CN107348020A - 超声波在泡茶中常温水洗茶程序上的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种超声波在泡茶中常温水洗茶程序上的应用。属于用途发明专利。在泡茶中应用超声波常温水洗茶取得了意想不到的效果。经超声波常温水洗茶，不仅仅是常知技术所熟知的去除农药残留和粘附在茶叶表面的尘粒，还使处理后的茶叶经热水浸泡的茶汤香气纯正、清新、自然，色泽自然、亮丽，通透性好，口味纯正、轻滑、鲜醇甘爽，远远胜过经热水洗茶后同一种茶的茶汤对比样品。用常温水超声波清洗大大保留了茶叶中对人体的有益成分。茶汤品质得到了质的提升，实现了意想不到的效果，同一种茶泡出不同的口味，是对现有泡茶洗茶技术的一次质的提升。
Description
技术领域
本发明涉及超声波在泡茶中常温水洗茶程序上的应用，属于用途发明专利。
背景技术
利用超声波清洗物体表面的附着物，早已成为公知技术并被应用于机械零件、电路板清洗等诸多方面；也有利用超声波在制茶工艺中，将采摘的新鲜茶叶在加工过程中进行超声波清洗的报道，但现有制茶技术中绝大多数茶叶加工过程中都没有清洗环节，如绿茶的基本制作工艺：鲜叶、杀青、揉捻、干燥；红茶的基本制作工艺：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等。一方面茶树生长在大气层中，会有灰尘、霾粒、虫卵等杂质；另一方面在茶树生长过程中，会喷洒农药，施用化肥。据了解，有机茶只占茶叶生产总量的1％。所以绝大部分茶叶含有农残，基于上述原因，茶叶在饮用之前有必要进行清洗。在泡茶、饮茶过程中，为了去除茶叶的农残、霾尘等杂质，大都在将茶叶倾入茶壶中后，先冲一遍热水，略泡一下，待热水第一次浸出茶叶内含物后，将此水倒掉，称之为洗茶，也称第一泡。现有技术的缺陷：一是茶叶冲泡第一次时，茶中的可溶物质能浸出50％---55％，含有丰富的营养物质，但由于同时也含有茶叶上附带的农残、霾尘等杂质，损害人体健康，也只能倒掉，白白损失了大量茶叶有益成分。二是即使是用热水洗茶后，也与有机茶或上世纪不大量使用农药、化肥的茶在色香味上存在着很大差距。纵观现有技术，在超声波清洗应用上，还未发现有泡茶饮茶中利用超声波进行洗茶的报道。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种超声波在泡茶中常温水洗茶程序上的应用。
本发明的技术方案为：超声波在泡茶中常温水洗茶程序上的应用。
本发明的有益效果为：在泡茶中应用超声波常温水洗茶取得了意想不到的效果。
一是经超声波常温水洗茶，不仅仅是常知技术所熟知的去除农药残留和粘附在茶叶表面的尘粒，还使处理后的茶叶经热水浸泡的茶汤香气纯正、清新、自然，色泽自然、亮丽，通透性好，口味纯正、轻滑、鲜醇甘爽，远远胜过经热水洗茶后同一种茶的茶汤对比样品。经常温水超声波清洗后大大的提高了档次，变成了一种新茶。由于茶叶是一种特殊的农副产品，现在茶叶的评判标准仍以评审人员的感官审评为主。决定茶叶产品品质优次的主要内容是色、香、味、形。在保密情况下，经我市多名资深老茶人品尝，普通茶叶经常温水超声波清洗后，口感接近了有机茶或接近于上世纪七、八十年代的同类茶品，竟变成了一种新茶，与原茶色香味相比有质的提高。
二是打破了传统思维方式，传统思维方式即用热水洗茶，根据茶叶的品种不同，用70℃、80℃、90℃、100℃等不同温度的热水，沏泡茶叶的第一泡或称洗茶也是用温度大致相同的热水。而本发明申请则用常温水超声波清洗，在突破了传统习惯的同时，还大大保留了茶叶中对人体的有益成分。有报道第一泡热水洗茶，茶叶中50％-55％的有益成分都被浸出，白白的倒掉。而经过本发明处理后的茶叶，再经热水冲泡，第一泡直接饮用。
三是改写了茶艺中的泡茶程序，去除了热水洗茶的步骤，而换成了常温水超声波洗茶。提高茶叶中有益成分利用率50％-55％。
四是根据现有知识，超声波清洗与常温水相结合进行洗茶所推论出的效果与实际利用超声波清洗和常温水相结合的方式洗茶所得出的结果大大不同，是超声波清洗领域和茶艺领域的技术人员意想不到的：利用超声波清洗与常温水相结合进行洗茶在保留了茶叶中对人体的有益成分同时还改变了同一种茶叶茶汤的色香味。试分析原因，可能是超声波清洗与常温水相结合进行洗茶后，使茶叶的浸出物成分比例发生了有益变化，使口感、滋味、色泽、香气都有了提升。这也是申请人偶尔一次无意识的利用超声波常温水清洗尘土较多的普洱茶时，收到的意外效果，后经对多种茶叶实验，都收到了这种效果。
总之，本发明申请在泡茶程序中通过常温水超声波清洗茶叶，保留了茶叶中对人体的有益成分，茶汤品质得到了质的提升，实现了意想不到的效果，同一种茶泡出不同的口味，是对现有泡茶洗茶技术的一次质的提升。
具体实施方式
实施例1：在底部牢固连接有20KHz60W超声波清洗发生器的泡茶容器中，注入常温水，加入适量的熟普洱茶，超声波清洗约5分钟，捞出茶叶，进行常规泡茶操作，第一泡直接饮用。所得出的茶汤与用传统洗茶、泡茶的样品茶汤对比，处理后的茶汤色泽红亮、香气陈香纯正，味道甘醇自然，入口滑爽、无苦涩感。而同一种茶热水洗茶的样品茶汤的色泽浅而略混，香气香，味道涩重。
实施例2：在底部牢固连接有40KHz35W超声波清洗发生器的泡茶容器中，注入常温水，加入适量的龙井茶，超声波清洗2-3分钟，捞出茶叶，进行常规泡茶操作，第一泡直接饮用。所得出的茶汤与用传统洗茶、泡茶的样品茶汤对比，处理后的茶汤色泽黄绿明亮、香气清纯柔和，味道清鲜，香味自然，入口滑爽、无苦涩感。而样品茶汤的色泽浅而略混，香气香，味道涩。
实施例3：在底部牢固连接有40KHz80W超声波清洗发生器的泡茶容器中，注入常温水，加入适量的乌龙茶，超声波清洗约1分钟，捞出茶叶，进行常规泡茶操作，第一泡直接饮用。所得出的茶汤与用传统洗茶、泡茶的样品茶汤对比，处理后的茶汤色泽金黄亮丽、香气浓馥柔和，味道甘香自然，入口滑爽、无苦涩感。而样品茶汤的色泽暗而略混，香气香，味道滞重。
实施例4：在底部牢固连接有60KHz120W超声波清洗发生器的泡茶容器中，注入常温水，加入适量的红茶，超声波清洗约30秒至1分钟，捞出茶叶，进行常规泡茶操作，第一泡直接饮用。所得出的茶汤与用传统洗茶、泡茶的样品茶汤对比，处理后的茶汤红浓明亮、香气浓香柔和，味道甘醇，入口滑爽、无苦涩感。而样品茶汤的色泽暗而略混，香气香，味道涩滞。
Claims (1)
1.超声波在泡茶中常温水洗茶程序上的应用。
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2016
- 2016-05-10 CN CN201610316784.8A patent/CN107348020A/zh active Pending
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