CN107099567A - 一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,包括以下步骤:淀粉溶液制备、水解‑甜菊糖溶液配置‑灭活、过滤‑吸附、回收‑浓缩、干燥‑质检、封装,通过将淀粉水解成糊精,并在酶的作用下,将糊精上的葡萄糖基转移到甜菊糖上,大大改善了甜菊糖的甜味品质,本发明通过水浴进行水解温度严格控制,保证了水解酶的高效性,提高了原料的转化率,降低了酶改质甜菊糖的生产成本。
Description
技术领域
本发明涉及甜菊糖技术领域,尤其涉及一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法。
背景技术
甜菊糖无毒副作用,无致癌物,食用安全,经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症等病症,是一种理想的替代蔗糖的甜味剂,但是现有的甜菊糖生产方法存在缺陷,如转化率低,并且提取的甜菊糖具有强烈的后苦味,限制了甜菊糖的应用。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点,而提出的一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法。
为了实现上述目的,本发明采用了如下技术方案:
一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,包括如下步骤:
S1:淀粉溶液制备,取一定量的纯净水和淀粉加入罐体,通过封口膜对罐体开口进行密封,混合搅拌后制得一定浓度的淀粉溶液,在淀粉溶解过程中,采用磁力搅拌器对罐体内液体进行持续搅拌,且淀粉:纯净水的投料比为1:10;
S2:淀粉溶液水解,对S1罐体中淀粉溶液的酸碱度进行调节,使得淀粉溶液的PH值为4.5-5.5,且同时增加对罐体进行水浴加热,加热温度为55-60℃,待罐体内溶液温度稳定后,然后向罐体内加入α-淀粉酶,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持4-6小时,制得溶液A,备用,α-淀粉酶的酶活力为1000U/mL,且α-淀粉酶:纯净水的投料比为1:50;
S3:甜菊糖溶液配置,向溶液A中加入一定量的甜菊糖,并对溶液A的酸碱度进行调节,使得溶液A的PH值为5.5-6.5,同时调节水浴加热温度为60-65℃,待罐体内溶液温度稳定后,向罐体内加入CGTase酶,CGTase酶的酶活力为800U/mL,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持8-10小时,制得溶液B,且CGTase酶:甜菊糖:纯净水的投料比为0.2:3:10;
S4:灭活、过滤,将溶液B的PH值调至3以下,并保持30分钟,完成灭活后,加入碱液将PH值调至7,待酸碱中和反应完全后,冷却至室温,之后通醋酸纤维素微孔滤膜进行过滤,且过滤孔径为2微米,得到溶液C,备用;
S5:吸附、回收,将S4获得的溶液C通过大孔吸附树脂柱,进行糖份吸附,溶液C完全添加后,使用纯净水进行冲洗,冲洗用纯净水量为溶液C体积的2倍,之后通过浓度大于90%的乙醇溶液进行洗脱,乙醇用量为溶液C体积的3倍,并收集乙醇洗脱液,得到酶改质甜菊糖富集液;
S6:浓缩、干燥,将酶改质甜菊糖富集液加入旋转蒸发仪中进行蒸发浓缩,蒸发过程中对乙醇洗脱液进行加热,加热温度为80度,旋转转速为35转/分钟,负压为0.05MP,待酶改质甜菊糖富集液体积减少50%时停止浓缩,并排出浓缩液,再对浓缩液进行喷雾干燥,得到酶改质甜菊糖晶体;
S7:质检、封装,取S6中酶改质甜菊糖晶体两份各5毫克进行质检,质检合格后称量封装,存放仓库。
优选的,上诉步骤中酸碱度调节用酸液:质量分数为20%的柠檬酸溶液,碱液:质量分数为30%的氢氧化钠片碱。
本发明提供的一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,通过将淀粉水解成糊精,并在CGTase酶的作用下,将糊精上的葡萄糖基转移到甜菊糖上,大大改善了甜菊糖的甜味品质,本发明通过水浴进行水解温度严格控制,保证了水解酶的高效性,提高了原料的转化率,降低了酶改质甜菊糖的生产成本。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合具体实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,包括如下步骤:
S1:淀粉溶液制备,取一定量的纯净水和淀粉加入罐体,通过封口膜对罐体开口进行密封,混合搅拌后制得一定浓度的淀粉溶液,在淀粉溶解过程中,采用磁力搅拌器对罐体内液体进行持续搅拌,且淀粉:纯净水的投料比为1:10;
S2:淀粉溶液水解,对S1罐体中淀粉溶液的酸碱度进行调节,使得淀粉溶液的PH值为4.5,且同时增加对罐体进行水浴加热,加热温度为55℃,待罐体内溶液温度稳定后,然后向罐体内加入α-淀粉酶,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持4小时,制得溶液A,备用,α-淀粉酶的酶活力为1000U/mL,且α-淀粉酶:纯净水的投料比为1:50;
S3:甜菊糖溶液配置,向溶液A中加入一定量的甜菊糖,并对溶液A的酸碱度进行调节,使得溶液A的PH值为5.5,同时调节水浴加热温度为60℃,待罐体内溶液温度稳定后,向罐体内加入CGTase酶,CGTase酶的酶活力为800U/mL,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持8小时,制得溶液B,且CGTase酶:甜菊糖:纯净水的投料比为0.2:3:10;
S4:灭活、过滤,将溶液B的PH值调至3以下,并保持30分钟,完成灭活后,加入碱液将PH值调至7,待酸碱中和反应完全后,冷却至室温,之后通醋酸纤维素微孔滤膜进行过滤,且过滤孔径为2微米,得到溶液C,备用;
S5:吸附、回收,将S4获得的溶液C通过大孔吸附树脂柱,进行糖份吸附,溶液C完全添加后,使用纯净水进行冲洗,冲洗用纯净水量为溶液C体积的2倍,之后通过浓度大于90%的乙醇溶液进行洗脱,乙醇用量为溶液C体积的3倍,并收集乙醇洗脱液,得到酶改质甜菊糖富集液;
S6:浓缩、干燥,将酶改质甜菊糖富集液加入旋转蒸发仪中进行蒸发浓缩,蒸发过程中对乙醇洗脱液进行加热,加热温度为80度,旋转转速为35转/分钟,负压为0.05MP,待酶改质甜菊糖富集液体积减少50%时停止浓缩,并排出浓缩液,再对浓缩液进行喷雾干燥,得到酶改质甜菊糖晶体;
S7:质检、封装,取S6中酶改质甜菊糖晶体两份各5毫克进行质检,质检合格后称量封装,存放仓库。
上诉步骤中酸碱度调节用酸液:质量分数为20%的柠檬酸溶液,碱液:质量分数为30%的氢氧化钠片碱。
实施例2
一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,包括如下步骤:
S1:淀粉溶液制备,取一定量的纯净水和淀粉加入罐体,通过封口膜对罐体开口进行密封,混合搅拌后制得一定浓度的淀粉溶液,在淀粉溶解过程中,采用磁力搅拌器对罐体内液体进行持续搅拌,且淀粉:纯净水的投料比为1:10;
S2:淀粉溶液水解,对S1罐体中淀粉溶液的酸碱度进行调节,使得淀粉溶液的PH值为5,且同时增加对罐体进行水浴加热,加热温度为58℃,待罐体内溶液温度稳定后,然后向罐体内加入α-淀粉酶,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持5小时,制得溶液A,备用,α-淀粉酶的酶活力为1000U/mL,且α-淀粉酶:纯净水的投料比为1:50;
S3:甜菊糖溶液配置,向溶液A中加入一定量的甜菊糖,并对溶液A的酸碱度进行调节,使得溶液A的PH值为6,同时调节水浴加热温度为63℃,待罐体内溶液温度稳定后,向罐体内加入CGTase酶,CGTase酶的酶活力为800U/mL,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持9小时,制得溶液B,且CGTase酶:甜菊糖:纯净水的投料比为0.2:3:10;
S4:灭活、过滤,将溶液B的PH值调至3以下,并保持30分钟,完成灭活后,加入碱液将PH值调至7,待酸碱中和反应完全后,冷却至室温,之后通醋酸纤维素微孔滤膜进行过滤,且过滤孔径为2微米,得到溶液C,备用;
S5:吸附、回收,将S4获得的溶液C通过大孔吸附树脂柱,进行糖份吸附,溶液C完全添加后,使用纯净水进行冲洗,冲洗用纯净水量为溶液C体积的2倍,之后通过浓度大于90%的乙醇溶液进行洗脱,乙醇用量为溶液C体积的3倍,并收集乙醇洗脱液,得到酶改质甜菊糖富集液;
S6:浓缩、干燥,将酶改质甜菊糖富集液加入旋转蒸发仪中进行蒸发浓缩,蒸发过程中对乙醇洗脱液进行加热,加热温度为80度,旋转转速为35转/分钟,负压为0.05MP,待酶改质甜菊糖富集液体积减少50%时停止浓缩,并排出浓缩液,再对浓缩液进行喷雾干燥,得到酶改质甜菊糖晶体;
S7:质检、封装,取S6中酶改质甜菊糖晶体两份各5毫克进行质检,质检合格后称量封装,存放仓库。
上诉步骤中酸碱度调节用酸液:质量分数为20%的柠檬酸溶液,碱液:质量分数为30%的氢氧化钠片碱。
实施例3
一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,包括如下步骤:
S1:淀粉溶液制备,取一定量的纯净水和淀粉加入罐体,通过封口膜对罐体开口进行密封,混合搅拌后制得一定浓度的淀粉溶液,在淀粉溶解过程中,采用磁力搅拌器对罐体内液体进行持续搅拌,且淀粉:纯净水的投料比为1:10;
S2:淀粉溶液水解,对S1罐体中淀粉溶液的酸碱度进行调节,使得淀粉溶液的PH值为5.5,且同时增加对罐体进行水浴加热,加热温度为60℃,待罐体内溶液温度稳定后,然后向罐体内加入α-淀粉酶,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持6小时,制得溶液A,备用,α-淀粉酶的酶活力为1000U/mL,且α-淀粉酶:纯净水的投料比为1:50;
S3:甜菊糖溶液配置,向溶液A中加入一定量的甜菊糖,并对溶液A的酸碱度进行调节,使得溶液A的PH值为6.5,同时调节水浴加热温度为65℃,待罐体内溶液温度稳定后,向罐体内加入CGTase酶,CGTase酶的酶活力为800U/mL,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持10小时,制得溶液B,且CGTase酶:甜菊糖:纯净水的投料比为0.2:3:10;
S4:灭活、过滤,将溶液B的PH值调至3以下,并保持30分钟,完成灭活后,加入碱液将PH值调至7,待酸碱中和反应完全后,冷却至室温,之后通醋酸纤维素微孔滤膜进行过滤,且过滤孔径为2微米,得到溶液C,备用;
S5:吸附、回收,将S4获得的溶液C通过大孔吸附树脂柱,进行糖份吸附,溶液C完全添加后,使用纯净水进行冲洗,冲洗用纯净水量为溶液C体积的2倍,之后通过浓度大于90%的乙醇溶液进行洗脱,乙醇用量为溶液C体积的3倍,并收集乙醇洗脱液,得到酶改质甜菊糖富集液;
S6:浓缩、干燥,将酶改质甜菊糖富集液加入旋转蒸发仪中进行蒸发浓缩,蒸发过程中对乙醇洗脱液进行加热,加热温度为80度,旋转转速为35转/分钟,负压为0.05MP,待酶改质甜菊糖富集液体积减少50%时停止浓缩,并排出浓缩液,再对浓缩液进行喷雾干燥,得到酶改质甜菊糖晶体;
S7:质检、封装,取S6中酶改质甜菊糖晶体两份各5毫克进行质检,质检合格后称量封装,存放仓库。
上诉步骤中酸碱度调节用酸液:质量分数为20%的柠檬酸溶液,碱液:质量分数为30%的氢氧化钠片碱。
本发明提供的一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,通过将淀粉水解成糊精,并在CGTase酶的作用下,将糊精上的葡萄糖基转移到甜菊糖上,大大改善了甜菊糖的甜味品质,本发明通过水浴进行水解温度严格控制,保证了水解酶的高效性,提高了原料的转化率,降低了酶改质甜菊糖的生产成本。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,其特征在于:包括如下步骤:
S1:淀粉溶液制备,取一定量的纯净水和淀粉加入罐体,通过封口膜对罐体开口进行密封,混合搅拌后制得一定浓度的淀粉溶液,在淀粉溶解过程中,采用磁力搅拌器对罐体内液体进行持续搅拌,且淀粉:纯净水的投料比为1:10;
S2:淀粉溶液水解,对S1罐体中淀粉溶液的酸碱度进行调节,使得淀粉溶液的PH值为4.5-5.5,且同时增加对罐体进行水浴加热,加热温度为55-60℃,待罐体内溶液温度稳定后,然后向罐体内加入α-淀粉酶,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持4-6小时,制得溶液A,备用,α-淀粉酶的酶活力为1000U/mL,且α-淀粉酶:纯净水的投料比为1:50;
S3:甜菊糖溶液配置,向溶液A中加入一定量的甜菊糖,并对溶液A的酸碱度进行调节,使得溶液A的PH值为5.5-6.5,同时调节水浴加热温度为60-65℃,待罐体内溶液温度稳定后,向罐体内加入CGTase酶,CGTase酶的酶活力为800U/mL,通过封口膜对罐体进行密封,持续反应保持8-10小时,制得溶液B,且CGTase酶:甜菊糖:纯净水的投料比为0.2:3:10;
S4:灭活、过滤,将溶液B的PH值调至3以下,并保持30分钟,完成灭活后,加入碱液将PH值调至7,待酸碱中和反应完全后,冷却至室温,之后通醋酸纤维素微孔滤膜进行过滤,且过滤孔径为2微米,得到溶液C,备用;
S5:吸附、回收,将S4获得的溶液C通过大孔吸附树脂柱,进行糖份吸附,溶液C完全添加后,使用纯净水进行冲洗,冲洗用纯净水量为溶液C体积的2倍,之后通过浓度大于90%的乙醇溶液进行洗脱,乙醇用量为溶液C体积的3倍,并收集乙醇洗脱液,得到酶改质甜菊糖富集液;
S6:浓缩、干燥,将酶改质甜菊糖富集液加入旋转蒸发仪中进行蒸发浓缩,蒸发过程中对乙醇洗脱液进行加热,加热温度为80度,旋转转速为35转/分钟,负压为0.05MP,待酶改质甜菊糖富集液体积减少50%时停止浓缩,并排出浓缩液,再对浓缩液进行喷雾干燥,得到酶改质甜菊糖晶体;
S7:质检、封装,取S6中酶改质甜菊糖晶体两份各5毫克进行质检,质检合格后称量封装,存放仓库。
2.根据权利要求1所诉的一种总甙95%酶改质甜菊糖的生产方法,其特征在于:上诉步骤中酸碱度调节用酸液:质量分数为20%的柠檬酸溶液,碱液:质量分数为30%的氢氧化钠片碱。
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