CN107212218A - 一种氨基酸饮品 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有：复合氨基酸粉、果糖、牛磺酸、维生素B6、维生素B12、麦芽糊精、海藻酸钠、三氯蔗糖、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、果味香精，余量为纯化水。本发明不仅对饮用人群有减缓疲劳、提高免疫力的功效，且长期饮用不会给人体带来副作用，而且能改善肝功能、肾功能、肠胃功能，促进智力发育、增强记忆力，保持人体正常血压和防止动脉硬化，释放能量、维护神经系统健康，口感好、热量低，饮用后不因热量堆积发胖，促进人体正常的物质代谢，是一种健康的饮品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体地，涉及一种氨基酸饮品。
背景技术
随着人们生活水平的提高，饮料作为日常生活中不可或缺的消费品，饮料行业也进入了迅速发展的高峰时期。近几年，我国软饮料年产量以20％的年均增长率递增，达到1300多万吨，同时品种也呈现多样化发展，饮料市场未来发展潜力巨大。由于人们的工作和生活压力日益增加，开发一种缓解疲劳，补充人体能量，提高人体免疫力的饮料有着非常实际的意义。
目前市场上的功能性饮料中往往添加咖啡因和糖等多种复杂成分，可以迅速补充能量和抗疲劳，但咖啡因易造成依赖性，糖容易引起高血糖等疾病，长期饮用均会给人体带来副作用。且多种复杂成分直接导致工艺要求的提高，导致生产成本的提升。
发明内容
本发明通过选择合理的组分组合以及各组分之间的配比，提供了一种氨基酸饮品，解决了现有的功能性饮料长期饮用均会给人体带来副作用且成本较高的缺点。
为了实现上述目的，本发明提供了一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.2-1g、果糖0.2-2g、牛磺酸0-20mg、维生素B6 0-0.1mg、维生素B12 0-0.1μg、麦芽糊精0.5-6g、海藻酸钠0-0.2g、三氯蔗糖0-0.02g、柠檬酸0.01-0.05g、苹果酸0-0.05g、柠檬酸钠0-0.02g、果味香精0.1-0.5g，余量为纯化水。添加复合氨基酸粉的作用如下：1.增强人体免疫功能，加强营养吸收能力；2.缓解因脑疲劳、睡眠不足引起的各种不良症状；3.对肝功能、肾功能、肠胃功能均有很好的改善；4.促进儿童智力开发，增强记忆力。果糖具有清凉的甜味，其代谢过程不经过胰岛素，且速度很快，不会引起血糖升高，添加果糖的饮品长期饮用不会给人体带来副作用，在本发明中作为甜味剂。牛磺酸的作用如下：1.促进智力发育；2.可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；3.改善内分泌状态，增强人体免疫；4.改善记忆的功能；5.抑制白内障的发生发展。维生素B6参与氨基酸的脱羧作用、转氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢、氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸的代谢，帮助糖原子由肝脏和肌肉中释放能量。维生素B12维护神经系统健康；促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用；还能消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。麦芽糊精具有甜度低、无异味、易消化、低热、溶解性好、发酵性小、填充效果好、不易吸潮、增稠性强、载体性好、稳定性好、难以变质的特性，故在本发明中还充当增稠剂，麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。三氯蔗糖在不同条件下甜度为蔗糖的400～800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味，是目前世界上公认的强力甜味剂。柠檬酸、苹果酸提供酸味，不仅作为酸味剂改善饮料风味，还能帮助其他呈味物质呈味。果味香精改善饮料风味，掩盖氨基酸不快气味。添加柠檬酸钠可缓和酸味，改进口味。综上，本发明采取合理的组分以及配比，不仅对饮用人群有减缓疲劳、提高免疫力的功效，且长期饮用不会给人体带来副作用，而且能改善肝功能、肾功能、肠胃功能，促进智力发育、增强记忆力，保持人体正常血压和防止动脉硬化，释放能量、维护神经系统健康，口感好、热量低，饮用后不因热量堆积发胖，促进人体正常的物质代谢，是一种健康的饮品。本发明的营养设计考量主要围绕复合氨基酸粉的主要功能，配合牛磺酸、维生素B族等组分，既能取得减缓疲劳，提高免疫力的效果，组分又相当精简，精简的组分能降低工艺要求且不会产生不良口感，保证了生产成本不会偏高。甜味剂采用果糖配合三氯蔗糖，口感好、稳定性好、安全性高，配合酸味剂(柠檬酸、苹果酸)经恰当调配后能取得良好口感，而增稠剂采用麦芽糊精配合海藻酸钠，在保证安全性和舒适口感的同时，耐热，耐酸性质好，故本发明不需要添加防腐剂，适宜长期饮用。上述有益效果不仅仅针对于该权利要求。
进一步地，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.2-1g、果糖0.2-2g、牛磺酸1-20mg、维生素B6 0.01-0.1mg、维生素B12 0.01-0.1μg、麦芽糊精0.5-6g、海藻酸钠0-0.2g、三氯蔗糖0-0.02g、柠檬酸0.01-0.05g、苹果酸0-0.05g、柠檬酸钠0-0.02g、果味香精0.1-0.5g，余量为纯化水。
进一步地，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.8-1g、果糖1-2g、牛磺酸10-20mg、维生素B6 0.05-0.1mg、维生素B12 0.03-0.1μg、麦芽糊精3-6g、海藻酸钠0.1-0.2g、三氯蔗糖0.01-0.02g、柠檬酸0.02-0.05g、苹果酸0.03-0.05g、柠檬酸钠0.01-0.02g、果味香精0.2-0.5g，余量为纯化水。适量提高各组分的含量，不仅提高了本发明减缓疲劳、提高免疫力的效果，还保证了本发明的口感，还能保证饮用后维护人体的健康。特别是在该配比下，本发明饮品口感上佳，甜度、酸度适中，促进营养吸收，饮用后增加免疫力、增强记忆力，有益于健康，效果较佳。上述有益效果不仅仅针对于该权利要求。
进一步地，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.8g、果糖2g、牛磺酸20mg、维生素B6 0.1mg、维生素B12 0.1μg、麦芽糊精6g、海藻酸钠0.2g、三氯蔗糖0.02g、柠檬酸0.05g、苹果酸0.05g、柠檬酸钠0.02g、果味香精0.5g，余量为纯化水。
进一步地，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉1g、果糖2g、牛磺酸20mg、维生素B6 0.1mg、维生素B12 0.1μg、麦芽糊精6g、海藻酸钠0.2g、三氯蔗糖0.02g、柠檬酸0.05g、苹果酸0.05g、柠檬酸钠0.02g、果味香精0.5g，余量为纯化水。
进一步地，所述复合氨基酸粉的原料为脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕。不仅能保证复合氨基酸粉的功效，且脱脂大豆粕属于加工副产品的回收利用，降低了生产成本与环保压力。上述有益效果不仅仅针对于该权利要求。
综上，本发明在精简了组分的情况下既能取得所需效果，又保证了安全性和饮用舒适口感，还无需添加防腐剂。
本发明通过选择合理的组分组合以及各组分之间的配比，具有以下有益效果：
1、本发明添加复合氨基酸粉的作用如下：增强人体免疫功能，加强营养吸收能力；缓解因脑疲劳、睡眠不足引起的各种不良症状；对肝功能、肾功能、肠胃功能均有很好的改善；促进儿童智力开发，增强记忆力；
2、本发明所述果糖具有清凉的甜味，其代谢过程不经过胰岛素，且速度很快，不会引起血糖升高，添加果糖的饮品长期饮用不会给人体带来副作用，在本发明中作为甜味剂；
3、本发明添加牛磺酸的作用如下：促进智力发育；可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；改善内分泌状态，增强人体免疫；改善记忆的功能；抑制白内障的发生发展；
4、本发明所述的维生素B6参与氨基酸的脱羧作用、转氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢、氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸的代谢，帮助糖原子由肝脏和肌肉中释放能量；维生素B12维护神经系统健康；促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用；还能消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；
5、本发明所述的麦芽糊精具有甜度低、无异味、易消化、低热、溶解性好、发酵性小、填充效果好、不易吸潮、增稠性强、载体性好、稳定性好、难以变质的特性，故在本发明中还充当增稠剂，麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢；
6、本发明所述的海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象；
7、本发明所述的三氯蔗糖在不同条件下甜度为蔗糖的400～800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味；
8、本发明所述的柠檬酸、苹果酸提供酸味，不仅作为酸味剂改善饮料风味，还能帮助其他呈味物质呈味；
9、本发明所述的果味香精改善饮料风味，掩盖氨基酸不快气味；添加柠檬酸钠可缓和酸味，改进口味。
综上，本发明采取合理的组分以及配比，不仅对饮用人群有减缓疲劳、提高免疫力的功效，且长期饮用不会给人体带来副作用，而且能改善肝功能、肾功能、肠胃功能，促进智力发育、增强记忆力，保持人体正常血压和防止动脉硬化，释放能量、维护神经系统健康，口感好、热量低，饮用后不因热量堆积发胖，促进人体正常的物质代谢，是一种健康的饮品。本发明的营养设计考量主要围绕复合氨基酸粉的主要功能，配合牛磺酸、维生素B族等组分，既能取得减缓疲劳，提高免疫力的效果，组分又相当精简，精简的组分能降低工艺要求且不会产生不良口感，保证了生产成本不会偏高。甜味剂采用果糖配合三氯蔗糖，口感好、稳定性好、安全性高，配合酸味剂(柠檬酸、苹果酸)经恰当调配后能取得良好口感，而增稠剂采用麦芽糊精配合海藻酸钠，在保证安全性和舒适口感的同时，耐热，耐酸性质好，故本发明不需要添加防腐剂，适宜长期饮用。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.2g、果糖0.2g、牛磺酸0mg、维生素B6 0mg、维生素B12 0μg、麦芽糊精0.5g、海藻酸钠0g、三氯蔗糖0g、柠檬酸0.01g、苹果酸0g、柠檬酸钠0g、果味香精0.1g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例2
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉1g、果糖2g、牛磺酸20mg、维生素B6 0.1mg、维生素B12 0.1μg、麦芽糊精6g、海藻酸钠0.2g、三氯蔗糖0.02g、柠檬酸0.05g、苹果酸0.05g、柠檬酸钠0.02g、果味香精0.5g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例3
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.6g、果糖1.1g、牛磺酸12mg、维生素B6 0.05mg、维生素B12 0.05μg、麦芽糊精3g、海藻酸钠0.1g、三氯蔗糖0.01g、柠檬酸0.03g、苹果酸0.02g、柠檬酸钠0.01g、果味香精0.3g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例4
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.2g、果糖0.2g、牛磺酸1mg、维生素B6 0.01mg、维生素B12 0.01μg、麦芽糊精0.5g、海藻酸钠0g、三氯蔗糖0g、柠檬酸0.01g、苹果酸0g、柠檬酸钠0g、果味香精0.1g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例5
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.6g、果糖1.1g、牛磺酸11mg、维生素B6 0.05mg、维生素B12 0.06μg、麦芽糊精3.3g、海藻酸钠0.1g、三氯蔗糖0.01g、柠檬酸0.02g、苹果酸0.03g、柠檬酸钠0.01g、果味香精0.3g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例6
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.8g、果糖1.0g、牛磺酸10mg、维生素B6 0.05mg、维生素B12 0.03μg、麦芽糊精3.0g、海藻酸钠0.1g、三氯蔗糖0.01g、柠檬酸0.02g、苹果酸0.03g、柠檬酸钠0.01g、果味香精0.2g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例7
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.9g、果糖1.5g、牛磺酸15mg、维生素B6 0.07mg、维生素B12 0.07μg、麦芽糊精4.5g、海藻酸钠0.15g、三氯蔗糖0.015g、柠檬酸0.035g、苹果酸0.04g、柠檬酸钠0.015g、果味香精0.35g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例8
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.8g、果糖2g、牛磺酸20mg、维生素B6 0.1mg、维生素B12 0.1μg、麦芽糊精6g、海藻酸钠0.2g、三氯蔗糖0.02g、柠檬酸0.05g、苹果酸0.05g、柠檬酸钠0.02g、果味香精0.5g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例9
一种氨基酸饮品，100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉1g、果糖2g、牛磺酸20mg、维生素B6 0.1mg、维生素B12 0.1μg、麦芽糊精6g、海藻酸钠0.2g、三氯蔗糖0.02g、柠檬酸0.05g、苹果酸0.05g、柠檬酸钠0.02g、果味香精0.5g，余量为纯化水。
所述复合氨基酸粉以脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕为原料，经粉碎、加纯化水混合、盐酸水解、碳酸钙中和、过滤、活性炭脱色、树脂交换、浓缩、喷雾干燥而成。
实施例1-9中，所述复合氨基酸粉符合Q/RYS 0001S-2014标准的质量规定，所述果糖符合GB/T 26762-2011标准的质量规定，所述牛磺酸、维生素B6、维生素符合GB 14880-2012标准的质量规定，所述麦芽糊精符合GB/T20884-2007标准的质量规定，所述海藻酸钠、三氯蔗糖、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、果味香精符合GB 2760-2014标准的质量规定。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种氨基酸饮品，其特征在于：100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.2-1g、果糖0.2-2g、牛磺酸0-20mg、维生素B6 0-0.1mg、维生素B12 0-0.1μg、麦芽糊精0.5-6g、海藻酸钠0-0.2g、三氯蔗糖0-0.02g、柠檬酸0.01-0.05g、苹果酸0-0.05g、柠檬酸钠0-0.02g、果味香精0.1-0.5g，余量为纯化水。
2.如权利要求1所述的一种氨基酸饮品，其特征在于：100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.2-1g、果糖0.2-2g、牛磺酸1-20mg、维生素B6 0.01-0.1mg、维生素B12 0.01-0.1μg、麦芽糊精0.5-6g、海藻酸钠0-0.2g、三氯蔗糖0-0.02g、柠檬酸0.01-0.05g、苹果酸0-0.05g、柠檬酸钠0-0.02g、果味香精0.1-0.5g，余量为纯化水。
3.如权利要求1所述的一种氨基酸饮品，其特征在于：100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.8-1g、果糖1-2g、牛磺酸10-20mg、维生素B6 0.05-0.1mg、维生素B12 0.03-0.1μg、麦芽糊精3-6g、海藻酸钠0.1-0.2g、三氯蔗糖0.01-0.02g、柠檬酸0.02-0.05g、苹果酸0.03-0.05g、柠檬酸钠0.01-0.02g、果味香精0.2-0.5g，余量为纯化水。
4.如权利要求1所述的一种氨基酸饮品，其特征在于：100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉0.8g、果糖2g、牛磺酸20mg、维生素B6 0.1mg、维生素B120.1μg、麦芽糊精6g、海藻酸钠0.2g、三氯蔗糖0.02g、柠檬酸0.05g、苹果酸0.05g、柠檬酸钠0.02g、果味香精0.5g，余量为纯化水。
5.如权利要求1所述的一种氨基酸饮品，其特征在于：100mL的饮品中含有包括以下质量份配比的组分：复合氨基酸粉1g、果糖2g、牛磺酸20mg、维生素B6 0.1mg、维生素B12 0.1μg、麦芽糊精6g、海藻酸钠0.2g、三氯蔗糖0.02g、柠檬酸0.05g、苹果酸0.05g、柠檬酸钠0.02g、果味香精0.5g，余量为纯化水。
6.如权利要求1所述的一种氨基酸饮品，其特征在于：所述复合氨基酸粉的原料为脱脂蚕蛹、脱脂大豆粕。
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