CN107211729A - 一种木耳的驯化及其利用农作物秸秆栽培方法 - Google Patents

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CN107211729A CN201710625692.2A CN201710625692A CN107211729A CN 107211729 A CN107211729 A CN 107211729A CN 201710625692 A CN201710625692 A CN 201710625692A CN 107211729 A CN107211729 A CN 107211729A
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C05—FERTILISERS; MANUFACTURE THEREOF
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    • Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
    • Y02W30/00—Technologies for solid waste management
    • Y02W30/40—Bio-organic fraction processing; Production of fertilisers from the organic fraction of waste or refuse

Abstract

本发明公开了一种木耳的驯化及其利用农作物秸秆栽培方法，包括如下步骤：步骤一、通过采集贵州野生木耳菌株20‑30个；步骤二、利用农作物秸秆配制的培养料，进行诱导培养；步骤三、利用已经筛选出来的菌株进行适应性栽培试验。本发明还提出一种木耳草腐化栽培培养料的制备方法；本发明所提出的方案达到了农作物废弃料资源化循环利用，减少了农作物秸秆焚烧等对环境造成的污染，且降低了生产成本，增加了农民的收入，同时，还解决了栽培木耳原料不足的问题。

Description

一种木耳的驯化及其利用农作物秸秆栽培方法
技术领域
本发明涉及木耳种植技术领域，尤其涉及一种木耳的驯化及其利用农作物秸秆栽培方法。
背景技术
木耳因道鲜美、营养丰富，且具有保健功能，特别适宜心脑血管疾病、结石症患者、缺铁的人士，是矿工、冶金工人、纺织工必吃的食品，广受消费者喜爱，市场发展前景极好；水西一弄糯木耳是一种在贵州省黔西县洪水镇新桥村野生木耳品种，其特征是适合于鲜干品销售，原有栽培的黑木耳适合于干品销售或用干品发水销售，黄背木耳适合于鲜品销售，干品发水后的口感不好；
但是，木耳传统的栽培方法，都是用阔叶杂木加工成木屑做为主要栽培原料，阔叶杂木的生长速度缓慢，无法满足木耳规模化生产的原料需求，而农作物秸秆利用率较低，大多农户为了不增加劳动，一把火就烧掉了，不仅浪费资源，而且污染环境。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种木耳的驯化及其利用农作物秸秆栽培方法。
本发明提出了一种木耳的驯化方法，包括如下步骤：
步骤一、通过采集贵州野生木耳菌株20-30个，采用组织分离的方法获得菌丝，再通过提纯获得菌种；
步骤二、利用农作物秸秆配制的培养料，进行诱导培养，筛选出3-6个能适应在利用农作物秸秆配制的培养料上生长的木耳菌株；
步骤三、利用已经筛选出来的菌株进行适应性栽培试验，筛选出最适合木耳生长的栽培方法；
本发明还提出一种利用农作物秸秆栽培木耳的方法，包括如下步骤：
步骤一、秸秆加工，将秸秆粉碎成0.5-2cm长；
步骤二、发酵，所述发酵包括以下发酵方法：
a、堆积发酵，取粉碎后的秸秆45-65份，用0.8-1.5%的石灰水浇透，再加入1-3份的发酵粉，0.1-0.7份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆积成宽1-1.5米、高0.8-1.2米、长1-5米的料堆，堆料时，每隔0.6-1.0米插一根直径8-15厘米的木棒，料堆好后，把木棒拨掉通气，盖上塑料膜保温，进行发酵，当料堆温度上升到45-60℃时，保持20-27h，进行翻堆，把四周的料翻到中间，中间的料翻到四周，继续发酵，当料温再次达到45-60℃时，保持43-50h，即得发酵料；
b、发酵隧道发酵，取粉碎后的秸秆45-65份，用0.8-1.5%的石灰水浇透，再加入1-3份的发酵粉，0.1-0.7份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆入发酵隧道中发酵，当湿度达到45-60℃时，保持43-50h，即得发酵料；
步骤三、培养基制备，取步骤二所得发酵料38份、阔叶树木屑35份、豆秸粉10份、麦麸10、米糠6份、石膏粉1份，充分搅拌均匀，再加适量的水搅拌均匀，料水比调节为1:1.1；
步骤四、装袋，选用聚丙烯或耐高温低压聚乙烯折角筒袋，用装料机装料，袋长在40-60cm的用扎口机封口，或用塑料绳扎紧封口，袋长在33--40cm的采用向涡口插棒封口或用无棉盖体封口；
步骤五、灭菌，在0.1-0.15MPa压力下蒸汽灭菌2-4h，或90-110℃常压蒸汽灭菌18h；
步骤六、出锅冷却，灭菌完毕，将菌袋移出冷却至20-30℃；
步骤七、接种，冷却后的菌袋，及时在接种箱（室）内按无菌操作规程进行接种，每袋接种量为8-12g左右，接种操作时动作要迅速；
步骤八、菌棒培养，将接种后的菌袋移入事先已消毒过的培养室培养，将菌袋直立放在多层培养架上，黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门窗上悬挂黑布遮光；发菌期间温度应保持在24-26℃之间，每天通风30-60min，培养3-7d开始检查发菌情况，对污染菌袋及时处理；经过45-50d的适温培养，菌丝即可长满菌袋，再继续培养8-10d，达到生理成熟；
步骤九、出耳管理
a、划口催耳,当菌丝刚长满菌袋或离袋底1-2㎝，将菌袋运到出耳场所；在春季出耳当白天气温平均达8-12℃以上，秋季当夜间气温下降到18-22℃以下时，即可划口催耳；划口前将菌袋在澄清石灰水进行表面擦拭消毒；用消毒后的刀片在菌袋表面划“V”或“/”型口，口长0.3-1.0cm，角度45-55°，深度为0.3-0.8cm，每袋划口50-80个，品字形均匀分布，底部划口距地面5-12cm，量大时可用机械划口；
b、原基形成期管理,调节空气相对湿度85%左右，温度控制在10-25℃，昼夜温差8-12℃，并给予一定的散光，约7-15d原基即可封住划口线；
c、子实体生长发育期管理, 温度保持在15-25℃为宜，保持较强的散射光，用微喷设施进行喷水调节湿度，干湿交替；约10—20d，耳片直径可长到3-5cm,即可采收；
步骤十、采收及二茬耳管理
a、采收，当耳片直径长到3—5cm即可采收；采收时应采大留小，分次采收；
b、二茬耳管理，第一茬耳采收后，在太阳斜射时晾晒菌袋，经10-15d培养期，然后喷水补湿出耳，这个阶段要注意通风，防止高温，其它管理措施同第一茬耳；
步骤十一、采后处理，鲜耳销售或加工以干制为主，采收的黑木耳及时晒干或烘干，烘烤温度不宜超过50℃，干制加工所用的材料和方法符合国家相关卫生标准，干木耳及时包装贮存；
优选的，步骤二中，所述发酵包括以下发酵方法：
a、堆积发酵，取粉碎后的秸秆50份，用1%的石灰水浇透，再加入1.5份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆积成宽1.2米、高0.9米、长2米的料堆，堆料时，每隔0.8米插一根直径10厘米的木棒，料堆好后，把木棒拨掉通气，盖上塑料膜保温，进行发酵，当料堆温度上升到55℃时，保持24h，进行翻堆，把四周的料翻到中间，中间的料翻到四周，继续发酵，当料温再次达到55℃时，保持48h，即得发酵料；
b、发酵隧道发酵，取粉碎后的秸秆55份，用1.2%的石灰水浇透，再加入2份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆入发酵隧道中发酵，当湿度达到55℃时，保持48h，即得发酵料；
本发明中，利用在贵州省黔西县采集到的野生木耳菌株进行菌丝生长适应驯化，得到了一种可以用农作物秸秆发酵料替代杂木屑栽培木耳的方法，达到了农作物废弃料资源化循环利用，减少了农作物秸秆焚烧等对环境造成的污染，且降低了生产成本，增加了农民的收入，同时，还解决了栽培木耳原料不足的问题。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明；
实施例1
一种木耳的驯化方法，包括如下步骤：
步骤一、通过采集贵州野生木耳菌株20个，采用组织分离的方法获得菌丝，再通过提纯获得菌种；
步骤二、利用农作物秸秆配制的培养料，进行诱导培养，筛选出3个能适应在利用农作物秸秆配制的培养料上生长的木耳菌株；
步骤三、利用已经筛选出来的菌株进行适应性栽培试验，筛选出最适合木耳生长的栽培方法。
本发明还提出一种利用农作物秸秆栽培木耳的方法，包括如下步骤：
步骤一、秸秆加工，将秸秆粉碎成0.5cm长；
步骤二、发酵，所述发酵包括以下发酵方法：
a、堆积发酵，取粉碎后的秸秆45份，用0.8%的石灰水浇透，再加入1.2份的发酵粉，0.15份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆积成宽1米、高0.8米、长1米的料堆，堆料时，每隔0.6米插一根直径9厘米的木棒，料堆好后，把木棒拨掉通气，盖上塑料膜保温，进行发酵，当料堆温度上升到46℃时，保持27h，进行翻堆，把四周的料翻到中间，中间的料翻到四周，继续发酵，当料温再次达到46℃时，保持50h，即得发酵料；
b、发酵隧道发酵，取粉碎后的秸秆45份，用0.8%的石灰水浇透，再加入1份的发酵粉，0.1份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆入发酵隧道中发酵，当湿度达到47℃时，保持50h，即得发酵料；
步骤三、培养基制备，取步骤二所得发酵料38份、阔叶树木屑35份、豆秸粉10份、麦麸10、米糠6份、石膏粉1份，充分搅拌均匀，再加适量的水搅拌均匀，料水比调节为1:1.1；
步骤四、装袋，选用聚丙烯或耐高温低压聚乙烯折角筒袋，用装料机装料，袋长在40cm的用扎口机封口，或用塑料绳扎紧封口，袋长在33cm的采用向涡口插棒封口或用无棉盖体封口；
步骤五、灭菌，在0.1MPa压力下蒸汽灭菌2h，或90℃常压蒸汽灭菌18h；
步骤六、出锅冷却，灭菌完毕，将菌袋移出冷却至20℃以下；
步骤七、接种，冷却后的菌袋，及时在接种箱（室）内按无菌操作规程进行接种，每袋接种量为8g左右，接种操作时动作要迅速；
步骤八、菌棒培养，将接种后的菌袋移入事先已消毒过的培养室培养，将菌袋直立放在多层培养架上，黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门窗上悬挂黑布遮光；发菌期间温度应保持在24℃之间，每天通风30min，培养3-7d开始检查发菌情况，对污染菌袋及时处理；经过45-50d的适温培养，菌丝即可长满菌袋，再继续培养8d，达到生理成熟；
步骤九、出耳管理
a、划口催耳,当菌丝刚长满菌袋或离袋底1㎝，将菌袋运到出耳场所；在春季出耳当白天气温平均达8℃以上，秋季当夜间气温下降到18℃以下时，即可划口催耳；划口前将菌袋在澄清石灰水进行表面擦拭消毒；用消毒后的刀片在菌袋表面划“V”或“/”型口，口长0.3cm，角度45°，深度为0.3cm，每袋划口50个，品字形均匀分布，底部划口距地面5cm，量大时可用机械划口；
b、原基形成期管理,调节空气相对湿度85%左右，温度控制在12℃，昼夜温差9℃，并给予一定的散光，约8d原基即可封住划口线；
c、子实体生长发育期管理, 温度保持在16℃为宜，保持较强的散射光，用微喷设施进行喷水调节湿度，干湿交替；约11d，耳片直径可长到3cm,即可采收；
步骤十、采收及二茬耳管理
a、采收，当耳片直径长到3—5cm即可采收；采收时应采大留小，分次采收；
b、二茬耳管理，第一茬耳采收后，在太阳斜射时晾晒菌袋，经10d培养期，然后喷水补湿出耳，这个阶段要注意通风，防止高温，其它管理措施同第一茬耳；
步骤十一、采后处理，鲜耳销售或加工以干制为主，采收的黑木耳及时晒干或烘干，烘烤温度不宜超过50℃，干制加工所用的材料和方法符合国家相关卫生标准，干木耳及时包装贮存。
实施例2
一种木耳的驯化方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、通过采集贵州野生木耳菌株25个，采用组织分离的方法获得菌丝，再通过提纯获得菌种；
步骤二、利用农作物秸秆配制的培养料，进行诱导培养，筛选出4个能适应在利用农作物秸秆配制的培养料上生长的木耳菌株；
步骤三、利用已经筛选出来的菌株进行适应性栽培试验，筛选出最适合木耳生长的栽培方法。
本发明还提出一种利用农作物秸秆栽培木耳的方法，包括如下步骤：
步骤一、秸秆加工，将秸秆粉碎成1.2cm长；
步骤二、发酵，所述发酵包括以下发酵方法：
a、堆积发酵，取粉碎后的秸秆50份，用1%的石灰水浇透，再加入1.5份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆积成宽1.2米、高0.9米、长2米的料堆，堆料时，每隔0.8米插一根直径10厘米的木棒，料堆好后，把木棒拨掉通气，盖上塑料膜保温，进行发酵，当料堆温度上升到55℃时，保持24h，进行翻堆，把四周的料翻到中间，中间的料翻到四周，继续发酵，当料温再次达到55℃时，保持48h，即得发酵料；
b、发酵隧道发酵，取粉碎后的秸秆55份，用1.2%的石灰水浇透，再加入2份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆入发酵隧道中发酵，当湿度达到55℃时，保持48h，即得发酵料；
步骤三、培养基制备，取步骤二所得发酵料38份、阔叶树木屑35份、豆秸粉10份、麦麸10、米糠6份、石膏粉1份，充分搅拌均匀，再加适量的水搅拌均匀，料水比调节为1:1.1；
步骤四、装袋，选用聚丙烯或耐高温低压聚乙烯折角筒袋，用装料机装料，袋长在50cm的用扎口机封口，或用塑料绳扎紧封口，袋长在36cm的采用向涡口插棒封口或用无棉盖体封口；
步骤五、灭菌，在0.1MPa压力下蒸汽灭菌3h，或95℃常压蒸汽灭菌18h；
步骤六、出锅冷却，灭菌完毕，将菌袋移出冷却至25℃以下；
步骤七、接种，冷却后的菌袋，及时在接种箱（室）内按无菌操作规程进行接种，每袋接种量为10g左右，接种操作时动作要迅速；
步骤八、菌棒培养，将接种后的菌袋移入事先已消毒过的培养室培养，将菌袋直立放在多层培养架上，黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门窗上悬挂黑布遮光；发菌期间温度应保持在25℃之间，每天通风45min，培养4d开始检查发菌情况，对污染菌袋及时处理；经过47d的适温培养，菌丝即可长满菌袋，再继续培养9d，达到生理成熟；
步骤九、出耳管理
a、划口催耳,当菌丝刚长满菌袋或离袋底2㎝，将菌袋运到出耳场所；在春季出耳当白天气温平均达10℃以上，秋季当夜间气温下降到20℃以下时，即可划口催耳；划口前将菌袋在澄清石灰水进行表面擦拭消毒；用消毒后的刀片在菌袋表面划“V”或“/”型口，口长1.0cm，角度55°，深度为0.8cm，每袋划口70个，品字形均匀分布，底部划口距地面10cm，量大时可用机械划口；
b、原基形成期管理,调节空气相对湿度85%左右，温度控制在25℃，昼夜温差10℃，并给予一定的散光，约9d原基即可封住划口线；
c、子实体生长发育期管理, 温度保持在20℃为宜，保持较强的散射光，用微喷设施进行喷水调节湿度，干湿交替；约15d，耳片直径可长到4cm,即可采收；
步骤十、采收及二茬耳管理
a、采收，当耳片直径长到4cm即可采收；采收时应采大留小，分次采收；
b、二茬耳管理，第一茬耳采收后，在太阳斜射时晾晒菌袋，经12d培养期，然后喷水补湿出耳，这个阶段要注意通风，防止高温，其它管理措施同第一茬耳；
步骤十一、采后处理，鲜耳销售或加工以干制为主，采收的黑木耳及时晒干或烘干，烘烤温度不宜超过50℃，干制加工所用的材料和方法符合国家相关卫生标准，干木耳及时包装贮存。
实施例3
一种木耳的驯化方法，包括如下步骤：
步骤一、通过采集贵州野生木耳菌株29个，采用组织分离的方法获得菌丝，再通过提纯获得菌种；
步骤二、利用农作物秸秆配制的培养料，进行诱导培养，筛选出6个能适应在利用农作物秸秆配制的培养料上生长的木耳菌株；
步骤三、利用已经筛选出来的菌株进行适应性栽培试验，筛选出最适合木耳生长的栽培方法。
本发明还提出一种利用农作物秸秆栽培木耳的方法，包括如下步骤：
步骤一、秸秆加工，将秸秆粉碎成2cm长；
步骤二、发酵，所述发酵包括以下发酵方法：
a、堆积发酵，取粉碎后的秸秆65份，用1.5%的石灰水浇透，再加入3份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆积成宽1.5米、高1.2米、长5米的料堆，堆料时，每隔1.0米插一根15厘米长的木棒，料堆好后，把木棒拨掉通气，盖上塑料膜保温，进行发酵，当料堆温度上升到60℃时，保持20h，进行翻堆，把四周的料翻到中间，中间的料翻到四周，继续发酵，当料温再次达到60℃时，保持43h，即得发酵料；
b、发酵隧道发酵，取粉碎后的秸秆65份，用1.5%的石灰水浇透，再加入3份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆入发酵隧道中发酵，当湿度达到60℃时，保持43h，即得发酵料；
步骤三、培养基制备，取步骤二所得发酵料38份、阔叶树木屑35份、豆秸粉10份、麦麸10、米糠6份、石膏粉1份，充分搅拌均匀，再加适量的水搅拌均匀，料水比调节为1:1.1；
步骤四、装袋，选用聚丙烯或耐高温低压聚乙烯折角筒袋，用装料机装料，袋长在60cm的用扎口机封口，或用塑料绳扎紧封口，袋长在40cm的采用向涡口插棒封口或用无棉盖体封口；
步骤五、灭菌，在0.15MPa压力下蒸汽灭菌3.5h，或100℃常压蒸汽灭菌18h；
步骤六、出锅冷却，灭菌完毕，将菌袋移出冷却至30℃以下；
步骤七、接种，冷却后的菌袋，及时在接种箱（室）内按无菌操作规程进行接种，每袋接种量为10g左右，接种操作时动作要迅速；
步骤八、菌棒培养，将接种后的菌袋移入事先已消毒过的培养室培养，将菌袋直立放在多层培养架上，黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门窗上悬挂黑布遮光；发菌期间温度应保持在26℃之间，每天通风60min，培养7d开始检查发菌情况，对污染菌袋及时处理；经过50d的适温培养，菌丝即可长满菌袋，再继续培养10d，达到生理成熟；
步骤九、出耳管理
a、划口催耳,当菌丝刚长满菌袋或离袋底2㎝，将菌袋运到出耳场所；在春季出耳当白天气温平均达10℃以上，秋季当夜间气温下降到20℃以下时，即可划口催耳；划口前将菌袋在澄清石灰水进行表面擦拭消毒；用消毒后的刀片在菌袋表面划“V”或“/”型口，口长1.0cm，角度55°，深度为0.3cm，每袋划口80个，品字形均匀分布，底部划口距地面6cm，量大时可用机械划口；
b、原基形成期管理,调节空气相对湿度85%左右，温度控制在25℃，昼夜温差10℃，并给予一定的散光，约15d原基即可封住划口线；
c、子实体生长发育期管理, 温度保持在25℃为宜，保持较强的散射光，用微喷设施进行喷水调节湿度，干湿交替；约20天，耳片直径可长到5cm,即可采收；
步骤十、采收及二茬耳管理
a、采收，当耳片直径长到5cm即可采收；采收时应采大留小，分次采收；
b、二茬耳管理，第一茬耳采收后，在太阳斜射时晾晒菌袋，经15d培养期，然后喷水补湿出耳，这个阶段要注意通风，防止高温，其它管理措施同第一茬耳；
步骤十一、采后处理，鲜耳销售或加工以干制为主，采收的黑木耳及时晒干或烘干，烘烤温度不宜超过50℃，干制加工所用的材料和方法符合国家相关卫生标准，干木耳及时包装贮存。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种木耳的驯化方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、通过采集贵州野生木耳菌株20-30个，采用组织分离的方法获得菌丝，再通过提纯获得菌种；
步骤二、利用农作物秸秆配制的培养料，进行诱导培养，筛选出3-6个能适应在利用农作物秸秆配制的培养料上生长的木耳菌株；
步骤三、利用已经筛选出来的菌株进行适应性栽培试验，筛选出最适合木耳生长的栽培方法。
2.一种利用农作物秸秆栽培木耳的方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、秸秆加工，将秸秆粉碎成0.5-2cm长；
步骤二、发酵，所述发酵包括以下发酵方法：
a、堆积发酵，取粉碎后的秸秆45-65份，用0.8-1.5%的石灰水浇透，再加入1-3份的发酵粉，0.1-0.7份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆积成宽1-1.5米、高0.8-1.2米、长1-5米的料堆，堆料时，每隔0.6-1.0米插一根直径8-15厘米的木棒，料堆好后，把木棒拨掉通气，盖上塑料膜保温，进行发酵，当料堆温度上升到45-60℃时，保持20-27h，进行翻堆，把四周的料翻到中间，中间的料翻到四周，继续发酵，当料温再次达到45-60℃时，保持43-50h，即得发酵料；
b、发酵隧道发酵，取粉碎后的秸秆45-65份，用0.8-1.5%的石灰水浇透，再加入1-3份的发酵粉，0.1-0.7份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆入发酵隧道中发酵，当湿度达到45-60℃时，保持43-50h，即得发酵料；
步骤三、培养基制备，取步骤二所得发酵料38份、阔叶树木屑35份、豆秸粉10份、麦麸10、米糠6份、石膏粉1份，充分搅拌均匀，再加适量的水搅拌均匀，料水比调节为1:1.1；
步骤四、装袋，选用聚丙烯或耐高温低压聚乙烯折角筒袋，用装料机装料，袋长在40-60cm的用扎口机封口，或用塑料绳扎紧封口，袋长在33--40cm的采用向涡口插棒封口或用无棉盖体封口；
步骤五、灭菌，在0.1-0.15MPa压力下蒸汽灭菌2-4h，或90-110℃常压蒸汽灭菌18h；
步骤六、出锅冷却，灭菌完毕，将菌袋移出冷却至20-30℃；
步骤七、接种，冷却后的菌袋，及时在接种箱（室）内按无菌操作规程进行接种，每袋接种量为8-12g左右，接种操作时动作要迅速；
步骤八、菌棒培养，将接种后的菌袋移入事先已消毒过的培养室培养，将菌袋直立放在多层培养架上，黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门窗上悬挂黑布遮光；发菌期间温度应保持在24-26℃之间，每天通风30-60min，培养3-7d开始检查发菌情况，对污染菌袋及时处理；经过45-50d的适温培养，菌丝即可长满菌袋，再继续培养8-10d，达到生理成熟；
步骤九、出耳管理
a、划口催耳,当菌丝刚长满菌袋或离袋底1-2㎝，将菌袋运到出耳场所；在春季出耳当白天气温平均达8-12℃以上，秋季当夜间气温下降到18-22℃以下时，即可划口催耳；划口前将菌袋在澄清石灰水进行表面擦拭消毒；用消毒后的刀片在菌袋表面划“V”或“/”型口，口长0.3-1.0cm，角度45-55°，深度为0.3-0.8cm，每袋划口50-80个，品字形均匀分布，底部划口距地面5-12cm，量大时可用机械划口；
b、原基形成期管理,调节空气相对湿度85%左右，温度控制在10-25℃，昼夜温差8-12℃，并给予一定的散光，约7-15d原基即可封住划口线；
c、子实体生长发育期管理, 温度保持在15-25℃为宜，保持较强的散射光，用微喷设施进行喷水调节湿度，干湿交替；约10—20d，耳片直径可长到3-5cm,即可采收；
步骤十、采收及二茬耳管理
a、采收，当耳片直径长到3—5cm即可采收；采收时应采大留小，分次采收；
b、二茬耳管理，第一茬耳采收后，在太阳斜射时晾晒菌袋，经10-15d培养期，然后喷水补湿出耳，这个阶段要注意通风，防止高温，其它管理措施同第一茬耳；
步骤十一、采后处理，鲜耳销售或加工以干制为主，采收的黑木耳及时晒干或烘干，烘烤温度不宜超过50℃，干制加工所用的材料和方法符合国家相关卫生标准，干木耳及时包装贮存。
3.根据权利要求2所述的木耳的栽培方法，其特征在于，步骤二中，所述发酵包括以下发酵方法：
a、堆积发酵，取粉碎后的秸秆50份，用1%的石灰水浇透，再加入1.5份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆积成宽1.2米、高0.9米、长2米的料堆，堆料时，每隔0.8米插一根直径10厘米的木棒，料堆好后，把木棒拨掉通气，盖上塑料膜保温，进行发酵，当料堆温度上升到55℃时，保持24h，进行翻堆，把四周的料翻到中间，中间的料翻到四周，继续发酵，当料温再次达到55℃时，保持48h，即得发酵料；
b、发酵隧道发酵，取粉碎后的秸秆55份，用1.2%的石灰水浇透，再加入2份的发酵粉，0.5份的过磷酸钙，搅拌均匀，堆入发酵隧道中发酵，当湿度达到55℃时，保持48h，即得发酵料。
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