CN107114476A - 一种美容护肤速溶红豆奶粉 - Google Patents

一种美容护肤速溶红豆奶粉 Download PDF

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Abstract

本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种美容护肤速溶红豆奶粉，由以下重量份的原料制成：牛奶87~89、红豆42~44、黑糯米26~28、鱼鳞15~17、乳酸菌2~4、低聚乳果糖7~9、魔芋粉1.3~1.5、食盐0.6~0.8、槐米提取物0.5~0.7、白芷提取物0.5~0.7；原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，粘稠适中，细腻爽滑，能够增强免疫力，保护心脑血管，减肥瘦身，美容护肤，增加市场上的饮料品种，满足消费者需求，使经济收入提高9.7%；先将红豆清洗冷冻，再加入温水进行浸泡和打浆，加快红豆软化，避免高温熬煮对营养成分的破坏，提高原料的营养吸收率。

Description

一种美容护肤速溶红豆奶粉
技术领域
本发明主要涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种美容护肤速溶红豆奶粉。
背景技术
红豆营养丰富，富含膳食纤维、维生素、皂角甙和矿质元素，常食能够利水消肿，解酒解毒，润肠通便，降血压，降血脂，调节血糖，解毒抗癌，预防结石，健美减肥；牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，营养价值高而均衡，吸收利用率高，能够镇静安神，抑制肿瘤，促进幼儿大脑发育，美容养颜，增强骨骼和牙齿，使伤口快速愈合；目前市场上也有少量红豆奶销售，但都是液体奶，不利于贮藏和运输，货架期短，需要添加防腐剂延长货架期，对人体健康产生不利影响，淡化红豆奶的香味，使口感变差，而且现有红豆奶的制备都是采用单纯的长时高温加热熬煮的方法制得，对原料中的营养成分造成很大的破坏，使原料的利用率明显降低。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种美容护肤速溶红豆奶粉。
一种美容护肤速溶红豆奶粉，由以下重量份的原料制成：牛奶87~89、红豆42~44、黑糯米26~28、鱼鳞15~17、乳酸菌2~4、低聚乳果糖7~9、魔芋粉1.3~1.5、食盐0.6~0.8、槐米提取物0.5~0.7、白芷提取物0.5~0.7。
所述的牛奶，为脱脂鲜牛奶。
所述的鱼鳞，为体重6~7kg的新鲜鲫鱼鳞。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌11~13、干酪乳杆菌7~9、德氏乳杆菌3~5。
所述的食盐，为代盐。
所述的槐米提取物，是将槐米洗净、粉碎，加入槐米重量160~180倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，向滤渣中加入滤渣重量70~90倍量的水，于46~50℃、33~35kHz超声提取20~22分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为槐米重量的20~25倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为92~94%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为57~59%，混合均匀后于1~4℃静置10~12小时，过滤除沉淀，将滤液加热浓缩至含水量为12~14%，得槐米提取物。
所述的白芷提取物，是将白芷洗净、粉碎，加入白芷重量200~220倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/30，过滤，向滤渣中加入滤渣重量60~80倍量的水，于46~48℃、31~33kHz超声提取25~30分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为白芷重量的18~20倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为95%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为62~64%，混合均匀后于2~4℃静置12~14小时，过滤，将沉淀于67~69℃烘干至含水量为7~9%，得白芷提取物。
一种美容护肤速溶红豆奶粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择圆润、完整、色泽鲜亮的红豆，洗净，于-44~-42℃冷冻6~8小时，取出，置于红豆重量1.6~1.8倍量、温度为50~60℃的水中恒温浸泡10~12小时，加快红豆软化，避免高温熬煮对营养成分的破坏，提高原料的营养吸收率，连同温水一起打浆，得红豆浆；
（2）将黑糯米洗净，研磨至80~100目，置于80~85℃的锅中炒至生香，能够丰富产品的色泽和营养，置于墨脱石锅中炒至生香，增加产品的香味，避免添加剂的使用，能够保护心脑血管，美容护肤，得黑糯米粉；
（3）将鱼鳞洗净，加入鱼鳞重量90~100倍量的水，加热煮沸后保温熬煮3~5分钟，增加鱼鳞的鲜味和鱼鳞中胶原蛋白的溶出率，加入食盐，饮用时能够保持渗透压平衡，增加解渴能力，保护心脑血管，继续熬煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，得鱼鳞浆；
（4）将牛奶加入红豆浆中，混合均匀，接入乳酸菌，于40~42℃恒温发酵3~4小时，先进性高温短时发酵，加快乳酸菌增殖，加入黑糯米、鱼鳞和低聚乳果糖，搅拌均匀，于31~33℃恒温发酵16~18小时，去除鱼鳞的腥味，增加鲜香口感，粘稠爽滑，使鱼鳞变废为宝，节约成本，丰富小分子的发酵产物，保持原料色泽，增加香味和保健功能，能够排毒养颜，减肥瘦身，美容护肤，得发酵料；
（5）将槐米提取物和白芷提取物加入发酵料，能够增加产品的保健功能，增强抵抗力，消炎止痛，滋养肌肤，抑制杂菌生长，延长货架期，避免防腐剂的添加，安全健康，任何人群均可饮用，于121℃高温灭菌13~15分钟，使原料中的淀粉进行糊化，增加香味，避免乳酸菌进一步发酵，使产品酸甜适口，同时使所有原料的口感和成分相融合，香味和谐浓郁，取出后置于-45~-43℃冷冻干燥至含水量为4~6%，便于运输和贮藏，节约成本，携带和饮用方便，得干燥粉；
（6）将魔芋粉加入干燥粉，能够增加产品的香味和粘度，促进胃肠功能，排毒养颜，混合均匀，得美容护肤速溶红豆奶粉；
（7）包装，辐射灭菌，得成品。
所述步骤（2）的锅，为墨脱石锅。
所述美容护肤速溶红豆奶粉的饮用方法，餐前1~1.5小时，取适量美容护肤速溶红豆奶粉于容器中，加入80~90℃的热开水，搅拌均匀，即可饮用，增加饱腹感，调节胃肠功能，增加瘦身美容的效果，可根据各人口感调节浓度，符合现代化的快节奏生活。
本发明的优点是：本发明提供的一种美容护肤速溶红豆奶粉，原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，粘稠适中，细腻爽滑，能够增强免疫力，保护心脑血管，减肥瘦身，美容护肤，增加市场上的饮料品种，满足消费者需求，使经济收入提高9.7%；先将红豆清洗冷冻，再加入温水进行浸泡和打浆，加快红豆软化，避免高温熬煮对营养成分的破坏，提高原料的营养吸收率；黑糯米能够丰富产品的色泽和营养，置于墨脱石锅中炒至生香，增加产品的香味，避免添加剂的使用，能够保护心脑血管，美容护肤；向鱼鳞中加入清水加热煮沸后再加入食盐，增加鱼鳞的鲜味和鱼鳞中胶原蛋白的溶出率，加入的食盐为代盐，饮用时能够保持渗透压平衡，增加解渴能力，保护心脑血管；将牛奶和红豆浆混合后接入乳酸菌，先进性高温短时发酵，加快乳酸菌增殖，再加入黑糯米、鱼鳞和低聚乳果糖进行低温长时发酵，去除鱼鳞的腥味，增加鲜香口感，粘稠爽滑，使鱼鳞变废为宝，节约成本，丰富小分子的发酵产物，保持原料色泽，增加香味和保健功能，能够排毒养颜，减肥瘦身，美容护肤；加入槐米提取物和白芷提取物后进行高温短时灭菌，使原料中的淀粉进行糊化，增加香味，避免乳酸菌进一步发酵，使产品酸甜适口，同时使所有原料的口感和成分相融合，香味和谐浓郁，槐米提取物和白芷提取物能够增加产品的保健功能，增强抵抗力，消炎止痛，滋养肌肤，抑制杂菌生长，延长货架期，避免防腐剂的添加，安全健康，任何人群均可饮用；魔芋粉能够增加产品的香味和粘度，促进胃肠功能，排毒养颜；产品冷冻干燥为粉状，便于运输和贮藏，节约成本，携带和饮用方便，餐前1~1.5小时饮用，增加饱腹感，调节胃肠功能，增加瘦身美容的效果，可根据各人口感调节浓度，符合现代化的快节奏生活。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种美容护肤速溶红豆奶粉，由以下重量份的原料制成：牛奶87、红豆42、黑糯米26、鱼鳞15、乳酸菌2、低聚乳果糖7、魔芋粉1.3、食盐0.6、槐米提取物0.5、白芷提取物0.5。
所述的牛奶，为脱脂鲜牛奶。
所述的鱼鳞，为体重6~7kg的新鲜鲫鱼鳞。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌11、干酪乳杆菌7、德氏乳杆菌3。
所述的食盐，为代盐。
所述的槐米提取物，是将槐米洗净、粉碎，加入槐米重量160倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，向滤渣中加入滤渣重量70倍量的水，于46℃、33kHz超声提取20分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为槐米重量的20倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为92%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为57%，混合均匀后于1~4℃静置10小时，过滤除沉淀，将滤液加热浓缩至含水量为12~14%，得槐米提取物。
所述的白芷提取物，是将白芷洗净、粉碎，加入白芷重量200倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/30，过滤，向滤渣中加入滤渣重量60倍量的水，于46℃、31kHz超声提取25分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为白芷重量的18倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为95%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为62%，混合均匀后于2~4℃静置12小时，过滤，将沉淀于67℃烘干至含水量为7~9%，得白芷提取物。
一种美容护肤速溶红豆奶粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择圆润、完整、色泽鲜亮的红豆，洗净，于-44℃冷冻8小时，取出，置于红豆重量1.8倍量、温度为60℃的水中恒温浸泡10小时，加快红豆软化，避免高温熬煮对营养成分的破坏，提高原料的营养吸收率，连同温水一起打浆，得红豆浆；
（2）将黑糯米洗净，研磨至80目，置于85℃的锅中炒至生香，能够丰富产品的色泽和营养，置于墨脱石锅中炒至生香，增加产品的香味，避免添加剂的使用，能够保护心脑血管，美容护肤，得黑糯米粉；
（3）将鱼鳞洗净，加入鱼鳞重量100倍量的水，加热煮沸后保温熬煮5分钟，增加鱼鳞的鲜味和鱼鳞中胶原蛋白的溶出率，加入食盐，饮用时能够保持渗透压平衡，增加解渴能力，保护心脑血管，继续熬煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，得鱼鳞浆；
（4）将牛奶加入红豆浆中，混合均匀，接入乳酸菌，于42℃恒温发酵4小时，先进性高温短时发酵，加快乳酸菌增殖，加入黑糯米、鱼鳞和低聚乳果糖，搅拌均匀，于31℃恒温发酵18小时，去除鱼鳞的腥味，增加鲜香口感，粘稠爽滑，使鱼鳞变废为宝，节约成本，丰富小分子的发酵产物，保持原料色泽，增加香味和保健功能，能够排毒养颜，减肥瘦身，美容护肤，得发酵料；
（5）将槐米提取物和白芷提取物加入发酵料，能够增加产品的保健功能，增强抵抗力，消炎止痛，滋养肌肤，抑制杂菌生长，延长货架期，避免防腐剂的添加，安全健康，任何人群均可饮用，于121℃高温灭菌15分钟，使原料中的淀粉进行糊化，增加香味，避免乳酸菌进一步发酵，使产品酸甜适口，同时使所有原料的口感和成分相融合，香味和谐浓郁，取出后置于-43℃冷冻干燥至含水量为4~6%，便于运输和贮藏，节约成本，携带和饮用方便，得干燥粉；
（6）将魔芋粉加入干燥粉，能够增加产品的香味和粘度，促进胃肠功能，排毒养颜，混合均匀，得美容护肤速溶红豆奶粉；
（7）包装，辐射灭菌，得成品。
所述步骤（2）的锅，为墨脱石锅。
所述美容护肤速溶红豆奶粉的饮用方法，餐前1~1.5小时，取适量美容护肤速溶红豆奶粉于容器中，加入80~90℃的热开水，搅拌均匀，即可饮用，增加饱腹感，调节胃肠功能，增加瘦身美容的效果，可根据各人口感调节浓度，符合现代化的快节奏生活。
实施例2
一种美容护肤速溶红豆奶粉，由以下重量份的原料制成：牛奶88、红豆43、黑糯米27、鱼鳞16、乳酸菌3、低聚乳果糖8、魔芋粉1.4、食盐0.7、槐米提取物0.6、白芷提取物0.6。
所述的牛奶，为脱脂鲜牛奶。
所述的鱼鳞，为体重6~7kg的新鲜鲫鱼鳞。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌12、干酪乳杆菌8、德氏乳杆菌4。
所述的食盐，为代盐。
所述的槐米提取物，是将槐米洗净、粉碎，加入槐米重量170倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，向滤渣中加入滤渣重量80倍量的水，于48℃、34kHz超声提取21分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为槐米重量的22倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为93%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为58%，混合均匀后于1~4℃静置11小时，过滤除沉淀，将滤液加热浓缩至含水量为12~14%，得槐米提取物。
所述的白芷提取物，是将白芷洗净、粉碎，加入白芷重量210倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/30，过滤，向滤渣中加入滤渣重量70倍量的水，于47℃、32kHz超声提取28分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为白芷重量的19倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为95%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为63%，混合均匀后于2~4℃静置13小时，过滤，将沉淀于68℃烘干至含水量为7~9%，得白芷提取物。
制备和饮用方法，同实施例1。
实施例3
一种美容护肤速溶红豆奶粉，由以下重量份的原料制成：牛奶89、红豆44、黑糯米28、鱼鳞17、乳酸菌4、低聚乳果糖9、魔芋粉1.5、食盐0.8、槐米提取物0.7、白芷提取物0.7。
所述的牛奶，为脱脂鲜牛奶。
所述的鱼鳞，为体重6~7kg的新鲜鲫鱼鳞。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌13、干酪乳杆菌9、德氏乳杆菌5。
所述的食盐，为代盐。
所述的槐米提取物，是将槐米洗净、粉碎，加入槐米重量180倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，向滤渣中加入滤渣重量90倍量的水，于50℃、35kHz超声提取22分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为槐米重量的25倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为94%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为59%，混合均匀后于1~4℃静置12小时，过滤除沉淀，将滤液加热浓缩至含水量为12~14%，得槐米提取物。
所述的白芷提取物，是将白芷洗净、粉碎，加入白芷重量220倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/30，过滤，向滤渣中加入滤渣重量80倍量的水，于48℃、33kHz超声提取30分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为白芷重量的20倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为95%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为64%，混合均匀后于2~4℃静置14小时，过滤，将沉淀于69℃烘干至含水量为7~9%，得白芷提取物。
制备和饮用方法，同实施例1。
对比例1
去除黑糯米，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例2
去除鱼鳞，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例3
去除乳酸菌和步骤（4），其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例4
去除魔芋粉，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例5
去除槐米提取物和白芷提取物，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例6
去除步骤（1）中的冷冻和恒温浸泡，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例7
去除步骤（2）中的炒至生香，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例8
步骤（3）的鱼鳞中直接加入花椒、胡椒、八角、陈皮、食盐，用于去腥，进行加热煮沸，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例9
步骤（4）中于42℃恒温发酵12小时，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例10
步骤（5）中直接于121℃灭菌20分钟，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例11
现有市售液体红豆奶。
实施例和对比例红豆奶的营养成分：
按照GB 10789-2007，将对比例11的红豆奶冷冻干燥至含水量为4~6%的红豆奶粉，分别检测实施例和对比例红豆奶粉的营养成分，并进行感官评定，分别称取每组红豆奶粉10g于容器中，再分别向各容器加入85℃的开水20ml，搅拌均匀，先闻气味，再用温开水漱口后，品尝各组红豆奶粉的滋味，实施例和对比例红豆奶的营养成分见表1。
表1：实施例和对比例红豆奶的营养成分
从表1的结果表明，实施例美容护肤速溶红豆奶粉，营养丰富，蛋白质和硒含量明显较对比例高，香味浓郁，酸甜适口，粘稠适中，细腻爽滑，说明本发明提供的美容护肤速溶红豆奶粉具有很高的营养含量。
实施例和对比例红豆奶的美容养颜效果：
有效：老年斑、妊娠斑、雀斑、痤疮症状减轻或消失；
无效：老年斑、妊娠斑、雀斑、痤疮症状不变或更加严重。
随机选择脸部患有老年斑、妊娠斑、雀斑、痤疮的患者各1500人，随机分为15组，每组100人，每人在受试期间不刻意服用治疗面部疾病的食物和药物，实施例组和对比例组患者每天晚餐前1小时饮用该组的红豆奶50g（粉状红豆奶为10g粉加40g水，液体红豆奶直接取50g），空白对照组每天晚餐前1小时饮用食盐水50g，受试时间没60天，受试前后拍照证明治疗有效率，实施例和对比例红豆奶的美容养颜效果见表2。
表2：实施例和对比例红豆奶的美容养颜效果（%）
从表2的结果可以看出，实施例的美容护肤速溶红豆奶粉，对老年斑、妊娠斑、雀斑、痤疮的改善效果明显较对比例高，可以协调内分泌，促进胃肠能，增强抵抗力，排除毒素，说明本发明提供的美容护肤速溶红豆奶粉具有很好的美容护肤效果。

Claims (10)

1.一种美容护肤速溶红豆奶粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛奶87~89、红豆42~44、黑糯米26~28、鱼鳞15~17、乳酸菌2~4、低聚乳果糖7~9、魔芋粉1.3~1.5、食盐0.6~0.8、槐米提取物0.5~0.7、白芷提取物0.5~0.7。
2.根据权利要求1所述美容护肤速溶红豆奶粉，其特征在于，所述的牛奶，为脱脂鲜牛奶。
3.根据权利要求1所述美容护肤速溶红豆奶粉，其特征在于，所述的鱼鳞，为体重6~7kg的新鲜鲫鱼鳞。
4.根据权利要求1所述美容护肤速溶红豆奶粉，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌11~13、干酪乳杆菌7~9、德氏乳杆菌3~5。
5.根据权利要求1所述美容护肤速溶红豆奶粉，其特征在于，所述的食盐，为代盐。
6.根据权利要求1所述美容护肤速溶红豆奶粉，其特征在于，所述的槐米提取物，是将槐米洗净、粉碎，加入槐米重量160~180倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，向滤渣中加入滤渣重量70~90倍量的水，于46~50℃、33~35kHz超声提取20~22分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为槐米重量的20~25倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为92~94%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为57~59%，混合均匀后于1~4℃静置10~12小时，过滤除沉淀，将滤液加热浓缩至含水量为12~14%，得槐米提取物。
7.根据权利要求1所述美容护肤速溶红豆奶粉，其特征在于，所述的白芷提取物，是将白芷洗净、粉碎，加入白芷重量200~220倍量的水，搅拌均匀，加热煮沸至体积为原来的1/30，过滤，向滤渣中加入滤渣重量60~80倍量的水，于46~48℃、31~33kHz超声提取25~30分钟，过滤，合并所有滤液，加热浓缩至重量为白芷重量的18~20倍，得浓缩液，向浓缩液中加入体积分数为95%的酒精溶液，使酒精的最终浓度为62~64%，混合均匀后于2~4℃静置12~14小时，过滤，将沉淀于67~69℃烘干至含水量为7~9%，得白芷提取物。
8.一种根据权利要求1所述美容护肤速溶红豆奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选择圆润、完整、色泽鲜亮的红豆，洗净，于-44~-42℃冷冻6~8小时，取出，置于红豆重量1.6~1.8倍量、温度为50~60℃的水中恒温浸泡10~12小时，连同温水一起打浆，得红豆浆；
（2）将黑糯米洗净，研磨至80~100目，置于80~85℃的锅中炒至生香，得黑糯米粉；
（3）将鱼鳞洗净，加入鱼鳞重量90~100倍量的水，加热煮沸后保温熬煮3~5分钟，加入食盐，继续熬煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，得鱼鳞浆；
（4）将牛奶加入红豆浆中，混合均匀，接入乳酸菌，于40~42℃恒温发酵3~4小时，加入黑糯米、鱼鳞和低聚乳果糖，搅拌均匀，于31~33℃恒温发酵16~18小时，得发酵料；
（5）将槐米提取物和白芷提取物加入发酵料，于121℃高温灭菌13~15分钟，取出后置于-45~-43℃冷冻干燥至含水量为4~6%，得干燥粉；
（6）将魔芋粉加入干燥粉，混合均匀，得美容护肤速溶红豆奶粉；
（7）包装，辐射灭菌，得成品。
9.根据权利要求8所述美容护肤速溶红豆奶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的锅，为墨脱石锅。
10.根据权利要求1~9任一项所述美容护肤速溶红豆奶粉的饮用方法，餐前1~1.5小时，取适量美容护肤速溶红豆奶粉于容器中，加入80~90℃的热开水，搅拌均匀，即可饮用。
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