CN107334061A - 一种石斛蒿子锅巴及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种石斛蒿子锅巴及其制作方法，原料包括大米、蒿子、腊肉等，经过蒸煮、压实等步骤制得蒿子锅巴成品，不仅增加了锅巴的口感，同时食用之后对人体有一定的益处，无任何添加剂，健康卫生，食用方便，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明属于锅巴制品技术领域，尤其涉及一种石斛蒿子锅巴及其制作方法。
背景技术
蒿子植物类，可食用，常用于配料。为一年生草本，高达1.5m，全株黄绿色。茎直立呈圆柱形，多分枝，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线，质略硬，易折断，断面中部有髓；叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者展平后为三回羽状深裂，裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形，两顼被短毛。
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食。是大众所喜爱的一种零食小吃，且易储藏。
本发明是将蒿子与锅巴完美结合，制得一种新的蒿子锅巴产品，增加锅巴的口感，食用这种蒿子锅巴对人体也有一定的益处，而市场上还没有这种锅巴产品的出现，因此本发明提出这种锅巴产品及其制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种石斛蒿子锅巴及其制作方法，既增加锅巴的口感，同时对人体健康有一定的益处。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种石斛蒿子锅巴，按其重量组分包括如下原料：大米80-120蒿子10-15份、腊肉8-17份、水96-150份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述水优选为优质山泉水。
作为本发明的一种优选技术方案，所述原料中可加入0.9-1.2份的精食盐。
一种石斛蒿子锅巴的制作方法，包括如下步骤：
S1、原料预处理，将8-17份腊肉切丁后煸炒得腊肉丁以备用，同时将10-15份蒿子、80-120份大米清洗干净以备用；
S2、蒸煮，取96-150份山泉水煮沸，然后放入洗净后的蒿子和煸炒后的腊肉丁，继续煮沸，加入清洗后的大米，期间不断搅拌，直至汤汁全部被大米所吸收，小火焖制20-40min，得蒿子腊肉米饭；
S3、压实，取适量蒿子腊肉米饭，放入特制电饼铛中，铺匀压实，在180-220℃的温度下烤制10-20min，然后翻转至另一面，烤制10-20min，制得成品蒿子锅巴。
优选的，所述步骤S1中将腊肉切成规格0.5-1厘米的块状。
优选的，所述步骤S2中的小火焖制温度在40-60℃。
优选的，所述步骤S3中，在烤制过程中，要将锅巴表面上多余的饭粒刮取掉，以保证锅巴外形美观。
优选的，所述步骤S3中的锅巴厚度在0.2-0.4毫米之间，且每锅成品锅巴的重量需控制在0.35-0.4KG之间，以保证锅巴的嚼劲，过薄容易破碎。
优选的，所述蒿子锅巴为圆形或者方形。
本发明的有益效果：蒿子清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸。1、解暑：可治外感暑热，发热烦渴。2、截虐：主治疟疾引起的寒热往来。3、凉血，退虚热：善治阴虚发热，骨蒸劳热，及温热病后期，热入阴分，夜热早凉者。本发明将蒿子与锅巴完美结合，不仅增加了锅巴的口感，同时食用之后对人体有一定的益处，并且本发明无任何添加剂，健康卫生，食用方便，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1
一种石斛蒿子锅巴，其特征在于：按其重量组分包括如下原料：大米80份、蒿子15份、腊肉8份、山泉水150份、精食盐0.9份。
一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、原料预处理，将8份腊肉切丁后煸炒得腊肉丁以备用，同时将15份蒿子、80份大米清洗干净以备用；
S2、蒸煮，取150份山泉水煮沸，然后放入洗净后的蒿子和煸炒后的腊肉丁，继续煮沸，加入清洗后的大米，期间不断搅拌，直至汤汁全部被大米所吸收，小火焖制40min，得蒿子腊肉米饭；
S3、压实，取适量蒿子腊肉米饭，放入特制电饼铛中，铺匀压实，在180℃的温度下烤制20min，然后翻转至另一面，烤制20min，制得圆形或者方形成品蒿子锅巴。
在步骤S1中将腊肉切成规格0.5-1厘米的块状；方便后期熬煮。
在步骤S2中的小火焖制温度在40-60℃。
在步骤S3中，在烤制过程中，要将锅巴表面上多余的饭粒刮取掉，以保证锅巴外形美观。
在步骤S3中的锅巴厚度在0.2-0.4毫米之间，且每锅成品锅巴的重量需控制在0.35-0.4KG之间，以保证锅巴的嚼劲，过薄容易破碎。
蒿子清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸。1、解暑：可治外感暑热，发热烦渴。2、截虐：主治疟疾引起的寒热往来。3、凉血，退虚热：善治阴虚发热，骨蒸劳热，及温热病后期，热入阴分，夜热早凉者。本发明将蒿子与锅巴完美结合，不仅增加了锅巴的口感，同时食用之后对人体有一定的益处，并且本发明无任何添加剂，健康卫生，食用方便，老少皆宜。
实施例2
一种石斛蒿子锅巴，其特征在于：按其重量组分包括如下原料：大米120份、蒿子10份、腊肉17份、山泉水96份、精食盐1.2份。
一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、原料预处理，将17份腊肉切丁后煸炒得腊肉丁以备用，同时将10份蒿子、120份大米清洗干净以备用；
S2、蒸煮，取96份山泉水煮沸，然后放入洗净后的蒿子和煸炒后的腊肉丁，继续煮沸，加入清洗后的大米，期间不断搅拌，直至汤汁全部被大米所吸收，小火焖制20min，得蒿子腊肉米饭；
S3、压实，取适量蒿子腊肉米饭，放入特制电饼铛中，铺匀压实，在220℃的温度下烤制10min，然后翻转至另一面，烤制10min，制得圆形或者方形成品蒿子锅巴。
在步骤S1中将腊肉切成规格0.5-1厘米的块状；方便后期熬煮。
在步骤S2中的小火焖制温度在40-60℃。
在步骤S3中，在烤制过程中，要将锅巴表面上多余的饭粒刮取掉，以保证锅巴外形美观。
在步骤S3中的锅巴厚度在0.2-0.4毫米之间，且每锅成品锅巴的重量需控制在0.35-0.4KG之间，以保证锅巴的嚼劲，过薄容易破碎。
实施例3
一种石斛蒿子锅巴，其特征在于：按其重量组分包括如下原料：大米100份、蒿子12份、腊肉12份、山泉水120份、精食盐1.1份。
一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、原料预处理，将12份腊肉切丁后煸炒得腊肉丁以备用，同时将12份蒿子、100份大米清洗干净以备用；
S2、蒸煮，取120份山泉水煮沸，然后放入洗净后的蒿子和煸炒后的腊肉丁，继续煮沸，加入清洗后的大米，期间不断搅拌，直至汤汁全部被大米所吸收，小火焖制30min，得蒿子腊肉米饭；
S3、压实，取适量蒿子腊肉米饭，放入特制电饼铛中，铺匀压实，在200℃的温度下烤制15min，然后翻转至另一面，烤制15min，制得圆形或者方形成品蒿子锅巴。
在步骤S1中将腊肉切成规格0.5-1厘米的块状；方便后期熬煮。
在步骤S2中的小火焖制温度在40-60℃。
在步骤S3中，在烤制过程中，要将锅巴表面上多余的饭粒刮取掉，以保证锅巴外形美观。
在步骤S3中的锅巴厚度在0.2-0.4毫米之间，且每锅成品锅巴的重量需控制在0.35-0.4KG之间，以保证锅巴的嚼劲，过薄容易破碎。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内，本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (9)
1.一种石斛蒿子锅巴，其特征在于：按其重量组分包括如下原料：大米80-120份、蒿子10-15份、腊肉8-17份、水96-150份。
2.根据权利要求1所述的一种石斛蒿子锅巴，其特征在于：所述水优选为优质山泉水。
3.根据权利要求1所述的一种石斛蒿子锅巴，其特征在于：所述原料中可加入0.9-1.2份的精食盐。
4.一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、原料预处理，将8-17份腊肉切丁后煸炒得腊肉丁以备用，同时将10-15份蒿子、80-120份大米清洗干净以备用；
S2、蒸煮，取96-150份山泉水煮沸，然后放入洗净后的蒿子和煸炒后的腊肉丁，继续煮沸，加入清洗后的大米，期间不断搅拌，直至汤汁全部被大米所吸收，小火焖制20-40min，得蒿子腊肉米饭；
S3、压实，取适量蒿子腊肉米饭，放入特制电饼铛中，铺匀压实，在180-220℃的温度下烤制10-20min，然后翻转至另一面，烤制10-20min，制得成品蒿子锅巴。
5.根据权利要求4所述的一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：所述步骤S1中将腊肉切成规格0.5-1厘米的块状。
6.根据权利要求4所述的一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中的小火焖制温度在40-60℃。
7.根据权利要求4所述的一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：所述步骤S3中，在烤制过程中，要将锅巴表面上多余的饭粒刮取掉，以保证锅巴外形美观。
8.根据权利要求4所述的一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：所述步骤S3中的锅巴厚度在0.2-0.4毫米之间，且每锅成品锅巴的重量需控制在0.35-0.4KG之间，以保证锅巴的嚼劲，过薄容易破碎。
9.根据权利要求4所述的一种石斛蒿子锅巴的制作方法，其特征在于：所述蒿子锅巴为圆形或者方形。
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| PB01 | Publication | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20171110 |