CN102763875A - 解酒饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种解酒饮料及其制备方法。其中解酒饮料由下列组分组成：柠檬汁5-20；苹果汁10；西红柿浆5；白砂糖5-10；黄原胶0.1-0.3；羧甲基纤维素钠0.1-0.3；山梨酸钾0.03； 饮用水加至100。本发明提供的解酒饮料是以柠檬汁、苹果汁和西红柿浆作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，而且对人体无害，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

Description

解酒饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种解酒饮料及其制备方法。

背景技术

苹果营养价值：苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

苹果功效与作用：

1、苹果具有降低胆固醇含量的功效作用

法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。

2、苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用

苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。

3、苹果具有降低血压的作用

苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。

柠檬的功效：柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能，并且利尿。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。

柠檬的作用：柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。

西红柿为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。

西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄(约3个)，就可以满足对维生素和无机盐的需要。

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。

中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。

随着社会的进步，人们的交往越来越多，因此很容易出现饮酒过量问题，但目前常用的解酒药品中均具有一定的化学成分，因此长期饮用会对消费者的身体造成一定伤害，而且到目前为止尚未发现用上述苹果、柠檬和西红柿制成的解酒饮品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种口感好，并且解酒效果好的解酒饮料及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

柠檬汁5-20        苹果汁10

西红柿浆5         白砂糖5-10

黄原胶0.1-0.3     羧甲基纤维素钠0.1-0.3

山梨酸钾0.03      饮用水加至100

本发明提供的解酒饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将按照上述加入量称取的柠檬汁、苹果汁、西红柿浆和白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成解酒饮料；

4)将上述解酒饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。

本发明提供的解酒饮料是以柠檬汁、苹果汁和西红柿浆作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，而且对人体无害，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的解酒饮料及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

柠檬汁5        苹果汁10

西红柿浆5      白砂糖5

黄原胶0.1      羧甲基纤维素钠0.1

山梨酸钾0.03   饮用水加至100

本实施例提供的解酒饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将5kg柠檬汁、10kg苹果汁、5kg西红柿浆和5kg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将0.1kg黄原胶和0.1kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成解酒饮料；

4)将上述解酒饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

柠檬汁20        苹果汁10

西红柿浆5       白砂糖10

黄原胶0.3       羧甲基纤维素钠0.3

山梨酸钾0.03    饮用水加至100

本实施例提供的解酒饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将20kg柠檬汁、10kg苹果汁、5kg西红柿浆和10kg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将0.3kg黄原胶和0.3kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成解酒饮料；

4)将上述解酒饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

柠檬汁15        苹果汁10

西红柿浆5       白砂糖8

黄原胶0.2       羧甲基纤维素钠0.2

山梨酸钾0.03    饮用水加至100

本实施例提供的解酒饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将15kg柠檬汁、10kg苹果汁、5kg西红柿浆和8kg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将0.2kg黄原胶和0.2kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成解酒饮料；

4)将上述解酒饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。

Claims (2)

1.一种解酒饮料，其特征在于：所述的解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

柠檬汁5-20        苹果汁10

西红柿浆5         白砂糖5-10

黄原胶0.1-0.3     羧甲基纤维素钠0.1-0.3

山梨酸钾0.03      饮用水加至100。

2.一种如权利要求1所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将按照上述加入量称取的柠檬汁、苹果汁、西红柿浆和白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成解酒饮料；

4)将上述解酒饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。