CN107087662A - 一种螺旋藻茶蛋饼干及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种螺旋藻茶蛋饼干及制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以螺旋藻粉、桑叶茶粉、绿茶粉、花茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、银杏茶粉、黑芝麻粉、白芝麻粉、小麦粉、小米粉、牛乳粉、白砂糖、饴糖、香油、植物调和油、鲜鸡蛋、鲜牛奶、食用精碘盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、抗氧化剂和饮用水为原料，按常规方法制成螺旋藻茶蛋饼干。本品“天然绿色，营养均衡，呵护脏腑，益气生血，排毒养颜，老少皆宜”。具有食用与保健双重功效。
Description
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种螺旋藻茶蛋饼干及制作方法。
人都渴望健康。健康离不开科学饮食。科学研究证明：一个不满周岁的婴儿，除了母乳喂养之外，还需要通过饮食来摄取42种营养素，一直到老。其中有9种氨基酸、7种常量元素、8种微量元素、14种维生素和碳水化合物、油酸、a-亚麻酸及水。科学家提出：“要想获得均衡营养，每人每日需要吃30种以上不同种类的食物”。然而，每天能吃30种以上食物的人，为数甚少。由于营养失衡，久而久之，就出现营养不良，气血失和，内分泌失调，脏腑虚弱，免疫下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出有五多：一是，营养不良者太多。在我国城乡人口中，普遍缺乏维生素A、B2、B1和钙；其中，青少年还缺锌，妇女还缺铁，中老年人缺锌、铁、硒和维生素C，全国人均每日缺钙300毫克，缺维生素A 300微克。二是，亚健康人群居多。我国亚健人群，约占总人口的三分之二。三是，达不到自然健康寿命者很多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本名列第一，中国仅名列第81位，中国与日本虽然相邻，但人均健康寿命却少了12.2岁。四是，现代“富贵病”患者迅猛增多。我国现有高血压患者2亿多，其中50岁以上人群高血压发病率超过50％，全国18岁及以上居民超重率达到30.6％，肥胖率达到12％，大城市100个成人当中，就有30个超重，12.3个过于肥胖；糖尿病患者9600万，心血管疾病患者3亿多，慢性疾病患病率达20％，死亡数占总死亡数的83％。令人震惊的是：经济越发达、医疗条件越好的地区，“富贵病”越多，而且越治越难治，久治不愈。五是，在校学生近视眼患者多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。据统计，我国现有2.7亿在校学生中，近视眼患者占70.3％，北京为73.3％；初高中生超重率达9.72％，肥胖率达6.53％；身长发育迟缓，偏矮者占17％，北京为19％；城乡7-17岁青少年营养不良率为27.8％，缺维生A者占45.1％，贫血者占20％；每日饮食能达到全国营养学会制定《学生每日膳食营养标准》的人群还不足4％，大多数在校生上课时精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食相关。因此，在全民中普遍推广科学饮食，全面均衡营养，是一条强壮我中华民族的必由之路。
本发明的突出特点：将传统的中医养生理论与现代营养学紧密结合，海选出几十种最有营养、最有益健康的食物，经科学配伍，制成螺旋藻茶蛋饼干。本品“天然绿色，营养均衡，呵护脏腑，益气生血，排毒养颜，老少皆宜”。不仅是中老年、亚健康、贫血、营养不良、高血脂、高血压、肥胖症、心脏病人亟需的营养健康美食，也是人们都需要的营养健康美食，具有食用与保健双重功效。
本发明的目的是通过如下措施来实现的：
小麦粉52-99份、小米粉1-5份、螺旋藻粉0.5-2份、桑叶茶粉0.2-0.6份、绿茶粉0.1-0.5份、花茶粉0.1-0.5份、乌龙茶粉0.1-0.5份、红茶粉0.1-0.5份、银杏茶粉0.2-0.6份、黑芝麻粉0.5-2份、白芝麻粉0.5-2份、牛乳粉0.4-2份、白砂糖5-10份、饴糖2-6份、香油1-3份、植物调和油4-10份、鲜鸡蛋2-6份、鲜牛奶3-8份、食用精碘盐0.13-0.65份、碳酸氢钠0.06-0.5份、碳酸氢铵0.06-0.5份、柠檬酸0.03-0.09份、抗氧化剂0.02-0.06份、饮用水15-28份。
为进一步实现本发明的目的，本发明采用如下方法进行实施的，该制作方法步骤如下：
(1)按螺旋藻茶蛋饼干的配方称量所需的小麦粉、小米粉、螺旋藻粉、桑叶茶粉、绿茶粉、花茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、银杏茶粉、黑芝麻粉、白芝麻粉、牛乳粉、白砂糖、饴糖、香油、植物调和油、鲜鸡蛋、鲜牛奶、食用精碘盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、抗氧化剂和饮用水以备用；
(2)将小麦粉、小米粉、螺旋藻粉、桑叶茶粉、绿茶粉、花茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、银杏茶粉、黑芝麻粉、白芝麻粉、牛乳粉放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；
(3)将鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋液搅拌均匀，再添加适量饮用水与蛋液混合，充分搅拌均匀备用；
(4)将白砂糖与饴糖用适量温水化开搅匀备用；
(5)将精碘盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、抗氧化剂分别用饮用水化开搅匀备用；
(6)将蛋水、糖水、盐水、碳酸氢钠水、碳酸氢铵水、柠檬酸水、抗氧化剂水、香油、植物调和油、鲜牛奶放置一起充分搅拌均匀，然后倒入上述混合搅拌均匀的藻茶面粉类，充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶蛋饼干。
本发明与现有的技术相比较，具有以下三大特点：
一是营养均衡，优势互补。本专利发明人用20多年时间，以中国疾病预防控制中心营养与食品安全所历年编写出版的《中国食物成分》为基础，从数万种食物中海选100多种最有营养、最健康的食物。譬如：螺旋藻，系国际公认的“综合营养总冠军”，每100克干品，富含蛋白质64.7克，脂肪3.1克，碳水化合物18.2克，纤维素1克，视黄醇6468微克，维生素B15.5毫克，维生素B24.3毫克，维生素E27.1毫克，烟酸11.8毫克，钙137毫克，磷936毫克，钾1506毫克，镁402毫克，铁88毫克，锌2.62毫克，硒40微克，碘580微克，锰2.25毫克，叶绿素1000毫克，类胡萝卜素400毫克，蓝藻类4000毫克。桑叶茶，“综合营养总亚军”，每100克干品，富含蛋白质24.6克，脂肪4.6克，碳水化合物61.6克，纤维素44.7克，视黄醇2160微克，维生素B10.35毫克，维生素B21.40毫克，烟酸4毫克，钙2445毫克，磷280毫克，钾2081毫克，镁473毫克，铁52.3毫克，锌6.1毫克，硒7.31微克，碘16.7微克，锰10.4毫克。绿茶，“综合营养总季军”，每100克干品，富含蛋白质34.2克，脂肪2.3克，碳水化合物50.3克，纤维素15.6克，视黄醇967微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，维生素E 9.57毫克，烟酸8毫克，钙500毫克，磷650毫克，钾1661毫克，镁280毫克，铁14.4毫克，锌5.5毫克，锰32.6毫克。黑芝麻，“综合营养第4名”，每100克干品，富含蛋白质19.1克，脂肪46.1克，碳水化合物24克，纤维素14克，维生素B10.66毫克，维生素B20.25毫克，维生素E50.4毫克，烟酸5.9毫克，钙780毫克，钾358毫克，镁290毫克，铁22.7毫克，锌6.13毫克，硒4.7微克，锰17.85毫克。银杏茶，“综合营养第20名”，每100克干品，富含蛋白质25.5克，脂肪2.2克，碳水化合物7.38克，纤维素18.2克，视黄醇2700微克，维生素B10.07毫克，维生素B20.37，维生素E7.1毫克，钙1860毫克，磷350毫克，钾248毫克，铁42.5毫克，锌4.9毫克，锰27.3毫克。红茶，“综合营养第30名”，每100克干品，富含蛋白质26.7克，脂肪1.1克，碳水化合物59.2克，纤维素14.8克，视黄醇645微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.17毫克，维生素E5.47毫克，烟酸6.2毫克，钙378毫克，钾1934毫克，镁183毫克，铁28.1毫克，锌3.97毫克，硒56微克，锰49.8毫克。乌龙茶，“综合营养第33名”，每100克干品，富含蛋白质22.8克，脂肪1.3克，碳水化合物65克，纤维素14.7克，视黄醇432微克，维生素B10.19毫克，维生素B20.17毫克，维生素E16.59毫克，烟酸18.5毫克，钙416毫克，钾1462毫克，镁131毫克，铁9.4毫克，锌2.35毫克，硒13.8微克，锰13.98毫克。花茶，“综合营养第39名”，每100克干品，富含蛋白质27.1克，脂肪1.2克，碳水化合物58.1克，纤维素17.7克，视黄醇885微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.17毫克，维生素E12.73毫克，钙454毫克，钾1643毫克，镁192毫克，铁17.8毫克，锌3.98毫克，硒8.53微克，锰16.95毫克。小米，每100克干品，富含蛋白质9克，脂肪3.1克，碳水化合物75.1克，纤维素1.6克，维生素B10.33毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素E3.63毫克，烟酸1.5毫克，钙41毫克，钾284毫克，镁107毫克，铁5.1毫克，锌1.87毫克，硒4.74微克，锰0.89毫克。鲜鸡蛋，每100克含蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，视黄醇234微克，维生素B10.11毫克，维生素B20.27毫克，维生素E1.84毫克，钙56毫克，钾154毫克，镁10毫克，铁2毫克，锌1.1毫克，硒14.34微克。由上述藻、茶、蛋、粮谷类“精英”制成螺旋藻茶蛋饼干，强项联合，营养倍增，可以说“以一当十，以十当百”，堪称“绿色全营养美食”。
二是呵护脏腑，益气生血。中医认为，心为“五脏之首”，人体“皇帝”；肝为“排毒之盾”，人体“大将军”；“肾为先天之本”，人体“皇后”；肺为“气之本”，人体“宰相”；脾胃为“后天之本”、“营养大仓库”。只有呵护脏腑，才能长久健康。本发明精选14种最有营养的养脏美食为主配料，经常食用，能够及时补充人体必需的多种营养素，提升脏腑功能，补气生血，提高免疫力，固本强身，延年益寿。
三是排毒养颜，药食两用。此饼干不仅天然绿色，营养丰富，而且还有许多食疗效果。譬如：螺旋藻，含丰富的叶绿素、藻多糖、藻蓝蛋白等，著名营养学家于若木提出：“1克螺旋藻相当于1000克蔬菜水果营养的总和”，它能促进青少年健康发育成长，为偏食儿童提供良好的营养补充来源，其中含量很高的γ-亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱，螺旋藻中的藻多糖有抗辐射、抗衰老的功能，其丰富的矿物质和微量元素能有效地预防营养性贫血，具有独特的造血功能，其中的叶绿素可净化血液，清除体内毒素和清洁直肠，螺旋藻中有多种抗衰老物质，对老年人常见的贫血、骨质疏松、高血压、动脉硬化、腰腿酸疼具有较好的辅助防治作用，螺旋藻还具有减肥、护肤、美容功效，其中的苯丙氨酸能抑制食欲，免除节食减肥给人带来的饥饿、营养不良之苦，使人们在减肥的同时，仍可保持旺盛的生命力，对保持皮肤生理弹性、消除色斑、改善皮肤炎症有显著功效。桑叶，素有“植物之王”的美称，又名：“神仙草”，“长寿茶”，李时珍在《本草纲目》曾记载：“桑叶可以明目长发”，“人食之老翁为小童”。是国家卫生部确认“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，桑叶中富含N-糖化合物、“生物碱”，具有抑制血糖上升的作用，可用于防治和治疗糖尿病，桑叶富含黄酮类、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展有积极作用；桑叶还有良好的皮肤美容作用，对脸部的痤疮、褐色斑有较好的疗效；桑叶茶有利水作用，可以减肥、“消肿”、“清血”，改善高血脂；桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。绿茶，是未经发酵制成的茶，中医认为：“茶为万病之药”，茶叶富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。由上述药食两用食物组合制成的螺旋藻茶蛋饼干，其最大的优势就是及时补充营养，呵护脏腑，清除体内垃圾，固本强身。
下面给出本发明的具体实施方案：
实施例一：
(1)将58份小麦粉、3份小米粉、0.8份螺旋藻粉、0.3份桑叶茶粉、0.3份绿茶粉、0.3份花茶粉、0.1份乌龙茶粉、0.1份红茶粉、0.1份银杏茶粉、0.5份黑芝麻粉、0.5份白芝麻粉、0.5份牛乳粉，放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；
(2)将3份鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再加入2份饮用水搅拌均匀，制成蛋水备用；
(3)将5份白砂糖与2份饴糖用9份温水化开搅匀备用；
(4)将0.2份食用精碘盐、0.16份碳酸氢钠、0.1份碳酸氢铵、0.03份柠檬酸、0.01份抗氧化剂分别用1份饮用水化开搅匀备用；
(5)最后将蛋水、糖水、盐水、碳酸氢钠水、碳酸氢铵水、柠檬酸水、抗氧化剂水与1份香油、4份植物调和油、4份鲜牛奶放置一起搅拌均匀，然后倒入已经混合搅拌均匀的上述藻茶面粉类，充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶蛋饼干。
实施例二：
(1)将56份小麦粉、4份小米粉、1份螺旋藻粉、0.5份桑叶茶粉、0.5份绿茶粉、0.5份花茶粉、0.1份乌龙茶粉、0.1份红茶粉、0.1份银杏茶粉、0.6份黑芝麻粉、0.6份白芝麻粉、0.5份牛乳粉，放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；
(2)将3份鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再加入2份饮用水搅拌均匀，制成蛋水备用；
(3)将5份白砂糖粉与2份饴糖用8份温水化开搅匀备用；
(4)将0.2份食用精碘盐、0.16份碳酸氢钠、0.1份碳酸氢铵、0.03份柠檬酸、0.01份抗氧化剂分别用1份饮用水化开搅匀备用；
(5)最后将蛋水、糖水、盐水、碳酸氢钠水、碳酸氢铵水、柠檬酸水、抗氧化剂水与1份香油、4份植物调和油、5份鲜牛奶放置一起搅拌均匀，然后倒入已经混合搅拌均匀的上述藻茶面粉类，充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶蛋饼干。
实施例三：
(1)将53份小麦粉、5份小米粉、1.2份螺旋藻粉、0.7份桑叶茶粉、0.6份绿茶粉、0.6份花茶粉、0.2份乌龙茶粉、0.2份红茶粉、0.2份银杏茶粉、1份黑芝麻粉、1份白芝麻粉、0.8份牛乳粉，放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；
(2)将4份鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再加入2份饮用水搅拌均匀，制成蛋水备用；
(3)将5份白砂糖粉与2份饴糖用8份温水化开搅匀备用；
(4)将0.2份食用精碘盐、0.16份碳酸氢钠、0.1份碳酸氢铵、0.03份柠檬酸、0.01份抗氧化剂分别用1份饮用水化开搅匀备用；
(5)最后将蛋水、糖水、盐水、碳酸氢钠水、碳酸氢铵水、柠檬酸水、抗氧化剂水与1份香油、4份植物调和油、4份鲜牛奶放置一起搅拌均匀，然后倒入已经混合搅拌均匀的上述藻茶面粉类，充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶蛋饼干。
Claims (5)
1.一种螺旋藻茶蛋饼干，特征在于其配方按重量份计为：
小麦粉52-99份、小米粉1-5份、螺旋藻粉0.5-2份、桑叶茶粉0.2-0.6份、绿茶粉0.1-0.5份、花茶粉0.1-0.5份、乌龙茶粉0.1-0.5份、红茶粉0.1-0.5份、银杏茶粉0.2-0.6份、黑芝麻粉0.5-2份、白芝麻粉0.5-2份、牛乳粉0.4-2份、白砂糖5-10份、饴糖2-6份、香油1-3份、植物调和油4-10份、鲜鸡蛋2-6份、鲜牛奶3-8份、食用精碘盐0.13-0.65份、碳酸氢钠0.06-0.5份、碳酸氢铵0.06-0.5份、柠檬酸0.03-0.09份、抗氧化剂0.02-0.06份、饮用水15-28份。
2.根据权利要求1所述的一种螺旋藻茶蛋饼干，特征在于其配方按重量份计为：
小麦粉58份、小米粉3份、螺旋藻粉0.8份、桑叶茶粉0.3份、绿茶粉0.3份、花茶粉0.3份、乌龙茶粉0.1份、红茶粉0.1份、银杏茶粉0.1份、黑芝麻粉0.5份、白芝麻粉0.5份、牛乳粉0.5份、白砂糖5份、饴糖2份、香油1份、植物调和油4份、鲜鸡蛋3份、鲜牛奶4份、食用精碘盐0.2份、碳酸氢钠0.16份、碳酸氢铵0.1份、柠檬酸0.03份、抗氧化剂0.01份、饮用水16份。
3.根据权利要求1或2所述的一种螺旋藻茶蛋饼干，特征在于其配方按重量份计为：
小麦粉56份、小米粉4份、螺旋藻粉1份、桑叶茶粉0.5份、绿茶粉0.5份、花茶粉0.5份、乌龙茶粉0.1份、红茶粉0.1份、银杏茶粉0.1份、黑芝麻粉0.6份、白芝麻粉0.6份、牛乳粉0.5份、白砂糖5份、饴糖2份、香油1份、植物调和油4份、鲜鸡蛋3份、鲜牛奶5份、食用精碘盐0.2份、碳酸氢钠0.16份、碳酸氢铵0.1份、柠檬酸0.03份、抗氧化剂0.01份、饮用水15份。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种螺旋藻茶蛋饼干，特征在于其配方按重量份计为：
小麦粉53份、小米粉5份、螺旋藻粉1.2份、桑叶茶粉0.7份、绿茶粉0.6份、花茶粉0.6份、乌龙茶粉0.2份、红茶粉0.2份、银杏茶粉0.2份、黑芝麻粉1份、白芝麻粉1份、牛乳粉0.8份、白砂糖5份、饴糖2份、香油1份、植物调和油4份、鲜鸡蛋4份、鲜牛奶4份、食用精碘盐0.2份、碳酸氢钠0.16份、碳酸氢铵0.1份、柠檬酸0.03份、抗氧化剂0.01份、饮用水15份。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的一种螺旋藻茶蛋饼干，特征在于该制作方法包括如下步骤：
(1)按螺旋藻茶蛋饼干的配方称量所需的小麦粉、小米粉、螺旋藻粉、桑叶茶粉、绿茶粉、花茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、银杏茶粉、黑芝麻粉、白芝麻粉、牛乳粉、白砂糖、饴糖、香油、植物调和油、鲜鸡蛋、鲜牛奶、食用精碘盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、抗氧化剂和饮用水以备用；
(2)将小麦粉、小米粉、螺旋藻粉、桑叶茶粉、绿茶粉、花茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、银杏茶粉、黑芝麻粉、白芝麻粉、牛乳粉放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；
(3)将鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋液搅拌均匀，再添加适量饮用水与蛋液混合，充分搅拌均匀备用；
(4)将白砂糖与饴糖用适量温水化开搅匀备用；
(5)将精碘盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、抗氧化剂分别用饮用水化开搅匀备用；
(6)将蛋水、糖水、盐水、碳酸氢钠水、碳酸氢铵水、柠檬酸水、抗氧化剂水、香油、植物调和油、鲜牛奶放置一起充分搅拌均匀，然后倒入上述已混合搅拌均匀的藻茶面粉类，充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶蛋饼干。
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|---|---|---|---|---|
| CN107744001A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-03-02 | 王康学 | 一种螺旋藻饼干及其制备方法 |
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- 2016-02-18 CN CN201610088946.7A patent/CN107087662A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN107744001A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-03-02 | 王康学 | 一种螺旋藻饼干及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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| PB01 | Publication | ||
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| CB02 | Change of applicant information | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: Room 602, unit 2, building 24, jadeite Peninsula, Wuqing District, Tianjin. Applicant after: BEIJING FUSHOUXING GREEN FOOD TECHNOLOGY CO., LTD. Address before: 102200 room 512, building 5, Shui Tun home, Changping District, Beijing (1 floor) Applicant before: BEIJING FUSHOUXING GREEN FOOD TECHNOLOGY CO., LTD. |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170825 |