CN107410788A - 一种余甘果原汁的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种余甘果原汁的制备方法,属于余甘果初加工领域。本发明的余甘果原汁的制备依次按照以下步骤进行:(1)余甘果挑选与清洗;(2)去核、切片;(3)粉碎、磨浆;(4)均质;(5)杀菌冷却;(6)无菌灌装。本发明可以为余甘果类饮料和其他制品提供原料,满足不同消费者的需求,且生产出的余甘果原汁质地均匀,成品色泽亮丽、风味独特,生产环节简化而效益高、成本低、不产生废物。
Description
技术领域
本发明涉及一种余甘果原汁的制备方法,属于余甘果初加工领域。
背景技术
余甘果又名牛甘果,油甘果,因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比,水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点,而且吃起来更加甘甜爽口。余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质,同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒,尤其是维生素C,每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克,比素有维生素之王的猕猴桃高4倍,比柑桔高25倍,具有多种保健医疗作用,因此市场上的余甘果加工产品越来越受到人们的喜爱。
发明内容
本发明的目的是提供一种余甘果原汁的制备方法。
为实现上述目的,本发明采取的技术方案如下:
一种余甘果原汁的制备方法,依次按照以下步骤进行:(1)余甘果挑选与清洗;(2)去核、切块;(3)粉碎、磨浆;(4)均质;(5)杀菌冷却;(6)无菌灌装。
具体制备步骤如下:
(1)余甘果挑选与清洗:挑选成熟优质的余甘果,清洗干净;
(2)去核、切块:将清洗干净的余甘果去核,切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将余甘果块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得果浆备用;
(4)均质:将果浆泵入调配罐中加热至60℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对余甘果果汁进行杀菌,杀菌温度90-110℃,杀菌时间20-40s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的余甘果果汁进行无菌灌装。
本发明的有益效果是:本发明可以为余甘果类饮料和其他制品提供原料,满足不同消费者的需求,且生产出的余甘果原汁质地均匀,成品色泽亮丽、风味独特,生产环节简化而效益高、成本低、不产生废物。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实例,进一步阐述本发明。
实施例一:
一种余甘果原汁的制备方法,依次按以下步骤进行:
(1)余甘果挑选与清洗:挑选成熟优质的余甘果,清洗干净;
(2)去核、切块:将清洗干净的余甘果去核,切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将余甘果块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得果浆备用;
(4)均质:将果浆泵入调配罐中加热至60℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对余甘果果汁进行杀菌,杀菌温度90℃,杀菌时间40s,30s内将出料温度冷却到28℃;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的余甘果果汁进行无菌灌装。
实施例二:
(1)余甘果挑选与清洗:挑选成熟优质的余甘果,清洗干净;
(2)去核、切块:将清洗干净的余甘果去核,切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将余甘果块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得果浆备用;
(4)均质:将果浆泵入调配罐中加热至60℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对余甘果果汁进行杀菌,杀菌温度110℃,杀菌时间20s,30s内将出料温度冷却到26℃;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的余甘果果汁进行无菌灌装。
Claims (2)
1.一种余甘果原汁的制备方法,其特征在于,依次按照以下步骤进行:余甘果挑选与清洗、去核、切块;粉碎、磨浆;均质、杀菌冷却、无菌灌装。
2.根据权利要求1所述的余甘果原汁的制备方法,其特征在于,具体制备步骤如下:
(1)余甘果挑选与清洗:挑选成熟优质的余甘果,清洗干净;
(2)去核、切块:将清洗干净的余甘果去核,切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将余甘果块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得果浆备用;
(4)均质:将果浆泵入调配罐中加热至60℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对余甘果果汁进行杀菌,杀菌温度90-110℃,杀菌时间20-40s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的余甘果果汁进行无菌灌装。
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CN201610347066.7A CN107410788A (zh) | 2016-05-23 | 2016-05-23 | 一种余甘果原汁的制备方法 |
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN110463874A (zh) * | 2018-05-13 | 2019-11-19 | 陆媛媛 | 一种紫薯汁的制作方法 |
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- 2016-05-23 CN CN201610347066.7A patent/CN107410788A/zh active Pending
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Legal Events
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Application publication date: 20171201 |