CN107236642A - 一种龙眼百香果保健酒的酿造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。本龙眼百香果保健酒通过将龙眼和百香果打浆后加入果胶酶、纤维素酶，得到酶解液，在酶解液中加入酵母进行发酵，得到发酵酒，在发酵酒中加入魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉和苦瓜汁进行再次发酵制备得到龙眼百香果保健酒。本龙眼百香果保健酒不仅口感好，营养丰富，而且对糖尿病有显著的防治作用。

Description

一种龙眼百香果保健酒的酿造方法

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种龙眼百香果保健酒的酿造方法。

背景技术

龙眼是一种水果，每年7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘，龙眼果供生食或加工成干制品。龙眼性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。营养学家研究发现，每100克龙眼果肉中含全糖12％-23％、葡萄糖26.91％、酒石酸1.26％、蛋白质1.41％、脂肪0.45％、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。龙眼果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成龙眼干肉等。

百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形，花期6月，果期11月。百香果味甘；酸；性平归心；大肠经，功能主治：清肺润燥；安神止痛；和血止痢。主咳嗽；咽干；声嘶；大便秘结；失眠；痛经；关节痛；痢疾。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，口感独特。百香果天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；能提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；能补肾健身、排毒养颜；能解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；对口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；能调节血糖、有助预防糖尿病；能提高人体免疫力，预防疾病。

龙眼和百香果的营养物质十分丰富，能为人体提供很多必须的矿物质和维生素等，并且能滋养补益和防治各种疾病，但是龙眼和百香果均是季节性的水果，以生食为主，如果是生鲜食果肉的话，则不能一年四季都能吃到。其中，龙眼干的加工技术已经成熟，龙眼中的一部分会被加工成龙眼干。但是，龙眼肉本身属温热性食物，吃多了容易上火，加工成龙眼干后温热性更强，很多消费者都有所顾忌。

糖尿病是一种常见的内分泌系统疾病，是由于体内的一种激素——胰岛素的绝对缺乏或相对不足，或是该物质本身质量及其他原因造成不能发挥正常生理作用，而引起的以糖代谢为主的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢混乱的一种综合病症。目前糖尿病患者通常是采取服用降糖化学药进行治疗，而降糖化学药通常会有很多副作用，如会引起低血糖，发生皮疹、水肿、腹泻、腹痛、有一定的肝肾损害，很多药物是患有心肝肺肾病的患者不能服用的。目前缺少一种无毒副作用、口感好，同时对糖尿病有很好防治作用产品。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术存在的上述问题，提供一种能克服龙眼和百香果季节性食用问题，并且口感好、营养丰富、能有效降低血糖，对糖尿病有显著的防治作用的龙眼百香果保健酒的酿造方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，包括如下步骤：

(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆；

(2)将步骤(1)制得的龙眼百香果原浆进行杀菌，然后加入果胶酶和纤维素酶，在40-50℃保温6小时，得到酶解液，其中，加入的两种酶的含量占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.03-0.04％，纤维素酶0.05-0.07％；

(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25-28℃，发酵时间为10-15天，发酵完成后得到发酵酒，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.08-0.10％；

(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉和苦瓜汁，混合均匀，密封静置3-5天，得保健酒半成品；

(5)在保健酒半成品中加入酿酒酵母和冰糖粉后混匀，其中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为110-120：0.2-0.5：12-15，密封进行发酵，经过6-9个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。

上述技术方案，作为优选，步骤(2)中，加入的两种酶占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.035％，纤维素酶0.6％。

上述技术方案，作为优选，步骤(3)中，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.085％。

上述技术方案，作为优选，步骤(4)中，所述各成分的质量比为发酵酒：魔芋提取液：黄瓜提取物：桑叶提取液：马齿苋提取液：荞麦粉：苦瓜汁＝400-500：5-8：5-8：6-9：10-12：5-10：5-6。

上述技术方案，作为优选，步骤(4)中，所述魔芋提取液的制备方法如下：将魔芋去皮，洗净，切成魔芋片，然后烘干，粉碎，得魔芋粉末；取魔芋粉末置于容器中，再倒入酒精度为68％的食用酒精至完全浸没魔芋粉末，静置15-25min后，超声波振荡8-15min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为离心提取液，完成提取，按上述方法将魔芋粉末进行反复提取三次，并且收集三次的离心提取液混合均匀，得到魔芋提取液。

上述技术方案，作为优选，步骤(4)中，所述桑叶提取液的制备方法如下：取生鲜的桑叶，切碎后用水提取3次，每次所用的水的质量为桑叶质量的9-10倍，每次提取3-4h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入2倍重量的酒精度为60％的食用酒精中，静置20-30min后，超声波振荡20-30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

上述技术方案，作为优选，步骤(4)中，马齿苋提取液的制备方法如下：取生鲜的马齿苋的茎和叶，切碎后用水提取4次，每次所用的水的质量为马齿苋质量的8-9倍，每次提取1-2h，过滤，合并4次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入2倍重量的酒精度为60％的食用酒精中，静置20-30min后，超声波振荡20-30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为马齿苋提取液。

上述技术方案，作为优选，步骤(4)中，所述苦瓜汁的制备方法如下：取生鲜的苦瓜，清洗后去籽去瓤，自然晾干，榨汁即可得到苦瓜汁。

上述技术方案，作为优选，步骤(5)中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为118：0.4：13。

上述技术方案，作为优选，步骤(5)中，加入酿酒酵母和冰糖粉后密封进行发酵，经过8个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。本龙眼百香果保健酒经过多次试验得出，在7个月后饮用最适宜，因为在这段时间内，龙眼百香果保健酒经过各组分的缔合反应，使龙眼百香果保健酒更稳定，味道更好。

所述酿酒酵母同样选自山东康勤生物科技有限公司，本酿酒酵母的多种微生物以及多酶类相互作用，使产出的龙眼百香果保健酒的香味更丰富，口感更醇厚。

所述魔芋提取液经过本发明的工艺进行提取，内含的葡萄甘露聚糖对降低血糖有较好的效果，能延缓葡萄糖的吸收，可有效地降低餐后血糖，从而减轻饥饿感。

所述的荞麦粉中所含的镁和铬有利于防治糖尿病。

所述桑叶提取液，具有疏散风热的作用，能调和龙眼果肉的温热。桑叶提取液中的生物碱和桑叶多糖具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用。桑叶提取液的降血糖作用是通过两个途径实现的：一是通过生物碱DNJ(1-脱氧野尻霉素)对二糖类分解酶活性产生抑制作用，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值(DNJ在植物界中，唯桑叶独有)；二是通过桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。桑叶提取液的多羟基去甲莨菪碱具有很强的糖苷酶抑制作用；在桑叶提取液中还含γ-氨基丁酸，能刺激胰岛素的分泌从而降低血糖。

所述马齿苋提取液，含有去甲肾上腺素(正常人肾脏的髓质也分泌这种激素)，此外还含有去甲肾上腺素的前体及中间体。去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，能调节人体内糖代谢过程，从而降低血糖浓度；去甲肾上腺素的前体和中间体能给人体提供去甲肾上腺素的原料，并且引起的是缓慢合成去甲肾上腺素，不至因一时产生大量去甲肾上腺素引起胰岛素大量释放而导致低血糖和高血压，有利于保持血糖恒定，有助于防治心血管并发症-糖尿病最常见的并发症。

所述黄瓜提取物选自陕西浩洋生物科技有限公司，本黄瓜提取物中每100g含蛋白质0.6-0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物1.6-2.0g，钙15-19mg，铁0.2-1.1mg，胡萝卜素0.2-0.3mg，硫胺素0.02-0.04mg，核黄素0.04-0.4mg，尼克酸0.2-0.3mg，抗坏血酸4-11mg，此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸及挥发油、葫芦素、黄瓜酶、丙醇二酸等。有清热利水、解毒消肿、生津止渴的作用。主治身热烦渴、湿热黄疸、小便不利等病症。可抗衰老、降血糖、减肥强体、健脑安神等功效。黄瓜提取物中所含的葡萄甙、果糖等不参与糖代谢，而且黄瓜具有清热解毒、除湿利尿的作用，能调和龙眼的湿热，达到湿热平衡。所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类物质在体内转变为脂肪，降低肥胖症的发生率，能防治糖尿病。

所述苦瓜汁由生鲜苦瓜榨汁而得，味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜汁含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。在酿酒过程中能将苦瓜中类似胰岛素作用的成分溶入到酒中，与其他的降血糖成分协作，能有效地降低血糖，对糖尿病有很好的防治作用。而糖尿病患者如果有脾胃虚寒，则不宜吃苦瓜，但是通过与龙眼百香果酒的融合，则不需要担心这方面的问题。另外，苦瓜汁的性寒解毒、清热解暑的特性能调和龙眼的温热特性，使保健酒性能更温和，更适用于各类人群。

有益效果：

1、本龙眼百香果保健酒通过综合龙眼的甜味和百香果的酸涩味，通过本发明的酿造方法能调和出口感很好的保健酒，能解决龙眼和百香果的食用有季节性的问题。

2、本龙眼百香果保健酒通过各原料组分的相互配合，使本保健酒营养丰富，具有益心脾，补气血的作用，能提神醒脑、润肠通便；补肾健身、排毒养颜；消除疲劳；对结肠炎、肠胃病有功效；能提高人体免疫力，预防疾病，本保健酒具有各方面的保健作用。

3、本发明在龙眼百香果保健酒的酿制过程中，通过百香果本身具有的降血糖作用，再加入了其他的降血糖原料，使各原料中降血糖的有效组分相互融合，能充分发挥各组分的作用，使酿成的龙眼百香果保健酒降血糖的效果更好，解决了各原料单一使用时的效果不够理想的问题。通过魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉、苦瓜汁的协同作用，本保健酒饮用后能调节血糖，经统计，降糖率达90％，对糖尿病的防治有突出的作用，制成保健酒以后，饮用也十分方便，并且无毒副作用，避免了糖尿病患者服用化学降糖药出现的各种副作用。

4、在发酵酒加入各提取液后，加入酿酒酵母和冰糖粉进行了二次密封发酵，酿酒酵母分解冰糖的糖分会产生二氧化碳藏于酒中，使保健酒饮用起来更有风味；而发酵后死去的酵母能产生特殊香气，会慢慢地将风味释放到保健酒中，从而除去发酵过程产生的异味或苦瓜等的特殊味道，另外，经过6-9个月后，保健酒就会带有迷人的第三类香气，使龙眼百香果保健酒的口感更佳。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，包括如下步骤：

(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆，其中龙眼与百香果的质量比为1：1；

(2)取步骤(1)制得的龙眼百香果原浆10kg进行杀菌，然后加入3.5g果胶酶和60g纤维素酶，在45℃保温6小时，得到酶解液；

(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入8.5g酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25℃，发酵时间为13天，发酵完成后得到发酵酒；

(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入0.14kg魔芋提取液、0.15kg黄瓜提取物、0.19kg桑叶提取液、0.26kg马齿苋提取液、0.16kg荞麦粉和0.15kg苦瓜汁，混合均匀，密封静置4天，得保健酒半成品；

所述魔芋提取液的制备方法如下：将魔芋去皮，洗净，切成魔芋片，然后烘干，粉碎，得魔芋粉末；取100g魔芋粉末置于容器中，再倒入200mL酒精度为68％的食用酒精至完全浸没魔芋粉末，密封静置20min后，超声波振荡12min，超声功率为150W，温度为25℃，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为离心提取液，完成提取，按上述方法将魔芋粉末进行反复提取三次，并且收集三次的离心提取液混合均匀，得到魔芋提取液。

所述桑叶提取液的制备方法如下：从桑树上采摘生鲜的桑叶，洗净晾干，取500g桑叶，切碎后用水提取三次，每次加入的水5L，每次提取3h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后得碎末，取100g碎末加入200mL酒精度为60％的食用酒精中，静置25min后，超声波振荡25min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

马齿苋提取液的制备方法如下：取生鲜的马齿苋的茎和叶共500g，切碎后用水提取四次，每次所用的水的量为4L，每次提取2h，过滤，合并四次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后粉碎后得碎末，取100g碎末加入200mL的酒精度为60％的食用酒精中，静置20min后，超声波振荡30min，超声波功率为200W，温度为25℃，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为马齿苋提取液。

所述苦瓜汁的制备方法如下：取生鲜的苦瓜，清洗后去籽去瓤，自然晾干，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入3.8g酿酒酵母和125g冰糖粉后混匀，密封进行发酵，经过8个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。

实施例2

一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，包括如下步骤：

(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆，其中龙眼与百香果的质量比为1：1.2；

(2)取步骤(1)制得的龙眼百香果原浆10kg进行杀菌，然后加入4g果胶酶和5g纤维素酶，在50℃保温6小时，得到酶解液；

(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入10g酿酒酵母进行发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为10天，发酵完成后得到发酵酒；

(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入0.13kg魔芋提取液、0.125kg黄瓜提取物、0.15kg桑叶提取液、0.25kg马齿苋提取液、0.13kg荞麦粉和0.13kg苦瓜汁，混合均匀，密封静置5天，得保健酒半成品；

所述魔芋提取液的制备方法如下：将魔芋去皮，洗净，切成魔芋片，然后烘干，粉碎，得魔芋粉末；取100g魔芋粉末置于容器中，再倒入200mL酒精度为68％的食用酒精至完全浸没魔芋粉末，静置15min后，超声波振荡8min，超声波的功率为200W，温度为20℃，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为离心提取液，完成提取，按上述方法将魔芋粉末进行反复提取三次，并且收集三次的离心提取液混合均匀，得到魔芋提取液。

所述桑叶提取液的制备方法如下：取生鲜的桑叶1000g，切碎后用水提取3次，每次所用的水量9L，每次提取4h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后粉碎后得碎末，取100g碎末加入200mL的酒精度为60％的食用酒精中，静置20min后，超声波振荡30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

马齿苋提取液的制备方法如下：取生鲜的马齿苋的茎和叶共1000g，切碎后用水提取4次，每次所用的水量为8L，每次提取1.5h，过滤，合并4次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后粉碎后得碎末，取100g碎末加入200mL的酒精度为60％的食用酒精中，静置20min后，超声波振荡30min，超声波的功率为250W，温度为20℃，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为马齿苋提取液。

所述苦瓜汁的制备方法如下：取生鲜的苦瓜，清洗后去籽去瓤，自然晾干，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入2.5g酿酒酵母和122g冰糖粉后混匀，密封进行发酵，经过6个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。

实施例3

一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，包括如下步骤：

(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆，其中龙眼与百香果的质量比为1：1.5；

(2)将步骤(1)制得的龙眼百香果原浆10kg进行杀菌，然后加入3g果胶酶和7g纤维素酶，在40℃保温6小时，得到酶解液；

(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入8.2g酿酒酵母进行发酵，发酵温度为26℃，发酵时间为12天，发酵完成后得到发酵酒；

(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入0.16kg魔芋提取液、0.16kg黄瓜提取物、0.18kg桑叶提取液、0.24kg马齿苋提取液、0.2kg荞麦粉和0.12kg苦瓜汁，混合均匀，密封静置3天，得保健酒半成品；

所述魔芋提取液的制备方法如下：将魔芋去皮，洗净，切成魔芋片，然后烘干，粉碎，得魔芋粉末；取100g魔芋粉末置于容器中，再倒入200mL酒精度为68％的食用酒精至完全浸没魔芋粉末，静置25min后，超声波振荡15min，超声波的功率为200W，温度为20℃，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为离心提取液，完成提取，按上述方法将魔芋粉末进行反复提取三次，并且收集三次的离心提取液混合均匀，得到魔芋提取液。

所述桑叶提取液的制备方法如下：取生鲜的桑叶500g，切碎后用水提取3次，每次所用的水量为4.5L，每次提取3h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入2倍重量的酒精度为60％的食用酒精中，静置30min后，超声波振荡20min，超声波的功率为150W，温度为25℃，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

马齿苋提取液的制备方法如下：取生鲜的马齿苋的茎和叶共500g，切碎后用水提取4次，每次所用的水量为4.5L，每次提取2h，过滤，合并4次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入2倍重量的酒精度为60％的食用酒精中，静置30min后，超声波振荡30min，超声波的功率为250W，温度为20℃，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为马齿苋提取液。

所述苦瓜汁的制备方法如下：取生鲜的苦瓜，清洗后去籽去瓤，自然晾干，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入4.6g酿酒酵母和137g冰糖粉后混匀，密封进行发酵，经过9个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。

实施例4

一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，包括如下步骤：

(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆，其中龙眼与百香果的质量比为1：1.3；

(2)将步骤(1)制得的龙眼百香果原浆进行杀菌，然后加入果胶酶和纤维素酶，在40℃保温6小时，得到酶解液，其中，加入的两种酶的含量占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.038％，纤维素酶0.055％；

(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为27℃，发酵时间为12天，发酵完成后得到发酵酒，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.09％；

(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉和苦瓜汁，混合均匀，密封静置4天，得保健酒半成品；

所述各成分的质量比为发酵酒：魔芋提取液：黄瓜提取物：桑叶提取液：马齿苋提取液：荞麦粉：苦瓜汁＝480：7：6：7：11：8：5.6。

所述魔芋提取液的制备方法如下：将魔芋去皮，洗净，切成魔芋片，然后烘干，粉碎，得魔芋粉末；取魔芋粉末置于容器中，再倒入2倍重量的酒精度为68％的食用酒精至完全浸没魔芋粉末，静置20min后，超声波振荡10min，超声波的功率为150W，温度为25℃，水位为80，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为离心提取液，完成提取，按上述方法将魔芋粉末进行反复提取三次，并且收集三次的离心提取液混合均匀，得到魔芋提取液。

所述桑叶提取液的制备方法如下：取生鲜的桑叶，切碎后用水提取3次，每次所用的水的质量为桑叶质量的9倍，每次提取3h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入2倍重量的酒精度为60％的食用酒精中，静置25min后，超声波振荡25min，超声波的功率为150W，温度为25℃，水位为80，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

马齿苋提取液的制备方法如下：取生鲜的马齿苋的茎和叶，切碎后用水提取4次，每次所用的水的质量为马齿苋质量的8倍，每次提取2h，过滤，合并4次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入2倍重量的酒精度为60％的食用酒精中，静置30min后，超声波振荡20min，超声波的功率为150W，温度为25℃，水位为80，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为马齿苋提取液。

所述苦瓜汁的制备方法如下：取生鲜的苦瓜，清洗后去籽去瓤，自然晾干，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入酿酒酵母和冰糖粉后混匀，其中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为117：0.4：14，密封进行发酵，经过7个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。

实施例1-4酿造所得的龙眼百香果保健酒综合了龙眼、百香果、魔芋、黄瓜、桑叶、马齿苋、荞麦和苦瓜的营养元素及酒的特性，营养丰富，口感好，受到了广大试用者的喜爱。龙眼百香果保健酒不仅能降低血糖，防治糖尿病，常年饮用也可强壮身体，提高免疫力，本龙眼百香果保健酒清香可口，相比化学降糖药而言，饮用者更容易接受，更喜欢饮用，而且本保健酒健康安全，适宜做日常保健品。

将实施例1-4酿造所得的龙眼百香果保健酒给分给100例糖尿病患者试用，降糖有效率达90％。有效降糖的评判标准为：饮用本龙眼百香果保健酒的1个月内，空腹血糖和餐后2h血糖的降低值均达到3mmol/L以上。

本发明还记录了上述100例糖尿病患者试用中的典型应用例，糖尿病患者每日早晚各饮用一次龙眼百香果保健酒，每次20mL，试用组1-4依次使用实施例1-4制备所得的龙眼百香果保健酒，对照组为患者服用普通的化学降糖药。具体见表1。

表1

备注：血糖正常值：空腹血糖3.9-6.1mmol/L(高于7.0mmol/L则诊断为糖尿病)；餐后2h血糖<7.8mmol/L。

从表1可以看出，本龙眼百香果保健酒的降血糖效果十分明显，能有效地对糖尿病进行治疗。同时本保健酒饮用方便，无毒副作用，对身体无害，使用者每天只需按量取用即可，能减轻饮用者的食用负担。另外，除了能治疗已经是高血糖的患者外，常年饮用本保健酒也可以调节血糖，预防糖尿病。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限制本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可做些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

Claims (10)

1.一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆；

(2)将步骤(1)制得的龙眼百香果原浆进行杀菌，然后加入果胶酶和纤维素酶，在40-50℃保温6小时，得到酶解液，其中，加入的两种酶的含量占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.03-0.04％，纤维素酶0.05-0.07％；

(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25-28℃，发酵时间为10-15天，发酵完成后得到发酵酒，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.08-0.10％；

(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉和苦瓜汁，混合均匀，密封静置3-5天，得保健酒半成品；

(5)在保健酒半成品中加入酿酒酵母和冰糖粉后混匀，其中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为110-120：0.2-0.5：12-15，密封进行发酵，经过6-9个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。

2.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(2)中，加入的两种酶占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.035％，纤维素酶0.6％。

3.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(3)中，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.085％。

4.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述各成分的质量比为发酵酒：魔芋提取液：黄瓜提取物：桑叶提取液：马齿苋提取液：荞麦粉：苦瓜汁＝400-500：5-8：5-8：6-9：10-12：5-10：5-6。

5.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述魔芋提取液的制备方法如下：将魔芋去皮，洗净，切成魔芋片，然后烘干，粉碎，得魔芋粉末；取魔芋粉末置于容器中，再倒入酒精度为68％的食用酒精至完全浸没魔芋粉末，静置15-25min后，超声波振荡8-15min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为离心提取液，完成提取，按上述方法将魔芋粉末进行反复提取三次，并且收集三次的离心提取液混合均匀，得到魔芋提取液。

6.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述桑叶提取液的制备方法如下：取生鲜的桑叶，切碎后用水提取3次，每次所用的水的质量为桑叶质量的9-10倍，每次提取3-4h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入酒精度为60％的食用酒精中，静置20-30min后，超声波振荡20-30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

7.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，马齿苋提取液的制备方法如下：取生鲜的马齿苋的茎和叶，切碎后用水提取4次，每次所用的水的质量为马齿苋质量的8-9倍，每次提取1-2h，过滤，合并4次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入酒精度为60％的食用酒精中，静置20-30min后，超声波振荡20-30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为马齿苋提取液。

8.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述苦瓜汁的制备方法如下：取生鲜的苦瓜，清洗后去籽去瓤，自然晾干，榨汁即可得到苦瓜汁。

9.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(5)中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为118：0.4：13。

10.如权利要求9所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(5)中，加入酿酒酵母和冰糖粉后密封进行发酵，经过8个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。