CN106978297A - 葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

葡萄酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106978297A
CN106978297A CN201710246716.3A CN201710246716A CN106978297A CN 106978297 A CN106978297 A CN 106978297A CN 201710246716 A CN201710246716 A CN 201710246716A CN 106978297 A CN106978297 A CN 106978297A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
grape
wine
fermentation
temperature
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710246716.3A
Other languages
English (en)
Inventor
符艺
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201710246716.3A priority Critical patent/CN106978297A/zh
Publication of CN106978297A publication Critical patent/CN106978297A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
    • C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
    • C12G1/0203—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation by microbiological or enzymatic treatment
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/56—Materials from animals other than mammals
    • A61K35/63—Arthropods
    • A61K35/64—Insects, e.g. bees, wasps or fleas
    • A61K35/644—Beeswax; Propolis; Royal jelly; Honey
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
    • A61K36/07—Basidiomycota, e.g. Cryptococcus
    • A61K36/074—Ganoderma
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/28—Asteraceae or Compositae (Aster or Sunflower family), e.g. chamomile, feverfew, yarrow or echinacea
    • A61K36/282—Artemisia, e.g. wormwood or sagebrush
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/62—Nymphaeaceae (Water-lily family)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/73—Rosaceae (Rose family), e.g. strawberry, chokeberry, blackberry, pear or firethorn
    • A61K36/738—Rosa (rose)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/75—Rutaceae (Rue family)
    • A61K36/752—Citrus, e.g. lime, orange or lemon
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/81—Solanaceae (Potato family), e.g. tobacco, nightshade, tomato, belladonna, capsicum or jimsonweed
    • A61K36/815—Lycium (desert-thorn)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/87—Vitaceae or Ampelidaceae (Vine or Grape family), e.g. wine grapes, muscadine or peppervine
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/906—Zingiberaceae (Ginger family)
    • A61K36/9068—Zingiber, e.g. garden ginger

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Insects & Arthropods (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种葡萄酒的制备方法，包括：步骤一、提供：葡萄、黑枸杞、荷叶、玫瑰花、灵芝、酵母、糖类、生姜和艾蒿；步骤二、获取到葡萄果肉，粉碎为葡萄浆；步骤三、将灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；步骤四、首先将葡萄浆于温度4～10℃下处理，之后与酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60～80mg/L的二氧化硫，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，进行第三次发酵1天，最后向经过第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5～10℃下静置5～7小时；步骤五、将发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。

Description

葡萄酒及其制备方法
技术领域
本发明属于酒类食品技术领域，涉及一种葡萄酒及其制备方法。
背景技术
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5％的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。通常按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种,前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的；按状态分类分为静止酒和起泡酒。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，葡萄酒逐渐走入普通家庭的生活，但是一般品质优良的葡萄酒的价格较高，普通消费者难以承受，而如何提供一种品质优良、营养价值高的葡萄酒，是目前国内葡萄酒制造商普遍存在的问题。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明设计开发了一种葡萄酒的制备方法。
为此，本发明提供的技术方案为：
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄80-90份、黑枸杞5～10份、荷叶3-5份、玫瑰花5～10份、灵芝2-5份、酵母3-5份、糖类5～10份、生姜3-5份和艾蒿1-3份；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于-10～-4℃下处理4～10h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-8～-6℃继续冷冻2～4天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60～80mg/L的二氧化硫，于温度25～30℃下，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿的颗粒，继续于温度25～30℃下，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度25～30℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5～10℃下静置5～7小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
优选的是，所述的葡萄酒的制备方法中，所述步骤一中，还提供如下重量份数的组分：1～5份蜂蜜、3～5份枸杞和3～5份柠檬片；
所述步骤三中，将所述枸杞和柠檬片也粉碎为粒径200目以下的颗粒；
所述步骤四中，在所述第一次发酵之后，再依次加入枸杞和柠檬片的颗粒。
优选的是，所述的葡萄酒的制备方法中，所述葡萄为玫瑰香葡萄。
优选的是，所述的葡萄酒的制备方法中，所述步骤一中，葡萄85份、黑枸杞7份、荷叶4份、玫瑰花7份、灵芝3份、酵母4份、白砂糖7份、生姜4份、艾蒿2份、蜂蜜3份、枸杞4份和柠檬片4份。
优选的是，所述的葡萄酒的制备方法中，所述步骤四中，发酵温度为28℃。
优选的是，所述的葡萄酒的制备方法中，所述步骤一中，所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
一种葡萄酒，该葡萄酒由如上任一项所述的方法制备得到。。
本发明至少包括以下有益效果：
本发明的葡萄酒在制备过程中，添加有清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效的荷叶，入药治肝、胃气痛、胸腹胀满玫瑰花，及具有抗氧化、抗衰老等作用的黑枸杞，同时还加入灵芝、生姜和艾蒿，在提高葡萄酒口感的同时，使其更有营养，。
本发明在发酵之前，首先将葡萄冷冻，能够使得葡萄中的有益成分释放出来，而经过三次发酵，且在发酵中，根据材料性质依次加入进行发酵，使得发酵的物质更加醇香，口味更加浓度。
本发明的方法降低了葡萄酒的成本，且具有保健功能，长期饮用，能够增强人体免疫力。
本发明的葡萄酒降低生产成本50％以上，保持每天饮用200mL，3个月后，身体免疫力明显提高。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄80-90份、黑枸杞5～10份、荷叶3-5份、玫瑰花5～10份、灵芝2-5份、酵母3-5份、糖类5～10份、生姜3-5份和艾蒿1-3份；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-10～-4℃下处理4～10h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-8～-6℃继续冷冻2～4天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60～80mg/L的二氧化硫，于温度25～30℃下，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿的颗粒，继续于温度25～30℃下，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度25～30℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5～10℃下静置5～7小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，该葡萄酒的制备方法中，所述步骤一中，还提供如下重量份数的组分：1～5份蜂蜜、3～5份枸杞和3～5份柠檬片；
所述步骤三中，将所述枸杞和柠檬片也粉碎为粒径200目以下的颗粒；
所述步骤四中，在所述第一次发酵之后，再依次加入枸杞和柠檬片的颗粒。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，该葡萄酒的制备方法中，所述葡萄为玫瑰香葡萄。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，该葡萄酒的制备方法中，所述步骤一中，葡萄85份、黑枸杞7份、荷叶4份、玫瑰花7份、灵芝3份、酵母4份、白砂糖7份、生姜4份、艾蒿2份、蜂蜜3份、枸杞4份和柠檬片4份。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，该葡萄酒的制备方法中，所述步骤四中，发酵温度为28℃。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，该葡萄酒的制备方法中，所述步骤一中，所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
本发明还提供一种葡萄酒，该葡萄酒由如上任一项所述的方法制备得到。
实施例1
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄80份、黑枸杞5份、荷叶3份、玫瑰花5份、灵芝2份、酵母3份、糖类5份、生姜3份和艾蒿1份；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-10℃下处理4h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-8℃继续冷冻2天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁混合与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60mg/L的二氧化硫，于温度25℃下，进行第一次发酵2天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿的颗粒，继续于温度25℃下，进行第二次发酵1天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度25℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5℃下静置5小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例2
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄90份、黑枸杞10份、荷叶5份、玫瑰花10份、灵芝5份、酵母5份、糖类10份、生姜5份和艾蒿3份；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-4℃下处理10h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-6℃继续冷冻4天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为80mg/L的二氧化硫，于温度30℃下，进行第一次发酵3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿的颗粒，继续于温度30℃下，进行第二次发酵2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度30℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度10℃下静置7小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例3
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄82份、黑枸杞6份、荷叶4份、玫瑰花6份、灵芝3份、酵母4份、糖类6份、生姜4份和艾蒿2份、2份蜂蜜、4份枸杞和4份柠檬片；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于-18℃下处理5h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-7℃继续冷冻3天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为62mg/L的二氧化硫，于温度28℃下，进行第一次发酵3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片的颗粒，继续于温度28℃下，进行第二次发酵1天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度28℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度6℃下静置5小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例4
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：玫瑰香葡萄83份、黑枸杞7份、荷叶3份、玫瑰花5份、灵芝2份、酵母3份、糖类5份、生姜3份和艾蒿1份；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于-7℃下处理5h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-7℃继续冷冻3天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为70mg/L的二氧化硫，于温度27℃下，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿，继续于温度27℃下，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度27℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度8℃下静置5小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例5
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄80-90份、黑枸杞5～10份、荷叶3-5份、玫瑰花5～10份、灵芝2-5份、酵母3-5份、糖类5～10份、生姜3-5份和艾蒿1-3份、1～5份蜂蜜、3～5份枸杞和3～5份柠檬片；所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于-6℃下处理6h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-8℃继续冷冻2天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60～80mg/L的二氧化硫，于温度28℃下，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片的颗粒，继续于温度28℃下，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度28℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5～10℃下静置5～7小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例6
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄83份、黑枸杞8份、荷叶5份、玫瑰花8份、灵芝4份、酵母4份、糖类9份、生姜3份和艾蒿3份、5份蜂蜜、5份枸杞和3份柠檬片；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-8℃下处理7h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-6℃继续冷冻2天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为70mg/L的二氧化硫，于温度28℃下，进行第一次发酵2天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片的颗粒，继续于温度28℃下，进行第二次发酵1天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度28℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5℃下静置5小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例7
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄90份、黑枸杞10份、荷叶5份、玫瑰花10份、灵芝5份、酵母5份、糖类10份、生姜5份和艾蒿3份、5份蜂蜜、5份枸杞和5份柠檬片；所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-8℃下处理8h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-8℃继续冷冻4天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为600mg/L的二氧化硫，于温度28℃下，进行第一次发酵2天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片的颗粒，继续于温度28℃下，进行第二次发酵1天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度28℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5℃下静置5小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例8
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄90份、黑枸杞10份、荷叶5份、玫瑰花10份、灵芝5份、酵母5份、糖类10份、生姜5份和艾蒿3份、5份蜂蜜、5份枸杞和5份柠檬片；所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-8℃下处理8h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-6℃继续冷冻2天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为73mg/L的二氧化硫，于温度28℃下，进行第一次发酵2天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片的颗粒，继续于温度28℃下，进行第二次发酵1天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度28℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5℃下静置5小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例9
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄88份、黑枸杞8份、荷叶4份、玫瑰花8份、灵芝4份、酵母4份、糖类8份、生姜4份和艾蒿2份、3份蜂蜜、4份枸杞和4份柠檬片；所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-10℃下处理10h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-8℃继续冷冻2天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为75mg/L的二氧化硫，于温度28℃下，进行第一次发酵3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片的颗粒，继续于温度28℃下，进行第二次发酵1天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度28℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度7℃下静置5小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
实施例10
一种葡萄酒的制备方法，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄90份、黑枸杞7份、荷叶3份、玫瑰花6份、灵芝3份、酵母5份、糖类7份、生姜2份和艾蒿2份、4份蜂蜜、4份枸杞和3～5份柠檬片；所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-8℃下处理6h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-7℃继续冷冻3天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为74mg/L的二氧化硫，于温度28℃下，进行第一次发酵2天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜、艾蒿、枸杞和柠檬片的颗粒，继续于温度28℃下，进行第二次发酵2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度28℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度10℃下静置6小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。

Claims (7)

1.一种葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括：
步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄80-90份、黑枸杞5～10份、荷叶3-5份、玫瑰花5～10份、灵芝2-5份、酵母3-5份、糖类5～10份、生姜3-5份和艾蒿1-3份；
步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；
步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；
步骤四、首先将所述葡萄浆于温度-10～-4℃下处理4～10h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于-8～-6℃继续冷冻2～4天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60～80mg/L的二氧化硫，于温度25～30℃下，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿的颗粒，继续于温度25～30℃下，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度25～30℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5～10℃下静置5～7小时；
步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。
2.如权利要求1所述的葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，还提供如下重量份数的组分：1～5份蜂蜜、3～5份枸杞和3～5份柠檬片；
所述步骤三中，将所述枸杞和柠檬片也粉碎为粒径200目以下的颗粒；
所述步骤四中，在所述第一次发酵之后，再依次加入枸杞和柠檬片的颗粒。
3.如权利要求1所述的葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述葡萄为玫瑰香葡萄。
4.如权利要求2所述的葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，葡萄85份、黑枸杞7份、荷叶4份、玫瑰花7份、灵芝3份、酵母4份、白砂糖7份、生姜4份、艾蒿2份、蜂蜜3份、枸杞4份和柠檬片4份。
5.如权利要求1所述的葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，发酵温度为28℃。
6.如权利要求1所述的葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，所述糖类包括蔗糖、白砂糖和酵母多糖中的任意一种或几种。
7.一种葡萄酒，其特征在于，该葡萄酒由如权利要求1至6任一项所述的方法制备得到。
CN201710246716.3A 2017-04-16 2017-04-16 葡萄酒及其制备方法 Pending CN106978297A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710246716.3A CN106978297A (zh) 2017-04-16 2017-04-16 葡萄酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710246716.3A CN106978297A (zh) 2017-04-16 2017-04-16 葡萄酒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106978297A true CN106978297A (zh) 2017-07-25

Family

ID=59343984

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710246716.3A Pending CN106978297A (zh) 2017-04-16 2017-04-16 葡萄酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106978297A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106978296A (zh) * 2017-04-16 2017-07-25 符艺 葡萄酒及其制备方法
CN107964465A (zh) * 2017-12-31 2018-04-27 定远县佩璋生态园有限公司 一种抗疲劳葡萄酒

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102533483A (zh) * 2012-02-17 2012-07-04 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 一种葡萄酒及其制备方法
CN106978296A (zh) * 2017-04-16 2017-07-25 符艺 葡萄酒及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102533483A (zh) * 2012-02-17 2012-07-04 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 一种葡萄酒及其制备方法
CN106978296A (zh) * 2017-04-16 2017-07-25 符艺 葡萄酒及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱梅等编著: "《葡萄酒工艺学》", 31 December 1965, 轻工业出版社 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106978296A (zh) * 2017-04-16 2017-07-25 符艺 葡萄酒及其制备方法
CN107964465A (zh) * 2017-12-31 2018-04-27 定远县佩璋生态园有限公司 一种抗疲劳葡萄酒

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104232422B (zh) 一种蓝莓果酒的酿造方法
CN102919417B (zh) 一种蜜茶及其制备方法
CN106047564A (zh) 一种柚子酒的酿制方法
CN104770725B (zh) 一种肉苁蓉生物发酵酵素及其制备方法
CN103392827B (zh) 一种辣木叶腐乳
CN106978294A (zh) 增强人体免疫力的葡萄酒及其制备方法
CN102604780A (zh) 一种甜酒的制作方法及用该甜酒制成的饮料
CN101701172A (zh) 冰杞酒及其酿造方法
CN102676333A (zh) 柑橘属果实的果酒制作工艺
CN108660039A (zh) 枸杞露酒及枸杞露酒的制备工艺
CN101899376B (zh) 枸杞咖啡果酒及其制备方法
CN106978295A (zh) 增强人体免疫力的葡萄酒及其制备方法
CN106978297A (zh) 葡萄酒及其制备方法
CN106978296A (zh) 葡萄酒及其制备方法
CN101948726B (zh) 一种京白梨果酒的酿造方法
CN106281921A (zh) 一种果味黄酒的制备方法
CN102813193A (zh) 一种虫草花青口服液及其制备方法
CN108929818A (zh) 一种桂花啤酒的制作工艺
CN104388253A (zh) 一种利用回酒发酵制备花粉蜂蜜酒的方法
CN112021407A (zh) 一种可降低血尿酸的饮用型的发酵益生菌酸奶及其制备方法
CN107446766A (zh) 一种茶酒
CN105969564A (zh) 一种红葡萄酒的酿造方法
CN102823910B (zh) 灵芝茶醋饮料
CN101906377B (zh) 枸杞咖啡果醋
CN109619569A (zh) 一种无花果复合保健酵素及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170725