CN107148999B - 一种艾草处理工艺 - Google Patents

一种艾草处理工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN107148999B
CN107148999B CN201710323043.7A CN201710323043A CN107148999B CN 107148999 B CN107148999 B CN 107148999B CN 201710323043 A CN201710323043 A CN 201710323043A CN 107148999 B CN107148999 B CN 107148999B
Authority
CN
China
Prior art keywords
wormwood
water
eluriated
basketry
minutes
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201710323043.7A
Other languages
English (en)
Other versions
CN107148999A (zh
Inventor
邓松羽
曾圣
陈江
申志清
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
GUIZHOU WUCHUAN GUOYUN BIOTECHNOLOGY Co.,Ltd.
Original Assignee
Wuchuan Guizhou State Rhyme Ecological Agriculture Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Wuchuan Guizhou State Rhyme Ecological Agriculture Co Ltd filed Critical Wuchuan Guizhou State Rhyme Ecological Agriculture Co Ltd
Priority to CN201710323043.7A priority Critical patent/CN107148999B/zh
Publication of CN107148999A publication Critical patent/CN107148999A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN107148999B publication Critical patent/CN107148999B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157Inorganic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/005Preserving by heating
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B7/0425Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material not being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/21Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/28Asteraceae or Compositae (Aster or Sunflower family), e.g. chamomile, feverfew, yarrow or echinacea
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明申请属于艾草处理技术领域,具体公开了一种艾草处理工艺,包括以下步骤:(1)采摘,(2)清洗,(3)腌制,(4)再次清洗,(5)煮烫,(6)过水,(7)浸泡,(8)风干杀菌,(9)真空密封。与现有技术相比,本工艺可使艾草的苦味充分去除,且保持其颜色、口感、药用价值和营养价值,以便于新鲜的艾草长时间保持,便于艾草任何时候取用。

Description

一种艾草处理工艺
技术领域
本发明属于艾草处理技术领域,具体公开了一种艾草处理工艺。
背景技术
艾草(学名:Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot),别名:萧茅、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、灸草等。艾草为多年生草本植物,呈半灌木状,艾草植株有浓烈香气。艾草的茎单生,呈褐色或灰黄褐色,基部稍木质化,上部萆质,并有少数短的分枝,叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,基部通常无假托叶或极小的假托叶。艾草的上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形,花冠管状或高脚杯状,外面有腺点,花药狭线形,花柱与花冠近等长或略长于花冠。艾草可全草入药,具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用;艾草除了具有药物功效外,还含有钠、钾、钙、镁、铁、锌、维生素、叶酸、胡萝卜素等较多的营养物。
艾草在3月初埋于地下越冬的根茎开始萌发,4月下旬可采收第一茬艾草。艾草生长较为迅速,在第一次采收后可紧接着采收收获4~5茬,每年四五月份为采摘艾草的最佳时节,而其他月份较难收获艾草。除了将艾草入药之外,自古以来就有食用艾草的习俗,人们把艾草做成各种粑粑点心等,或者以配菜入菜食用;艾草和蔬菜一样,在新鲜的使用食用最佳,且能保持其有益特性。由于艾草对人体十分有益,很多人会长时间食用艾草,但是由于艾草季节性的原因,全年中有较长的时间不能获取到新鲜的艾草;因此需要对艾草进行处理,使其保持原有的营养和药用价值,以便于任何时候食用。另外,由于艾草味辛苦,适口性差,通常需要处理后食用。
发明内容
本发明的目的在提供一种艾草处理工艺,以解决艾草不能长期存放,且保持新鲜的问题。
为了达到上述目的,本发明的基础方案为:一种艾草处理工艺,包括以下步骤:
(1)采摘,对已生长成熟的艾草进行采摘,采摘艾草艾叶部分1000g;
(2)清洗,捡去采摘的艾草中的杂草,用水淘洗艾草4-6次,洗去艾草中的泥沙,淘洗过程中用手轻揉一下,淘洗完后将艾草放入篮子里晾置5-10分钟;
(3)腌制,在晾置后的艾草上撒3-5g盐,手工拌匀,腌渍4-6分钟;腌制完后,压制艾草使艾草中的盐渍从篮子内滤出;
(4)再次清洗,利用篮子将腌制后的艾草用冷水淘洗5遍以上;
(5)煮烫,烧一锅水,待水沸腾后,在沸水中加入5-8g食用碱和200-400ml白醋,将篮子的篮筐装有艾草部分浸没到沸水中,煮沸2-3分钟;
(6)过水,煮烫后,将篮筐提出沸水,将篮筐装有艾草部分依次浸没到冷水、冰水中交替两次进行淘洗,冷水每次淘洗1-2分钟,冰水每次淘洗3-4分钟;
(7)浸泡,将步骤(6)中获得的艾草浸泡12-18小时,浸泡过程中,每个3小时换一次水;
(8)风干杀菌,将浸泡后的艾草摊开风干至含水量20-30%,然后将其杀菌处理;
(9)真空密封,对杀菌后的艾叶装袋密封,并抽真空。
本基础方案的工作原理在于:采摘时采摘艾叶部分,艾叶部分较为鲜嫩,更适于食用。对艾草用水淘洗4-6此即可将艾草淘洗干净,还可通过多次淘洗去除艾草中的苦汁。艾草在淘洗后其表面还有部分水分,晾置5-10分钟后已去除部分表面水分,此时在其表面撒上3-5g盐拌匀,将艾草进行腌制;艾草腌制后的进一步去掉其苦汁,由于腌制时间较短也不会影响艾草的口感和颜色。艾草在腌制后进行多次淘洗,可保存艾草的口感和绿色,同时再次去除艾草中的苦汁。然后将艾草进行煮烫,煮烫过程中艾草在2-3分钟内接触沸水,可使艾草反绿使艾草变得翠绿,其时间较短,避免艾草煮烫过度使其颜色流失;同时2-3分钟可充分使艾草中的酚酶失活,酚酶失活可使艾草不再进行新城代谢,从而使艾草一直保持此时的颜色。煮烫前在沸水中加入了少量的食用碱和白醋,食用碱可中和煮沸过程中艾草释放有机酸,避免煮沸过程中沸水的ph值降低,而使艾草失色,食用碱有固色、护色的作用;白醋可在艾草煮烫过程中,将艾草中的苦汁逼出,同时还能保持艾草的口感。将艾草依次浸没到冷水、冰水中交替两次进行淘洗,冷水每次淘洗1-2分钟,冰水每次淘洗3-4分钟;可使艾草保持光泽,口感更佳清脆,同时充分去掉煮烫过程中艾草内流出的苦汁。
浸泡艾草,可使艾草在煮沸过程中流出的物质充分分解到水中,通过换水将艾草流出的物质去掉。此时艾草已经处理其颜色、口感、药用价值和营养价值存留于艾叶中,将其风干杀菌即可保存。对处理后的艾草装袋密封并抽真空,可随时取用艾草,也能防止艾草腐坏。
本基础方案的有益效果在于:1、采用多次淘洗、腌制、煮沸、冷水和冰水交替淘洗,可使充分去除艾草中的苦汁,使艾草苦味大大减少,从而使艾草使用时口感更佳。2、采用短时间的腌制使得在去除艾草苦汁的同时,保存了艾草的口感和绿色。3、对艾草进行煮烫的过程中,煮烫时间较短,一方面保证艾草的苦汁流出、酚酶失活,另一方面也保护了艾草的口感和颜色;同时煮沸过程中白醋进一步使艾草的苦汁流出,食用碱充分保存了艾草的颜色和口感。4、在艾草煮烫后,对艾草用冷水和冰水交替且间隔时间不一致的进行淘洗,进一步去除了艾草中的苦味和保持了艾草的鲜嫩,同时使艾草的颜色和口感得以保护。5、浸泡过程充分保存了艾草的口感,去除了艾草的苦味。与现有技术相比,本工艺可使艾草的苦味充分去除,且保持其颜色、口感、药用价值和营养价值,以便于新鲜的艾草长时间保持,便于艾草任何时候取用。
优选方案一:作为基础方案的优选,所述篮子包括篮筐、提手、支杆和支撑架,所述篮筐上密集分布有多个漏孔,所述提手固定于支杆的上部,所述支撑架与篮筐的外部转动连接;所述支杆为伸缩杆,支杆的内部设有空腔,篮筐内部中心处固定有与支杆下端转动连接的支座;所述空腔内设有螺旋杆,所述螺旋杆的下端与支座固定,空腔的上部固定有与螺旋杆转动连接的卡合块。
将艾草放入篮筐中,在艾草进行淘洗、煮沸时,仅需要将篮子的篮筐部分浸没到水中,通过提手控制支杆伸缩;由于支杆内部设有空腔,空腔内设有螺旋杆,空腔的上部固定有与螺旋杆转动连接的卡合块;支杆伸缩可使卡合块与螺旋杆相对转动,即使得螺旋杆转动;由于螺旋杆的下端与支座固定,可使支座随螺旋杆转动,支座固定在篮筐上,从而使得篮筐随之旋转。支撑架与篮筐的外部转动连接,使用时支撑架可对篮筐进行支撑,同时支撑架不会影响篮筐的转动。在对艾草进行淘洗、煮沸时,无需人工淘洗艾草,使用上述篮子即可实现艾草的淘洗过程,方便快捷,大大减少了人们的劳动强度。
优选方案二:作为优选方案一的优选,所述支杆上部位于提手下方固定有隔板。当使用上述篮子对艾草进行煮烫时,沸水会散发一定蒸汽,隔板可主档蒸汽,防止操作过程中被烫伤。
优选方案三:作为基础方案的优选,步骤(2)将艾叶晾置表面水分去除20-30%。一方面便于腌制步骤中,盐和艾草表面粘合,另一方面避免艾叶表面水分过多影响腌制过程。
优选方案四:作为基础方案的优选,步骤(4)中艾草用冷水淘洗5-8遍。充分去除腌制后艾草表面存在的盐渍和进一步去掉艾草中的苦汁,同时也避免淘洗过多次造成时间、精力的浪费。
优选方案五:作为基础方案的优选,将艾草依次浸没到冷水、冰水中交替三次进行淘洗,冷水每次淘洗1分钟,冰水每次淘洗3分钟;所述冷水为常温的水,所述冰水为0-5℃的水。可充分去除煮烫后的艾草中的苦汁以及其他物质,同时可进一步使艾草的口感更佳,且颜色更为鲜亮。
附图说明
图1是本发明中篮子的结构示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
说明书附图中的附图标记包括:提手10、篮筐20、支座21、漏孔22、支撑架30、支杆40、螺旋杆41、卡合块42、隔板50。
实施例1
本实施例公开一种艾草处理工艺,包括以下步骤:
(1)采摘,对已生长成熟的艾草进行采摘,采摘艾草新生的艾叶,艾叶采摘1000g;
(2)清洗,捡去采摘的艾草中的杂草,用水淘洗艾草4次,洗去艾草中的泥沙,淘洗过程中用手轻揉一下,淘洗完后将艾草放入篮子里晾置5分钟,使艾草表面的水分去除20%;如图1所示,所述篮子包括篮筐20、提手10、支杆40和支撑架30,所述篮筐20上密集分布有多个漏孔22,所述提手10固定于支杆40的上部,所述支撑架30与篮筐20的外部转动连接;所述支杆40为伸缩杆,支杆40的内部设有空腔,篮筐20内部中心处固定有与支杆40下端转动连接的支座21;所述空腔内设有螺旋杆41,所述螺旋杆41的下端与支座21固定,空腔的上部固定有与螺旋杆41转动连接的卡合块42;支杆40上部位于提手10下方固定有隔板50。
(3)腌制,在晾置后的艾草上撒3g盐,手工拌匀,腌渍4分钟;腌制完后,压制艾草使艾草中的盐渍从篮子内滤出;
(4)再次清洗,利用篮子将腌制后的艾草用冷水淘洗5遍;
(5)煮烫,烧一锅水,待水沸腾后,在沸水中加入5g食用碱和200ml白醋,将篮子的篮筐20装有艾草部分浸没到沸水中,煮沸3分钟;
(6)过水,煮烫后,将篮筐20提出沸水,将篮筐20装有艾草部分依次浸没到冷水、冰水中交替两次淘洗,冷水每次淘洗1分钟,冰水每次淘洗3分钟;所述冷水为常温的水,所述冰水为0-5℃的水。
(7)浸泡,将步骤(6)中获得的艾草浸泡12小时,浸泡过程中,每个3小时换一次水;
(8)风干杀菌,将浸泡后的艾草摊开风干至含水量20%左右,然后将其杀菌处理;
(9)真空密封,对杀菌后的艾叶装袋密封,并抽真空。
利用上述步骤对艾草进行处理,可充分去除艾草中的苦汁,使艾草苦味大大减少,艾草使用时口感更佳。采用短时间的腌制使得在去除艾草苦汁的同时,保存了艾草的口感和绿色。对艾草进行煮烫的过程中,煮烫时间较短,一方面保证艾草的苦汁流出、酚酶失活,另一方面也保护了艾草的口感和颜色;同时煮沸过程中白醋进一步使艾草的苦汁流出,食用碱充分保存了艾草的颜色和口感。在艾草煮烫后,对艾草用冷水和冰水交替且间隔时间不一致的进行淘洗,进一步去除了艾草中的苦味和保持了艾草的鲜嫩,同时使艾草的颜色和口感得以保护。浸泡过程充分保存了艾草的口感,去除了艾草的苦味,且制得的艾草保持时间更佳。
使用本工艺中特质的篮子,将艾草放入篮筐20中,在艾草进行淘洗、煮沸时,仅需要将篮子的篮筐20部分浸没到水中,通过提手10控制支杆40伸缩;使卡合块42上下运动,即可使得螺旋杆41转动,从而使得篮筐20随之旋转。在处理艾草的过程中,仅需要将篮筐20部分浸没到水中,即可使篮筐20在水中转动,从而实现艾草的清洗、淘洗等过程;无需人工淘洗艾草,使用上述篮子可使艾草的处理过程时间大大缩短,操作方便快捷,也大大减少了人们的劳动强度。同时支撑架30与篮筐20的外部转动连接,使用时支撑架30可对篮筐20进行支撑,同时支撑架30不会影响篮筐20的转动。
经过试验测试,处理艾草的时间大大缩短,艾草食用无苦味,颜色较好,口感清脆,营养物质流失较少,药用效果较好;保存6个月后,其口感、颜色、味道改变较小,营养物质流失较少,药用效果较好。
实施例2
实施例2与实施例1的区别在于:
步骤(2)中用水淘洗艾草5次,淘洗完后将艾草放入篮子里晾置8分钟,使艾草表面的水分去除25%;
步骤(3)中在晾置后的艾草上撒4g盐,手工拌匀,腌渍5分钟;
步骤(4)中利用篮子将腌制后的艾草用冷水淘洗6遍。
经过试验测试,所制得的艾草,食用无苦味,其口感较好。
实施例3
实施例3与实施例1的区别在于:
步骤(2)中中用水淘洗艾草6次,淘洗完后将艾草放入篮子里晾置10分钟,使艾草表面的水分去除30%;
步骤(3)中在晾置后的艾草上撒5g盐,手工拌匀,腌渍6分钟;
步骤(4)中利用篮子将腌制后的艾草用冷水淘洗8遍。
经过试验测试,所制得的艾草,食用无苦味,口感更佳。
实施例4
实施例4与实施例1的区别在于:
步骤(5)中在沸水中加入8g食用碱和400ml白醋,艾草煮沸2分钟。
经过试验测试,所制得的艾草,食用无苦味,颜色较佳。
实施例5
实施例5与实施例1的区别在于:
步骤(6)中将篮筐20装有艾草部分依次浸没到冷水、冰水中交替三次进行淘洗,冷水每次淘洗2分钟,冰水每次淘洗4分钟;
步骤(7)中将步骤(6)中获得的艾草浸泡15小时;
步骤(8)中将浸泡后的艾草摊开风干至含水量25%左右。
经过试验测试,所制得的艾草,食用无苦味,口感更佳,色泽均匀,且有光泽。
实施例6
实施例6与实施例1的区别在于:步骤(6)中将艾草依次浸没到冷水、冰水、冷水、冰水、冷水、冰水中分别进行淘洗,冷水每次淘洗1分钟,冰水每次淘洗3分钟;
步骤(7)中将步骤(6)中获得的艾草浸泡18小时;
步骤(8)中将浸泡后的艾草摊开风干至含水量30%左右。
经过试验测试,所制得的艾草,食用无苦味,口感更佳,色泽均匀,且有光泽。
对比例1
对比例1与实施例1的区别在于:对比例1中不适用实施例1中所述篮子,在对艾草的处理步骤中,步骤(2)(3)(4)(5)(6)(7)中对艾草的处理均人工手动进行。
经过试验测试,在整个处理艾草的过程中,所花的时间较长,且口感、颜色均不佳。
对比例2
对比例2与实施例1的区别在于:不采用步骤(3)对艾草的腌制。
经过试验测试,所制得艾草存在少许苦味,且保存效果不佳。
对比例3
对比例3与实施例1的区别在于:步骤(4)中对艾草进行煮烫前,沸水中不加食用碱。
经过试验测试,所制得艾草黯哑无光,入菜色泽不佳,且保存一段时间后逐渐变黄。
对比例4
对比例4与实施例1的区别在于:步骤(4)中对艾草进行煮烫前,沸水中不加白醋。
经过试验测试,所制得艾草存在少许苦味,且口感不佳。
对比例5
对比例5与实施例1的区别在于:步骤(6)中仅采用冷水费艾草进行淘洗。
经过试验测试,所制得艾草存在少许苦味,且口感较差。
对比例6
对比例6与实施例1的区别在于:不进行步骤(7)对艾草的浸泡。
经过试验测试,所制得艾草存在少许苦味,且口感不佳。
分别使用上述实施例1-6,以及对比例1-6的步骤处理艾草;经过实验检测可知,利用实施例1-6的步骤处理后的艾草,其处理过程用时较短,操作非常方便,且较为省力。同时利用实施例1-6的步骤处理后的艾草,食用无苦味,颜色较好,口感清脆,营养物质流失较少,药用效果较好。将利用实施例1-6的步骤处理后的艾草保存6个月后,其口感、颜色、味道改变较小,营养物质流失较少,药用效果较好。

Claims (4)

1.一种艾草处理工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)采摘,对已生长成熟的艾草进行采摘,采摘艾草艾叶部分1000g;
(2)清洗,捡去采摘的艾草中的杂草,用水淘洗艾草4-6次,洗去艾草中的泥沙,淘洗过程中用手轻揉一下,淘洗完后将艾草放入篮子里晾置5-10分钟,将艾叶晾置表面水分去除20-30%;
(3)腌制,在晾置后的艾草上撒3-5g盐,手工拌匀,腌渍4-6分钟;腌制完后,压制艾草使艾草中的盐渍从篮子内滤出;
(4)再次清洗,利用篮子将腌制后的艾草用冷水淘洗5遍以上;
(5)煮烫,烧一锅水,待水沸腾后,在沸水中加入5-8g食用碱和200-400ml白醋,将篮子的篮筐装有艾草部分浸没到沸水中,煮沸2-3分钟;
(6)过水,煮烫后,将篮筐提出沸水,将篮筐装有艾草部分依次浸没到冷水、冰水中交替两次进行淘洗,冷水每次淘洗1-2分钟,冰水每次淘洗3-4分钟;
(7)浸泡,将步骤(6)中获得的艾草浸泡12-18小时,浸泡过程中,每3小时换一次水;
(8)风干杀菌,将浸泡后的艾草摊开风干至含水量20-30%,然后将其杀菌处理;
(9)真空密封,对杀菌后的艾叶装袋密封,并抽真空;
所述篮子包括篮筐、提手、支杆和支撑架,所述篮筐上密集分布有多个漏孔,所述提手固定于支杆的上部,所述支撑架与篮筐的外部转动连接;所述支杆为伸缩杆,支杆的内部设有空腔,篮筐内部中心处固定有与支杆下端转动连接的支座;所述空腔内设有螺旋杆,所述螺旋杆的下端与支座固定,空腔的上部固定有与螺旋杆转动连接的卡合块。
2.如权利要求1 所述的一种艾草处理工艺,其特征在于,所述支杆上部位于提手下方固定有隔板。
3.如权利要求1所述的一种艾草处理工艺,其特征在于,步骤(4)中艾草用冷水淘洗5-8遍。
4.如权利要求1所述的一种艾草处理工艺,其特征在于,步骤(6)中,将艾草依次浸没到冷水、冰水中交替三次进行淘洗,冷水每次淘洗1分钟,冰水每次淘洗3分钟;所述冷水为常温的水,所述冰水为0-5℃的水。
CN201710323043.7A 2017-05-09 2017-05-09 一种艾草处理工艺 Active CN107148999B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710323043.7A CN107148999B (zh) 2017-05-09 2017-05-09 一种艾草处理工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710323043.7A CN107148999B (zh) 2017-05-09 2017-05-09 一种艾草处理工艺

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN107148999A CN107148999A (zh) 2017-09-12
CN107148999B true CN107148999B (zh) 2019-09-17

Family

ID=59793657

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710323043.7A Active CN107148999B (zh) 2017-05-09 2017-05-09 一种艾草处理工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107148999B (zh)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108669143A (zh) * 2018-06-12 2018-10-19 贺州学院 一种艾叶饼干的制备方法
CN110229714A (zh) * 2019-06-21 2019-09-13 北京佑三药业有限公司 一种艾蒿处理方法、处理得到的艾蒿及其用途

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102293239A (zh) * 2011-08-24 2011-12-28 程应 一种艾草的加工工艺
CN102422875A (zh) * 2011-11-22 2012-04-25 江南大学 一种艾草预处理护色结合超声速冻及解冻保持品质的方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102293239A (zh) * 2011-08-24 2011-12-28 程应 一种艾草的加工工艺
CN102422875A (zh) * 2011-11-22 2012-04-25 江南大学 一种艾草预处理护色结合超声速冻及解冻保持品质的方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN107148999A (zh) 2017-09-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101857756B1 (ko) 간편 건조 영양나물 및 이의 제조방법
CN101356944A (zh) 蓝莓果脯及其制备工艺
CN103609815A (zh) 一种山楂果脯的制备方法
CN105901229A (zh) 一种艾芽茶及其制备方法
CN107148999B (zh) 一种艾草处理工艺
CN105077353A (zh) 一种五香鹌鹑蛋
KR101322724B1 (ko) 방풍피클의 제조방법 및 이로 제조된 방풍피클
CN108432846A (zh) 一种牡丹鲜花饼及其制备方法
CN108260686A (zh) 一种红薯叶绿茶的制备方法
CN102028269A (zh) 海参红烧肉罐头及加工方法
KR20160062873A (ko) 한방국화차 제조방법
KR20180115406A (ko) 보리소금을 이용한 보리성분 함유 굴비 및 그 제조방법
CN1329834A (zh) 一种保鲜茶的制作方法及其制品
KR101651380B1 (ko) 헛개나무 차 제조 방법 및 그 제조 방법에 의해 제조된 헛개나무 차
CN103798858A (zh) 一种冰糖醋泡花生及其制备方法
CN107484970A (zh) 一种鳄鱼肉干的加工方法
CN103238720A (zh) 一种利用刀豆种子制作具有益肾补元功能蜜饯的方法
KR101263776B1 (ko) 무화과 막걸리 제조방법
KR20160066809A (ko) 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법 및 그 건강차 조성물
CN110367475A (zh) 一种茶叶蛋的制备工艺
KR102090966B1 (ko) 무말랭이를 포함한 고들빼기 김치 제조방법
CN103070272A (zh) 地椒茶加工方法
CN107647368A (zh) 一种可降低吸收脂肪的香菇卤料
CN107495175A (zh) 一种烤海鸭蛋的制作方法
CN102783681B (zh) 一种高营养值蛇汤的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20210326

Address after: 564300 Daping Industrial Park, Wuchuan Gelao and Miao Autonomous County, Zunyi City, Guizhou Province

Patentee after: GUIZHOU WUCHUAN GUOYUN BIOTECHNOLOGY Co.,Ltd.

Address before: 564300 No. 402, unit 4, building 8, wuxingdidu, DURU Town, Zunyi City, Guizhou Province

Patentee before: GUIZHOU WUCHUAN GUOYUN ECOLOGICAL AGRICULTURE Co.,Ltd.