CN103609941A - 面包专用糖浆的制备方法 - Google Patents
面包专用糖浆的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103609941A CN103609941A CN201310598945.3A CN201310598945A CN103609941A CN 103609941 A CN103609941 A CN 103609941A CN 201310598945 A CN201310598945 A CN 201310598945A CN 103609941 A CN103609941 A CN 103609941A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- temperature
- liquid
- bread
- syrup
- concentrated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract description 19
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 35
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 20
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 11
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 11
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 11
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 11
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 11
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 11
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 11
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 11
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 11
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 11
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 11
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 11
- NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)benzene;1-ethenyl-2-ethylbenzene;styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1.CCC1=CC=CC=C1C=C.C=CC1=CC=CC=C1C=C NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 claims description 10
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 claims description 10
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 claims description 10
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 9
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000006317 isomerization reaction Methods 0.000 claims description 7
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 6
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 6
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 6
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims description 6
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 6
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 5
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 5
- 238000004042 decolorization Methods 0.000 claims description 5
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 5
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 5
- AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L sodium thiosulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=S AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- 235000019345 sodium thiosulphate Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 11
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 abstract 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 3
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000406668 Loxodonta cyclotis Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 230000003679 aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及淀粉糖制造领域，特别涉及一种面包专用糖浆的制备方法。本发明以玉米淀粉为原料经调浆、液化、糖化、膜过滤、脱色、过滤、离交、浓缩、异构、复配、二次脱色、二次离交、浓缩等步骤制备而成。本发明制备的面包糖浆具有成本低、口感好、醒发效能高、保湿性强、不升高血糖和不致龋齿等优势，可广泛应用于各种面包的生产制作。
Description
技术领域
本发明涉及淀粉糖制造领域，特别涉及一种面包专用糖浆的制备方法。
背景技术
面包，是以小麦粉为主要原料，以白糖、酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。由于面包口感好、营养丰富收到世界各国人们的喜爱，在西方国家被作为主食食用。在中国，市场上销售面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。
传统面包制作过程中经常使用额白糖是指白砂糖，近年来，随着蔗糖种植成本的不断上涨，造成蔗糖价格高企，给面包制作企业带来沉重的负担；同时，随着人们口味的不断提高和焙烤食品行业的不断发展，寻求一种更好的原料来代替蔗糖成为行业发展的必然需求。
发明内容
为解决上述问题，本发明根据面包烘焙产品的特性提供一种面包专用糖浆的制备方法，经本专利方法制备的面包专用糖浆由多种糖分组成，具有较好的吸湿性和保湿性，是面包制作中良好的甜味来源，在提供产品色泽、香味，改善产品组织结构方面具有较好的作用，在替代砂糖方面具有不可比拟的优势和作用。
为实现上述目的，本发明提供一种面包专用糖浆的制备方法，其具体制备方法包括：
（1）调浆：向配料罐中加入玉米淀粉和水，调浆至浓度17-21°Be′，PH 5.5-6.0, 加入耐高温α- 淀粉酶0.4-0.6L/ 吨干淀粉，搅拌20分钟；
（2）液化：液化前先预热至100℃，采用一次连续喷射液化，喷射液温度为105-109℃，反应至DE值15-20%；
（3）糖化：对步骤（2）液化液调PH 至3.8-4.8，温度58-62 ℃，加入复合糖化酶0.5-0.65L/ 吨干淀粉，间歇搅拌，保温反应34-36 小时，DE值≥94，灭酶；
（4）膜过滤：采用膜过滤系统进行过滤，温度50-55℃；
（5）脱色、过滤：调PH至4.1-4.5，加入0.02%-0.03% 的活性炭，77-82℃，保温搅拌40 分钟后,0.2-0.4Mpa压力板框过滤料液；
（6）离交：调料液温度至40-50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（7）浓缩：离交后的糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓35-40%；
（8）异构：调PH至7.6-8.0，加入硫酸镁0.6-1.1kg/m3料液，硫代硫酸钠0.6-1.1kg/m3料液，在异构柱内进行异构化，进柱温度56-62℃，柱内温度保持在55-63℃，反应完毕果糖含量为42%-44%；
（9）复配：将上述料液与山梨糖醇液、麦芽糖醇液以8:1:1混合；
（10）二次脱色、过滤：调PH至4.8-6.0，加入0. 01%-0.15% 的活性炭60-65℃，保温搅拌20 分钟后,0.2-0.4Mpa压力板框过滤料液；
（11）二次离交：调料液温度至40-50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（12）浓缩：糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓75-80%，PH4.0-5.0。
浓缩后的成品中葡萄糖含量44-47%，果糖32-35%，山梨糖醇8-10%，麦芽糖醇8%-10%。
本发明的有益效果：
(1)本专利采用复合糖化酶进行糖化，在浓缩之后通过异构柱进行异构化，并与山梨醇液、麦芽糖醇液进行复配，最后制的成品中葡萄糖含量44-47%，果糖32-35%，山梨糖醇8-10%，麦芽糖醇8%-10%。糖浆中的葡萄糖有利于酵母菌发酵，在发酵过程中产生大量的二氧化碳和乙醇气体，使得面包松软，嘴嚼柔软，醒发效率较使用蔗糖提高很多。葡萄糖和果糖由于在烘焙时发生美拉德反应，使面包易于着色，，美观且风味好。由于糖浆的渗透压大有一定的保水性，糖浆本身又有抗淀粉老化功效，从而延长面包的货架期。由于本产品中含有较多的果糖、山梨糖醇和麦芽糖醇，即可以减少因葡萄糖发酵而减少的甜度损失，同时由于果糖、山梨糖醇和麦芽糖醇都不升高血糖和生成龋齿，有利于饮食健康；
（2）本专利产品可完全或部分替代蔗糖，可大大降低面包制作成本；
（3）在和面搅拌时蔗糖的颗粒摩擦会割断部分面筋，而糖浆的液体特征不但不会损伤面筋，反而更有利于面筋的形成；
（4）糖浆可通过管道输送不但可降低劳动强度，还能提高对食品的安全管理。
具体实施方式
实施例1
（1）调浆：向配料罐中加入玉米淀粉和水，调浆至浓度17°Be′，PH 5.5, 加入耐高温α- 淀粉酶0.4L/ 吨干淀粉，搅拌20分钟；
（2）液化：液化前先预热至100℃，采用一次连续喷射液化，喷射液温度为105℃，反应至DE值15%；
（3）糖化：对步骤（2）液化液调PH 至3.8，温度58 ℃，加入复合糖化酶0.5L/ 吨干淀粉，间歇搅拌，保温反应34 小时，DE值94，灭酶；
（4）膜过滤：采用膜过滤系统进行过滤，温度50℃；
（5）脱色、过滤：调PH至4.1，加入0.02% 的活性炭，77℃，保温搅拌40 分钟后,0.2Mpa压力板框过滤料液；
（6）离交：调料液温度至40℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（7）浓缩：离交后的糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓35%；
（8）异构：调PH至7.6，加入硫酸镁0.6kg/m3料液，硫代硫酸钠0.6kg/m3料液，在异构柱内进行异构化，进柱温度56℃，柱内温度保持在55℃，反应完毕果糖含量为42%；
（9）复配：将上述料液与山梨糖醇液、麦芽糖醇液以8:1:1混合。
（10）二次脱色、过滤：调PH至4.8，加入0. 01%% 的活性炭60℃，保温搅拌20 分钟后,0.2Mpa压力板框过滤料液；
（11）二次离交：调料液温度至40℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（12）浓缩：糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓75%，PH4.0。
实施例2
（1）调浆：向配料罐中加入玉米淀粉和水，调浆至浓度19°Be′，PH 5.8, 加入耐高温α- 淀粉酶0.5L/ 吨干淀粉，搅拌20分钟；
（2）液化：液化前先预热至100℃，采用一次连续喷射液化，喷射液温度为109℃，反应至DE值19%；
（3）糖化：对步骤（3）液化液调PH 至4.5，温度60 ℃，加入复合糖化酶0.65L/ 吨干淀粉，间歇搅拌，保温反应36 小时，DE值96，灭酶；
（4）膜过滤：采用膜过滤系统进行过滤，温度55℃；
（5）脱色、过滤：调PH至4.5，加入0.03% 的活性炭，77℃，保温搅拌40 分钟后, 0.4Mpa压力板框过滤料液；
（6）离交：调料液温度至50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（7）浓缩：离交后的糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓40%；
（8）异构：调PH至7.9，加入硫酸镁1.1kg/m3料液，硫代硫酸钠1.1kg/m3料液，在异构柱内进行异构化，进柱温度62℃，柱内温度保持在62℃，反应完毕果糖含量为44%；
（9）复配：将上述料液与山梨糖醇液、麦芽糖醇液以8:1:1混合；
（10）二次脱色、过滤：调PH至5.0，加入0.15% 的活性炭65℃，保温搅拌20 分钟后, 0.4Mpa压力板框过滤料液；
（11）二次离交：调料液温度至50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（12）浓缩：糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓80%，PH5.0。
实施例3
（1）调浆：向配料罐中加入玉米淀粉和水，调浆至浓度20°Be′，PH 5.9, 加入耐高温α- 淀粉酶0.5L/ 吨干淀粉，搅拌20分钟；
（2）液化：液化前先预热至100℃，采用一次连续喷射液化，喷射液温度为108℃，反应至DE值20%；
（3）糖化：对步骤（3）液化液调PH 至4.7，温度61 ℃，加入复合糖化酶0.61L/ 吨干淀粉，间歇搅拌，保温反应35.5 小时，DE值98，灭酶；
（4）膜过滤：采用膜过滤系统进行过滤，温度55℃；
（5）脱色、过滤：调PH至4.3，加入0.025% 的活性炭， 81℃，保温搅拌40 分钟后,0.3Mpa压力板框过滤料液；
（6）离交：调料液温度至50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（7）浓缩：离交后的糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓39%；
（8）异构：调PH至7.7，加入硫酸镁1.0kg/m3料液，硫代硫酸钠1.0kg/m3料液，在异构柱内进行异构化，进柱温度61℃，柱内温度保持在62℃，反应完毕果糖含量为43%；
（9）复配：将上述料液与山梨糖醇液、麦芽糖醇液以8:1:1混合；
（10）二次脱色、过滤：调PH至5.0，加入0.01 的活性炭62℃，保温搅拌20 分钟后,0.3Mpa压力板框过滤料液；
（11）二次离交：调料液温度至50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（12）浓缩：糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓80%，PH4.5。
Claims (3)
1.一种面包专用糖浆的制备方法其特征在于以玉米淀粉为原料，采用以下步骤制备而成：
（1）调浆：向配料罐中加入玉米淀粉和水，调浆至浓度17-21°Be′，PH 5.5-6.0, 加入耐高温α- 淀粉酶0.4-0.6L/ 吨干淀粉，搅拌20分钟；
（2）液化：液化前先预热至100℃，采用一次连续喷射液化，喷射液温度为105-109℃，反应至DE值15-20%；
（3）糖化：对步骤（2）液化液调PH 至3.8-4.8，温度58-62 ℃，加入复合糖化酶0.5-0.65L/ 吨干淀粉，间歇搅拌，保温反应34-36 小时，DE值≥94，灭酶；
（4）膜过滤：采用膜过滤系统进行过滤，温度50-55℃；
（5）脱色、过滤：调PH至4.1-4.5，加入0.02%-0.03% 的活性炭，77-82℃，保温搅拌40 分钟后,0.2-0.4Mpa压力板框过滤料液；
（6）离交：调料液温度至40-50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（7）浓缩：离交后的糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓35-40%；
（8）异构：调PH至7.6-8.0，加入硫酸镁0.6-1.1kg/m3料液，硫代硫酸钠0.6-1.1kg/m3料液，在异构柱内进行异构化，进柱温度56-62℃，柱内温度保持在55-63℃；
（9）复配：将上述料液与山梨糖醇液、麦芽糖醇液以8:1:1混合；
（10）二次脱色、过滤：调PH至4.8-6.0，加入0. 01%-0.15% 的活性炭60-65℃，保温搅拌20 分钟后,0.2-0.4Mpa压力板框过滤料液；
（11）二次离交：调料液温度至40-50℃，以强酸性阳离子- 弱酸性阴离子- 强酸性阳离子顺序通过离子交换树脂；
（12）浓缩：糖液进入八效板式蒸发器进行浓缩至糖浓75-80%，PH4.0-5.0。
2.根据权利要求1所述的一种面包专用糖浆的制备方法，其特征在于步骤（8）异构化后糖浆中果糖含量为42%-44%。
3.根据权利要求1所述的一种面包专用糖浆的制备方法，其特征在于步骤（12）浓缩后的成品中葡萄糖含量44-47%，果糖32-35%，山梨糖醇8-10%，麦芽糖醇8%-10%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310598945.3A CN103609941A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 面包专用糖浆的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310598945.3A CN103609941A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 面包专用糖浆的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103609941A true CN103609941A (zh) | 2014-03-05 |
Family
ID=50160676
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310598945.3A Pending CN103609941A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 面包专用糖浆的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103609941A (zh) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104543671A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-29 | 河南飞天农业开发股份有限公司 | 面包专用糖浆及其制备方法 |
| CN106107926A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-16 | 浙江华康药业股份有限公司 | 一种含玉米肽的粒状复合糖醇及其制备方法 |
| CN106262928A (zh) * | 2016-08-06 | 2017-01-04 | 安徽老约翰食品有限公司 | 一种烘焙加工蛋糕用专用糖浆 |
| CN106539056A (zh) * | 2016-10-24 | 2017-03-29 | 山东福田药业有限公司 | 一种具高保湿活性的还原水饴及其糖化工艺 |
| CN106901322A (zh) * | 2017-04-13 | 2017-06-30 | 盐城宇峰食品科技有限公司 | 一种果酱专用糖浆及其制备方法 |
| CN108265093A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-07-10 | 河南飞天农业开发股份有限公司 | 一种奶糖专用糖浆的生产工艺 |
| CN109043486A (zh) * | 2018-07-18 | 2018-12-21 | 合肥华盖生物科技有限公司 | 一种蛋糕专用糖浆及其制备方法 |
| CN109043487A (zh) * | 2018-07-18 | 2018-12-21 | 合肥华盖生物科技有限公司 | 一种面包专用糖浆及其制备方法 |
| CN109170483A (zh) * | 2018-07-03 | 2019-01-11 | 山东香驰健源生物科技有限公司 | 一种用于糕点的糖浆及其制备方法 |
-
2013
- 2013-11-25 CN CN201310598945.3A patent/CN103609941A/zh active Pending
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104543671A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-29 | 河南飞天农业开发股份有限公司 | 面包专用糖浆及其制备方法 |
| CN104543671B (zh) * | 2014-12-31 | 2017-11-03 | 河南飞天农业开发股份有限公司 | 面包专用糖浆及其制备方法 |
| CN106107926A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-16 | 浙江华康药业股份有限公司 | 一种含玉米肽的粒状复合糖醇及其制备方法 |
| CN106262928A (zh) * | 2016-08-06 | 2017-01-04 | 安徽老约翰食品有限公司 | 一种烘焙加工蛋糕用专用糖浆 |
| CN106539056A (zh) * | 2016-10-24 | 2017-03-29 | 山东福田药业有限公司 | 一种具高保湿活性的还原水饴及其糖化工艺 |
| CN106901322A (zh) * | 2017-04-13 | 2017-06-30 | 盐城宇峰食品科技有限公司 | 一种果酱专用糖浆及其制备方法 |
| CN108265093A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-07-10 | 河南飞天农业开发股份有限公司 | 一种奶糖专用糖浆的生产工艺 |
| CN109170483A (zh) * | 2018-07-03 | 2019-01-11 | 山东香驰健源生物科技有限公司 | 一种用于糕点的糖浆及其制备方法 |
| CN109043486A (zh) * | 2018-07-18 | 2018-12-21 | 合肥华盖生物科技有限公司 | 一种蛋糕专用糖浆及其制备方法 |
| CN109043487A (zh) * | 2018-07-18 | 2018-12-21 | 合肥华盖生物科技有限公司 | 一种面包专用糖浆及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103609941A (zh) | 面包专用糖浆的制备方法 | |
| CN101684504B (zh) | 一种超高麦芽糖浆制备方法 | |
| CN105685936B (zh) | 一种利用麦麸自身蛋白质和糖制备麦香风味物的方法 | |
| CN104543672B (zh) | 月饼专用糖浆及其制备方法 | |
| CN101475902A (zh) | 一种食醋的生产方法 | |
| CN105695295B (zh) | 薏米蜂蜜醋的制备方法 | |
| CN109371078A (zh) | 一种高纯度麦芽糖制备工艺 | |
| CN104543671A (zh) | 面包专用糖浆及其制备方法 | |
| CN114134189B (zh) | 一种同步产含海藻糖和赤藓糖醇的低热量糖浆的方法 | |
| CN106720838A (zh) | 一种牛轧糖专用糖浆的生产方法 | |
| CN103160404A (zh) | 一种红薯酒的制作方法 | |
| CN108546724A (zh) | 高纯度低聚异麦芽糖及其制备方法 | |
| CN105623938A (zh) | 青稞精酿啤酒糖化工艺 | |
| CN105475583A (zh) | 一种巧克力专用糖浆的生产工艺 | |
| CN102838451A (zh) | 利用玉米芯制备木糖醇的方法 | |
| CN103571689A (zh) | 一种玉米格瓦斯饮料粉及其使用方法 | |
| CN104046544A (zh) | 一种发酵型罗汉果酒的制备方法 | |
| CN101343600A (zh) | 乳饮料外观特征的奶啤酒 | |
| CN105218622A (zh) | 一种碎米联产制备大米低温蛋白粉和淀粉糖的方法 | |
| CN109645451A (zh) | 一种面包用淀粉糖浆的制备方法 | |
| CN109402198B (zh) | 一种酥糖专用糖浆的制备方法 | |
| CN107513479A (zh) | 一种樱桃白酒及其制备方法 | |
| CN103571691A (zh) | 一种黑麦格瓦斯固体饮料及其使用方法 | |
| KR100682453B1 (ko) | 유기농 조청과 덱스트린 제조방법 | |
| CN114058465A (zh) | 一种多肽花生麦芽黄酒的酿造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140305 |