CN107347975A - 一种百合的加工保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮、清洗处理后，放入弱酸性溶液中浸泡6～10min，取出晾干后，置于辐照设备中，采用60Co‑γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为40～45℃、湿度为85～95度的条件进行热空气处理1～2h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在2～4℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。本发明所采用的加工保鲜方法不但能够显著降低农药的残留，还可以大幅延长保鲜时间，具有广大的市场推广价值。

Description

一种百合的加工保鲜方法
【技术领域】
本发明涉及百合的保鲜领域，特别涉及一种百合的加工保鲜方法。
【背景技术】
百合，为多年生宿根植物，肉质鳞茎为产品器官，以肉质鳞片供食用。百合原产亚洲东部温带地区。中国、日本、朝鲜都有野生百合分布。我国普遍栽培的有白花百合、橙黄花百合、微黄花百合。传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已入药。我国卫生部公布百合为法定的药物和食物两用的植物。现代医学研究发现，百合含果胶甚丰，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅；百合具有高钾低钠的特点，其中钾钠比为76：1，具有预防高血压、保护血管的功效；百合含有百合苷和秋水仙胺，能抑制癌细胞增殖，有抗癌作用。食味软糯清香，微苦甘醇，回味长久，深受广大消费者的欢迎。
但由于新鲜百合不易存放，造成上市期短而集中，极大地限制了百合生产扩大和深度开发利用。且现行的蔬菜保鲜技术多采用化学方法对蔬菜进行保鲜，造成市面上的保鲜包装好的百合的农残率偏高，长期食用有损身体健康。因此，研究一种能够对降低农药残留、并能延长保鲜时间的保鲜方法，具有广大的研究价值和市场推广价值。
【发明内容】
本发明目的在于提供一种百合的加工保鲜方法，先通过超声波的清洗处理，然后再通过60Co-γ射线的电离辐射处理，降低了百合表面的农药的残留率；再通过热空气处理和低温条件下的真空压缩包装，可以大幅延长保鲜时间。本发明所采用的加工保鲜方法不但能够显著降低农药的残留，还可以大幅延长保鲜时间，具有广大的市场推广价值。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮、清洗处理后，放入弱酸性溶液中浸泡6～10min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为0.5～2kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为50～60cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为40～45℃、湿度为85～95度的条件进行热空气处理1～2h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在2～4℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述的硅藻土吸附剂由下述方法制备：按重量份数计，将5～11份硅藻土在酸性溶液中浸泡4～6h后，取出后加入3～5份椰壳粉、3～5份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍2～4h，取出进行干燥处理，加入15～30份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到800～1200℃，恒温2～6h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
在本发明中，作为进一步说明，所述的酸性溶液为质量分数为3～5％的乙酸溶液或质量分数为1％的盐酸溶液。
在本发明中，作为进一步说明，所述的椰壳粉的木质素含量为36～38％。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(1)所述的清洗处理的技术手段为淀粉水溶液环境中，在23～35℃下采用超声波处理20～30min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min。
在本发明中，作为进一步说明，所述的淀粉水溶液的质量分数为3～5％。
部分原料的功能介绍如下：
硅藻土，在本发明中用作制备硅藻土吸附剂的主要原材料。
椰壳粉，在本发明中用作制备硅藻土吸附剂的原材料。
碳酸钙，在本发明中用作制备硅藻土吸附剂的原材料。
乙酸和盐酸，在本发明中用作酸性溶液的来源。
淀粉水溶液，在本发明中用于粘附百合表面的残留的农药和灰尘等杂质。
本发明具有以下有益效果：
1.本发明所采用的前处理方法，能够显著降低百合表面的农药的残留，提高百合的可食用性。本发明先通过对百合进行5min短时间的超声波处理的技术手段，通过超声波的不断振动，使粘附在百合表面的农药能够快速的溶解在水中，且又不会深度渗透入百合结构的内部，进而达到去除农药的目的；然后通过采用60Co-γ射线的电离辐射的技术手段，采用物理辐射的方法，通过γ射线的辐射作用，使农药中的各种化学键断裂，进而使农药进行降解，达到降低农药残留的效果。本发明所采用的技术手段能够从不同原理对百合表面的农药进行去除，达到降低农药残留的效果，做到了相互配合、相互作用，共同促进农药残留率的降低，进而提高了百合的可食用性和安全性。
2.本发明所采用的后处理的技术手段，能够显著延长百合的保鲜时间。本发明先通过热空气处理，通过热空气诱导百合中抗氧化性酶的活性上升，同时还能抑制代谢酶活性的下降，保持了摆好较好的抗氧化性，进而延长百合的保鲜时间；另一方面，本发明还通过在低温下进行真空压缩包装处理的技术手段，使百合表面的温度降低，抑制了病菌的生长繁殖能力，最大程度的减少了百合表面的病菌，从侧面促进百合保鲜时间的延长。本发明所采用的技术手段能够从不同原理、不同角度延长百合的保鲜时间，达到抑制病菌的繁殖能力，减少百合表面粘度的细菌，提高抗氧化酶的活性，进而达到延长百合保鲜时间的效果，为拓展百合的后续的加工和长途运输提供了可行性。
3.本发明制备的硅藻土吸附剂不仅能够高效吸附百合呼吸出来的水分，还能吸附百合呼吸出来的气体，减缓了百合腐烂的步伐，延长了百合的保鲜时间。本发明先将硅藻土经过酸性溶液的浸泡，除去硅藻土内的杂质，使硅藻土的表面变得疏松，便于和后续和椰壳粉、碳酸钙的粘合；最后通过椰壳粉、碳酸钙的碳化处理，形成表明具有多微孔结构的吸附剂，有利于后续的对水分和气体的吸附。
【具体实施方式】
实施例1：
1.前期的准备
硅藻土吸附剂的制备：按重量份数计，将5份硅藻土在质量分数为3％的乙酸溶液中浸泡4h后，取出后加入3份木质素含量为36％的椰壳粉、3份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍2h，取出进行干燥处理，加入15份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到800℃，恒温2h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述百合的加工保鲜方法上。
2.一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮后，放入质量分数为3％的淀粉水溶液环境中，在23℃下采用超声波处理20min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min，放入弱酸性溶液中浸泡6min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为0.5kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为50cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为40℃、湿度为85度的条件进行热空气处理1h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在2℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
实施例2：
1.前期的准备
硅藻土吸附剂的制备：按重量份数计，将6份硅藻土在质量分数为3.5％的乙酸溶液中浸泡4.5h后，取出后加入4份木质素含量为37％的椰壳粉、4份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍3h，取出进行干燥处理，加入20份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到900℃，恒温3h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述百合的加工保鲜方法上。
2.一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮后，放入质量分数为3.5％的淀粉水溶液环境中，在25℃下采用超声波处理22min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min，放入弱酸性溶液中浸泡7min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为0.8kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为54cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为41℃、湿度为88度的条件进行热空气处理1.5h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在2.5℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
实施例3：
1.前期的准备
硅藻土吸附剂的制备：按重量份数计，将8份硅藻土在质量分数为5％的乙酸溶液中浸泡4.5h后，取出后加入4.5份木质素含量为36.5％的椰壳粉、4份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍3.5h，取出进行干燥处理，加入20份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到850℃，恒温4h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述百合的加工保鲜方法上。
2.一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮后，放入质量分数为4.5％的淀粉水溶液环境中，在33℃下采用超声波处理26min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min，放入弱酸性溶液中浸泡7min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为1kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为56cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为44℃、湿度为90度的条件进行热空气处理1.5h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在2.5℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
实施例4：
1.前期的准备
硅藻土吸附剂的制备：按重量份数计，将9份硅藻土在质量分数为1％的盐酸溶液中浸泡5h后，取出后加入4份木质素含量为37％的椰壳粉、3.5份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍3.5h，取出进行干燥处理，加入22份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到1000℃，恒温4.5h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述百合的加工保鲜方法上。
2.一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮后，放入质量分数为4.5％的淀粉水溶液环境中，在33℃下采用超声波处理24min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min，放入弱酸性溶液中浸泡9min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为1kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为58cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为41℃、湿度为92度的条件进行热空气处理1.3h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在2.8℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
实施例5：
1.前期的准备
硅藻土吸附剂的制备：按重量份数计，将10份硅藻土在质量分数为1％的盐酸溶液中浸泡4h后，取出后加入3.5份木质素含量为36.5％的椰壳粉、3.5份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍3h，取出进行干燥处理，加入25份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到850℃，恒温5h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述百合的加工保鲜方法上。
2.一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮后，放入质量分数为3.5％的淀粉水溶液环境中，在30℃下采用超声波处理22min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min，放入弱酸性溶液中浸泡7min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为1.2kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为53cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为43℃、湿度为91度的条件进行热空气处理1.5h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在3℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
实施例6：
1.前期的准备
硅藻土吸附剂的制备：按重量份数计，将11份硅藻土在质量分数为5％的乙酸溶液中浸泡6h后，取出后加入5份木质素含量为38％的椰壳粉、5份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍4h，取出进行干燥处理，加入30份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到1200℃，恒温6h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述百合的加工保鲜方法上。
2.一种百合的加工保鲜方法，包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮后，放入质量分数为5％的淀粉水溶液环境中，在35℃下采用超声波处理30min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min，放入弱酸性溶液中浸泡10min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为2kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为60cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为45℃、湿度为95度的条件进行热空气处理2h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在4℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
对比例1：具体步骤与实施例1基本相同，不同点在于：步骤(1)中没有采用60Co-γ射线电离辐射处理；
对比例2：具体步骤与实施例1基本相同，不同点在于：步骤(2)中采用的吸附剂为石灰石吸附剂；
对比例3：具体步骤与实施例1基本相同，不同点在于：步骤(2)中没有采用热空气处理；
对比例4：具体步骤与实施例1基本相同，不同点在于：步骤(2)中采用在常温下进行真空包装。
对比试验1：
保鲜试验：按照对比例1-4与实施例1-6的方法对百合进行加工保鲜，并在常温下进行存储，检测百合的保鲜时间，记录检测结果，检测结果见表1。
对比试验2：
农药残留试验：按照对比例1-4与实施例1-6的方法对百合进行加工保鲜，检测百合表面的有机磷、氨基甲酸酯等农药的降低率，记录检测结果，检测结果见表1。
降低率的计算：取百合在并未进行加工保鲜前农药的残留率，记为W1，然后再记录百合进行加工保鲜后有机磷、氨基甲酸酯等农药的残留率，记为W2，计算农药残留的降低率＝(W1-W2)/W1×100％。
表1：
表1的结果表明：保鲜时间越长，说明百合的保鲜方法越成功。对比例3的保鲜时间最短，实施例5中的保鲜时间最长，说明通过采用热空气处理，能够达到明显延长保鲜时间的效果；
有机磷降低率越大，说明百合表面的农药残留的程度越低，保鲜方法越成功。对比例1的有机磷降低率最小，实施例3中的有机磷降低率最大，说明通过采用60Co-γ射线电离辐射处理，能够达到明显降低农药残留的效果；
氨基甲酸酯低率越大，说明百合表面的农药残留的程度越低，保鲜方法越成功。对比例1的氨基甲酸酯降低率最小，实施例3中的氨基甲酸酯降低率最大，说明通过采用60Co-γ射线电离辐射处理，能够达到明显降低农药残留的效果。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (6)

1.一种百合的加工保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)前处理：将采摘后的新鲜百合进行去皮、清洗处理后，放入弱酸性溶液中浸泡6～10min，取出晾干后，置于辐照设备中，在辐照剂量为0.5～2kGy/h、钴源强度为9.99×1015Bq和照射距离为50～60cm的条件下采用60Co-γ射线对晾干后的百合进行照射，得到前处理后的百合；
(2)后处理：用无菌水对前处理后的百合进行洗涤、晾干，然后置于恒温恒湿仪器中，在温度为40～45℃、湿度为85～95度的条件进行热空气处理1～2h后，和独立包装的硅藻土吸附剂一起装入包装袋，在2～4℃下进行真空压缩包装，得到加工后的百合。
2.根据权利要求1所述的一种百合的加工保鲜方法，其特征在于：步骤(2)所述的硅藻土吸附剂由下述方法制备：按重量份数计，将5～11份硅藻土在酸性溶液中浸泡4～6h后，取出后加入3～5份椰壳粉、3～5份碳酸钙浸润在无水乙醇浸渍2～4h，取出进行干燥处理，加入15～30份粘结剂，捻揉成型后，置于管式炉中，在氮气保护下，以10℃/min的升温速率分别升高到800～1200℃，恒温2～6h，冷却后得到硅藻土吸附剂。
3.根据权利要求2所述的一种百合的加工保鲜方法，其特征在于：所述的酸性溶液为质量分数为3～5％的乙酸溶液或质量分数为1％的盐酸溶液。
4.根据权利要求2所述的一种百合的加工保鲜方法，其特征在于：所述的椰壳粉的木质素含量为36～38％。
5.根据权利要求1所述的一种百合的加工保鲜方法，其特征在于：步骤(1)所述的清洗处理的技术手段为淀粉水溶液环境中，在23～35℃下采用超声波处理20～30min，然后在纯净水溶液中超声波处理5min。
6.根据权利要求5所述的一种百合的加工保鲜方法，其特征在于：所述的淀粉水溶液的质量分数为3～5％。
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