CN107034105A - 一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒 - Google Patents

一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒 Download PDF

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Abstract

本发明公开了属于保健酒配制技术领域的一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒。本发明通过向保健酒或白酒中添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖调制防醉保健酒，其中玉米醇溶蛋白的质量体积百分比为0.005％～2.0％(g/ml)，玉米低聚肽的质量体积百分比为0.01％～2.0％(g/ml)，低聚糖的质量体积百分比为0.01％～15.0％(g/ml)。本发明制备的防醉保健酒保留了原酒风味，防醉缓醉，既能满足消费者对饮酒的嗜好，又能减少饮酒过程中酒精对人体健康的危害，无需在饮酒前后单独使用解酒产品。含有的活性成分玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖绿色安全，能起到抗氧化、降血脂和降血压的功效。

Description

一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒
技术领域
本发明属于保健酒配制技术领域，具体涉及一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒。
背景技术
饮酒是一种传统文化，适量饮酒可以促进血液循环，对身体健康有一定的益处，但是过量饮酒会引起醉酒，严重者致人昏迷和死亡。
目前已有大量关于玉米低聚肽解酒功效的文献报道，证明玉米低聚肽具有促进乙醇代谢的解酒作用。但是现有技术中玉米低聚肽主要是用于制备解酒饮料，在酒前、酒中或酒后饮用。要达到很好的防醉解酒效果，则需要同时在酒前、酒中和酒后使用解酒产品，但是喝酒过程中，饮酒者容易忘记饮用解酒产品，导致解酒产品的防醉效果不佳。另一方面，饮酒之前，一般消费者很难会对解酒产品和饮酒量之间的对应比例进行科学准确的计算，如果服用解酒产品的剂量不合适，也会导致防醉效果不佳。
因此发明一种既能满足人们对于饮酒的需要，又能不使人醉酒，还有益于健康的保健酒，是非常有价值和意义的。
发明内容：
本发明的目的是提出一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，具体技术方案如下：
一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，通过向保健酒或白酒中添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖调制而成，其中玉米醇溶蛋白的质量体积百分比为0.005％～2.0％(g/ml)，玉米低聚肽的质量体积百分比为0.01％～2.0％(g/ml)，低聚糖的质量体积百分比为0.01％～15.0％(g/ml)。
所述保健酒或白酒的酒精度(％vol)为18％～68％。
所述白酒为浓香型、酱香型或清香型等。
所述玉米醇溶蛋白符合QB/T 4707-2014的要求。
所述玉米低聚肽符合QB/T 4707-2014的要求，其分子量小于1000。
所述低聚糖的分子量在300～2000之间，为低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖或海藻糖的一种及以上。
所述低聚木糖符合QB/T 2984-2008的要求，低聚果糖符合GB/T 23528-2009的要求，低聚异麦芽糖符合GB/T 20881-2007的要求，异麦芽酮糖符合GB 1886.182-2016的要求，海藻糖符合GB/T 23529-2009的要求，低聚半乳糖符合新资源食品的公告(卫生部公告2008年第20号)的要求。
本发明的有益效果为：
1、本发明将玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖添加到保健酒或白酒中调制防醉保健酒，制备的防醉保健酒保留了原酒风味，防醉缓醉，既能满足消费者对饮酒的嗜好，又能减少饮酒过程中酒精对人体健康的危害。
2、本发明通过对玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的科学组合设计在饮酒过程和饮酒后都能对饮酒者的身体起到保护作用，无需在饮酒前后单独使用解酒产品。
3、含有的活性成分玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖能起到抗氧化、降血脂和降血压的功效，且活性成分均为天然食品配料，绿色安全。
具体实施方式
本发明的防醉保健酒包含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖，其中：
玉米醇溶蛋白自身具有吸收乙醇的作用。
低聚肽是由2～10个氨基酸分子构成的小肽，目前已有大量关于玉米低聚肽解酒功效的文献报道，证明玉米低聚肽具有促进乙醇代谢的解酒作用。主要是玉米低聚肽富含丙氨酸(Ala)、亮氨酸(Leu)和脯氨酸(Pro)，玉米低聚肽被摄入人体后，能够显著提高血液中这三种氨基酸的水平，这些氨基酸有助于产生辅酶(NAD+)，提高乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)的活性，从而加速人体中乙醇的降解，起到防醉和缓醉的功效，因此可将其开发为解酒产品。
低聚糖不仅能够促进双歧杆菌的增殖，调节人体肠道代谢，预防便秘、腹泻，还可以降低血清胆固醇和甘油三酯，预防高血脂和高血压，还可以保肝护肝，减轻酒精对肝脏的损伤。
玉米低聚肽和低聚糖摄入人体后快速被消化吸收，起到快速解酒作用，玉米醇溶蛋白在胃肠中消化较慢，缓慢水解成玉米肽有利于酒后醒酒。
将玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖按照科学组合添加到保健酒或白酒中调制防醉保健酒，在饮酒过程和饮酒后都能对饮酒者的身体起到保护作用。
如下实施例便于更好的理解本发明，但不限于本发明。
实施例1
(1)量取500mL白酒(市售低度酒)，酒精度(％vol)在18％～40％之间；
(2)称取0.025g玉米醇溶蛋白、1.5g玉米低聚肽、2.5g低聚木糖、5g低聚果糖和12.5g低聚异麦芽糖溶解于白酒，即得防醉保健酒。
实施例2
(1)量取500mL白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在41％～45％之间；
(2)称取0.025g玉米醇溶蛋白、2.5g玉米低聚肽、5g低聚果糖、10g低聚半乳糖、7.5g低聚异麦芽糖、7.5g异麦芽酮糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)为41％～45％的防醉保健酒。
实施例3
(1)量取500mL白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在46％～55％之间；
(2)称取0.05g玉米醇溶蛋白、5g玉米低聚肽、7.5g低聚木糖、10g低聚半乳糖、12.5g低聚异麦芽糖、5g异麦芽酮糖和7.5g海藻糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)为46％～55％的防醉保健酒。
实施例4
(1)量取500mL白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在56％～60％之间；
(2)称取0.25g玉米醇溶蛋白、7.5g玉米低聚肽、17.5g低聚果糖、15g低聚异麦芽糖、2.5g异麦芽酮糖和2.5g海藻糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)为56％～60％的防醉保健酒。
实施例5
(1)量取500mL白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在61％～68％之间；
(2)称取10g玉米醇溶蛋白、10g玉米低聚肽、10g低聚木糖、40g低聚果糖和25g低聚异麦芽糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)为61％～68％的防醉保健酒。
实施例6
(1)量取500mL白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在61％～68％之间；
(2)称取10g玉米醇溶蛋白、10g玉米低聚肽、10g低聚木糖、40g低聚果糖和25g低聚异麦芽糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)为61％～68％的防醉保健酒。
实施例7：防醉保健酒对小鼠的防醉缓醉实验
将130只体重为(20±2g)的昆明种雄性小鼠饲养一周后，随机分成13组，实验组1～6分别对应实施例1～6，每个实验组对应一个对照组，并设置一个空白组，每组10只，实验前禁食不禁水12小时。实施例中的实验组分别灌胃12mL/kg(按小鼠体重计)添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，对照组灌胃等量的不添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的同种白酒。空白组灌胃等量的生理盐水，以小鼠爬行不稳、后腹拖地、闭眼不动、翻正反射消失(被翻转后不能自觉翻转回来)为醉酒指标，以小鼠行动灵活、精神状态良好、可以活动自如为醒酒指标，记录小鼠从灌胃到醉酒的耐受时间和从醉酒到醒酒的持续时间。
表1小鼠防醉缓醉实验结果
注：实验组与对照组比较，a，b表示具有显著性差异(p<0.05)。
由表1可知，实验组与对照组相比，给小鼠灌胃添加有玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，小鼠耐受时间显著延长，并且醉酒持续时间显著缩短，说明该保健酒具有显著的防醉缓醉效果。

Claims (7)

1.一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，其特征在于，通过向保健酒或白酒中添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖调制得到防醉保健酒，所述玉米醇溶蛋白的质量体积百分比为0.005％～2.0％(g/ml)，玉米低聚肽的质量体积百分比为0.01％～2.0％(g/ml)，低聚糖的质量体积百分比为0.01％～15.0％(g/ml)。
2.根据权利要求1所述的防醉保健酒，其特征在于，所述保健酒或白酒的酒精度(％vol)为18％～68％。
3.根据权利要求2所述的防醉保健酒，其特征在于，所述白酒为浓香型、酱香型或清香型。
4.根据权利要求1所述的防醉保健酒，其特征在于，所述玉米醇溶蛋白符合QB/T 4707-2014的要求。
5.根据权利要求1所述的防醉保健酒，其特征在于，所述玉米低聚肽符合QB/T 4707-2014的要求，其分子量小于1000。
6.根据权利要求1所述的防醉保健酒，其特征在于，所述低聚糖的分子量在300～2000之间，为低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖或海藻糖的一种及以上。
7.根据权利要求6所述的防醉保健酒，其特征在于，所述低聚木糖符合QB/T 2984-2008的要求，低聚果糖符合GB/T 23528-2009的要求，低聚异麦芽糖符合GB/T 20881-2007的要求，异麦芽酮糖符合GB 1886.182-2016的要求，海藻糖符合GB/T 23529-2009的要求，低聚半乳糖符合新资源食品的公告的要求。
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