CN107319361A - 一种鹿胶益生糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健品领域，具体而言，涉及一种鹿胶益生糕及其制作方法。按重量份计，所述鹿胶益生糕主要由以下原料组份制成：鹿胶100～150份、海绵胶煤炱菌多糖50～70份、核桃仁75～110份、枸杞25～40份、黑芝麻125～150份、多晶冰糖75～110份、红枣75～110份以及黄酒500～700份。本发明提供的鹿胶益生糕通过将鹿胶、海绵胶煤炱菌多糖、核桃仁以及枸杞的合理配伍，具有很好的协同增效作用；以糕点的形式服用，口感好，老少咸宜；能有效提供抗疲劳和美容的作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健品领域，具体而言，涉及一种鹿胶益生糕及其制作方法。
背景技术
随着我国经济的高速发展，人民生活水平的提高，人们对食品提出了越来越高的要求。鹿全身都是宝，不仅鹿茸具有良好的保健作用和药用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿产品都具有很好的保健和药用价值。而鹿皮保健品的开发和利用尚处在探索阶段。鹿皮是《本草纲目》、《中国药典》、《神农本草经》、《四川中药志》等古籍记载的传统名贵中药，鹿皮有“抗疲劳、补气血，以及增强免疫力、美容养颜”等功效，鹿皮药用历史悠久，比阿胶还要早500多年，至今已有近3000多年的入药历史。明代李时珍所撰《本草纲目》中对鹿皮药性的描述为“性温，味咸；具解毒、补气、涩精，补血止血、补肾壮阳等功效；主治漏疮，白带，崩漏，滑精，治一切疮”。用梅花鹿(Cervus nippon Temminck)或马鹿(Cervuselaphus Linnaeus)的皮熬制可得鹿皮胶。鹿皮胶一般呈棕红色，质地硬而脆，断面光亮，对光照视呈半透明，有鹿皮胶的特有香气。
随着社会的发展，人们的物质生活水平的提高，对美容养颜的要求也越来越高，传统的鹿皮胶食用起来较为麻烦，且多为单独食用，且美容养颜的功效也不够明显。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鹿胶益生糕，以解决上述问题。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
本发明涉及一种鹿胶益生糕，按重量份计，主要由以下原料组份制成：
鹿胶100～150份、海绵胶煤炱菌多糖50～70份、核桃仁75～110份、枸杞25～40份、黑芝麻125～150份、多晶冰糖75～110份、红枣75～110份以及黄酒500～700份。
本发明将既定重量份数的鹿胶、海绵胶煤炱菌多糖、核桃仁以及枸杞进行配伍具有功能互补、协同增效的作用，辅之以黑芝麻、多晶冰糖、红枣和黄酒，制得的鹿胶益生糕口感优秀，且具有很好的抗疲劳及美容养颜的多重效果。
本发明还涉及一种鹿胶益生糕的制备方法，包括：
1).将鹿胶粉碎后加入黄酒中泡胶后，将鹿胶黄酒混合液加热完全溶化；
2).向胶液中加入海绵胶煤炱菌多糖及冰糖不断搅拌，加热熬制至胶糖液成膏状；
3).将枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻依次加入步骤2)中的胶膏中，搅拌混匀得到混合料；
4).将所述混合料倒入预先涂有少量植物油的模具中，整平表面，降温成型；
5).切块后包装灭菌即得。
该方法简单易行，制备得到鹿胶益生糕用方便。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明提供的鹿胶益生糕通过将鹿胶、海绵胶煤炱菌多糖、核桃仁以及枸杞的合理配伍，具有很好的协同增效作用；
(2)以糕点的形式服用，口感好，老少咸宜；
(3)能有效提供抗疲劳和美容的作用。
具体实施方式
本发明涉及一种鹿胶益生糕，按重量份计，主要由以下原料组份制成：
鹿胶100～150份、海绵胶煤炱菌多糖50～70份、核桃仁75～110份、枸杞25～40份、黑芝麻125～150份、多晶冰糖75～110份、红枣75～110份以及黄酒500～700份。
优选的，如上所述的鹿胶益生糕，按重量份计，主要由以下原料组份制成：
鹿胶110～140份、海绵胶煤炱菌多糖55～65份、核桃仁85～100份、枸杞30～35份、黑芝麻135～140份、多晶冰糖85～100份、红枣85～100份以及黄酒550～650份。
更优选的，如上所述的鹿胶益生糕，按重量份计，主要由以下原料组份制成：
鹿胶120～130份、海绵胶煤炱菌多糖60份、核桃仁90～95份、枸杞33份、黑芝麻138份、多晶冰糖95份、红枣95份以及黄酒600份。
鹿胶为鹿皮胶，优选为梅花鹿(Cervus nippon Temminck)的鹿皮熬制的鹿皮胶。
海绵胶煤炱菌(Scorias spongiosa)具有大型胶质、石花菜状的子实体，具有重要的食用价值。近年来的研究表明，海绵胶煤炱菌具有较强的抗肿瘤活性，但对其其他的药用价值研究较少。
核桃仁为胡桃(Juglans regia L.)的种子核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃可温补肺肾，定喘润肠。用于缓解肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结等症状。
本发明所选用的枸杞为宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)。性味：甘，平。功能：养肝，滋肾，润肺。近年来的研究表明枸杞对免疫功能有很大的调节作用。
本发明将既定重量份数的鹿胶、海绵胶煤炱菌多糖、核桃仁以及枸杞进行配伍使之具有功能互补、协同增效的作用，辅之以黑芝麻、多晶冰糖、红枣和黄酒，制得的鹿胶益生糕口感优秀，且具有很好的抗疲劳及美容养颜的多重效果。
优选的，如上所述的鹿胶益生糕，所述海绵胶煤炱菌多糖的制备方法包括：
将海绵胶煤炱菌子实体切片后粉碎成粉，无水乙醇浸泡脱脂后过滤得到药渣；
将所述药渣用热水浸提，将所得滤液浓缩后加无水乙醇析出沉淀，离心后将沉淀真空冷冻干燥既得。
经检测，本发明提供的海绵胶煤炱菌多糖的纯度可以达到78～80％。
优选的，如上所述的鹿胶益生糕，所述无水乙醇浸泡脱脂具体为：
按照1g海绵胶煤炱菌粉:4mL～6mL无水乙醇的比例混合，浸泡8h～16h；
更优选的，所述无水乙醇浸泡脱脂具体为：
按照1g海绵胶煤炱菌粉:5mL无水乙醇的比例混合，浸泡10h～14h。
优选的，如上所述的鹿胶益生糕，所述热水浸提具体为：
将所述药渣按照1g药渣:10mL～16mL水的比例浸泡12h～16h后，加热至95℃～100℃提取3h～5h；重复上述步骤2～4次；
更优选的，所述热水浸提具体为：
将所述药渣按照1g药渣:12mL～14mL水的比例浸泡13h～15h后，加热至95℃～100℃提取4h；重复上述步骤3次。
优选的，如上所述的鹿胶益生糕所述黑芝麻为炒熟的黑芝麻。
本发明还涉及一种所述的鹿胶益生糕的制备方法，包括：
1).将鹿胶粉碎后加入黄酒中泡胶后，将鹿胶黄酒混合液加热完全溶化；
2).向胶液中加入海绵胶煤炱菌多糖及冰糖不断搅拌，加热熬制至胶糖液成膏状；
3).将枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻依次加入步骤2)中的胶膏中，搅拌混匀得到混合料；
4).将所述混合料倒入预先涂有少量植物油的模具中，整平表面，降温成型；
5).切块后包装灭菌即得。
优选的，如上所述的制备方法，在步骤1)中，所述泡胶的时间为24～48小时；
更优选的，在步骤1)中，所述泡胶的时间为30～42小时；
优选的，如上所述的制备方法，在步骤2)中，所述加热熬制至胶糖液成膏状具体为：
以挑起所述胶糖液呈挂旗状，溶液相对密度达到1.1～1.5时为止。
优选的，如上所述的制备方法，在步骤4)中，所述降温成型具体包括：
室温凝固成型20～28小时后转入2℃～6℃冷藏10～14小时；
更优选的，在步骤4)中，所述降温成型具体包括：
室温凝固成型23～25小时后转入4℃冷藏12小时。
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
本实施例提供了一种鹿胶益生糕的制作方法，包括如下步骤：
1、泡胶：取100g鹿胶块砸碎，以超微粉碎机粉碎得鹿胶粉，向鹿胶粉中加入500ml黄酒泡胶24小时；
2、原料处理：枸杞洗净去杂沥干水备用；红枣洗净去核并切成小块备用；核桃仁掰成1/4小块备用；冰糖砸碎至小块备用；黑芝麻除杂后以微波干燥至有炒熟芝麻香味备用；
3、溶胶：将步骤1所得鹿胶黄酒混合液倒入溶胶锅中，中火加热至沸腾转文火保持微沸蒸发，期间不断搅拌使鹿胶完全溶化并防止糊化；
4、将海绵胶煤炱菌子实体切片后粉碎成粉按照1g海绵胶煤炱菌粉:6mL无水乙醇的比例混合，浸泡8h，过滤得到药渣；
将所述药渣按照1g药渣:16mL水的比例浸泡16h后，加热至95℃～100℃提取5h；重复上述步骤4次，将所得滤液浓缩后加无水乙醇析出沉淀，离心后将沉淀真空冷冻干燥既得海绵胶煤炱菌多糖；
5、向胶液中加入50g海绵胶煤炱菌多糖及110g冰糖不断搅拌使冰糖完全溶解；继续加热熬制至胶糖液成膏状，以木铲挑起呈挂旗状，溶液相对密度达到1.1时为止；
6、将步骤2所得的备用原料以枸杞40g-核桃仁75g-红枣75g-黑芝麻125g的顺序依次加入胶膏中，迅速不断搅拌混匀；
7、将步骤6所得混合料倒入预先涂有少量植物油的模具中，以铲子整平表面，室温凝固成型20小时后转入2℃冷藏10小时；
8、将步骤7定型好的胶糕取出，按照规定尺寸切成片或块；
9、将步骤8所得糕片以复合食品袋包装，然后经辐照灭菌，即得。
实施例2
本实施例提供了一种鹿胶益生糕的制作方法，包括如下步骤：
1、泡胶：取150g鹿胶块砸碎，以超微粉碎机粉碎得鹿胶粉，向鹿胶粉中加入700ml黄酒泡胶48小时；
2、原料处理：枸杞洗净去杂沥干水备用；红枣洗净去核并切成小块备用；核桃仁掰成1/4小块备用；冰糖砸碎至小块备用；黑芝麻除杂后以微波干燥至有炒熟芝麻香味备用；
3、溶胶：将步骤1所得鹿胶黄酒混合液倒入溶胶锅中，中火加热至沸腾转文火保持微沸蒸发，期间不断搅拌使鹿胶完全溶化并防止糊化；
4、将海绵胶煤炱菌子实体切片后粉碎成粉按照1g海绵胶煤炱菌粉:4mL无水乙醇的比例混合，浸泡16h，过滤得到药渣；
将所述药渣按照1g药渣:10mL水的比例浸泡12h后，加热至95℃～100℃提取3h；重复上述步骤2次，将所得滤液浓缩后加无水乙醇析出沉淀，离心后将沉淀真空冷冻干燥既得海绵胶煤炱菌多糖；
5、向胶液中加入70g海绵胶煤炱菌多糖及75g冰糖不断搅拌使冰糖完全溶解；继续加热熬制至胶糖液成膏状，以木铲挑起呈挂旗状，溶液相对密度达到1.5时为止；
6、将步骤2所得的备用原料以枸杞25g-核桃仁110g-红枣110g-黑芝麻150g的顺序依次加入胶膏中，迅速不断搅拌混匀；
7、将步骤6所得混合料倒入预先涂有少量植物油的模具中，以铲子整平表面，室温凝固成型28小时后转入6℃冷藏14小时；
8、将步骤7定型好的胶糕取出，按照规定尺寸切成片或块；
9、将步骤8所得糕片以复合食品袋包装，然后经辐照灭菌，即得。
实施例3
本实施例提供了一种鹿胶益生糕的制作方法，包括如下步骤：
1、泡胶：取130g鹿胶块砸碎，以超微粉碎机粉碎得鹿胶粉，向鹿胶粉中加入600ml黄酒泡胶36小时；
2、原料处理：枸杞洗净去杂沥干水备用；红枣洗净去核并切成小块备用；核桃仁掰成1/4小块备用；冰糖砸碎至小块备用；黑芝麻除杂后以微波干燥至有炒熟芝麻香味备用；
3、溶胶：将步骤1所得鹿胶黄酒混合液倒入溶胶锅中，中火加热至沸腾转文火保持微沸蒸发，期间不断搅拌使鹿胶完全溶化并防止糊化；
4、将海绵胶煤炱菌子实体切片后粉碎成粉按照1g海绵胶煤炱菌粉:6mL无水乙醇的比例混合，浸泡8h，过滤得到药渣；
将所述药渣按照1g药渣:16mL水的比例浸泡16h后，加热至95℃～100℃提取5h；重复上述步骤4次，将所得滤液浓缩后加无水乙醇析出沉淀，离心后将沉淀真空冷冻干燥既得海绵胶煤炱菌多糖；
5、向胶液中加入60g海绵胶煤炱菌多糖及85g冰糖不断搅拌使冰糖完全溶解；继续加热熬制至胶糖液成膏状，以木铲挑起呈挂旗状，溶液相对密度达到1.3时为止；
6、将步骤2所得的备用原料以枸杞33g-核桃仁85g-红枣85g-黑芝麻135g的顺序依次加入胶膏中，迅速不断搅拌混匀；
7、将步骤6所得混合料倒入预先涂有少量植物油的模具中，以铲子整平表面，室温凝固成型24小时后转入4℃冷藏12小时；
8、将步骤7定型好的胶糕取出，按照规定尺寸切成片或块；
9、将步骤8所得糕片以复合食品袋包装，然后经辐照灭菌，即得。
对比例设置
参照说明书实施例3制备鹿胶益生糕(对比例1～4)，区别仅在于，对比例1～4所示的鹿胶益生糕的原料如表1所示。
表1对比例1～4所示鹿胶益生糕的原料
其中，表1中的“-”表示不添加该原料。表中未列出的其余成分(如黑芝麻等)添加量均与实施例3一致。
实验例1
抗疲劳活性：强迫游泳实验建立疲劳模型。操作方法为：每天10:00AM～3:00PM，将小鼠单独放入盛有23-25℃，10cm高的水的塑料圆柱体(高25cm，直径10cm)中。每只小鼠被迫在水中6min，当小鼠终止挣扎，保持漂浮的状态(或仅有微小的动作以保持头部露出水面)则被认为是固定不动。总测试时间6min，前2min为适应期，后4min记录固定不动时间。每天给药后30min进行实验，连续15天，手动双盲法记录小鼠的固定不动时间和游泳时间。每只小鼠游泳结束后更换容器中的水。实验动物分组：将雄性ICR小鼠随机分组，每组20只。分别为空白对照组(强迫游泳同时给予假灌胃)、给样组(强迫游泳同时给实施例1～3制备得到的鹿胶益生糕)、对照组1～4(强迫游泳同时给对比例1～4制备得到的鹿胶益生糕)。
各组给药剂量为0.2g/kg/天，每天2次，每天固定时间进行强迫游泳实验，记录小鼠固定不动时间和游泳时间。结果表明，鹿胶益生糕能够显著降低疲劳小鼠的固定不动时间，效果比对照组1～4更为显著。且对照组1并没有产生抗疲劳的效果，因此，这说明鹿胶益生糕具有显著的缓解体力疲劳的功效，且添加一定量的海绵胶煤炱菌多糖、核桃仁、枸杞进行复配后效果会更好。
表2小鼠强迫游泳实验固定不动时间统计表
实验例2
为了验证本发明提供的美容养颜效果，申请人与某皮肤病医院合作免费赠送本发明实施例3制备的鹿胶益生糕。
研究选取患轻度痤疮的人，共计100人，每人每周赠送一次鹿胶益生糕，持续赠送三个月，随后进行电话或当面回访，其中有21人失访。
实验结果表明，患有轻度痤疮的人在服用本发明一个月之后，65人都表示症状都有明显的改善，同时身体体质增强；65中46人反馈皮肤更加细腻，且有美白的功效；50人反馈痘印消退明显。
实施例3
申请人邀请了8位营养师对本发明实施例1～3及对比例1～4制得的鹿胶益生糕的口感、嗅觉、回味、色泽和携带方便性进行了评价，每项满分均为5分。
作为比较，将实施例3稍作调整，再设置对比例5，对比例5除了没有用黄酒泡胶而是用热水泡胶外，其余原料和制备方法均同实施例3。
结果如表3所示：
表3口味评定及打分
从上表可知，在口感、嗅觉、回味、色泽这几项中，实施例1～3得分均显著高于对比例1～5。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，但本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (10)
1.一种鹿胶益生糕，其特征在于，按重量份计，主要由以下原料组份制成：
鹿胶100～150份、海绵胶煤炱菌多糖50～70份、核桃仁75～110份、枸杞25～40份、黑芝麻125～150份、多晶冰糖75～110份、红枣75～110份以及黄酒500～700份。
2.根据权利要求1所述的鹿胶益生糕，其特征在于，按重量份计，主要由以下原料组份制成：
鹿胶110～140份、海绵胶煤炱菌多糖55～65份、核桃仁85～100份、枸杞30～35份、黑芝麻135～140份、多晶冰糖85～100份、红枣85～100份以及黄酒550～650份。
3.根据权利要求1或2所述的鹿胶益生糕，其特征在于，所述海绵胶煤炱菌多糖的制备方法包括：
将海绵胶煤炱菌子实体切片后粉碎成粉，无水乙醇浸泡脱脂后过滤得到药渣；
将所述药渣用热水浸提，将所得滤液浓缩后加无水乙醇析出沉淀，离心后将沉淀真空冷冻干燥既得。
4.根据权利要求3所述的鹿胶益生糕，其特征在于，所述无水乙醇浸泡脱脂具体为：
按照1g海绵胶煤炱菌粉:4mL～6mL无水乙醇的比例混合，浸泡8h～16h。
5.根据权利要求3所述的鹿胶益生糕，其特征在于，所述热水浸提具体为：
将所述药渣按照1g药渣:10mL～16mL水的比例浸泡12h～16h后，加热至95℃～100℃提取3h～5h；重复上述步骤2～4次。
6.根据权利要求1或2所述的鹿胶益生糕，其特征在于，所述黑芝麻为炒熟的黑芝麻。
7.权利要求1～6一项所述的鹿胶益生糕的制备方法，其特征在于，包括：
1).将鹿胶粉碎后加入黄酒中泡胶后，将鹿胶黄酒混合液加热完全溶化；
2).向胶液中加入海绵胶煤炱菌多糖及冰糖不断搅拌，加热熬制至胶糖液成膏状；
3).将枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻依次加入步骤2)中的胶膏中，搅拌混匀得到混合料；
4).将所述混合料倒入预先涂有少量植物油的模具中，整平表面，降温成型；
5).切块后包装灭菌即得。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述泡胶的时间为24～48小时。
9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述加热熬制至胶糖液成膏状具体为：
以挑起所述胶糖液呈挂旗状，溶液相对密度达到1.1～1.5时为止。
10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，所述降温成型具体包括：
室温凝固成型20～28小时后转入2℃～6℃冷藏10～14小时。
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