疫力，能降低血液胆固醇、降低血糖，对于传染性肝炎、白细胞减少、高血压、心脏病患者有益。含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
需要说明的是，本发明所述的陈皮药膳组合物，不仅限于应用于食用盐，还可以应用于茶、饮料、饼干等其他食品领域。
本发明的有益效果为：
本发明所述的苦荞药膳盐，在含有食用盐常规组分氯化钠、氯化钾、硫酸镁、碘酸钾的基础上还添加适合配比的苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，具有清降三高、健脾开胃、增强免疫的保健功效，尤其适合于人们的日常保健饮食并有效预防高血压、高血脂和高血糖。在上述各组分的协同作用下制备得到的苦荞药膳盐具有调节血糖、降压降脂以及增强免疫的保健功效，，并能有效避免现有技术中长期食用普通食盐容易导致患高血压、肾病、心血管疾病等疾病的问题，符合现代健康饮食的需求。
具体实施方式
下面实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供了一种苦荞药膳盐，原料组分包括：
食用盐，50重量份；
苦荞，15重量粉；
葛根，5重量份；
山楂，1重量份；
菊花，1重量份；
茯苓，5重量份；
山药，1重量份；
薏苡仁，5重量份；
蘑菇，5重量粉。
进一步，所述的苦荞药膳盐采用如下方法制备：
(1)取苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，经分别在40℃干燥12h后粉碎，得到粒径均为80目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料，向所述混合物料中加6倍水进行浸泡6小时后，再进行煎煮，煎煮完成后，经过滤得到煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在60℃进行浓缩4h，再在80℃进行干燥5h，经粉碎，得到复合粉；
(3)向所述复合粉中加入10倍质量水，充分混合均匀，制得复合粉溶液；
(4)将步骤(3)所述复合粉溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分混合均匀，之后经蒸发、结晶，即得粒度为16目的所述苦荞药膳盐。
实施例2
本实施例提供了一种苦荞药膳盐，原料组分包括：
食用盐，90重量份；
苦荞，5重量粉；
葛根，1重量份；
山楂，5重量份；
菊花，5重量份；
茯苓，1重量份；
山药，5重量份；
薏苡仁，1重量份；
蘑菇，15重量粉。
进一步，所述的苦荞药膳盐采用如下方法制备：
(1)取苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，经分别在60℃干燥6h后粉碎，得到粒径均为120目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料，向所述混合物料中加9倍水进行浸泡3小时后，再进行煎煮，煎煮完成后，经过滤得到煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在90℃进行浓缩0.5h，再在120℃进行干燥2h，经粉碎，得到复合粉；
(3)向所述复合粉中加入100倍质量水，充分混合均匀，制得复合粉溶液；
(4)将步骤(3)所述复合粉溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分混合均匀，之后经蒸发、结晶，即得粒度为20目的所述苦荞药膳盐。
实施例3
本实施例提供了一种苦荞药膳盐，原料组分包括：
食用盐，75重量份；
苦荞，8重量粉；
葛根，3重量份；
山楂，2重量份；
菊花，2重量份；
茯苓，3重量份；
山药，2重量份；
薏苡仁，3重量份；
蘑菇，8重量粉。
进一步，所述的苦荞药膳盐采用如下方法制备：
(1)取苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，经分别在50℃干燥8h后粉碎，得到粒径均为100目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；向所述混合物料中加6倍水浸泡6小时后，煎煮，收取煎煮后药液；再加6倍质量的纯净水继续煎煮，收取煎煮后药液；如此反复三次，弃去药渣，将三次煎煮后药液混匀备用，即得煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在75℃进行浓缩2h，再在100℃进行干燥3h，经粉碎，得到复合粉；
(3)向所述复合粉中加入20倍质量水，充分混合均匀，制得复合粉溶液；
(4)将步骤(3)所述复合粉溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分混合均匀，之后经蒸发、结晶，即得粒度为18目的所述苦荞药膳盐。
实施例4
本实施例提供了一种苦荞药膳盐，原料组分包括：
食用盐，65重量份；
苦荞，10重量粉；
葛根，2重量份；
山楂，3重量份；
菊花，2重量份；
茯苓，3重量份；
山药，2重量份；
薏苡仁，3重量份；
蘑菇，12重量粉。
进一步，所述的苦荞药膳盐采用如下方法制备：
(1)取苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，经分别在55℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为110目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；向所述混合物料中加9倍水浸泡3小时后，煎煮，收取煎煮后药液；再加9倍质量的纯净水继续煎煮，收取煎煮后药液；如此反复三次，弃去药渣，将三次煎煮后药液混匀备用，即得煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在80℃进行浓缩3h，再在110℃进行干燥4h，经粉碎，得到复合粉；
(3)向所述复合粉中加入40倍质量水，充分混合均匀，制得复合粉溶液；
(4)将步骤(3)所述复合粉溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分混合均匀，之后经蒸发、结晶，即得粒度为17目的所述苦荞药膳盐。
实施例5
本实施例提供了一种苦荞药膳盐，原料组分包括：
食用盐，70重量份；
苦荞，10重量粉；
葛根，2.5重量份；
山楂，2.5重量份；
菊花，2.5重量份；
茯苓，2.5重量份；
山药，2.5重量份；
薏苡仁，2.5重量份；
蘑菇，10重量粉。
(1)取苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，经分别在50℃干燥8h后粉碎，得到粒径均为100目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；向所述混合物料中加8倍水浸泡4小时后，煎煮，收取煎煮后药液；再加8倍质量的纯净水继续煎煮，收取煎煮后药液；如此反复三次，弃去药渣，将三次煎煮后药液混匀备用，即得煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在75℃进行浓缩3h，再在100℃进行干燥4h，经粉碎，得到复合粉；
(3)向所述复合粉中加入60倍质量水，充分混合均匀，制得复合粉溶液；
(4)将步骤(3)所述复合粉溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分混合均匀，之后经蒸发、结晶，即得粒度为18目的所述苦荞药膳盐。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种苦荞药膳盐，其特征在于，原料组分包括：
食用盐，50-90重量份；
苦荞，5-15重量粉；
葛根，1-5重量份；
山楂，1-5重量份；
菊花，1-5重量份；
茯苓，1-5重量份；
山药，1-5重量份；
薏苡仁，1-5重量份；
蘑菇，5-15重量粉。
2.根据权利要求1所述的苦荞药膳盐，其特征在于，原料组分包括：
食用盐，65-75重量份；
苦荞，8-12重量粉；
葛根，2-3重量份；
山楂，2-3重量份；
菊花，2-3重量份；
茯苓，2-3重量份；
山药，2-3重量份；
薏苡仁，2-3重量份；
蘑菇，8-12重量粉。
3.根据权利要求1所述的苦荞药膳盐，其特征在于，原料组分包括：
食用盐，70重量份；
苦荞，10重量粉；
葛根，2.5重量份；
山楂，2.5重量份；
菊花，2.5重量份；
茯苓，2.5重量份；
山药，2.5重量份；
薏苡仁，2.5重量份；
蘑菇，10重量粉。
4.一种制备权利要求1-3任一项所述的苦荞药膳盐的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取苦荞、葛根、山楂、菊花、茯苓、山药、薏苡仁和蘑菇，经分别干燥后粉碎，得到各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；向所述混合物料中加水进行煎煮后，过滤，得到煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液依次进行浓缩、干燥和粉碎，得到复合粉；
(3)向所述复合粉中加入10-100倍质量水，充分混合均匀，制得复合粉溶液；
(4)将步骤(3)所述复合粉溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分混合均匀，之后经蒸发、结晶，即得所述苦荞药膳盐。
5.根据权利要求4所述的苦荞药膳盐的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，进行所述干燥的温度为40-60℃，进行所述干燥的时间为6-12h。
6.根据权利要求4所述的苦荞药膳盐的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述各原料细粉的粒径均为80-120目。
7.根据权利要求4所述的苦荞药膳盐的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，进行所述煎煮前，所述混合物料在水中进行浸泡3-6小时。
8.根据权利要求7所述的苦荞药膳盐的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述煎煮重复进行三次，三次所得药液汇合并混合均匀，即得所述煎煮液。
9.根据权利要求8所述的苦荞药膳盐的制备方法，其特征在于，每次煎煮时添加水的质量均为混合物料质量的6-9倍。
10.根据权利要求6所述的苦荞药膳盐的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，进行所述浓缩的温度为60-90℃，进行所述浓缩的时间为0.5-4h；
进行所述干燥的温度为80-120℃，进行所述浓缩的时间为2-5h；
步骤(4)中，所述苦荞药膳盐的粒度为16-20目。
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