CN107307062B - 一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法 - Google Patents
一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107307062B CN107307062B CN201710668380.XA CN201710668380A CN107307062B CN 107307062 B CN107307062 B CN 107307062B CN 201710668380 A CN201710668380 A CN 201710668380A CN 107307062 B CN107307062 B CN 107307062B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- konjac glucomannan
- parts
- peptide
- silk
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 title claims abstract description 64
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 title claims abstract description 64
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 title claims abstract description 64
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 title claims abstract description 64
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 title claims abstract description 64
- 239000000252 konjac Substances 0.000 title claims abstract description 64
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 55
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 49
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 241001312219 Amorphophallus konjac Species 0.000 title claims abstract 21
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract description 53
- 108010022355 Fibroins Proteins 0.000 claims abstract description 42
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000002121 nanofiber Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 241000255789 Bombyx mori Species 0.000 claims abstract description 8
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 20
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 18
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 238000000502 dialysis Methods 0.000 claims description 12
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 12
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 8
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 7
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 claims description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 238000010041 electrostatic spinning Methods 0.000 claims description 6
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 claims description 6
- 125000001967 indiganyl group Chemical group [H][In]([H])[*] 0.000 claims description 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L sodium carbonate Substances [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 6
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 claims description 5
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 5
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000009987 spinning Methods 0.000 claims description 5
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 5
- 229920001410 Microfiber Polymers 0.000 abstract description 3
- 239000003658 microfiber Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000008878 coupling Effects 0.000 abstract description 2
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 abstract description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 abstract description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 abstract description 2
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 abstract 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 43
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 241000238562 Farfantepenaeus aztecus Species 0.000 description 4
- 241001125843 Trichiuridae Species 0.000 description 4
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 3
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021190 leftovers Nutrition 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 2
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229940002508 ginger extract Drugs 0.000 description 2
- 235000020708 ginger extract Nutrition 0.000 description 2
- 238000011056 performance test Methods 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- 241001619326 Cephalosporium Species 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004366 Glucose oxidase Substances 0.000 description 1
- 108010015776 Glucose oxidase Proteins 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010043417 Therapeutic response unexpected Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229910052681 coesite Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229910052906 cristobalite Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 238000005562 fading Methods 0.000 description 1
- 229940116332 glucose oxidase Drugs 0.000 description 1
- 235000019420 glucose oxidase Nutrition 0.000 description 1
- 229910010272 inorganic material Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011147 inorganic material Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 1
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N silicon dioxide Inorganic materials O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 229910052682 stishovite Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229910052905 tridymite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法。魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,包括丝素蛋白的制备、丝素肽的制备和纯化、魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备、魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备。本发明以天然多糖魔芋葡甘聚糖为主要成分,基于桑蚕“纺器”的丝链耦合穿孔仿生技术,将亚铁肽嵌入魔芋葡甘聚糖蚕丝蛋白微纤网状筒,制备一种鲜虾保鲜剂,所制备的产物安全绿色并且具有很好的抗氧化性,可明显提高虾的抗菌抗氧化稳定性,延长其货架期。该虾保鲜剂功能多、纯度高、效果好,并且原料绿色安全,成本低廉,工艺简单,无论从哪个角度都遵循安全绿色质优价廉应用潜力巨大的标准,具有很大的市场空间。
Description
技术领域
本发明涉及一种虾保鲜剂及其制备方法,具体涉及一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法,属水产品加工技术领域。
背景技术
虾肉味道鲜美营养丰富,含有丰富的矿物质,并且容易被人体消化吸收。但是虾中蛋白质较高,在捕捞、运输、加工及贮藏过程中易受细菌侵袭而腐败变质,不易长期保存,特别是虾体存在容易变黑的现象。目前我国普遍采用二氧化硫产生物(亚硫酸盐)抑制或延缓虾的黑变,但是亚硫酸盐在食品中的应用存在严重的安全性问题,因此其使用受到限制。其它方法基本是添加各种化学防腐剂,维持鲜虾的体色,延长鲜虾的保质期,却影响了鲜虾的肉质和口感,并且化学防腐剂对人体产生影响,也不是较佳的保质方法。
申请号为200810026304.X的发明专利“一种水溶性壳聚糖和生姜提取物制备虾保鲜剂”(申请日:2008.02.02),是以水溶性壳聚糖和生姜提取物为主要原料,复配以抗氧化剂、植酸、柠檬酸钠和糊精组成的复合保鲜剂浸泡剥壳虾,以达到保鲜的目的,但是该方法需要将虾剥壳,过程繁琐,保鲜性能不佳。
申请号为201010620850.3的发明专利“一种鲜虾保鲜剂”(申请日:2010.12.24)介绍了一种以三聚磷酸钠为主的鲜虾保鲜剂,具有保鲜期长的特点,但是加入的葡萄糖氧化酶作用条件较温和,实际操作过程中不易控制。
申请号为201410824273.8的发明专利“一种红虾保鲜剂及其制备方法”(申请日:2014.12.26)介绍了一种红虾保鲜剂,具有优异的抑菌、保鲜、护色、防黑变作用,能同时抑制红虾的褪色、黒变、腐败变质以及头胸甲脱落,能延长红虾保鲜时间,但是其涉及改性纳米SiO2无机材料,存在安全隐患,并且该发明原料较多,工艺复杂,成本较高。
近年来我国的带鱼渔获量每年都在120万吨左右,年产量居海产经济鱼类之首,带鱼成为我国主要的经济海产鱼类之一。带鱼肉质肥嫩而鲜美,深受人们喜爱,然而生产加工时会产大量的下脚料,质量占原料鱼的42%左右。这类废弃物中蛋白质资源丰富,营养价值高,这部分下脚料蛋白经可控酶解后可制备具有明显降脂功效的活性肽,带鱼蛋白酶解产物经亚铁螯合后不仅具有明显的抗贫血功效,还具有抗氧化和抗菌活性。因其亚铁缺电子结构特征易失活或变性,虽已成为国内外研究热点但尚未妥善解决。虾含有大量的多酚氧化酶,易催化体内多酚类物质反应,导致虾的腐败变质,因此亟需开发一种安全、绿色、成本低、效果好的虾保鲜剂。
发明内容
本发明的目的是提供一种与现有虾保鲜剂不同的魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法。
本发明的目的由以下技术方案实现。
本发明一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,其特征在于制备步骤如下:
(1)丝素蛋白的制备: 按质量份,将8~12份家蚕丝在40~50份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将8~12份脱胶蚕丝溶解于80-90份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白,存放于0~4℃的冰箱中,备用;
(2)丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白90~100份,于50℃条件下,用0.1mol/L NaOH溶液调pH=9,加入1~2份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,冷却至室温,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h获得丝素肽;
(3)魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖40~60份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽4~6份,继续搅拌1.0~1.5h,然后置于真空干燥烘箱中抽真空5~10min后,用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜;纺丝各参数如下:电压16kv,接受距离13cm,推注速度0.15r/min,温度25℃,针孔内径0.6cm;
(4)魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备:在真空条件下将1~2份亚铁肽均匀置于40~50份湿度为5~10%的魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜表面,在常温下“浸染”3~5h,然后真空转入冷冻干燥机中,-80℃条件下处理12h后,粉碎,得魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂。
本发明的所有原料由市场购得,魔芋葡甘聚糖为食品级,产品魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂为固体。
本发明的优点及有益效果:本发明以天然多糖魔芋葡甘聚糖为主要成分,基于桑蚕“纺器”的丝链耦合穿孔仿生技术,将亚铁肽嵌入魔芋葡甘聚糖蚕丝蛋白微纤网状筒,制备一种鲜虾保鲜剂,所制备的产物安全绿色并且具有很好的抗菌、抗氧化活性,即解决了亚铁本身因缺电子而易失活或变性的弊端,又可抑制多酚氧化酶的活性,明显提高虾的抗菌抗氧化稳定性,能保持虾的鲜度,延长其货架期。该虾保鲜剂功能多、纯度高、效果好,并且原料绿色安全,成本低廉,工艺简单,无论从哪个角度都遵循安全、绿色、性优、价廉、应用潜力巨大的标准,具有很大的市场空间。本发明的魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂与市面上已有虾保鲜剂相关性能测试对比结果如表1所示。
表1 本发明一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂与市面上已有虾保鲜剂相关性能测试对比结果
经过上述测试对比,本发明在保鲜效果、安全性、原料价格、潜在市场等指标上都较市面上其他虾保鲜剂更优,可成为广大消费者食用的优质虾保鲜剂。
具体实施方式
为了充分公开本发明的魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂,下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1、一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)丝素蛋白的制备: 按质量份,将8份家蚕丝在40份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将8份脱胶蚕丝溶解于80份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白,存放于0~4℃的冰箱中,备用;
(2)丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白90份,于50℃条件下,用0.1mol/LNaOH溶液调pH=9,加入1份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,冷却至室温,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h获得丝素肽;
(3)魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖40份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽4份,继续搅拌1.0h,然后置于真空干燥烘箱中抽真空5min后,用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜;纺丝各参数如下:电压16kv,接受距离13cm,推注速度0.15r/min,温度25℃,针孔内径0.6cm;
(4)魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备:在真空条件下将1份亚铁肽均匀置于40份湿度为5%的魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜表面,在常温下“浸染”3h,然后真空转入冷冻干燥机中,-80℃条件下处理12h后,粉碎,得魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂。
实施例2、一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)丝素蛋白的制备: 按质量份,将10份家蚕丝在45份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将10份脱胶蚕丝溶解于85份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白,存放于0~4℃的冰箱中,备用;
(2)丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白95份,于50℃条件下,用0.1mol/LNaOH溶液调pH=9,加入2份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,冷却至室温,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h获得丝素肽;
(3)魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖50份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽5份,继续搅拌1.5h,然后置于真空干燥烘箱中抽真空8min后,用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜;纺丝各参数如下:电压16kv,接受距离13cm,推注速度0.15r/min,温度25℃,针孔内径0.6cm;
(4)魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备:在真空条件下将2份亚铁肽均匀置于45份湿度为8%的魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜表面,在常温下“浸染”4h,然后真空转入冷冻干燥机中,-80℃条件下处理12h后,粉碎,得魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂。
实施例3、一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)丝素蛋白的制备: 按质量份,将12份家蚕丝在50份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将12份脱胶蚕丝溶解于90份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白,存放于0~4℃的冰箱中,备用;
(2)丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白100份,于50℃条件下,用0.1mol/L NaOH溶液调pH=9,加入2份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h获得丝素肽;
(3)魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖60份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽6份,继续搅拌1.5h,然后置于真空干燥烘箱中抽真空10min后,用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜;纺丝各参数如下:电压16kv,接受距离13cm,推注速度0.15r/min,温度25℃,针孔内径0.6cm;
(4)魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备:在真空条件下将2份亚铁肽均匀置于50份湿度为10%的魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜表面,在常温下“浸染”5h,然后真空转入冷冻干燥机中,-80℃条件下处理12h后,粉碎,得魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂。
本发明的魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂使用方法如下:将魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂配制成质量百分浓度为1%~2%的水溶液,0~4℃预冷,得0~4℃魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂溶液;置鲜虾于所述0~4℃的魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂溶液中,浸泡3~5min后晾干,贮藏。该保鲜剂能有效抑制鲜虾黑变,且能保持虾的鲜度,延长货架期。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (5)
1.一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,其特征在于制备步骤如下:
(1)丝素蛋白的制备: 按质量份,将8~12份家蚕丝在40~50份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将8~12份脱胶蚕丝溶解于80-90份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白,存放于0~4℃的冰箱中,备用;
(2)丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白90~100份,于50℃条件下,用0.1mol/L NaOH溶液调pH=9,加入1~2份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,冷却至室温,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素肽;
(3)魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖40~60份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽4~6份,继续搅拌1.0~1.5h,然后置于真空干燥烘箱中抽真空5~10min后,用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜;纺丝各参数如下:电压16kv,接受距离13cm,推注速度0.15r/min,温度25℃,针孔内径0.6cm;
(4)魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备:在真空条件下将1~2份亚铁肽均匀置于40~50份湿度为5~10%的魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜表面,在常温下浸染3~5h,然后真空转入冷冻干燥机中,-80℃条件下处理12h后,粉碎,得魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,其特征在于所述丝素蛋白的制备:将10份家蚕丝在45份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将10份脱胶蚕丝溶解于85份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,其特征在于所述丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白95份,于50℃条件下,用0.1mol/L NaOH溶液调pH=9,加入2份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,冷却至室温,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h获得丝素肽。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,其特征在于所述魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖50份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽5份,继续搅拌1.5h,然后置于真空干燥烘箱中抽真空8min后,用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜。
5.由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710668380.XA CN107307062B (zh) | 2017-08-08 | 2017-08-08 | 一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710668380.XA CN107307062B (zh) | 2017-08-08 | 2017-08-08 | 一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107307062A CN107307062A (zh) | 2017-11-03 |
CN107307062B true CN107307062B (zh) | 2020-06-16 |
Family
ID=60175105
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201710668380.XA Active CN107307062B (zh) | 2017-08-08 | 2017-08-08 | 一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107307062B (zh) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110537566A (zh) * | 2019-09-25 | 2019-12-06 | 浙江海洋大学 | 一种生食用赤身鱼肉的制备方法及其护色保鲜剂 |
CN112106817A (zh) * | 2020-10-19 | 2020-12-22 | 福建农林大学 | 一种大黄鱼保鲜剂及其制备方法 |
CN114318662B (zh) * | 2022-01-07 | 2023-04-28 | 蕴能(大连)生物科技有限公司 | 一种可食用防晒纳米纤维膜及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2011036622A (ja) * | 2009-08-12 | 2011-02-24 | Nagasuna Mayu Inc | 絹フィブロイン又はセリシンを含有するフィルムの製法 |
CN102796188A (zh) * | 2012-08-06 | 2012-11-28 | 西华师范大学 | 一种水溶性丝素多肽食品防腐剂及其制备方法 |
WO2016115159A1 (en) * | 2015-01-12 | 2016-07-21 | Silk Therapeutics, Inc. | Preserved silk protein fragment compositions and articles |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101824225B (zh) * | 2010-03-03 | 2012-06-20 | 大连工业大学 | 柞蚕丝素肽-明胶共混膜及制备方法 |
CN104872269B (zh) * | 2014-12-26 | 2018-05-22 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种红虾保鲜剂及其制备方法 |
CN106262943A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 广东中科国丝生物科技有限公司 | 一种具有解酒功能的代餐营养液 |
CN106902379B (zh) * | 2017-03-01 | 2019-06-07 | 福建农林大学 | 一种魔芋葡甘聚糖环保尿不湿及其制备方法 |
-
2017
- 2017-08-08 CN CN201710668380.XA patent/CN107307062B/zh active Active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2011036622A (ja) * | 2009-08-12 | 2011-02-24 | Nagasuna Mayu Inc | 絹フィブロイン又はセリシンを含有するフィルムの製法 |
CN102796188A (zh) * | 2012-08-06 | 2012-11-28 | 西华师范大学 | 一种水溶性丝素多肽食品防腐剂及其制备方法 |
WO2016115159A1 (en) * | 2015-01-12 | 2016-07-21 | Silk Therapeutics, Inc. | Preserved silk protein fragment compositions and articles |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
"Multi-biofunction of antimicrobial peptide-immobilized silk fibroin nanofiber membrane: Implications for wound healing";Dae Woong Song等;《Acta Biomaterialia》;20160715;第39卷;第146-155页 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN107307062A (zh) | 2017-11-03 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101496535B (zh) | 一种利用水溶性壳聚糖和生姜提取物制备的虾保鲜剂及其使用方法 | |
CN108835221B (zh) | 一种天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂及其制备方法和应用 | |
CN104322650B (zh) | 一种大黄鱼涂膜保鲜方法 | |
CN107307062B (zh) | 一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法 | |
CN108835223B (zh) | 一种真鲷鱼的复合生物保鲜剂及其保鲜方法 | |
CN104621631B (zh) | 一种冻冷三疣梭子蟹的加工方法 | |
CN105394170A (zh) | 一种竹笋保鲜剂及其应用 | |
CN107751349B (zh) | 一种保持淡水鱼品质的冷冻方法 | |
CN106912554A (zh) | 一种用于虾仁的无磷保水剂及其使用方法 | |
CN103271365A (zh) | 一种天然发酵低钠干腌肉制品的加工方法 | |
CN102894066A (zh) | 一种高蛋白食品抗冻剂 | |
CN101015359B (zh) | 淘汰蛋鸡的酶嫩化及腌制风干成熟工艺 | |
CN112120154A (zh) | 一种自熟式发酵半干米粉及其制备方法 | |
CN104719429B (zh) | 利用栅栏技术进行海蜇保鲜及加工的方法 | |
CN107136197A (zh) | 一种保持琵琶虾颜色鲜亮的制备工艺 | |
CN103829194B (zh) | 一种富含葡甘露低聚糖发酵藕笋的制备方法 | |
CN106418102A (zh) | 一种杨梅速溶冻干粉的生产方法 | |
CN110477091A (zh) | 一种红毛丹保鲜剂及其制备方法 | |
CN114651862B (zh) | 一种复合型抗冻剂及其应用 | |
CN104886224A (zh) | 一种红虾保鲜方法 | |
CN105230926A (zh) | 一种香芋风味猕猴桃果脯及其制备方法 | |
CN104473112A (zh) | 一种护色保脆芡实制品的制备方法 | |
CN111296548B (zh) | 一种用于生鲜淡水整鱼的适度腌制结合生物活性涂膜的保鲜方法 | |
CN103054083A (zh) | 野生鱼丸加工方法 | |
CN109953106B (zh) | 一种大黄鱼低温保鲜方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |