CN107242199B - 一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法，包括以下操作步骤：（1）将新鲜的莲藕洗净后，切片，然后放入浸泡液中浸泡6‑8小时；（2）将浸泡后的莲藕放入营养液中，采用中火蒸煮2‑3小时后，取出藕片；（3）将藕片低温真空干燥至含水量为2‑6%后，研成碎末，制得莲藕营养剂；（4）将莲藕营养剂与山羊的日常饲料按照重量比为1:7‑15的比例混合后，对山羊进行饲喂。本发明采用特殊的生产工艺，制得莲藕营养剂，将其加入至山羊的日常饲料中，既能保证肉用山羊的生长速度，提高肉用山羊的产肉量，最重要的是能提升肉用山羊的肉质，提升山羊肉的风味，进而提升了养殖的经济效益。
Description
技术领域
本发明属于山羊养殖技术领域，具体涉及一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法。
背景技术
莲藕是我国广泛种植的一种食物，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今在中国广大农牧区广泛饲养。山羊按其经济用途分为：乳用型、肉用型、绒用型三类。其中肉用型山羊是一类以生产山羊肉为主的品种。肉用山羊的典型外貌特征是：具有肉用家畜的“矩形”体型，体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显，早期生长发育快，产山羊肉量多。但是养殖户在进行肉山羊养殖时，大过于注重山羊的生长速度和山羊肉的产量，而忽视了山羊肉的品质，导致山羊肉出售的价格过低，经济效益较差。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法，包括以下操作步骤：
（1）将新鲜的莲藕洗净后，切片，然后放入浸泡液中浸泡6-8小时，所述浸泡液由以下重量份的组分制成：半胱氨酸1-3份、α-环糊精2-6份、D-异抗坏血酸1-4份、乙酰化单甘油脂肪酸酯3-7份、水200-250份；
（2）将浸泡后的莲藕放入营养液中，采用中火蒸煮2-3小时后，取出藕片，其中营养液由以下重量份的组分制成：茯神1-4份、墨旱莲3-9份、补骨脂7-12份、食盐15-20份、水220-250份；
（3）将藕片低温真空干燥至含水量为2-6%后，研成碎末，制得莲藕营养剂；
（4）将莲藕营养剂与山羊的日常饲料按照重量比为1:7-15的比例混合后，对山羊进行饲喂。
具体地，上述步骤（1）中浸泡时，浸泡液与莲藕切片的体积质量比为10L:5-7kg，浸泡液的温度为室温。
具体地，上述步骤（2）中的营养液采用以下方法制成：将茯神、墨旱莲、补骨脂加入至沸水中，采用小火继续煎煮2小时后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，向其中加入食盐，混合搅拌均匀后，制得营养液。
具体地，上述步骤（2）中的营养液与浸泡后莲藕的体积质量比为10L:5-6kg。
具体地，上述步骤（3）中碎末的平均粒径大小为100-120目。
由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：
本发明采用特殊的生产工艺，制得莲藕营养剂，将其加入至山羊的日常饲料中，既能保证肉用山羊的生长速度，提高肉用山羊的产肉量，最重要的是能提升肉用山羊的肉质，提升山羊肉的风味，进而提升了养殖的经济效益。其中，步骤（1）中，浸泡液中的半胱氨酸和D-异抗坏血酸协同作用后，可有效的防止莲藕中的成分在加工的过程中发生褐变，并且能除去莲藕中的深色物质，使藕片变得更加的透白；α-环糊精、乙酰化单甘油脂肪酸酯两者协同作用后，可有效的提升莲藕的脆性，防止莲藕在与营养液在蒸煮的过程中，莲藕出现散碎的现象，并且其还能提升莲藕对营养液中营养成分的吸附量；本发明提供的营养液，茯神、墨旱莲、补骨脂中含有大量的营养物质，被莲藕吸附后，可与莲藕中的营养物质产生协同作用，可有效的提升山羊的消化吸收能力，并能降低羊肉中胆固醇的含量，提升羊肉中蛋白质的含量，提升羊肉的嫩度，进而使得羊肉的膻味、香味更加的显著，极大地提升了羊肉的肉质。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验条件。
实施例1
制备莲藕营养剂：
（1）将新鲜的莲藕洗净后，切片，然后放入浸泡液中浸泡6小时，所述浸泡液由以下重量份的组分制成：半胱氨酸1份、α-环糊精2份、D-异抗坏血酸1份、乙酰化单甘油脂肪酸酯3份、水200份；
（2）将浸泡后的莲藕放入营养液中，采用中火蒸煮2小时后，取出藕片，其中营养液由以下重量份的组分制成：茯神1份、墨旱莲3份、补骨脂7份、食盐15份、水220份；
（3）将藕片低温真空干燥至含水量为2%后，研成碎末，制得莲藕营养剂。
具体地，上述步骤（1）中浸泡时，浸泡液与莲藕切片的体积质量比为10L:5kg，浸泡液的温度为室温。
具体地，上述步骤（2）中的营养液采用以下方法制成：将茯神、墨旱莲、补骨脂加入至沸水中，采用小火继续煎煮2小时后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，向其中加入食盐，混合搅拌均匀后，制得营养液。
具体地，上述步骤（2）中的营养液与浸泡后莲藕的体积质量比为10L:5kg。
具体地，上述步骤（3）中碎末的平均粒径大小为100目。
对比例1
将步骤（1）中的浸泡液换成清水，其余的操作步骤与实施例1完全相同。
对比实施例1和和对比例1中制得的莲藕营养剂的外观，对比结果如表1所示：
| 实施例1 | 蒸煮过程中无散碎现象；粗细均匀，亮白，无肉眼可见杂质 |
| 对比例1 | 蒸煮过程中散碎现象严；颜色较暗，杂质较多，品质较差 |
实施例2
一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法，包括以下操作步骤：
（1）将新鲜的莲藕洗净后，切片，然后放入浸泡液中浸泡7小时，所述浸泡液由以下重量份的组分制成：半胱氨酸2份、α-环糊精4份、D-异抗坏血酸2份、乙酰化单甘油脂肪酸酯5份、水230份；
（2）将浸泡后的莲藕放入营养液中，采用中火蒸煮2.5小时后，取出藕片，其中营养液由以下重量份的组分制成：茯神2份、墨旱莲6份、补骨脂10份、食盐17份、水230份；
（3）将藕片低温真空干燥至含水量为4%后，研成碎末，制得莲藕营养剂；
（4）将莲藕营养剂与山羊的日常饲料按照重量比为1:10的比例混合后，对山羊进行饲喂。
具体地，上述步骤（1）中浸泡时，浸泡液与莲藕切片的体积质量比为10L:6kg，浸泡液的温度为室温。
具体地，上述步骤（2）中的营养液采用以下方法制成：将茯神、墨旱莲、补骨脂加入至沸水中，采用小火继续煎煮2小时后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，向其中加入食盐，混合搅拌均匀后，制得营养液。
具体地，上述步骤（2）中的营养液与浸泡后莲藕的体积质量比为10L:5kg。
具体地，上述步骤（3）中碎末的平均粒径大小为110目。
对比例2
不采用营养液对莲藕进行蒸煮，其余操作步骤与实施例2完全相同。
实施例3
一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法，包括以下操作步骤：
（1）将新鲜的莲藕洗净后，切片，然后放入浸泡液中浸泡8小时，所述浸泡液由以下重量份的组分制成：半胱氨酸3份、α-环糊精6份、D-异抗坏血酸4份、乙酰化单甘油脂肪酸酯7份、水250份；
（2）将浸泡后的莲藕放入营养液中，采用中火蒸煮3小时后，取出藕片，其中营养液由以下重量份的组分制成：茯神4份、墨旱莲9份、补骨脂12份、食盐20份、水250份；
（3）将藕片低温真空干燥至含水量为6%后，研成碎末，制得莲藕营养剂；
（4）将莲藕营养剂与山羊的日常饲料按照重量比为1:15的比例混合后，对山羊进行饲喂。
具体地，上述步骤（1）中浸泡时，浸泡液与莲藕切片的体积质量比为10L:7kg，浸泡液的温度为室温。
具体地，上述步骤（2）中的营养液采用以下方法制成：将茯神、墨旱莲、补骨脂加入至沸水中，采用小火继续煎煮2小时后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，向其中加入食盐，混合搅拌均匀后，制得营养液。
具体地，上述步骤（2）中的营养液与浸泡后莲藕的体积质量比为10L:6kg。
具体地，上述步骤（3）中碎末的平均粒径大小为120目。
试验：
在安徽省合肥市一山羊养殖基地，选取3月龄的、体重相近、身体健康的断奶后波尔山羊25只，随机平均分为5组，试验组1、2、3、4、5，试验组1、2、3、4分别用实施例1、2、3和对比例1中提供的饲料喂养，试验组5中的山羊饲料中不添加莲藕营养剂，其中实施例1中莲藕营养剂与山羊的日常饲料按照重量比为1:7，各组除了上述喂养的饲料不同外，其余的饲养管理方法完全相同，试验的时间为7个月，测试各试验组波尔山羊的屠宰性能，测试结果如表2所示（以胴体重与宰前活重的百分比计算屠宰率，剔取胴体肌肉测定胴体净肉重,以净肉重与宰前活重的百分比计算净肉率）：
表2 各试验组波尔山羊的屠宰性能
| 项目 | 试验组1 | 试验组2 | 试验组3 | 试验组4 | 试验组5 |
| 宰前平均活重/kg | 56.9 | 57.2 | 57.7 | 51.4 | 50.1 |
| 平均胴体重/kg | 34.4 | 34.9 | 35.4 | 29.2 | 27.7 |
| 平均屠宰率/% | 60.5 | 61.1 | 61.4 | 56.8 | 55.2 |
| 平均净肉重/kg | 27.1 | 28.5 | 28.9 | 23.2 | 22.1 |
| 平均净肉率/% | 47.6 | 49.8 | 50.1 | 45.1 | 44.1 |
由表2可知，采用本发明提供的饲养方法，可显著的提升波尔山羊的屠宰性能，提升山羊养殖的经济效益。
分别测试上述试验组中各组波尔山羊的肉质特性，测试结果如表3所示：
表3 波尔山羊的肉质特性
| 项目 | 试验组1 | 试验组2 | 试验组3 | 试验组4 | 试验组5 |
| 大理石纹（评分） | 4.88 | 4.92 | 4.94 | 3.99 | 3.95 |
| 脂肪颜色（评分） | 4.71 | 4.72 | 4.85 | 4.02 | 3.98 |
| 肉色（评分） | 4.85 | 4.88 | 4.93 | 4.08 | 4.01 |
| 失水率/% | 13.7 | 13.4 | 13.2 | 14.9 | 15.1 |
| 嫩度（剪切力kg） | 2.11 | 2.08 | 2.04 | 2.54 | 2.57 |
| pH<sub>1</sub> | 6.51 | 6.61 | 6.62 | 6.00 | 6.01 |
| pH<sub>24</sub> | 5.91 | 5.96 | 5.99 | 5.00 | 4.91 |
注：五分制评分：肉色 1分=粉红色；5分=深红色；大理石纹 1分=几乎看不见肌间脂肪，5分=极多的肌间脂肪；脂肪颜色 1分=白色；5分=黄色。
由表3可知，采用本发明提供的饲养方法，可显著的提升波尔山羊的肉质。
当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改变、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
（1）将新鲜的莲藕洗净后，切片，然后放入浸泡液中浸泡6-8小时，所述浸泡液由以下重量份的组分制成：半胱氨酸1-3份、α-环糊精2-6份、D-异抗坏血酸1-4份、乙酰化单甘油脂肪酸酯3-7份、水200-250份；浸泡时，浸泡液与莲藕切片的体积质量比为10L:5-7kg，浸泡液的温度为室温；
（2）将浸泡后的莲藕放入营养液中，采用中火蒸煮2-3小时后，取出藕片，其中营养液由以下重量份的组分制成：茯神1-4份、墨旱莲3-9份、补骨脂7-12份、食盐15-20份、水220-250份；所述的营养液采用以下方法制成：将茯神、墨旱莲、补骨脂加入至沸水中，采用小火继续煎煮2小时后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，向其中加入食盐，混合搅拌均匀后，制得营养液；所述的营养液与浸泡后莲藕的体积质量比为10L:5-6kg；
（3）将藕片低温真空干燥至含水量为2-6%后，研成碎末，制得莲藕营养剂；所述的碎末的平均粒径大小为100-120目
（4）将莲藕营养剂与山羊的日常饲料按照重量比为1:7-15的比例混合后，对山羊进行饲喂。
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